وصفات سلطة الطماطم لفصل الشتاء: خيارات لذيذة لحفظ "قطعة من الصيف"

ويمكنك تقديم السلطات الشتوية من الطماطم لأي سبب ، وحتى بدونها ، يتم دمجها مع أي طبق تقريبًا:

• مع اللحم المقلي والمغلي.
• السمك.
• الخضروات الطازجة
• حبوب،
• المعكرونة.
• البطاطا بأي شكل من الأشكال.

إنها رائعة كوجبة خفيفة مستقلة. لكن لا تميل أكثر من اللازم إلى الأطباق المعلبة ، فأنت بحاجة إلى مراعاة حالة صحتك ، لأن كل شيء جيد في الاعتدال.

الاستفادة والضرر

الطماطم الطازجة هي منتج صحي ذو تركيبة غنية. ولكن على الأقل يتم الحفاظ على بعض "الفائدة" بعد المعالجة الحرارية؟ يبقى ، والكثير. وهذا هو ما الطماطم المعلبة جيدة ل.

• الليكوبين. وهو مضاد للأكسدة ومكافحة السرطان قوية. والطماطم هي واحدة من "الموردين" الأكثر سخاء لهذه المادة ، لأننا لا نعرف كيفية تصنيعها بمفردنا. من الأمور ذات الأهمية الخاصة استخدام الطماطم للرجال - اللايكوبين يقلل من خطر الإصابة بأورام البروستاتا.
• فيتامين سي يوفر مرونة الأوعية الدموية ، ويحارب الجذور الحرة ، ويحافظ على المناعة ، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول. مع المعالجة الحرارية المطولة ، تنهار ، لذا اختر وصفات السلطة مع أقصر وقت للطبخ.
• الفينيل ألانين. يمنع انهيار هرمونات الفرح - الإندورفين. إنها تساعد على الشعور بالسعادة والرضا عن الحياة.
• السيروتونين. "مصدر" آخر من الفرح والمزاج الجيد. كما أنه يحسن الذاكرة والشهية ويؤثر على الرغبة الجنسية.
• الثيامين. إنه ضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي ، ويساعد في مقاومة الإجهاد ، وهو جزء من المهدئات وحبوب النوم.
• حامض. تحسين الهضم وزيادة الشهية.

ولكن هناك أيضا عيوب. ينطوي الحفظ على إضافة كمية كبيرة من الملح ، والتي تحتفظ بالسوائل في الجسم والخل ، وهو أقوى مصدر للإزعاج في الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك ، يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالأمراض التالية حذرين من الاستعدادات الشتوية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحص بولي.
• التهاب الحويضة والكلية.
• زيادة حموضة عصير المعدة ؛
• التهاب البنكرياس.
• قرحة هضمية
• تسمم النساء الحوامل.

تحتوي العديد من الوصفات على كميات كبيرة من السكر ، وهو خطر محتمل على مرضى السكري والسمنة.

14 وصفات لسلطات الطماطم لفصل الشتاء

اخترع أسلافنا المئات من سلطات الطماطم المعلبة - يمكننا فقط اختيار والاستمتاع بالنتيجة. من الناحية العملية ، يمكن وضع أي بندورة في العمل: أحمر ، بني ، أخضر ، قاسي ومضطرب ، حلو وحامض - لكل منها وصفة خاصة بها. ويمكن تعديل كل منهم وفقا لتفضيلاتهم الذوق الخاصة.

مع الفلفل الحلو

الميزات. سلطة الطماطم والفلفل لفصل الشتاء كلاسيكية من هذا النوع. تم شراؤها في كل عائلة سوفيتية ، يتذكر الجميع مذاقه منذ الطفولة. هذا هو طبخ سريع وبسيط.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الناضجة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• ملح - 80-90 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ

1. قطع الفلفل إلى نصف حلقات يصل سمكها إلى 1 سم.
2. الطماطم - شرائح ، ثم شرائح - في النصف.
3. الجزر - في الحانات.
4. البصل - حلقات نصف.
5. ضع كل شيء في المقلاة.
6. يرش بالملح.
7. اترك لمدة 12 ساعة.
8. أضف الآن السكر والخل والفلفل والزبدة.
9. يخنة لمدة 40 دقيقة.
10. تعقيم الحاويات والأغطية.
11. ترتيب على البنوك والفلين.
12. اقلب.
13. مع تغطية بطانية.
14. بعد يوم ، نقل السلطة للتخزين.

مع الباذنجان

الميزات. خيار سلطة سريع لفصل الشتاء - من الطماطم والباذنجان. أكبر تركيز لـ "المرافق" في قشر الباذنجان وتحته مباشرة. لذلك ، حاول أن تقشر طبقة رقيقة قدر الإمكان.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم ؛
• الباذنجان - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• الجزر - 2 كجم ؛
• الخضروات المفضلة - 100 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• سكر - 100 غرام.

كيف تطبخ

1. صب الزيت في المقلاة.
2. يقطع البصل والجزر.
3. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. قشر وختم الباذنجان.
5. إضافة إلى الخضروات المقلية بالفعل.
6. صب الماء الساخن على الطماطم ، تقشر الجلد وتقطيعه أيضًا.
7. إضافتها إلى وعاء مشترك.
8. طحن الأعشاب وتصب هناك.
9. الآن جاء دور السكر والملح.
10. Tomite 40-50 دقيقة.
11. حرك ، وإلا فإن الطبق سوف يحترق.
12. القيام به. يمكنك وضع السلطة في الجرار المعقمة.

"كوبرا"

الميزات. هذه نسخة أخرى من سلطة الباذنجان. لا يوجد شيء خطير في ذلك. وحصل على اسمه الرائع بسبب التشابه الخارجي للطبق النهائي في جرة مع لون هذا الثعبان الغريب.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الناضجة - 1 كجم ؛
• الباذنجان - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• فلفل حار - 100 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الخل - 200 مل ؛
• الثوم - 150 غرام ؛
• بقدونس - باقة واحدة (صغيرة) ؛
• الشبت - حفنة واحدة (صغيرة) ؛
• ملح - 20-30 جم.

كيف تطبخ

1. اقطع الباذنجان إلى دوائر بسماكة 1 سم ، ولا تقشر القشرة.
2. ضع في حاوية منفصلة ، مع ملء بالماء الدافئ المملح (لتغطية الأغطية تماما).
3. نقع ساعة.
4. فرم الطماطم والفلفل والثوم والأعشاب. الأفضل من ذلك ، استخدم مفرمة اللحم.
5. أضف الملح والخل إلى الصلصة الناتجة.
6. إثارة.
7. صب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك.
8. ضعي الباذنجان والصلصة.
9. غليها.
10. Tomite آخر 20 دقيقة.
11. رتب السلطة المغليّة في مرطبانات معقمة ، وأغلقيها وارفعها تحت غطاء.

مع الفول

الميزات. الفاصوليا عبارة عن بروتين نباتي عالي الجودة يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك سوف تتناسب هذه السلطة مع النظام الغذائي للأشخاص الذين يفقدون الوزن. والطعم الممتع للطبق سيساعد على تنويع القائمة اليومية.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الناضجة - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فاصوليا حمراء - كوبان (تغلي مقدمًا) ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الخل - 100 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 250 غرام.

كيف تطبخ

1. نقطع البصل إلى نرد متوسط.
2. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. الطماطم والفلفل تقطع أيضا مكعبات متوسطة الحجم.
4. طحن الجزر.
5. ضع كل المكونات في الوصفة (باستثناء الخل) في قدر.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
7. تُسكب الخل وتُغلى السلطة لمدة خمس دقائق أخرى.
8. القيام به.

"لسان الأم"

الميزات. وصفة دون الطهي المسبق. الحد الأدنى من المكونات - الذوق الأقصى. سلطة بسيطة وخفيفة وفي الوقت نفسه - حار بشكل رائع.لذلك ، على الأرجح ، يكون الاسم حادًا مثل لغة الأم المحببة.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الثوم - 100 غرام ؛
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• الشبت - حفنة واحدة (صغيرة) ؛
• بقدونس - باقة واحدة (صغيرة) ؛
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 50-60 جم.

كيف تطبخ

1. للطماطم ، أزل "بعقب".
2. إذا كانت الطماطم كبيرة - تقسمها إلى شرائح ، إذا كانت متوسطة - إلى أرباع ، صغيرة - إلى النصف.
3. البصل - حلقات نصف.
4. سحق الثوم بضغطة أو ختم مع خلاط.
5. في حوض مطلي بالمينا ، ضع جميع مكونات الوصفة واخلطها. بلطف ، لا تضر هيكل الخضروات.
6. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
7. قم بالترتيب على مرطبانات سابقة التعقيم وتغطيتها بأغطية. ولكن لا نشمر.
8. ضع منشفة في أسفل الحاوية الواسعة حتى لا تنزلق الحاوية.
9. ضع العلب المملوءة.
10. صب الماء على "الكتفين".
11. غليها.
12. تعقيم لمدة 20 دقيقة.
13. الآن شد الأغطية ، اقلب العلب وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم ، يمكن نقل السلطة المبردة إلى الشرفة أو إلى المخزن أو إلى القبو.

مع الأرز

الميزات. إن سلطة فصل الشتاء من الطماطم مع الأرز هي الحالة التي يتم فيها التخلص بنجاح من الطماطم (البندورة) غير المناسبة لأنواع أخرى من الحفظ - مهروسة ، مدللة ، قبيحة.

ما هو في التكوين:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الجزر - 0.75 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الأرز - كوب واحد.
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 40 مل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 50 جم.

كيف تطبخ

1. طحن الطماطم والبصل مع الخلاط.
2. الجزر - صر.
3. الفلفل - النرد.
4. ضع كل شيء (باستثناء الأرز) في وعاء كبير.
5. تغلي ساعة.
6. شطف الأرز ونقع.
7. عندما تنضج الخضار ، توضع في الحبوب.
8. إثارة.
9. تصب في حاوية معقمة وختم.

في عصير الخاصة

الميزات. ستحتاج هنا إلى نوعين من الطماطم: ثمار جميلة ومرنة من نفس الحجم تقريبًا وتلك التي تم تجميدها قليلاً ، وشكلها قبيح.

ما هو في التكوين:

• طماطم مرنة - 2 كجم ؛
• طماطم مفرطة - 2 كجم ؛
• الفجل - 60 غرام ؛
• الثوم - رأس واحد (كبير) ؛
• أوراق الخس - حفنة واحدة ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 50 جم ؛
• فلفل أسود - 10 جم

كيف تطبخ

1. قطع الطماطم الناضجة إلى مكعبات صغيرة.
2. طبخ واحد ونصف إلى ساعتين. ضجة ، وإلا فإنها سوف تحترق.
3. يجب غلي القطع في البطاطس المهروسة.
4. شطف وختم أوراق الخس مع خلاط.
5. الفجل والثوم أيضا.
6. إضافة كل شيء إلى عصير.
7. صب في نفس الملح والسكر.
8. تغلي مرة أخرى.
9. في وعاء معقم ، ضع البندورة الكاملة.
10. الآن ببطء ، حتى لا تشكل الفراغات ، صب الصلصة الناتجة.
11. غطيها بأغطية معقمة ، لكن لا تطيها.
12. ضع قطعة قماش في المقلاة.
13. مكان الجرار من الطماطم.
14. صب لهم الماء إلى "الكتفين".
15. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

مع الكوسة

الميزات. تعد سلطة الطماطم والكوسة لفصل الشتاء خيارًا رائعًا عندما ترغب في التنويع. تتمثل ميزة هذه الطريقة في أنها لا تتطلب طهيًا طويلًا ، لذلك تظل القطع محكمًا ، ويتم زيادة الفائدة إلى الحد الأقصى.

ما هو في التكوين:

• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 300 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.

كيف تطبخ

1. في الكوسة ، قم بإزالة التقشير والبذور.
2. مقطعة إلى حلقات نصف سماكة 0.5 سم.
3. تصب في حاوية كبيرة.
4. أضف الزبدة والسكر والملح.
5. طبخ ربع ساعة بعد الغليان.
6. قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة جدا.
7. إضافة إلى إجمالي الكتلة.
8. Tomite ربع ساعة أخرى.
9. قطع البصل إلى حلقات نصف.
10. تراجع إلى الخضروات.
11. طحن الفلفل والثوم.
12. إرسال إلى وعاء مشترك.
13. Tomite آخر خمس دقائق.
14. صب حار في وعاء معقم وختم.

"لعق أصابعك"

الميزات. سلطة الطماطم لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" لم تذهب سدى. لديه أكثر من جيل واحد من المعجبين. التركيبة بسيطة ، والطهي واضح ، والذوق ممتاز.في كثير من الأحيان ينتهي محلول ملحي حتى قبل ذلك من بقية المحتويات.

ما هو في التكوين:

• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• الثوم - رأس واحد.
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• البقدونس - 1 حفنة.
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• البهارات والبازلاء - 10 غرام لكل منهما

كيف تطبخ

1. تعقيم الحاويات والأغطية.
2. فرم الخضر والثوم.
3. وتوضع في أسفل كل جرة.
4. تسخين الزيت.
5. وتصب 10 مل في كل جرة.
6. اصنع حفرة في ساق كل بندورة باستخدام مسواك.
7. قطع حلقات البصل.
8. توضع الطماطم الكاملة والبصل في حاويات.
9. أضف الملح والسكر والفلفل إلى لتر من الماء.
10. غلي ماء مالح حتى تذوب الحبوب.
11. صب الخل فيه.
12. صب ماء ساخن (ولكن ليس ينضج) في وعاء من الطماطم.
13. غطاء ، ولكن لا نشمر.
14. ضع قطعة قماش في أسفل الخزان العريض.
15. تعيين الجرار وملء بالماء إلى "شماعات معطف".
16. تعقيم لمدة ربع ساعة.
17. الفلين والوجه والتفاف ليوم واحد.

مع الطماطم الخضراء

الميزات. سوف محبي الطماطم غير ناضجة نقدر هذه الطريقة. تبين أن السلطة مشرقة جدًا ، مما يزين كل من القائمة اليومية والجدول الاحتفالي.

ما هو في التكوين:

• الطماطم الخضراء - 1 كجم ؛
• الجزر - 300 غرام ؛
• فلفل حلو (كبير) - واحد أحمر وأصفر واحد لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• ملح - 30 جم ؛
• الخل 9 ٪ - 30 مل.

كيف تطبخ

1. قطع الطماطم إلى شرائح حوالي 0.5 سم.
2. البصل - حلقات نصف.
3. الفلفل الحلو جدا.
4. صر الجزر.
5. ضع كل شيء في وعاء.
6. أضف الملح والسكر والزبدة والخل.
7. قلبي واتركيه ينقع لمدة ساعتين.
8. تعقيم الحاويات والأغطية.
9. ضع السلطة بإحكام في الجرار.
10. مع تغطية اغطية معقمة.
11. ضع منشفة على الجزء السفلي من الحاوية واسعة ووضع العلب.
12. صب الماء على الكتفين.
13. تعقيم السلطة بعد غلي الماء لمدة ربع ساعة أخرى.
14. القيام به. يمكنك نشمر ولف الأطعمة المعلبة.

مع المايونيز

الميزات. هنا يمكنك استخدام أي بندورة: أحمر ، بني ، أخضر - وهو ما تحب. يمكنك حتى مزجها لإضافة السطوع والتباين إلى الطبق.

ما هو في التكوين:

• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• الجزر - 300 غرام ؛
• فلفل حلو - 300 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• مايونيز - 80 جم ؛
• معجون الطماطم - 80 غرام ؛
• الخل 9 ٪ - 10 مل.

كيف تطبخ

1. قطع البصل إلى حلقات نصف.
2. الجزر - في الحانات.
3. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ، وفصل الجلد وختمه.
5. إرسالها إلى تقلى البصل والجزر.
6. انزع البذور من الفلفل ومقطعها إلى نصف حلقات.
7. وضعت في الكتلة الكلية.
8. أضف الملح نفسه والسكر والمايونيز ومعجون الطماطم.
9. إثارة.
10. يخنة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
11. أضف الخل و الثوم أخيرًا (مرر عبر مكبس).
12. Tomite ربع ساعة أخرى.
13. يمكنك وضع السلطة في وعاء معقم وختم.

مع السمك

الميزات. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الماكريل أو الرنجة أو الرنجة أو حتى الإسبرات. تتمتع سلطة السمك والخضروات بالاكتفاء الذاتي - يمكن تقديمها بأمان كطبق مستقل. من الأفضل تناول الأسماك الطازجة أو المجمدة.

ما هو في التكوين:

• الطماطم - 1.3 كجم ؛
• سمك - 5.2 كجم ؛
• فلفل حلو - 4.1 كجم ؛
• بصل - 3.1 كجم ؛
• الجزر - 2.2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 200-250 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 200 مل.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• التوابل المفضلة لتذوق.

كيف تطبخ

1. غلي السمك.
2. افصل شرائح اللحم عن العظام.
3. الطماطم - طحن مع الخلاط.
4. الجزر - على مبشرة.
5. البصل والفلفل - في حلقات نصف.
6. يُمزج الخضروات في وعاء كبير ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. ثم أضيفي شرائح السمك والملح والسكر والخل والزيت والتوابل.
8. Tomite آخر نصف ساعة.
9. وضعت في حاوية معقمة وشمر.

مع الفطر

الميزات. يمكنك وضع الفطر الذي تريده هنا. إذا لم تكن هناك تجربة منتقي الفطر ، فمن الأفضل شراء فطر البط في المتجر. حتى تتمكن من حماية نفسك وعائلتك من التسمم.

ما هو في التكوين:

• فطر - 1.5 كجم ؛
• الطماطم الحمراء - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الجزر - 0.7 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• التوابل المفضلة لتذوق.

كيف تطبخ

1. قطع الفطر كما تريد.
2. تغلي لمدة عشر دقائق.
3. استنزاف السائل.
4. بدوره على الغاز وتتبخر الرطوبة المتبقية.
5. الزهر الطماطم.
6. يقلى في وعاء منفصل لمدة خمس دقائق في الزيت. يجب أن تعطي عصير.
7. الزهر الجزر والبصل والفلفل الجرس.
8. إرسال الخضروات إلى الطماطم.
9. أضف الملح والسكر والفطر هناك.
10. غليها.
11. Tomite ساعة أخرى.
12. تحريك السلطة حتى لا تحترق.
13. صب في الخل.
14. تخلط وتوضع في الجرار المعقمة.

في ملء الجيلاتين

الميزات. الطريقة الأصلية للحصاد هي سلطة شتوية من الطماطم الحمراء في الهلام. تبدو جذابة سواء في البنك أو على الطاولة ، لكنها فريدة من نوعها.

ما هو في التكوين:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم والفلفل - حسب الرغبة.
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• الخل 9 ٪ - 30 مل.
• الجيلاتين - 30 جم.

كيف تطبخ

1. قطع الطماطم إلى أرباع.
2. الفلفل - حلقات نصف.
3. البصل أيضا.
4. تعقيم الحاويات والأغطية.
5. صب 10 غرام من الجيلاتين الجاف في الجزء السفلي من كل.
6. ضعي الخضروات المفرومة وضغطها بإحكام.
7. أضف الملح والسكر إلى الماء.
8. غليها.
9. صب ببطء ماء مالح في العلب بحيث لا توجد فراغات اليسار.
10. مع تغطية الأغطية.
11. ضع منشفة في أسفل الحاوية الواسعة.
12. ضع العلب من السلطة فيه.
13. صب الماء على "الكتفين".
14. تعقيم لمدة ربع ساعة.
15. صب 5 مل من الخل في كل جرة.
16. نشمر.

فوجئت بوفرة الخيارات؟ لكن الوصفات أعلاه لسلطة الطماطم لفصل الشتاء هي مجرد غيض من فيض. يمكنك أن تأخذها كأساس وتجربة على هذا الأساس ، وإنشاء نسب جديدة ومجموعات من المنتجات. ابحث عن وصفتك المثالية وتأكد من العثور عليها. بون شهية.

وصفات سلطة أخرى