وصفة السلطة الكلاسيكية "Capercaillie Nest" وأشكال المؤلف الأكثر نجاحًا في الطبق

واليوم سنقوم بإعداد عش - ليس العقعق أو الدبابير ، ولكن "Capercaillie Nest" الأصلي ولذيذ - السلطة التي تتمتع بحب واحترام الذواقة بجدارة لسنوات عديدة. إذا لم تره مطلقًا ، وتساءلت عن سبب تسميته بهذه الطريقة ، فراجع صورة الطبق النهائي.

هناك معلومات على شبكة الإنترنت أنه في الإصدار الأولي من السلطة ، كان بالضبط لحم capercaillie. ومع ذلك ، هناك عدد قليل جدا من الناس الذين يتذكرون الوصفة الكلاسيكية في شكل ما قبل الثورة. لا أحد أضاف لحم هذا الطائر إلى طبق منذ فترة طويلة. تم استبداله بالدجاج والديك الرومي ، وحتى في بعض الأماكن لحوم البقر. يتمكن بعض الأشخاص من استبدال اللعبة في السلطة بالنقانق المدخنة أو باليك. ويقولون أن هذا الخيار ليس أقل لذيذ. ومع ذلك ، فإن مراجعات الطهاة المنزليين لا لبس فيها: أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى إتقان الكلاسيكيات وعندها فقط المضي قدما لإعداد الاختلافات.

Capercaillie عش سلطة وصفة: كلاسيكي

لإعداد سلطة عش الطهو بشكل صحيح ، يجب عليك اتباع التعليمات التالية. لحم الدجاج الأبيض الغذائي هو مفتاح صنع طبق سهل الأكل. ستجعل لحوم البقر السلطة أكثر إرضاءً ، لكنها تلبي تمامًا مبادئ التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. بشكل عام ، يمكن استبدال العديد من المكونات بمكافئات منخفضة السعرات الحرارية. لكن بالنسبة للمبتدئين ، جرب وصفة مرضية للغاية ، ولكن في نفس الوقت وصفة بسيطة للغاية لسلطة عش مطبوخة مع الدجاج أو اللحم البقري المسلوق.

مع الدجاج الأبيض

ميزة. يعتبر اللحوم البيضاء منتجا غذائيا. فهو يزيل السموم من الجسم ، ويشبع البروتين الحيواني ويمتصه تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مستودع حقيقي للحديد والسيلينيوم والفوسفور والزنك وبالطبع الكالسيوم. بعض الناس يفضلون سلطة دجاج مدخن. يتذوق طعم الطبق النكهة ، لكن لا يمكنك تسميته صحية أو غذائية بعد الآن.

المكونات:

• صدور الدجاج - ثلاث قطع ؛
• بطاطا - أربعة إلى خمسة درنات متوسطة ؛
• البصل - قطعتين.
• خيار - ثلاث قطع.
• بيض الدجاج - خمس قطع.
• الشبت - حفنة.
• الملح - قرصة.
• المايونيز - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس المكرر - كوب.
• الجبن المصنعة - حزمة واحدة.
• الثوم - ثلاث فصوص.

خوارزمية الطبخ

1. غلي الثديين وقم بتفكيك اللحم المبرد إلى ألياف طولية صغيرة.
2. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه بأقصى درجة ممكنة ونملأه بماء مغلي حاد لمدة دقيقتين. بعد الوقت المحدد ، استنزاف الماء المغلي وسكب البصل المفروم بالماء البارد. نحن شطفه جيدا واستنزاف المياه.
3. قشر درنات البطاطا وقصّها إلى شرائح قدر الإمكان.
4. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة ونقلى البطاطا المفرومة عليه.
5. نقوم بإزالة الخيار من الجلد لجعله طريًا ونقطعه أيضًا بطريقة طولية.
6. تتم إزالة البيض المسلوق مسبقًا من القشرة ، ويتم فصل الصفار عن البروتينات. ضع الصفار جانبا ، وفرك البروتينات على مبشرة بخير.
7. باستخدام سكين حاد ، يقطع الشبت. أصغر كلما كان ذلك أفضل.
8. نضع نصف البطاطا المقلية في وعاء واسع ، نضيف البروتين المغلي المتهالك ، ثم المكونات المتبقية من الطبق (صدور الدجاج المفروم والخيار والبصل المفروم).
9. نقوم بتتبيل الكتلة الناتجة مع المايونيز حسب الرغبة ونضعها في وعاء السلطة.
10. ننشر النصف المتبقي من البطاطا المقلية في دائرة حول الطبق ، ونشكل شيئًا مثل العش فوق الكتلة الكلية للخس.
11. ننتقل الآن إلى تكوين "بيض" في عش capercaillie ، والذي سيصبح اللمسات الأخيرة اللذيذة للطبق: نحن نطحن الجبن المعالج والصفار المتبقية على مبشرة رائعة ، متحدين في كتلة واحدة.
12. يُضاف الثوم إلى طبقٍ من الجبن ، ويُضاف القليل من المايونيز ، ويُمزج "بيض" صغير.
13. يملأ التعميق المصنوع من البطاطا المقلية أولاً بالشبت المفروم ثم نضع عليه "البيض".

نفخة مع لحم العجل المسلوق

ميزة. لحم البقر المسلوق هو منتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد. يتميز لحم الأبقار بنسبة عالية من فيتامين ب 12 ، مما يساهم في امتصاص الحديد عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج غني بفيتامين PP ، وهو جزء من الإنزيمات ، وكذلك الفوسفور والزنك والمغنيسيوم والصوديوم. تُعد سلطة "Capercaillie Nest" النفخة خيارًا لمن يحبون الطبخ في المنزل ، ولكن في الوقت نفسه يميلون إلى خيارات النظام الغذائي للطهي.

المكونات:

• خبز بيتا رقيق - ثلاث قطع ؛
• بيض الدجاج - ثلاث قطع.
• لحم بقري مسلوق - 400 جم ؛
• بصل - رأسان صغيران ؛
• خيار - قطعتين.
• القشدة الحامضة - خمس ملاعق كبيرة.
• بيض السمان - ثلاث قطع.
• الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• الثوم - بضع قرنفل (اعتمادا على التفضيلات الفردية) ؛
• الزيت النباتي - ملعقتان من الحلوى.

خوارزمية الطبخ

1. نضيف الخبز بيتا مع الأكورديون وقطع رقيقة بسكين حاد. يستبدل البيتا في هذه الوصفة البطاطا من الوصفة السابقة ، مما يجعل الطبق أقل دهونًا وأسهل. ولكن في نفس الوقت يجعل مظهره مثاليًا. يعد "عش" خبز شرائح الخبز الرقيق أكثر دقة وجمالية وأكثر واقعية من "عش" البطاطا المقلية.
2. في الجزء السفلي من وعاء السلطة ، نوزع البصل المفروم جيدًا ، والذي كان عمره سابقًا في الماء المغلي ، ونضيفه قليلاً مع الكريما الحامضة.
3. على رأس الطبقة الأولى ، قمنا بنشر اللحم المفروم ناعماً. بعض الطهاة يفضلون طحن اللحم المسلوق في الخلاط. يمكنك أيضًا تجربة هذا الخيار. سوف اللحم المفروم من اللحم المسلوق جعل الطبق أكثر رقة ومتجدد الهواء.
4. قبل نكهة اللحم البقري ، من الضروري الملح والفلفل ، وإضافة التوابل التي تريدها ، وبعد ذلك فقط تشويه الكريما الحامضة.
5. ننشر الطبقة الثالثة - خبز بيتا المفروم جيدًا ، والذي يمكن رشه بالشبت.
6. اقطع الخضار ، وأضيفي الزيت النباتي إليها واخلطي فصوصًا قليلة من الثوم. تخلط جيدا.
7. باستخدام أدوات المائدة ، نقوم بتشكيل ثقب داخل الطبق ، ونملأه بمزيج من الخضر ونضع عليه سمان بيض سابق مقشر من الصدفة. السلطة جاهزة.

التفسيرات: إضافة لحم الخنزير ، والملفوف ، ورقائق

لم يكن الملفوف ولحم الخنزير جزءًا من الوصفة الأصلية. ولكن من الشائع أن يقدم أخصائيو الطهي المحلي لمسات المؤلف في أطباقهم المفضلة. الوقت "استغرق" أفضل أشكال "Capercaillie Nests". واليوم ، يتم تقديم هذه الوصفات في كتب الطبخ وفي مواقع الطهي بالتوازي مع تلك الكلاسيكية.

بسرعة

ميزة. مخلل الملفوف لا يرضي الجميع ، لذلك لا يمكن أن يسمى هذا الخيار عالميًا.ولكن إذا كنت لا تسكن في الملفوف من البرميل ، فلا تتردد في المتابعة. لتنفيذ وصفة سريعة لسلطة عش الطهي ، ستحتاج إلى 200 غرام من مخلل الملفوف. تحتوي هذه الحصة على 40 ملغ من فيتامين C ، الذي يمنع شيخوخة الخلايا ويقوي جهاز المناعة.

المكونات:

• البطاطس - ثلاثة الدرنات.
• مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
• الجزر - شيء واحد.
• بيض الدجاج المسلوق - قطعتين.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب.
• الجبن المصنعة - حزمة واحدة.
• ملح حسب الرغبة
• مايونيز - لخلع الملابس.

خوارزمية الطبخ

1. تقلى البطاطا جوليان المفرومة ناعما في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. وينبغي أن تشكل هش على البطاطا.
2. اسلقي الجزر وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
3. نخرج الصفار من البيض المسلوق ونستخدم البروتين في الوقت الحالي فقط: مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها مع البطاطا والجزر ومخلل الملفوف والملح والموسم مع المايونيز.
4. نضع الكتلة في وعاء سلطة ونشكل عشًا.
5. تضاف ثلاث قطع من الجبنة الكريمية على مبشرة ناعمة ، ونضع نصف صفارتنا من المايونيز. تخلط جيدا وشكل كرات مصغرة.
6. كل كرة ، قبل وضعها في وسط طبق مع السلطة ، يتم غمرها أولاً بالمايونيز ، ثم في صفار مبشور ناعماً.

جوهري

ميزة. تبدأ وصفة السلطة خطوة بخطوة لمعكرونة الطهي مع لحم الخنزير مع اختيار مختص من المكون الرئيسي - لحم الخنزير. الخيار الأمثل هو لحم الدجاج ، الذي يحتوي على طبقات دسمة على الأقل. طبق لحم الخنزير لحم الخنزير هو الدهون وثقيلة للغاية بالنسبة للمعدة. في حالة استخدام هذا المنتج ، يجب استبدال صلصة المايونيز بكريمة حامضة. والأفضل - اصنع المايونيز بنفسك.

المكونات:

• لحم خنزير - 300 غرام ؛
• البطاطس - ثلاثة الدرنات.
• أوراق الخس - عدة ، لتزيين الطبق.
• بيض الدجاج المسلوق - ثلاث قطع ؛
• المايونيز (أو الكريما الحامضة) - حسب الرغبة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• بيض السمان المسلوق - ثلاث قطع.

خوارزمية الطبخ

1. يقلى البطاطس بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. لإزالة الزيت النباتي الزائد غير المرغوب فيه ، انشر البطاطس المقلية على منشفة ورقية.
2. قطع لحم الخنزير والبيض إلى شرائح وتخلط.
3. نرسل البطاطس المقلية هناك ونضيف المايونيز.
4. الملح والفلفل. ننتشر على أوراق الخس لتشكيل نوع من العش من كتلة السلطة.
5. نضع بيض السمان داخل العش ونستمتع بتناول وجبة.

ذكي

الميزات. في بعض الأحيان ، في بعض الأحيان ، أرغب في طهي شيء خاص ، مع عدم التجريب وعدم المخاطرة بإخفاق الفشل في الوقت الحالي. يمكنك عمل سلطة عش الكيركيلي مع الفطر وشرائح البطاطس دون عناء مع الطهي ومعرفة بالتأكيد أن الطبق سوف يصنع روعة بتصميم غير عادي وطعم طويل محبوب.

المكونات:

• فطر مخلل أو فطر (آخرون سيفعلون) - جرة ؛
• اللحوم (أي) - 400 غرام ؛
• رقائق البطاطس مع الملح - متوسط ​​التعبئة والتغليف؛
• خيار مخلل - ثلاث قطع.
• البقدونس - حفنة.
• المايونيز - لخلع الملابس.
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• بيض الدجاج - ثلاث قطع.
• الثوم - اثنين من القرنفل.

خوارزمية الطبخ

1. فك اللحوم إلى ألياف. إذا اخترت لحم الخنزير - مقطعة إلى شرائح.
2. قطع الفطر بنفس الطريقة.
3. ختم خيار مخلل بنفس الطريقة.
4. امزج هذه المكونات الثلاثة في وعاء مشترك ، ملح ، فلفل ، يُضاف البقدونس المفروم جيداً وتتبل المايونيز.
5. صر البيض وخلطه مع الجبن المبشور ، أضف القليل من المايونيز والثوم المفروم إلى الخليط ، وشكل كرات الجبن.
6. ضع السلطة على طبق مسطح ، وشكل عشًا منه - مع استراحة في المنتصف. ضع كرات الجبن داخل الحفرة ورش حواف "العش" مع رقائق البطاطس.
7. يُقدّم إلى الطاولة دون تشديد ، حتى لا يكون للرقائق وقت للرطب والبقاء متموجًا.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة المؤلف إلى الوصفة الكلاسيكية لسلطة عش الطهي - جرب ليس مع الذوق ولكن مع الديكور. على سبيل المثال ، يمكن تزيين أجزاء الطبق الشاهقة فوق البيض بنصفين أو أرباع طماطم الكرز ، مما يزيد من نضارة السلطة. يمكن لعشاق الأطباق الحارة توابل السلطة بسخاء مع الثوم المفروم قدر الإمكان ورشها في الأعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم صلصة إضافية للسلطة - مزيج من المايونيز والفلفل الحار.

تعليقات: "سر بلدي المايونيز محلية الصنع ولحم الخنزير العجاف"

السلطة رائع فقط !!!!! لقد صنعت مايونيز خفيف محلي الصنع وأضفت لحم الخنزير المدخن الأكثر هشاشة. السلطة طار فقط !!! هذا ليس عش capercaillie - هذه رحلة سريعة من capercaillie !!

فلاديمير نيفروف، https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

البنات ، هذه السلطة رائعة ، فهي لا تتوقع أنه مع وجود هذه المكونات البسيطة ، سوف تتحول إلى شيء لذيذ! لقد طبخت لعائلتي ولم أجعلها احتفالية بشكل خاص ، لكنني أضفت البطاطس المقلية إلى السلطة لسبب ما.

كاتيا، http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/؟PAGEN_2=2

آه ... حاولت) لم أفلح) السلطة لذيذة في حد ذاتها ، وبدأت جميع البطاطا في التمسك بالمقلاة ، وبشكل عام ، تحولت إلى عصيدة نتيجة لذلك ، مبشورة على الكورية

كاترينا إيفانوفنا ، http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

وصفات سلطة الدجاج الأخرى