هناك العديد من خيارات الطهي لهذه السلطة الفرنسية الروسية. قام المتخصصون في فنون الطهي بتخصيصه حسب تفضيلاتهم ، واستبدال المنتجات الأصلية بمنتجات أكثر بأسعار معقولة. ومع ذلك ، هناك وصفة أساسية كلاسيكية.
الكلاسيكية مزدوجة
يمكن أن يسمى وصفتان لهذه السلطة الكلاسيكية في وقت واحد. الذي اقترحه السيد أوليفييه. والذي أصبح محبوبا من العشيقات السوفيات. لديهم القليل من القواسم المشتركة. ومن المثير للاهتمام ، أن مؤلف الطبق لم يكشف عن سره ، لذلك يتم تفسير تقنية الطهي فقط تقريبًا.
نسخة لوسيان أوليفييه
الميزات. في بعض المصادر ، يقترح إزعاج البندق استبدال السمان أو الديك الرومي أو الدجاج.
المكونات:
- لسان العجل الشاب - 70 جم ؛
- عجينة البندق - نصف ذبيحة ؛
- رقاب السرطان - ثلاث قطع.
- خيار طازج - قطعة واحدة
- نبات الكبر المخلل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الزيتون - ثلاث إلى خمس قطع ؛
- ملح حسب الرغبة
- المايونيز.
- البطاطا - قطعتين.
- الخس - لتزيين الطبق.
أفعالك
- اسلقي الدواجن واللسان والبطاطا وجراد البحر في عبوات منفصلة.
- بينما لا تزال دافئة ، اقطع المكونات المسلوقة إلى مكعبات.
- طحن الخيار مع مكعبات نفسه.
- طحن الزيتون والكبر حسب الرغبة.
- تخلط جميع المكونات.
- أضف الملح حسب ذوقك.
- يُتبل المايونيز بالخلطة.
- يُقدّم الطبق على طبق مُزين مسبقًا بأوراق الخس.
- مقبلات مع الخضر.
"السوفياتي" نسخة
الميزات. الاختلاف الأكثر شهرة "أوليفييه" ، الذي يعود إلى الحقبة السوفيتية. كثير من الناس يتذكرون سلطة السنة الجديدة التقليدية بالنقانق منذ الطفولة. يجب أن تكون جميع المكونات جديدة وذات جودة عالية. اشتر نقانق الشركة التي جربتها بالفعل وتثق بها. إذا تم استبدال "الطبيب" باللحم البقري المسلوق ، فسيكون اللحم "Olivier". هذا الخيار سيكون أكثر إرضاء. بديل صالح هو لحم الخنزير.
المكونات:
- نقانق الدكتوراه - 400 غرام ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - يمكن للمرء أن ؛
- جزر (متوسطة الحجم) - قطعتين ؛
- البطاطا (في منتصف العمر ، وسط) - ثلاث إلى أربع قطع ؛
- بيض مثالي - خمس قطع ؛
- خيار مخلل - ثلاث إلى أربع قطع ؛
- ملح حسب الرغبة
- المايونيز.
أفعالك
- تغلي بشكل منفصل ، ولكن "في الزي الرسمي" البطاطا والجزر ، وكذلك البيض (المسلوق الصلب).
- تنظيف المكونات المسلوقة المبردة.
- فتح البازلاء ، وإزالة المخلل من الجرة.
- طحن جميع المكونات في مكعبات بأي طريقة مريحة.
- تخلط جميع المكونات.
- إلى الملح.
- نضيف المايونيز.
خيارات الوجبات الخفيفة الحديثة
أوليفييه يعتبر سلطة رأس السنة التقليدية. لكن عيد رأس السنة يقع بالضبط على فترة الصيام. كيف تكون الشخص الذي يلاحظها؟ أو أولئك الذين لا يتناولون اللحوم على الإطلاق؟ هناك خيارات في أي مناسبة.
وصفة Olivier الخالية من الدهن لا تختلف كثيرًا عن القاعدة. تحتاج إلى استبدال المايونيز العادي مع العجاف. النقانق أو اللحم - للفطر. سوف تتعامل المعلبات (على سبيل المثال ، فطر البطريق) بشكل أفضل مع هذا الدور ، حيث أن المغلي ليس له طعم واضح للغاية.
يمكن للنباتيين أيضًا طهي أوليفييه دون تغيير مبادئهم الغذائية. انزع مكون اللحم ، واستبدله بالفطر المعلب. اترك كل الخضروات. استبدل البيض بالجبن الأديغي (إذا كان مسموحاً). يمكنك إضافة تفاحة حسب ذوقك ، وسوف تضيف لمسة حارّة إلى السلطة. لا يحظر وجود البصل والأعشاب في السلطة. خلع الملابس في هذا التجسيد هو مايونيز نباتي.
هناك إصدارات من الوجبات الخفيفة لأولئك الذين يحبون الأسماك أكثر من اللحوم. وكذلك لخبراء الأغذية "الغنية".
مع السلمون
المكونات:
- جزر (متوسطة الحجم) - قطعتين ؛
- البطاطا (في منتصف العمر ، وسط) - ثلاث إلى أربع قطع ؛
- بيض مثالي - خمس قطع ؛
- الخيار الطازج - قطعتين.
- سمك السلمون المملح - 300 غرام ؛
- البازلاء (أو الذرة) - يمكن للمرء أن ؛
- البصل - شيء واحد ؛
- القشدة الحامضة (لخلع الملابس) - حوالي 150 غرام ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
أفعالك
- اسلقي البطاطا والبيض والجزر. قشر وقطع بعد التبريد.
- فتح البازلاء المعلبة ، واستنزاف المياه المالحة.
- قطع المكونات المتبقية.
- يقلب ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضيف الكريما الحامضة.
- مقبلات مع الخضر.
"الملكي"
المكونات:
- رقاب السرطان - حوالي 100 غرام ؛
- صدر دجاج - 100 جم ؛
- خيار (مملح أو مخلل) - 40-50 جم ؛
- بيض السمان - قطعتان إلى أربع قطع ؛
- البطاطس - 150 غرام ؛
- جزر - 50 جم ؛
- البازلاء المعلبة - ثلاث ملاعق كبيرة.
- خيار طازج - 100 غرام ؛
- تفاح طازج - 40 جم ؛
- ريش البصل - حسب الرغبة
- ليمون - شريحتين إلى ثلاث شرائح ؛
- نبات الكبر - 10 جم ؛
- الخردل الحبيبي - 15 جم ؛
- صلصة ووستر - 10 غرام ؛
- صلصة المايونيز.
أفعالك
- تغلي الخضروات والدجاج.
- نقطع التفاح ونخلط مع عصير نصف حبة ليمون ونتركه واقف قليلاً.
- طحن جميع المنتجات.
- في وعاء عميق ، قم بتوصيل كل شيء.
- يُسكب في صلصة ووستر والملح والخردل والمايونيز.
استبدل المايونيز في الوصفات بمزيج من الكريما الحامضة بالخردل والزبادي الطبيعي (مع إضافة الفلفل الأسود) والكفير المملح ومزيج من القشدة الحامضة مع صلصة القوقاز أو المايونيز أو الصلصة الحامضة.
وصفات سلطة أخرى
حمر الشعر لفصل الشتاء
الخيار في الطماطم لفصل الشتاء
سلطات النقانق المدخنة
سلطات التونة المعلبة
تحميل ...