ما فقط لا تأتي مع مضيفة لإرضاء الضيوف. بمجرد عدم تعديل الوصفة الكلاسيكية للطعام! يمكنك أيضًا تغيير مكونات اللحوم التقليدية (الدجاج ، لحم الخنزير ، اللحم البقري) بأمان للنقانق ولحم الخنزير أو اللحم. الوضع هو نفسه مع الخضروات. لا أحب الجزر المسلوق؟ لا تتردد في إزالته من الوصفة. لا تفضل البطاطا؟ طبخ بدونها. ومع ذلك ، لا تذهب بعيدًا عن الوصفة الأصلية ، بحيث لا تقوم بتغيير السلطة دون قصد.
حول فوائد ومضار الفطر
ما إزالة الغابات دون الفطر ، أليس كذلك؟ لذلك ، ما قد يقوله المرء ، أي أن الفطر يعتبر العنصر الرئيسي في السلطة. أخصائي الطهي الذي يتولى إعداد مقبلات مجاني في اختيار أي نوع من الفطر الصالح للأكل الذي يعتزم "زرع" في "المقاصة". المنتج صحي ومغذي للغاية. ولكن الإفراط في تناول الطعام لا ينصح به.
5 إيجابيات ...
يسمي خبراء التغذية عن عمد الفطر "لحم الغابة". من خلال كمية البروتين ، يمكن أن تتنافس عسل الفطر والعسل والشانتيون بأمان مع الدجاج أو لحم البقر. يزيد البروتين في الفطر مرتين عن البيض ، وثلاث مرات أكثر من اللحوم الطبيعية. يمكن ملاحظة ما لا يقل عن أربعة مزايا إضافية لإدراج الفطر في النظام الغذائي.
- ارتفاع محتوى الفوسفور. الشخص الذي يعتقد أن الفسفور هو الأكثر في الأسماك مخطئ. الفطر هي مرتين قبل الأسماك النهرية والبحرية في محتوى هذه المادة.
- محتوى منخفض السعرات الحرارية. تناول حتى الفطر قليلا ، بعد دقائق قليلة من أكل الشخص يشعر أنه ممتلئ. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية يحبون الفطر كثيراً. حسنًا ، أليس كذلك معجزة: الحد الأدنى من السعرات الحرارية مع أقصى قدر من الشبع.
- تأثير إيجابي على المناعة. تحتوي الفطر على بيتا جلوكان. هذه المواد لها تأثير إيجابي على أداء الجهاز المناعي ، مما يجبره على أداء وظائفه الوقائية دون انقطاع.
- حماية السرطان. يتم تنفيذ وظيفة antitumor أيضا عن طريق بيتا جلوكان. أنها تمنع تكوين الخلايا السرطانية ، وحماية الشخص من السرطان.
... و 3 السلبيات
بعض الخصائص المفيدة للفطر طغت عليها عيوب كبيرة. المدرجة أدناه هي ثلاثة رئيسية.
- ضعف الهضم. يمكن لمعجزة بيتا جلوكان أن تقدم مساعدة لا تقدر بثمن للجسم البشري إذا تم امتصاصها نوعيا. في غضون ذلك ، من أجل الشعور بتأثير الفطر المضاد للسرطان ، من الضروري تناول 600 كجم من المنتج في بضع دقائق. وهذا مستحيل.
- ضعف الهضم. نظرًا لارتفاع نسبة الكيتين ، لا يتم امتصاص فوائد الفطر ، كما أن المنتج نفسه غير سهل الهضم. لذلك ، الأطفال أقل من 12 سنة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن غير المستحسن تناول الفطر على الإطلاق.
- تراكم المواد السامة. تميل الفطر الزيتية وفطر العسل والشانتيريل وممثلون آخرون صالحون للأكل في مملكة الفطر إلى تراكم السموم بكميات كبيرة. لذلك ، قبل تناولها ، يجب معالجتها عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، وبالتالي قتل ليس فقط السم ، ولكن أيضا معظم العناصر الغذائية.
وصفة السلطة الأكثر شعبية "فورست جليد"
يمكنك العثور على الوصفات الأكثر تنوعًا لهذا الطبق الشعبي على مساحات الشبكة العالمية. علاوة على ذلك ، فإن مكونات سلطة "فورست جليد" غالبًا ما تكون مختلفة ، لكن خوارزمية الطهي نفسها تظل كما هي.فيما يلي وصفة لسلطة "فورست جليد" مع شامبيون - نسخة كلاسيكية من الطبق. ما نراه في كثير من الأحيان على طاولات العطلات. يمكنك أيضًا تلبية وصفة السلطة الكلاسيكية "فورست جليد" مع عيش الغراب بدلاً من الفطر. اختيار خيار الفطر الذي يبدو ألذ لك.
كلاسيكيات هذا النوع
الميزات. تحتوي الوصفة الكلاسيكية على عنصرين رئيسيين - الدجاج المسلوق والبطاطس المخللة. ميزة السلطة هي أنه في نهاية الطهي ، يجب قلب الطبق رأسًا على عقب. بنفس الطريقة التي يقومون بها عند طهي تارتنا - فطيرة التفاح الفرنسية.
ستحتاج:
- مخلل فطر كامل - جرة.
- فيليه الدجاج المسلوق - 300 غرام؛
- الجبن الصلب (على سبيل المثال ، "الروسية") - 150 غرام ؛
- الجزر المسلوق - ثلاث قطع.
- خيار مخلل - ثلاث قطع متوسطة الحجم ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- بطاطا - ثلاثة درنات متوسطة مسلوقة ؛
- بيض مسلوق - ثلاث قطع
- الشبت - نصف حفنة.
خوارزمية الطبخ
- نأخذ صحن سلطة عميق أو مقلاة ونضع الفطر في الأسفل بحيث تكون القبعات في الأسفل والساقين في الأعلى. من المهم أن تأخذ حاوية فيها جدران متوازية مع بعضها البعض.
- عيش الغراب مع ساقيه ملتصقة بالشبت المفروم.
- اسلقي لحم الدجاج الأبيض ، واتركيه ليبرد ، ثم اقطعه جيدًا وانتشره فوق الخضرة ، وانشر طبقة اللحم مع بضع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاثة جزر مسلوقة على مبشرة خشنة ، تنتشر فوق الدجاج لطخت مع المايونيز وتغطي أيضًا بطبقة من الضمادة.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع الجبن والبطاطس المسلوقة. أولا ، ثلاثة الجبن ، تشويه طبقة من المايونيز. ثم نصحن البطاطا المسلوقة على مبشرة خشنة مماثلة ، ملح ، فلفل وتشويه مع خلع الملابس.
- يُفرم الخيار المخلل جيدًا ويشكل الطبقة النهائية بمساعدتهم.
- نغطي الطبق شبه المكتمل بغطاء ونرسله لمدة ساعة إلى مكان بارد. من الناحية المثالية ، في مقصورة الثلاجة.
- بعد ساعة ، نخرج المقلاة ونهتز فعليًا السلطة ، ونحولها بعناية على طبق مسطح. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الفطر في الأعلى ، والخيار المخلل في القاع.
خيارات لمحبي حار وخصوم اللحوم
تقوم كل ربة منزل بإعداد الطبق بالطريقة التي تحبها. البعض ، على سبيل المثال ، لا يأكل اللحم على الإطلاق. لذلك ، تتم إزالة مكون اللحوم من الوصفة. يضيف آخرون الجزر الكوري إلى Glade لجعل الطبق أكثر وضوحًا ونعومة. لا يزال البعض الآخر يعتبر نفسه معجبًا بالنقانق ، وبالتالي يتم استخدامه لاستبدال اللحوم بالنقانق المدخنة أو لحم الخنزير الطبيعي. كل خيار من خيارات الطهي المقترحة له نكهته الخاصة ومراوح الطهي الخاصة به.
حار
الميزات. سلطة الجزرة الكورية ليست مجرد طبق لذيذة مع المذكرات الشرقية. الجزر الحارة جيدة للمعدة. يزيد من الشهية ويعزز هضم الطعام عالي الجودة. يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الرؤية ، وذلك بسبب زيادة محتوى فيتامين (أ) وكذلك لأولئك الذين تعهدوا بالحفاظ على الرقم. الجزر الكورية تزيد من معدل الأيض. صحيح أن فقدان الوزن يجب أن يتخلى عن المايونيز والبطاطس المسلوقة في هذا الطبق.
ستحتاج:
- الفطر مخلل - يمكن للمرء.
- البصل الأخضر - حفنة.
- بيض الدجاج المسلوق - ثلاث قطع ؛
- البطاطا المسلوقة - ثلاثة الدرنات.
- الجزر الكوري - 200 غرام ؛
- مايونيز - 150 جم.
خوارزمية الطبخ
- ننشر الفطر المخلل في قاع سلطانيه ونرشها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
- تُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، وتُملأ بطبقة من الفطر ويُغطّى المزيج بملعقتين من المايونيز في الأعلى.
- مع طبقة ثالثة ، نضع بيض الدجاج المفروم جيدًا ومرة أخرى صلصة المايونيز.
- الطبقة الأخيرة هي الجزرة الكورية.
- نقوم بتنظيف وعاء السلطة في الثلاجة ، ونخرجه في غضون نصف ساعة ، ونقلبه إلى طبق مسطح - وسلطة النفخ Lesnaya Polyana جاهزة للاستخدام.
لحم خنزير
الميزة. هذا الإصدار من السلطة المفضلة لديك ، وذلك بفضل هيكل لحم الخنزير ، هو العطاء جدا. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية. ولكن قبل إعداد سلطة "فورست جليد" مع لحم الخنزير ، يجب عليك تحديد المكون الرئيسي لهذا الطبق بدقة. على العبوة ذات لحم الخنزير الجيد ، يظهر ما يلي دائمًا: "صنع وفقًا لمعايير GOST 9165-59". معيار الدولة هو مفتاح جودة المنتج. إيلاء الاهتمام لتكوين لحم الخنزير. يجب أن يكون خاليًا من مسحوق الخبز والنكهات. ورائحة لحم الخنزير اللذيذ يجب أن تكون لحومًا ، وليس مدخنة ، كما هو الحال دائمًا.
ستحتاج:
- فطر مخلل - جرة.
- البطاطا المسلوقة - اثنين من الدرنات الكبيرة.
- الشبت - حفنة.
- مايونيز - 100 غرام ؛
- لحم خنزير - 200 غرام ؛
- خيار مخلل - اثنان كبير.
خوارزمية الطبخ
- ننشر الفطر في وعاء السلطة ، كما في الوصفات السابقة (القبعات لأسفل ، الساقين لأعلى) ، ونرشها بالشبت المفروم جيدًا.
- ثلاث بطاطس مسلوقة على مبشرة خشنة ، انشر طبقة البطاطس فوق الفطر بالأعشاب والشحوم مع المايونيز.
- قمة مع مكعبات المفروم ناعما ولحم الخنزير المقشر مسبقا. أضف صلصة المايونيز مرة أخرى.
- الطبقة النهائية هي المخللات المفرومة ناعما جدا.
- نرسل السلطة إلى الثلاجة. وبعد نصف ساعة ، نحولها ، مثل فتحة رملية ، إلى صفيحة مسطحة. واستمتع بالطعم.
نباتي مع Chanterelles
الميزة. النبات النباتي هو نظام التغذية الذي يرفض الشخص تمامًا تناوله للحوم. يبني نظامه الغذائي على منتجات الألبان والأطعمة النباتية. إذا كنت نباتيًا ، فاستعد سلطة الخضار فورست جليد في المنزل. الطبق لن يعاني من نقص اللحوم. و chanterelles المقلية سيجعلها مرضية جدا وعبق. جربه!
ستحتاج:
- شانتيريليس مقلية - 200 غرام ؛
- البصل - قطعة واحدة.
- الجزر - شيء واحد.
- البطاطا المسلوقة - اثنين من الدرنات المتوسطة.
- الذرة المعلبة - العلبة
- المايونيز - 200 غرام ؛
- الخضر (أي) - حفنة.
خوارزمية الطبخ
- تقلى تشانتيري الغابات المفرومة ناعما في مقلاة. في اللحظة التي تتبخر فيها الرطوبة تمامًا من الفطر ، يُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المتهالكة على مبشرة خشنة. نشرنا شانتيريليس المقلية في وعاء سلطة.
- يقطع الخضر ناعما ويرسل إلى الفطر.
- نسكب جرة من الذرة في وعاء السلطة ، بعد صب الماء المالح.
- نرد البطاطس ونضيفها أيضًا إلى السلطة.
- فستان مع المايونيز.
كيفية التزود بالوقود: بدائل للمنتجات في المتجر
المايونيز الأصلي هو صلصة تحتوي على زيت بروفانس الطبيعي وصفار البيض وأعشاب بروفانس المجففة. لكن المايونيز الذي تم شراؤه حديثًا بعيدًا عن الاستعداد وفقًا للوصفة الكلاسيكية. كثيرون لا يحبون هذه الصلصة ، وهناك سببان موضوعيان تمامًا.
- نسبة عالية من الدهون. هذا المنتج غني بالسعرات الحرارية بسبب كمية الدهون الكبيرة الموجودة في تركيبته. يحاول المصنعون خداع المشترين بنقش "Easy" على العبوة. هذا صحيح جزئيا. لكن مع خلق مايونيز أقل سعرًا حراريًا ، يجب عليك استخدام المزيد من الكيمياء لتحل محل الدهون الطبيعية. نتيجة لذلك ، يواجه المستهلك خيارًا: هل هناك منتج ذو سعرات حرارية عالية أو غني بالكيماويات.
- المضافات الخطرة. المكملات الغذائية ، التي تشكل جزءًا لا يتجزأ من المايونيز الصناعي ، تثير مخاوف جدية أيضًا. على سبيل المثال ، يؤثر مثخن E1422 سلبا على الجهاز الهضمي. E1422 يدمر مينا أسناننا. و E951 ، المحظور في العديد من البلدان ويحل محل السكر مع المنتجين ، هو مئات المرات أكثر حلاوة من السكر المكرر العادي.
مايونيز محلي الصنع
الميزات. لصنع المايونيز محلي الصنع ، ستحتاج إلى خلاط أو غمر مع فوهة خاصة.لن ينجح الضرب وخلط مكونات الصلصة الفرنسية يدويًا. يجب عدم إضافة الخردل إلى الضمادة. هذا المكون مناسب إذا كنت تريد أن يتذوق المنتج النهائي مثل متجر بروفانس.
ستحتاج:
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- زيت الزيتون - كوب.
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة ؛
- الخردل (اختياري) - ملعقة حلوى ؛
- الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ
- نحن ندفع بيضة الدجاج إلى الأطباق للخلاط ونمزج البروتين مع صفار البيض جيدًا.
- تدريجيا نبدأ في إدخال زيت الزيتون. نضيف جزءًا جديدًا من الزيت فقط بعد توصيل الجزء السابق تمامًا بالبيضة. زيادة تدريجية في سرعة الخلاط.
- سيبدأ لون الكتلة بالتغير. فاز مع الخلاط حتى يصل الخليط إلى الكثافة المطلوبة. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا ، فقم بإضافة المزيد من زيت الزيتون واستمر في الخفق حتى تصبح سميكة.
- أضف الملح والسكر إلى الصلصة النهائية. صب في عصير الليمون. الخردل والفلفل الأسود مكونات اختيارية.
- بعد إضافة التوابل ، يجب ضرب الصلصة جيدًا بخلاط مرة أخرى.
حمية الصلصات
يمكنك ملء سلطة فورست جليد ليس فقط بالمايونيز - سواء كان محلياً أو مصنوعًا في المنزل. استبدل هذه الصلصة بصلصة اللبن الزبادي أو الحمص.
- القشدة الحامضة. مناسبة لكلا اللحوم والخيارات سلطة ، ونباتي. يكفي أن تضيف القليل من الخردل حرفيًا بضع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا لتفسد الكريما - وخلع الملابس الحمية الحارة جاهزة.
- زبادي يوناني تحتوي ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي على ثمانية سعرات حرارية فقط. حلم حقيقي للأوصياء! هذا خلع الملابس الأذواق قليلا الحامض. لذلك ، سيتم دمجها بشكل مثالي مع منتجات المذاق الحلو. على سبيل المثال ، مع الذرة المخللة. اتساق الزبادي اليوناني كثيف وسميك إلى حد ما.
- الحمص. صلصة البحر الأبيض المتوسط المصنوعة من الحمص ومعجون السمسم والثوم وزيت الزيتون. لها طعم مميز ومميز. سلطة مع مكونات اللحوم محنك الحمص سوف تستفيد فقط من مثل هذا القرار.
يمكن إعداد وصفة السلطة الكلاسيكية "فورست جليد" ، وكذلك غير الكلاسيكية ، في نسختين. أولهم هو احتفالي ، نفخة. والثاني هو كل يوم سريع. ليس من الضروري وضع المكونات في طبقات والانتظار حتى يتم ضغط الطبقات في الثلاجة. يكفي أن تقطع المنتجات وتخلط مع بعضها البعض ، وتوابل الطبق النهائي مع أي صلصة تريد.
تعليقات: "في المرة القادمة التي أطبخ فيها ، سأطلق النار!"
السلطة لذيذة. لكن في المرة القادمة التي أطبخها ، سأطلق الجزر. على الرغم من أن السلطة قد غرست بين عشية وضحاها في الثلاجة ، إلا أن الجزر لم ينقع مع المايونيز. وهكذا بالنسبة لشركة كبيرة مثل هذه السلطة فقط الحق.
Knyusha، http://www.povarenok.ru/recipes/show/28890/
لقد صنعنا هذه السلطة لقضاء عطلة طويلة لمدة طويلة ، لكنني لم أتذكر طعم السلطة بعد الآن ، لأن أعدت العديد من السلطات الجديدة الأخرى. أتذكر أن الضيوف أحبوه وتركوا الطاولة جيدًا. بشكل عام ، فعلنا (الأصدقاء جاءوا للمساعدة) دون انقلاب. تم تعليق طبقة من الفطر (شرائح بالفعل) بين الطبقات الأخرى (لأن الفطر كله يبدو ضخمًا جدًا بالنسبة للذوق) ، وتم وضع 3 عيش الغراب كاملًا في الأعلى للزينة. كما أنها تبدو جميلة على المساحات الخضراء. سأحاول الطهي مرة أخرى.
كاتيا، http://povar.ru/recipes/salat_lesnaya_polyana-9673.html#close
سلطة جيدة ، وأنا أحب سلطات النفخ. وهذا لا يحتاج إلى تصميم خاص ، كل شيء مزين بالفعل بالفطر. هذا مجرد أمر مخيف ، وإذا انهارت؟ يمكنك تكديس الترتيب العكسي على الفور وعدم القلق بشأن الشكل الذي ستبدو عليه لاحقًا.
العيد، https://1000.menu/cooking/9076-salat-s-gribami-lesnaya-polyana
تحميل ...