كيفية تعلم كيفية طهي السمك اللذيذ في المعجنات

أدوات المطبخ والأواني:لوح تقطيع ، سكين حاد ، صفيحة ، أطباق صغيرة عميقة (قطعتان) ، شوكة ، خلاط ، موقد ، مقلاة ، مناشف ورقية ، طبق أو طبق تقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. خذ الماكريل (قطعة واحدة) وذوبانه قليلاً. اقطع السمكة: اقطع الرأس والذيل وافتح البطن وأخرج الأحشاء. اصنع شقًا عميقًا على طول سلسلة التلال بأكملها على طول الظهر وقسم الذبيحة إلى قسمين من الشرائح. أخرج الجلد من كل نصف فيليه.
   
2. قطع فيليه السمك الناتج في أجزاء ونقلها إلى طبق.
   
3. قشر ربع حبة من البصل وقصيه إلى مكعبات صغيرة الحجم قدر الإمكان.
   
4. تأخذ اثنين من الأطباق وتقسيم البيض (2 قطعة) إلى صفار والسناجب. هذا ضروري لجعل الخليط أكثر تهوية.
   
5. أضف إلى الصفار المايونيز (100 جرام) والملح حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات مع شوكة ، الخفقان قليلا. نضيف البصل المفروم إلى الخليط ونخلط كل شيء مرة أخرى.
   
6. يُضاف الدقيق (ملعقتان كبيرتان) هنا وتغلب على العجينة بالشوكة حتى تتماسك الكريما الحامضة السميكة ، مع إضافة أجزاء صغيرة من الماء تدريجياً.
   
7. يضاف البروتين قليلاً من الملح ويخفق في الخلاط حتى يصل إلى قمم ثابتة. قم بنقل البروتينات المخفوقة إلى الخليط المحضر مسبقًا وامزجه برفق في الخليط. تفعل ذلك بشكل صحيح ، والتدخل في اتجاه واحد.
   
8. ضع المقلاة على الموقد وسخنه. يُضاف الزيت النباتي عديم الرائحة إلى المقلاة المسخنة مسبقًا بحيث تغطي نصف قطع السمك عند القلي. تسخين الزيت جيدا.
   
9. اصطحب شرائح الماكريل المحضرة بيديك وقم بغمسها بالكامل في الخليط المطبوخ. ضع القطع في المقلاة حتى لا تلمس بعضها البعض.
   
10. يقلى السمك حتى ينضج ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. انزع السمكة من المقلاة على طبق مبطّن بمنشفة ورقية أو عدة مناديل حتى تمتص الزيت الزائد. يقلى قطع السمك المتبقية بالطريقة نفسها.
    

طرق الديكور وخيارات التقديم

تُغطّى طبقًا كبيرًا أو طبقًا بأوراق الخس الخضراء وتُطهى السمك الدافئ في العجينة. مقبلات الطبق مع شرائح الليمون. يُقدّم البطاطس المهروسة مع الأعشاب أو الأرز المسلوق. شرائح السمك المقلية في العجين تسير على ما يرام مع سلطة من الخضروات الطازجة. صلصة التارتار والمايونيز وصلصة الثوم مناسبة أيضًا للأسماك.

وصفة الفيديو

يمكنك أن ترى بوضوح عملية تقطيع جثة الأسماك إلى شرائح ، وما مدى تناسق الخليط الذي ينبغي أن يساعد هذا الفيديو.

وصفات الأسماك الأخرى