سلطة الخيار وصفة "أنت لعق أصابعك": كيفية تنويع تدور الخضروات التقليدية

اسم الطبق يتحدث عن نفسه. سوف إرضاء الحفاظ مع ذوق للاهتمام. لا يتطلب منك الكثير من الوقت أو الجهد المفرط.

فوائد ومضار وجبات خفيفة شهية

تحت الاسم المذهل "أنت لعق أصابعك" ، يتم إخفاء الكثير من خيارات السلطة. لقد حدث أن ربات البيوت يحبون التجربة ، وتغيير الوصفات القديمة التي لا يمكن التعرف عليها. ولكن على وجه التحديد بفضل تجاربهم ، تولد أطباق جديدة.

الخيار هو الخضار الصعب. وذكر خصائص الشفاء في الاعشاب القديمة. وأوصى ديكوتيون من الخضروات كمشروب. وكان اللب نفسه بمثابة عامل مدر للبول أو ملين أو مفرز صفراوي. تم استخدام المنتج الطازج لعلاج الحروق وحب الشباب وأمراض الجلد. لا تزال تستخدم الخيار في مستحضرات التجميل لعلاج حب الشباب ، تبييض البشرة.

ولكن إذا تحدثنا عن منتج معلب ، فإن هذا ينطبق على الخضار المخللة والمملحة ، فإن عدد العناصر الغذائية يقل قليلاً. لكن ضرر الخيار يتزايد. لا يوصي الأطباء بمثل هذه المنتجات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي.

5 قواعد الطبخ

أيًا كانت الوصفة التي تختارها لسلطة Cucumber Salad Salad ، راجع النصائح الخمسة من الطهاة ذوي الخبرة. باستخدامها ، يمكنك إعداد تحفة حقيقية للحفظ.

1. المواد الخام. العنصر الرئيسي هو الخيار. للغزل ، يمكنك استخدام كل من الشباب والخضروات الناضجة. يجب أن يتم تناول اختيار الصنف بعناية أكبر. الخيار مع العمود الفقري الأبيض ليست مناسبة للحصاد الشتاء. هذه الخضروات هي من بين المنتجات القابلة للتلف. للمحافظة ، استخدم الخيار مع الشوك الأسود. ستبقى مرنة وتسمح الطحن.
2. خضرة. الخضروات الكلاسيكية التي تضاف إلى سلطات الخيار هي البقدونس والطرخون والشبت. الأوريجانو والنعناع والكزبرة والزعتر وبلسم الليمون قادرون على إعطاء نبتة خاصة للخضروات الخضراء. لا ينصح الطهاة المحترفون بدمج أكثر من عشبين في جرة واحدة ، وإلا فإنك ستحصل على طعم معقد للغاية يمكن أن يفسد الطبق تمامًا.
3. ثوم. لا تتخلى عن هذا المكون العطري حتى لو كنت خصمًا قويًا للثوم الطازج. خيار معلب ، سيضيف رائحة ورائحة تجعل السلطة لذيذة للغاية.
4. فلفل. هذا هو عنصر آخر لا ينبغي أن يكون مخفضة. تأكد من إضافته إلى الشغل. ينصح البازلاء الحلوة لمحبي الأطباق الذواقة حار. أولئك الذين يختارون السلطة الغنية والعطاء سوف يحبون الفلفل الحلو. وبالنسبة للأشخاص الذين يفضلون الحفظ باستخدام "وميض" ، فإن الفلفل الحار مناسب.
5. طريقة التقطيع. يمكن قطع الخضار بالطول أو قضبان طويلة رقيقة أو مقطعة في دوائر. تعتمد سرعة وجودة التشريب على حجم القطع. أثناء عملية الحفظ ، يتم تقليل حجم جميع الخضروات. إذا كنت تقطيعهم جيدًا جدًا ، فإنك تخاطر بعدم الحصول على سلطة ، بل خيار "عصيدة".

سلطة الخيار "أنت لعق أصابعك": 7 خيارات

تتيح لك السلطات المعلبة تنويع الاستعدادات الشتوية.الخيار الذي يتم لفه حسب وصفة واحدة يمكن أن يشعر بالملل بسرعة. لذلك ، اعتمد الوصفات أدناه.

كلاسيكي

ملامح. في معظم الأحيان ، يتم إعداد هذه السلطة "لعق أصابعك" لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. عند صب ماء مالح ، قد تلاحظ أنه مفقود. كل شيء على مايرام: بفضل التعقيم ، لا يزال الحفاظ عليه جيدًا.

ما تحتاجه:

• الخيار - 3.8 كجم ؛
• الثوم - رأس صغير.
• زيت عباد الشمس - 115 مل ؛
• سكر - 210 جم ؛
• ملح - 120 جم ؛
• فروع البقدونس
• مظلات الشبت؛
• الخل 9 ٪ - 210 مل.

إعداد

1. اغسل الخيار جيدًا.
2. فرز الخضار النظيفة ، وقطع النهايات ، وإزالة المناطق التالفة والسحق.
3. إذا كان الخيار متضخمًا جدًا ، فقم بعد ذلك بتقشيره واستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإزالة اللب الأساسي.
4. شريحة الخضروات على طول أشرطة طولية رقيقة.
5. كومة لهم في وعاء كبير أو حوض.
6. صب في الملح والسكر والزيوت والخل.
7. خلط بلطف الشغل مع أيدي نظيفة.
8. ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين أربع وخمس ساعات حتى يمكن أن تنقع الخضروات بعناية.
9. تعقيم الجرار.
10. في كل منهما ، قم بإسقاط غصن من البقدونس ، مظلة الشبت ، صب البازلاء الفلفل (ثمانية إلى عشر قطع).
11. المقبل ، وانخفاض اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
12. اخراج السلطة ، ووضعها في الجرار.
13. صب ماء مالح المتبقية على الشغل.
14. تعقيم الحفاظ لمدة ثماني دقائق.
15. ثم نشمر العلب الساخنة.

مع البصل دون تعقيم

ملامح. وصفة لسلطة الخيار مع البصل "عليك لعق أصابعك" ينطوي على صب ماء مالح حار. مثل هذا التشكيل لا يتطلب التعقيم. هذا يسهل إلى حد كبير وفي الوقت نفسه تسريع عملية الحفظ. السلطة مملحة قليلاً. لذلك ، حدد بشكل مستقل طعم الطبق ، وحاول بشكل دوري الشغل.

ما تحتاجه:

• خيار - 5 كجم ؛
• بصل - 0.9 كجم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الفلفل.
• الخل - 110 مل ؛
• ورقة الغار
• الشبت.

إعداد

1. يُقشر البصل ويُقطع في حلقات نصف قطرها 7-10 مم.
2. قطع الخيار مع نفس الدوائر.
3. ضعي كلتا القطعتين في وعاء واحد ، واخلطيهما وانتظرا حتى يصب الخليط في العصير.
4. يضاف السكر والملح والشبت المفروم.
5. ضع الوعاء على النار.
6. عندما يغلي الخليط ، اخفض ورقة الغار ، اسكب الفلفل.
7. غلي الشغل لمدة خمس إلى عشر دقائق ، وخلال هذا الوقت يجب أن يغير الخيار لونه.
8. يُسكب الخل في السلطة.
9. في الجرار نظيفة ومعقمة ، ونشر الكتلة الناتجة.
10. صب ماء مالح على السلطة ولفة على الفور.

مع الطماطم

ملامح. من أجل التغيير ، تحضير سلطة من الخيار والطماطم "لعق أصابعك". الحفاظ حار حار ، حار ولذيذ جدا. بالنسبة للسلطة ، يمكنك استخدام الفلفل العادي أو صنف Belozerka أو الفاكهة البلغارية.

ما تحتاجه:

• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الخل - 160 مل ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• سكر - 115 جم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• زيت عباد الشمس - ملعقة كبيرة في وعاء.
• ورقة الغار
• ماء - 2 لتر ؛
• الشبت.
• ملح - 90 جم.

إعداد

1. شطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
2. البصل المقشر المفروم في حلقات نصف.
3. الخيار ، اعتمادًا على الحجم ، مقطوع إلى دوائر أو نصف دائرة.
4. الفلفل والفلفل والسيقان ، مقطعة إلى شرائح.
5. ملء جميع الفراغات في وعاء واحد كبير.
6. اخلطي السلطة برفق بأيدي نظيفة ، واحرصي على عدم إتلاف الطماطم الحساسة.
7. في الجرار معقمة ، إسقاط الشبت ، ورقة الغار.
8. وضع المقبل السلطة المطبوخة.
9. صب زيت عباد الشمس مباشرة في الجرار.
10. في مقلاة منفصلة ، غلي الماء ، صب منتجات فضفاضة في ذلك ، صب في الخل.
11. عندما يغلي ماء مالح ، يصب في البنوك.
12. ضع الحفظ في مقلاة مع الماء وتعقيمها لمدة 12-15 دقيقة.
13. ثم نشمره.

متنوع

ملامح. هذه السلطة هي خلاصة مضيفة لديها القليل من الخضار المختلفة. ليس من الضروري تناول الطماطم الناضجة. طبق الطماطم الذي بدأ للتو في الغليان ليس أسوأ من سلطة الخضار الحمراء الزاهية.

ما تحتاجه:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الخل - كأس.
• ملح صخري - 90 جم ؛
• الزيوت النباتية - 380 مل ؛
• سكر - كوب.
• الخضر.

إعداد

1. خذ عمومًا ضخمًا (يفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ).
2. يقطع الخيار النظيف في نصف دائرة.
3. شريحة الطماطم.
4. قطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح رقيقة.
5. قطع البصل في حلقات نصف.
6. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
7. ختم الملفوف.
8. املأ جميع الفراغات في المقلاة المحددة.
9. تحريك الخليط ، الملح ، إضافة الفلفل.
10. صب السكر في الكتلة ، صب الخل والزيوت النباتية.
11. ضع الوعاء على النار.
12. أضف الخضار المفروم.
13. عندما تغلي الكتلة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بتقليل اللهب إلى الحد الأدنى.
14. يجب أن يظل الخس لمدة نصف ساعة.
15. بينما يتم طهيها ، قم بتعقيم الجرار.
16. وضع الطبق النهائي في البنوك ، نشمر.

مع الخردل

ملامح. إذا قمت بصنع سلطة "Fingers Lick" من الخيار مع الخردل ، ثم لفصل الشتاء ، تناول وجبة خفيفة لذيذة. سيتم تقدير الخيار اللذيذ المقرمش ليس فقط من قِبل الضيوف المحليين ، ولكن أيضًا. لذلك ، افتح بجرأة فارغة للعطلة.

ما تحتاجه:

• خيار - 1.9 كجم ؛
• الخل - 125 مل ؛
• سكر - 115 جم ؛
• الزيوت النباتية - 120 مل ؛
• الخردل - 20 غرام ؛
• الثوم - خمس فصوص.
• ملح - 30 جم ؛
• الفلفل المطحون (الأسود والأحمر) - 3 غرام لكل منهما ؛
• الشبت حفنة.

إعداد

1. قطع الخيار نظيفة بالطول مع أشرطة مستطيلة.
2. ضعهم في مقلاة.
3. يقطع الخضر ناعما ، يقطع الثوم.
4. إضافتها إلى الخيار.
5. صب الملح والخردل والفلفل في المقلاة.
6. صب في الزيت والخل ، إضافة السكر.
7. قم بتحريك الكتلة ، واتركها للبث في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
8. تعقيم الحاويات ، فمن الأفضل أن تأخذ الجرار نصف لتر.
9. ضع الطبق النهائي في حاويات معقمة.
10. صب الشغل مع ماء مالح الخضار المتبقي.
11. تعقيم السلطة في الجرار لمدة 15 دقيقة.
12. ثم نشمره.

مع الخضر

ملامح. خيار آخر للحفاظ على ناجح لفصل الشتاء هو سلطة الخيار مع الخضر "سوف تلعق أصابعك". إذا كنت تفضل الأطباق الغنية بالتوابل ، فقم بإلقاء بعض بذور الفلفل التشيلي في الوجبة الخفيفة ، ولكن لا تفرط في تناولها ، لأنه عندما يتم الحفاظ عليها فإنها ستحصل على طعم أكثر احتراقًا.

ما تحتاجه:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• الخل - 40 مل ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الثوم - خمسة إلى ستة فصوص ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• البقدونس - حفنة.
• الشبت - حفنة.
• زيت عباد الشمس - 15 مل.

إعداد

1. في الخيار غسلها قطع نصائح.
2. قطع الخضار على طول أشرطة متوسطة الحجم ، ووضعها في وعاء كبير.
3. شطف الكعك من البقدونس والشبت جيدا ، وقطع لهم.
4. صب الخضروات على الخضروات.
5. يُضاف الثوم المفروم إلى الوعاء.
6. في الفلفل التشيلي ، قم بإزالة ساق ، وإزالة البذور.
7. يقطع القرنة إلى قطع صغيرة.
8. يُضاف الفلفل إلى محصول الخضار.
9. صب الخل والزيوت في السلطة.
10. صب في الملح والسكر.
11. تحريك الكتلة ، ويصر الطبق لمدة ساعة.
12. ثم ضع السلطة في الحاويات المعدة ، صب ماء مالح المتبقية.
13. تعقيم الجرار لمدة سبع إلى عشر دقائق.
14. نشمر.

مع الجزر

الميزات. إذا أضفت بعض الجزر الصغيرة إلى السلطة بحثًا عن الخيار ، فسيصبح المنتج أكثر تشبعًا وعطريًا. لن يوفر محصول الجذر البرتقالي لونًا جميلًا فحسب ، بل يوفر أيضًا صلابة الطبق.

ما تحتاجه:

• خيار - 2.5 كجم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الجزر - 0.75 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• رأس الثوم؛
• الزيت النباتي - نصف كوب.
• الخل - 100 مل ؛
• فلفل أسود - 6 جم ؛
• ملح - 65 جم ؛
• الكاري (اختياري) - ملعقة صغيرة.

إعداد

1. قطع الخيار والجزر إلى دوائر.
2. يقطع البصل إلى حلقات.
3. اقطع كل فص من الثوم إلى عدة قطع.
4. ضع كل المكونات المعدة في مقلاة.
5. يرش الشغل بالملح والفلفل والكاري والسكر.
6. صب الخل والزيت.
7. تحريك السلطة.
8. انتظر الكتلة لتصريف العصير.
9. الآن ضع القدر على النار.
10. يُطهى على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار.
11. الآن ضع الطبق في مرطبانات معقمة ، ارفعه لفصل الشتاء.

عند الاحتفاظ بسلطة من الخيار مع الجزر "سوف تلعق أصابعك" ، لا تسيء استخدام التوابل والبهارات. يجب رفع الطبق الذي تضعه على البنوك تقريبًا إلى مستوى قياسي. يتم غرس الحفظ بمرور الوقت ، ويتم تحسين مذاقه.

وصفات سلطة أخرى