سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء: وجبة خفيفة السوفياتي شعبية في المطبخ الخاص بك

يمكن أن يكون المملح أو المخلل أو المعلب في شكل سلطة. وفي كل دور ، ستفتح الخضروات الخضراء في شكل جديد تمامًا ولكنه لذيذ جدًا. ربات البيوت مغرمون بشكل خاص من سلطة Nezhinsky من خيار لفصل الشتاء. في الحقبة السوفيتية ، تم عرض هذا الخيار في العديد من المتاجر. أعدت العديد من مصانع التعليب مقبلات باستخدام تركيبات GOST صارمة.

4 ساعات
81
7 حصص
صعوبة متوسطة
سلطة Nezhinsky من خيار لفصل الشتاء: وجبة خفيفة السوفياتي شعبية في المطبخ الخاص بك

ربات البيوت الحديثة تلتزم GOST قليلا. بعد كل شيء ، يسعى كل منهم إلى استثمار جزء من الروح في الطبق ، وفي الوقت نفسه عنصره الخاص. لذلك ، عندما تقرر طهي سلطة "Nezhinsky" ، ستصادف مجموعة واسعة من الوصفات.

سلطة "Nezhinsky" من خيار لفصل الشتاء: قواعد الطبخ

لإعداد سلطة "Nezhinsky" لفصل الشتاء ، والتي سوف تروق للضيوف وأفراد الأسرة ، من الضروري التفكير في أربع نصائح من المتخصصين.

  1. اختيار الخيار. إذا كان لديك الكثير من الخضروات المتضخمة ، فهي مناسبة تمامًا لسلطة. ومع ذلك ، لا تنس أن هذه الثمار تتميز ببشرة كثيفة وبذور كبيرة. لذلك ، يُنصح بقشر الثمرة من الجلد. استخدم ملعقة لإزالة البذور. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق دقيق يبهج الخيار الشهية المقرمش ، فمن الأفضل أن تفضل الخضروات الصغيرة. ويمكنك أن تأخذ الخضروات من أي شكل.
  2. "الاستحمام" الخيار. قبل الطهي ، تنقع ربات البيوت من ذوي الخبرة دائمًا في ثمار خضراء في الماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتيح لك الإجراء حل العديد من المهام المهمة في آن واحد. أولاً ، يتم غسل الخضروات جيدًا. ثانيا ، سوف تستعيد نضارة. وثالثا ، هو الخيار المنقوع في الحفاظ على أن تصبح مرنة ومقدد. لكنك تحتاج فقط إلى "الاستحمام" للخضروات في الماء البارد.
  3. قضية التعقيم. يمكن أن تتضمن وصفة الخيار "Nezhinsky" طريقتين للطهي: مع أو بدون تعقيم. يعتمد الاختيار على أهدافك. إذا كنت تريد الاحتفاظ برائحة صيفية منعشة في البنك ، فعليك تفضيل التعقيم. من أجل الاستمتاع بالمنتجات المخللة المقرمشة المبهجة ، قم برفض علب الغليان مع سلطة جاهزة.
  4. إضافة التوابل. لا يُحظر على عشاق الأعشاب والتوابل تحسين طعم الشغل مع بعض المكونات الإضافية. ومع ذلك ، استخدم فقط أولئك الذين تعرفهم وحبهم. لا تشبع الطبق. يدعي الطهاة أن اثنين فقط من التوابل قادران على الجمع بين متناغم. والثالثة تجلب التنافر. ولا تبالغي. في الحفظ ، يتضاعف طعم التوابل. من غير المحتمل أن ترغب في الاستمتاع بسلطة من الخيار ، والتي بدلاً من ذوق الخضار المميز والرائحة تعطي الريحان.

اختيار وصفة

تتضمن سلطة Nezhinsky الكلاسيكية لفصل الشتاء مزيج من الخيار مع البصل. كان هذا المزيج الذي توالت في مصانع التعليب هو ما أسعد الشعب السوفيتي. الآن ، بجانب الوصفة التقليدية ، يتم استخدام الاختلافات المتقدمة بنشاط ، والتي تشمل الطماطم أو الفلفل الحلو. ذهب بعض المجربون أبعد من ذلك واستبدلوا أحد المكونات الرئيسية - البصل - بالثوم العطري.

بدون تغيير "الكلاسيكية"

ملامح. هذه هي واحدة من وصفات سلطة نيجينسكي الأكثر شعبية ، والتي تعتبر كلاسيكية. تؤخذ الخضار الكبيرة الناضجة لتصنيعها.

ما هو المطلوب:

  • بصل - 0.9 كجم ؛
  • خيار - 2.8 كجم ؛
  • الخل الخل - 30 مل.
  • سكر - 125 جم ؛
  • الشبت والبقدونس - حفنة.
  • ملح - 65 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 230 مل.

كيف تطبخ

  1. قطع الخيار في الدوائر ، 7-10 مم.
  2. أضعاف الشغل الناتج في مقلاة كبيرة.
  3. يقطع الخضر.
  4. قطع البصل في حلقات نصف.
  5. إضافة كل المكونات إلى الخيار.
  6. إضافة التوابل.
  7. مزيج دقيق الشامل.
  8. اتركه لمدة ساعتين للسماح للعصير.
  9. مكان الشغل في الجرار معقمة.
  10. غلي الماء.
  11. املأ العلب.
  12. غطي الجفون واتركه على الطاولة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  13. الآن إعادة ترتيب قطع العمل في مقلاة حجمي ، تعقيم الحفاظ لمدة 15 دقيقة.
  14. نشمر الأغطية.
للحفظ ، ينصح البصل. ولكن "الكلاسيكية" يمكن أن تتغير قليلا. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حساسية ، يمكنك أن تأخذ بصلة بيضاء. الأفضل تجنب الأزرق الحلو للغزل. أثناء عملية الطهي ، سيعطي هوى اللون الأرجواني ويغير لون الطبق تمامًا.

خيار والبصل سلطة في الجرار

لا يوجد تعقيم

ملامح. ليس كل ربات البيوت يحبون العبث بغليان العلب. إذا كنت أحدهم ، فاحرص على تناول سلطة "Nezhinsky" من الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم.

ما هو المطلوب:

  • الزيوت النباتية - 110 مل ؛
  • خيار - 2 كجم ؛
  • بصل - 1.9 كجم ؛
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • ملح - 60 جم ​​؛
  • خل النبيذ (يمكن استبداله بالتفاح) - 110 مل ؛
  • الفلفل الأسود - بعض البازلاء.

كيف تطبخ

  1. يقطع الخيار في دوائر وبصل في حلقات.
  2. الجمع بين كل من القطع في مقلاة كبيرة غير القابل للصدأ.
  3. ملح الخليط ، إضافة السكر.
  4. اترك الخضار لمدة 30 دقيقة للسماح بتدفق العصير.
  5. ضع المقلاة مع الشغل على الموقد.
  6. يُغلى المزيج في الغليان ، يُسكب الزيت.
  7. اطبخ الخضار لمدة عشر دقائق.
  8. بمجرد أن يتغير لون الخيار ، أضف الخل إليهم.
  9. تحريك ومكان في الجرار معقمة.
  10. نشمر على الفور.

تدور مع الطماطم

ملامح. يتم تحضير مجموعة متنوعة أخرى أصلية من سلطة "Nezhinsky" لفصل الشتاء من الخيار والطماطم. مزيج من هذه الخضروات هي واحدة من أنجح. لتسهيل الحصول على خيار شرائح رقيقة ، استخدم مقشرة خاصة مصممة لصنع جزر كورية.

ما هو المطلوب:

  • الطماطم - 1.7 كجم ؛
  • خيار - 1.7 كجم ؛
  • بصل - 0.6 كجم ؛
  • فلفل حلو - 0.6 كجم ؛
  • زيت عباد الشمس - 110 مل ؛
  • الخل - 110 مل ؛
  • الثوم - 2-3 فصوص.
  • الخضر - 60 غرام ؛
  • سكر - 110 غرام ؛
  • ملح - 60 جم.

كيف تطبخ

  1. جرس الفلفل واضح من سيقان والبذور.
  2. تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة.
  3. قطع الخيار إلى دوائر رقيقة.
  4. باستخدام سكين حاد ، تقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة.
  5. ضعي جميع الخضروات في مقلاة كبيرة واحدة.
  6. قشر البصل وختمه في نصف حلقات.
  7. تمر الثوم من خلال الصحافة.
  8. إضافة كل من المنتجات إلى كتلة الخضروات.
  9. الآن صب الخضر المفروم ناعما في الشغل.
  10. تخلط المكونات جيدا.
  11. اترك السلطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تدع جميع الخضروات تذهب للعصير.
  12. صب السكر ، الملح ، صب الزيت.
  13. ضع الوعاء على النار.
  14. قم بغلي الكتلة حتى يبدأ لون الخضروات في التغير (يستغرق ذلك ما متوسطه من خمس إلى عشر دقائق).
  15. صب في الخل.
  16. قم بخلط الكتلة جيدًا ، وضعها في الجرار المعقمة ولفها.

مع الملفوف

ملامح. إذا قمت بلف سلطة الخيار Nezhinsky مع الملفوف لفصل الشتاء ، أضف الفلفل البلغاري لإعطاء المحمية مظهرًا مشرقًا.

ما هو المطلوب:

  • ملفوف أبيض - 2.8 كجم ؛
  • ملح - 85 جم ؛
  • خيار - 1 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 260 مل ؛
  • الجزر - 1 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 1.1 كجم ؛
  • الخل الجدول - 85 مل.
  • بصل - 0.6 كجم.

كيف تطبخ

  1. يقطع الملفوف.
  2. بأيد نظيفة ، تذكر قطعة العمل حتى يبرز العصير.
  3. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
  4. ختم الخيار في دوائر رقيقة.
  5. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
  6. قشر البذور وختمها إلى شرائح صغيرة.
  7. امزج الملفوف مع الخيار في حاوية منفصلة ، واتركها تصر.
  8. صب الزيت في مرجل كبير ، سخنه.
  9. يُسكب البصل في مرجل ويُقلى قليلاً ويُضاف الجزر.
  10. الاستمرار في ينضج الشغل.
  11. عندما يحتوي المزيج على صبغة ذهبية ، أضف عصي الفلفل.
  12. صفي الشغل حتى تنعم جميع المكونات.
  13. الآن صب الملفوف مع الخيار.
  14. ملح ، صب الخل.
  15. تحريك السلطة.
  16. يخنة لمدة سبع إلى عشر دقائق قبل الحفاظ على السلطة.
  17. ثم وضعها في الجرار معقمة وختم.
إذا كنت تريد الاستمتاع ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بمظهر الطبق النهائي ، فاخذ الفلفل البلغاري بألوان مختلفة. سوف الأحمر والأصفر والأخضر العميق إعطاء سطوع الطبق والجمال. مثل هذا الفراغ لن يخجل من وضعه على الطاولة الاحتفالية.

سلطة Nezhinsky في بنكين

مع الخضر

ملامح. يتم طهي هذا الطبق اللذيذ بدون طهي. ولكن حتى يتسنى للمزيج المعطر من الخيار مع الأعشاب أن يقاوم الشتاء الطويل ، يجب تعقيم الحفظ.

ما هو المطلوب:

  • خيار - 3.5 كجم ؛
  • الجزر (برتقالي مشرق) - 0.5 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 150 مل ؛
  • بصل - 1 كجم ؛
  • سكر - 110 غرام ؛
  • ملح - 75 جم ؛
  • الشبت - حفنة.
  • البقدونس - حفنة.
  • الخل - 90 مل.

كيف تطبخ

  1. قطع الخيار إلى دوائر.
  2. وضعها في وعاء كبير.
  3. صر الجزر ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  4. صب كل المكونات على الخيار.
  5. يقطع الخضر.
  6. إضافته إلى خليط الخضار.
  7. صب التوابل في المقلاة ، صب الزيت والخل.
  8. إضافة ورقة الغار.
  9. حرك الشغل ، واتركه لبثه لمدة ثلاث إلى خمس ساعات.
  10. ضع السلطة في الجرار.
  11. تعقيم الحفاظ لمدة سبع إلى عشر دقائق ونشمر.

يمكنك تغيير وصفة سلطة Nezhinsky حسب رغبتك. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فقم بإضافة الفلفل التشيلي. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة زيادة كمية الثوم. يمكن أيضًا إحياء الحفظ باستخدام نبات الطرخون.

وصفات سلطة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (32 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

Limoncello خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

كيفية تنظيف المعدة بعد الولادة في المنزل باستخدام التمارين والنظام الغذائي والتدليك والعلاجات الشعبية

Plectranthus: الرعاية المنزلية بعد الشراء وخلال المزهرة

Khinkali خطوة خطوة العجين وصفة مع الصورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية