غير عادي للحديقة الروسية "شقراء" الملفوف عمليا لا موانع. يمكن أن يتمتع كل من الأطفال وكبار السن بذوقها المعتدل. هي هيبوالرجينيك. 100 غرام من هذا المنتج يحتوي فقط على 25 سعرة حرارية. الأشخاص الوحيدون الذين يجب عليهم حرمان أنفسهم من العلاج الصحي هم الأشخاص الذين يعانون من حصوات البول. لا يُسمح فقط لزهرة القرنبيط - أي أن وجودها في النظام الغذائي أمر إلزامي. خاصة في الفترة الباردة حيث يشعر الجسم بشكل حاد بنقص الخضار والفواكه الطازجة في القائمة اليومية.
وغالبا ما يتم تضمين القرنبيط في النظام الغذائي بعد العملية الجراحية. فهو يساعد على استعادة الجسم بسرعة بعد الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات تبطئ من تطور الأورام وتعتبر وسيلة طبيعية للوقاية من السرطان.
فائدة قوية
يتكون القرنبيط من ثلاثة أنواع: الأبيض والأرجواني والأصفر. نادراً ما تشاهد البنفسجي على رفوف المتاجر المحلية. الأبيض هو أيضا ضيف نادر جدا. ولكن يمكن شراء القرنبيط الأصفر في كل مكان تقريبًا ، حتى في متجر قريب من المنزل ، على الأقل في السوق ، على الأقل في مركز البقالة. أيا كان جزء من "الجسم" الذي تتخذه ، فإن الخضار الوهمية في كل مكان تترك بصماتها المفيدة. أين وماذا - الجدول سوف اقول.
الجدول - تأثير القرنبيط على جسم الإنسان
| الجهاز أو النظام | تأثير الخضروات |
|---|---|
| الأوعية الدموية والدم | - إنها وسيلة لمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. - يقوي جدران الأوعية الدموية. - يحسن جودة الدم ؛ - تطبيع الكوليسترول |
| أعضاء الجهاز الهضمي | - يسهل مجرى القرحة الهضمية ؛ - ليست مهيجة للغشاء المخاطي ؛ - استيعابها تماما. - هو علاج للإمساك |
| حصانة | - يزيد من دفاعات الجسم. - هو وسيلة لمنع نقص الفيتامينات في غير موسمها |
| الجهاز العصبي | - يحسن المزاج. - يزيد من مقاومة الإجهاد ؛ - يتحكم في نوعية النوم |
سلطة القرنبيط لفصل الشتاء: خياران مع التعقيم ...
وصفات سلطة القرنبيط لفصل الشتاء جيدة ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في تكوين الفيتامينات والمعادن. هناك المغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم مع البوتاسيوم. يتم تمثيل الفيتامينات بمجموعتين (ب) و (أ) ، بالإضافة إلى فيتامين (يو) نادر ، مسؤول عن الامتصاص النوعي للكالسيوم. يتم غلي المكونات الرئيسية في السلطة دون تعقيم في بضع دقائق فقط. وفي بعض الحالات ، يذهب إلى البنك دون أي تفاهة على الإطلاق. هذا يعني أنه يتم الحفاظ على الكم الهائل من الفوائد في الخضروات ، مما يحول جرة السلطة إلى دواء قوي ضد نقص الفيتامينات.
"الطماطم"
الوصف. هذه هي واحدة من أسهل سلطات القرنبيط لفصل الشتاء. المكون الرئيسي ، مفلن تحت غطاء حديدي ، مخلل في صلصة الطماطم وينقع في نكهة الثوم الخفيفة. الخضروات تبين أن متموج وحلوة في الذوق. فتح جرة في فصل الشتاء ، يمكن استخدام القرنبيط كوجبة خفيفة أو كعنصر لإعداد الدورات الأولى والسلطات.لإنشاء ماء مالح ، يمكنك أن تأخذ طماطم طازجة أو معجون طماطم ، بالإضافة إلى صلصة جاهزة تعتمد على الخضروات الحمراء. تبييض قرنبيط ليست ضرورية ، ويمكن وضعها في الجرار في شكل الخام. الخضار قبل المعالجة بالماء المغلي ليونة ونعومة. لكن الملفوف الطازج المملوء بالصلصة سيكون أكثر هشاشة.
المكونات الضرورية:
- طماطم - 2 كجم ؛
- الفلفل الأحمر - 0.5 كجم ؛
- حمض الخليك 9 ٪ - 40 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 40 مل ؛
- سكر محبب - 0.04 كجم ؛
- الثوم الطازج - اثنين من الأوتاد.
- ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة ؛
- القرنبيط - الشوك.
خطوة بخطوة
- قشر الطماطم وطحنها في بطاطس مهروسة في الخلاط.
- يتم تنظيف الفلفل من البذور والسيقان ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تخلط المكونات مع الصلصة وتغلى لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتصفية الصلصة ، ونحفظها من مكون الفلفل ، ونضع النار مرة أخرى في الغليان مرتين.
- يُضاف الملح والسكر إلى ماء مالح تقريبًا ، ويُسكب الزبد ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. قبل نصف دقيقة من الاستعداد ، أضيفي كمية الخل المبينة إلى كتلة الصلصة وأزليها عن النار.
- نسلق الماء في مقلاة ونفرغه في نورات الملفوف لمدة دقيقتين.
- نحول المكونات الرئيسية المبيضة إلى مرطبانات معقمة ونضع فص ثوم في كل منها ونملأها بماء مالح ساخن.
- نقوم ببناء حمام مائي وتعقيم الجرار الكاملة عليه لمدة 15 دقيقة ، ثم الحفاظ عليه.
"البصل"
وصف. إذا كانت وصفات سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع معجون الطماطم لا تناسبك لعدة أسباب ، فحاول الحفاظ على الصيف بطريقة مختلفة. من المكونات النباتية التي تشكل سلطة البصل ، يمكن فقط طهي القرنبيط مسبقًا. توضع الجزر والطماطم والبصل في أوعية معقمة في شكل طازج - دون طهي. هذا يتيح لك توفير الحد الأقصى من الفيتامينات. بعد التعبئة والتغليف "البصل" يحتاج إلى تعقيمها في حمام مائي. كلما زاد حجم العلب ، كلما طالت الحاجة إلى تعقيمها. يجب غلي وعاء سعة 1 لتر لمدة نصف ساعة على الأقل.
المكونات الضرورية:
- الجزر - محصول جذر واحد ؛
- البصل - محصولان جذران كبيران ؛
- الطماطم - قطعتين.
- القرنبيط - الإزهار واحد.
- ملح - ملعقة كبيرة.
- الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.
خطوة بخطوة
- بلطف القرنبيط لمدة خمس دقائق واستخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالته من المقلاة. لا تلمس المرق ، وسوف تظل مفيدة لنا.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونُنقل الجزرة إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح صغيرة.
- ضع بعض دوائر الجزرة في الجرار ، وحلقات نصف البصل هي الطبقة الثانية.
- ثم ، on ، املأ المساحة المتبقية بنورات الملفوف ، ثم ضع شرائح من الطماطم في الأعلى.
- يتم خلط المرق المتبقي من ملفوف الطهي بالملح حتى يذوب الأخير تمامًا ويصب في الجرار مع الخضار.
- في كل جرة نصف لتر ، أضف ملعقة ونصف ملعقة طعام من خل الطاولة بنسبة 9٪ ، وقم بتعقيمها في حمام مائي ثم لفها بمفتاح.
... و 3 وصفات دون معالجة العلب المملوءة
لا يحتاج أي نوع من المواد الحافظة التي يتم سكبها في الجرار بالشكل النهائي ، والتي سبقتها المعالجة الحرارية الطويلة للمكونات ، إلى تعقيم إضافي. يكفي لتعقيم الأغطية والحاويات الزجاجية مسبقًا. بعد تعبئة السلطات ، الوصفات المقترحة أدناه ، يمكن لف العلب بأمان وإرسالها إلى المخزن.
"لذيذ"
الوصف. سلطة "لذيذ" من القرنبيط لفصل الشتاء هي باقة معلبة من الأذواق والروائح من سرير ريفي.تمتزج نعومة وحنان المكون الرئيسي بنجاح مع نكهة الطماطم ورائحة الفلفل الحلو. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الفلفل الأحمر للطهي. أنها تحتوي على المزيد من السكر من الأخضر أو الأصفر. هذا يتيح لك تحقيق التوازن المثالي الحلو والحامض.
المكونات الضرورية:
- القرنبيط - 2 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- الزيوت النباتية المكررة - كوب.
- سكر محبب - 0.1 كجم ؛
- ملح الطعام - 0.06 كجم ؛
- الثوم - اثنين من رؤساء المتوسطة الحجم.
- حمض الخليك 9 ٪ - 0.12 لتر ؛
- البقدونس - اثنين من عناقيد.
- فلفل حلو - ثلاث فواكه كبيرة.
خطوة بخطوة
- يتم قطع القرنبيط بطريقة تفصل النورات عن بعضها البعض.
- نسلق الماء في المقلاة ونرسل عناصر الملفوف إلى هناك للمعالجة الحرارية لمدة خمس دقائق ، ونتخلص منها في مصفاة ونتركها لتبرد.
- اغسل الطماطم (البندورة) وصنع شقًا متقاطعًا في منطقة الذيل حوالي ثلاث دقائق. بعد أن نخرج الجلد من الثمرة ونطحنه على الخلاط أو يدوياً.
- ننشر الطماطم في قدر ونضيف الزيت والخل والسكر والملح ، وكذلك البقدونس والثوم المفروم ناعماً ، نمر عبر مكبس. جلب ليغلي على الموقد.
- بعد غلي ماء مالح ، نرسل العنصر الرئيسي فيه ونضج لمدة نصف ساعة.
- نحن ننشر سلطة العطور في حاويات معقمة مسبقًا ، وننقل الفلين ونقلبها رأسًا على عقب ، ونغطي البنوك ببطانية حتى تبرد تمامًا.
اشارة المرور
الوصف. سلطة الشتاء من القرنبيط والكوسة لفصل الشتاء تلقى هذا الاسم ، وذلك بفضل مظهر متنافرة. تتناقض أزهار الملفوف الأصفر الفاتح بشكل حاد مع البقدونس وجولات الجزر المشمسة والشرائح الصفراء الزاهية من الكوسا. بدلاً من التعقيم النهائي ، تستخدم هذه الوصفة عبوة مزدوجة تقتل جميع الميكروبات وتسمح لهدايا السرير أن تكون آمنة وسليمة تحت الغطاء المعدني لمدة عام.
المكونات الضرورية:
- القرنبيط - الشوك.
- كوسة صفراء - وسط واحد.
- الجزرة
- البقدونس - حفنة.
- البهارات والفلفل الأسود - خمسة لكل منها ؛
- ملح - ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - ملعقتان
- الخل - ملعقتان كبيرتان ؛
- الفلفل الحار - الفلفل واحد.
- مياه الشرب - كأساس للنقع.
خطوة بخطوة
- نحن نفرز الملفوف في النورات ونقشر الجزر ونقسمها إلى شرائح كوسة.
- يُطحن الخضر يدويًا ، يُمزج مع شرائح من بذور الفلفل الحار والبازلاء والفلفل الحار والفلفل الأسود. ننشر الخليط في الجرار بنفس المقدار.
- في الجزء العلوي من "الوسادة" الخضراء ، وضع مزيجًا من الخضروات المتبقية ، مما صدمها بإحكام قدر الإمكان.
- صب الماء المغلي في الجرار ، وتغطي مع الأغطية ويترك لمدة خمس دقائق.
- نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر ونغليها مرة أخرى ونضيف حمض الخليك قبل إطفاء الموقد مباشرة.
- صب الخضروات مع ماء مالح والحفاظ عليها.
"لعق أصابعك"
الوصف. سلطة القرنبيط لفصل الشتاء دون تعقيم مع الأرز هو طبق متعدد الاستعمالات يمكن استخدامه كطبق جانبي. سيستغرق إعداد الحفظ ساعة على الأقل ، وفي معظم الوقت ستتم معالجة المكونات حرارياً. الفيتامينات الموجودة في هذه السلطة أقل من الوجبات الخفيفة السابقة ، لكن نسبة السعرات الحرارية أعلى بكثير.
المكونات الضرورية:
- القرنبيط - اثنين من الشوك الصغيرة.
- الجزرة - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - كبيران
- البقدونس أو الشبت - حفنة.
- الثوم - بضع قرنفل.
- الأرز المستدير - 0.25 كجم ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 3/5 كوب ؛
- الملح - حسب تقديرها ؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
خطوة بخطوة
- نقسم الكرنب إلى أزهار صغيرة ونغليها في ماء مغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- تُطحن فصوص الثوم مع الطماطم في حالة هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام.
- طحن الجزر على مبشرة الخشنة.
- الفلفل الحلو المفروم بسكين مع مكعبات مصغرة.
- يُغلى الأرز في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج ، ثم يُغسل في مصفاة ، ويُشطف تحت الماء الجاري ويترك في الحوض لبعض الوقت حتى يتسنى للمياه التصريف.
- في مقلاة عميقة ، انشر مهروس الطماطم والثوم ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الملح والسكر وزيت دوار الشمس.
- بعد غلي الصلصة ، ندخل مكونات الخضار في ستيوب ويغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- يُضاف مكون الأرز ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نشرنا الوجبة الخفيفة على الجرار والفلين المعقم.
بناءً على أي من الخوارزميات الموصوفة ، يمكنك تحضير سلطة القرنبيط في الجرار لفصل الشتاء مع أي مكونات نباتية تقريبًا يتم جمعها في حديقة صيفية. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية التي وضعت فيها الحفظ في المستقبل يجب غسلها وتعقيمها بجودة عالية. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول هو الرياح. أنه ينطوي على إرسال علب فارغة إلى فرن مسخن. داخل الفرن ، يجب أن يقفوا حتى تجف المياه التي جفت بعد الغسيل على جدرانها.
بالنسبة للطريقة الثانية للتعقيم ، ستحتاج إلى غربال معدني وعموم. يتم جمع الماء في المقلاة ويوضع غربال فوق الأطباق. من المهم أن تكون مسطحة وتسمح بوضع عدة علب مقلوبة على سطحها. بعد غلي الماء في مقلاة ، يجب أن تقضي الجرار ربع ساعة في حمام مائي. خلال هذا الوقت ، يمكنك دراسة وصفات لإعداد سلطة القرنبيط لفصل الشتاء واختيار.
التعليقات
منذ عدة سنوات حتى الآن ، لم أقم بتعقيم العلب إذا لم أضع منتجًا "منتهيًا" فيها ... والهدف من ذلك هو تعقيمها ، إذا وضعت الخضروات غير المعقمة وخاصة الخضروات ؟؟؟؟ وإذا كانت الوصفة تخمّن أيضًا ، وحتى أكثر من ذلك. إنهم يقفون تمامًا ، ولا ينفجروا ... ولكن بالنسبة للديبيكا ، والباذنجان وكل شيء يتم إغلاقه مباشرة بعد وضعه أو تعقيمه (دون إعطاء الماء المغلي) ، فأنا أعقم ... عبواتي بسيطة على الجنية ... لكنني بالتأكيد أغلي الأغطية.
Sveta77، http://forum.say7.info/topic47334.html
نحن نصنع التكوين بنفس طريقة "الطماطم" ، ولكن ليس لفة ، ولكن الصلصة. طحن جميع المكونات باستثناء الملفوف من خلال مفرمة اللحم ، ويغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يضاف الملفوف المفروم ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى. والنتيجة هي صلصة لذيذة للمكرونة والبطاطا والأرز. لذيذ جدا!
ضيف، http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html
يوم جيد للجميع! أريد أن أشارك تجربتي ، ربما شخص ما سوف يكون في متناول اليدين. أنا أحب ذلك كثيرا. قررت هذا العام محاولة الحفاظ على القرنبيط (لم أفعل ذلك قط ، لكن المحصول هذا العام ليس مكلفًا في السوق أيضًا). لقد وجدت الكثير من الوصفات على الإنترنت. أغلقت 2 علب من كل للعينة. كان واحد منهم "المرجان". كان علي أن أبحث عن 70٪ من الخل ، لكن لم أجده ، فقط 80٪. استخدامها. كان لي علب 1.5l. جميع المكونات مضروبة في 3 (في الوصفة لجرة 0.5l). الأول لا يمكن أن يقف ليوم واحد (تم إزالة الغطاء تحت الأغطية) ، والثاني يقف أكثر قليلاً ، وانفجر أيضًا. استنتاجي: لقد انفجرت العلب إما من كمية كبيرة من البهارات والقرنفل (الملفوف المصنوع من هذه التوابل) أو الخل القليل. بشكل عام ، لم تنجح هذه الوصفة بالنسبة لي!
lenakis، http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml
أود أن أضيف الخوخ السميك ، وقطع من Antonovka أو العنب لتشكيلة من "إشارة المرور" النوع. لذيذ! وحتى لا تنفجر البنوك ، عليك أن تكون حذراً عند شراء الخل.تكتب بعض الشركات المصنعة 9 ٪ على الملصق ، ولكن في الواقع في زجاجة من الخل 7 ٪ أو حتى 5 ٪. قرأت مقالة في مكان ما حول هذا الموضوع ، إذا كنت مهتمًا ، يمكنني مشاركة رابط
ناتاليا جوردينكو ، https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod
وصفات سلطة أخرى
الملفوف الكوري
مخلل Chanterelles
بنجر الكافيار
Lecho لفصل الشتاء
تحميل ...