الوطن الباذنجان هو الهند. غالبًا ما يتم استخدام الخضروات في المطبخ السلافي - لا يمكن للمرء حتى تصديق أنه ما كان في أوروبا لم يعرف عنها. يحظى الباذنجان بتقديره ليس فقط من أجل التذوق ، ولكن أيضًا من أجل الخير. مجموعة B الفيتامينات ، وحمض الاسكوربيك والنيكوتين والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والبكتين والألياف - هذه مجرد قائمة صغيرة من فوائد الخضروات. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان في تقوية الأوعية الدموية ، ولها تأثير مفيد على وظائف القلب ، وتعزز المناعة وتهتف.
الباذنجان هو الخضار تنوعا. الأطباق منه مناسبة في القائمة اليومية وعلى طاولة الاحتفالات. لذيذ بشكل لا يصدق وجميلة وصحية وغير مكلفة - هذه هي الطريقة التي يمكن وصفها أطباق الباذنجان. اتضح لفات محشوة جدا.
الدقيقة من المرحلة التحضيرية لفات الباذنجان
الروليت الباذنجان هو طبق بسيط يصعب تدميره. كيف تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة؟ اقطع الأطباق من الباذنجان ، ثم قليها ولف أي حشوة - الطبق جاهز. ومع ذلك ، إذا كنت لا تعرف التفاصيل الدقيقة ، فقد تكون النتيجة محبطة: فالوجبة الخفيفة ستتحول إلى دهون كبيرة ، وستكون مريرة. يجب أن تتذكر المضيفة أربعة أسرار فقط ، وسوف يتحول الطبق بالتأكيد إلى مظهر لذيذ وشهية.
- مجموعة مختارة من الخضروات. طعم اللفات يعتمد على القاعدة - الباذنجان. أكل فقط الخضروات الصغيرة. مفرط يحتوي على اللحم المحفوظ ، والتي يمكن أن تسمم. شراء ثمار زرقاء داكنة مع بشرة ناعمة رقيقة. لفات ، الباذنجان المتوسطة الحجم مثالية. في الكثير من البذور التي تفسد طعم الطبق. من الخضروات الصغيرة ليس من السهل عمل فراغات للوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك احتمال أن تتحول خلال عملية القلي إلى "عصيدة". انتبه إلى "الذيل": إذا كان أخضرًا - فقد تم انتزاع الخضروات مؤخرًا ، بنية اللون - منذ فترة طويلة.
- قطع لوحات. لطهي لفائف الباذنجان ، تحتاج إلى قطع الخضار إلى أطباق. لا تقم بإزالة الجلد ، وإلا فإن الشرائح ستفقد شكلها أثناء الطهي. السماكة المثالية للشغل هي 0.5 سم ، وجعل الألواح رفيعة جدًا - سوف تمزق عندما تكون ملتوية. يصعب القلي على الكريات السميكة ، وإذا نجحت ، فهناك فرصة في تذوق الطعم الأزرق فقط.
- التخلص من المرارة. قبل القلي ، من الضروري إزالة المرارة المميزة من المرارة الزرقاء. الطريقة الأكثر شعبية هي نقع الشرائح في الماء المملح لمدة 20-30 دقيقة. ثم شطف تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام طريقة أخرى - ملح شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يشطف.
- الطقس حار. الباذنجان يمتص الزيت النباتي مثل الإسفنج. لا تستخدم الكثير من الزيت عند القلي ، وإلا استنزف اللفات الدهون على طبق وفقد مظهرها الجميل. بعد النقع ، يمكنك صب الأطباق بالزيت النباتي مباشرة في اللوحة (حساب - أربع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الخضروات) ، وتخلط باليد لتوزيعها حتى تقلى في مقلاة جافة. يوصى بوضع اللوحات المقلية على منشفة ورقية: تمتص الدهون الزائدة.
لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة: تحضير الوجبات الخفيفة ...
غالبًا ما يمكن رؤية لفائف الباذنجان على الطاولة الاحتفالية. إعداد مقبلات بسيط ، الحد الأدنى من المكونات المطلوبة ، والضيوف ممتلئة. كل عشيقة لها وصفات خاصة بها لفات الباذنجان. إذا تم إعداد القاعدة في الغالب بنفس الطريقة (تُقلى الألواح الزرقاء بلون ذهبي) ، فإنهم يقومون بتجربة الحشو إلى أجل غير مسمى.
أيا كان ربات البيوت وضع داخل القوائم لمفاجأة الضيوف مع ذوق جديد. يتم استخدام الأسماك الحمراء وعصي السلطعون والحمص. ولكن ليس من الضروري البحث عن مجموعات نكهات جديدة حتى يسعد الضيوف. هناك خيارات مثبتة للحشوات ، والتي من المستحيل مقاومتها. الجبن ، الخضار ، حشوات الفطر - هذا بالفعل كلاسيكي. يمكنك طهي الروليت الجورجي بالمكسرات أو لف لحم الخنزير المقدد بالداخل - سوف يطير الطبق من على الطاولة. ودائما الخضر والتوابل لجعل الطعم أكثر إشراقا.
مع الجبن والثوم كما في الصورة
الميزات. يمكن أن تسمى لفائف الباذنجان بالجبن والثوم كلاسيكيات الطهي. يتم إعداد المقبلات من قبل العديد من ربات البيوت. للحشوة ، يمكنك أن تأخذ الجبن المعالج ، أي الجبن الصلب ، جبن الفيتا. يمكن استبدال الشبت بالبقدونس والكزبرة. من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع: إنه غير ضار ، ومن حيث الطعم ، فإنه يفوق المنتج الذي تم شراؤه.
ستحتاج:
- الباذنجان - ثلاث ثمار متوسطة ؛
- جبن من أي أصناف صلبة - 200 غرام ؛
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- الشبت - نصف حفنة.
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي مكرر - للقلي ؛
- توابل حسب الرغبة.
مراحل
- اقطع الصفيحة الزرقاء الصغيرة إلى ألواح ، ثم انقعيها. يقلى الشغل.
- تحضير الحشوة: يُمزج الجبن المبشور مع الشبت المفروم جيدًا والثوم الذي يمر عبر مكبس. يتبل بالصلصة.
- انشر معجون الجبنة على أطباق مبردة. لفات لفة ، ربط مع سيخ.
مع الجزر الكورية
الميزات. إلى الأفضل ، لفات الباذنجان الحادة مع الجزر والثوم ستجذب أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة. وفقًا للوصفة ، يجب أن تأخذ الجزر باللغة الكورية ، لكن يمكنك استخدام الجزر الطازج: فركها وقليها. إذا قمت بصنع أنابيب مع الخضروات الطازجة ، فليذوق طازج ، خذ المزيد من الثوم عما هو موضح في الوصفة.
ستحتاج:
- الأزرق منها - اثنين من الخضروات الشباب.
- الجزر الكوري - 100 غرام ؛
- الثوم - القرنفل.
- مايونيز متوسط الدسم - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- التوابل - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - قليلا للقلي.
مراحل
- يقلى لوحات زرقاء المعدة إلى أحمر الخدود.
- تُضاف التوابل والثوم إلى المايونيز (استخدم مكبسًا).
- تليين لوحات مع المايونيز الثوم.
- وضع الجزر الكورية على حافة فارغة ، وجعل لفة.
مع المكسرات
الميزات. لفائف الباذنجان اللذيذة مع الجوز - "بطاقة الزيارة" للمطبخ الجورجي. يتم إعطاء طعم غير عادي لملء الجوز بواسطة القفزات سونيلي والكزبرة. يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة التقاط المزيد من الثوم.
ستحتاج:
- تلك الزرقاء - اثنين من الخضروات.
- الجوز - نصف كوب.
- الثوم - ثلاث فصوص.
- بصل - بصل كبير
- الكزبرة - نصف حفنة.
- خل العنب - ملعقة صغيرة.
- الملح ، القفزات suneli - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - للقلي.
مراحل
- يقطع البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
- لعمل الحشوة ، اضرب المكسرات والبصل المحمص والثوم والأعشاب مع الخلاط.
- أضف التوابل حسب الرغبة والخل. تخلط جيدا. ينبغي أن يكون المعكرونة.
- يقلى طبق الباذنجان المطبوخ مسبقا. عندما تبرد ، لف لفات الجوز.
مع الطماطم
الميزات. مزيج من الأزرق مع الطماطم هو واحد من أنجح: الباذنجان القلبية ، والطماطم لها طعم طازج خفيف. القوائم الزرقاء مع الطماطم وفقا لهذه الوصفة عالية السعرات الحرارية. إذا كنت ترغب في نقل المقبلات إلى فئة النظام الغذائي ، فخبز لفائف لفات في الفرن ، وبدلاً من المايونيز استخدام كريم حامض قليل الدسم.
ستحتاج:
- الأزرق - أربعة الخضروات.
- طماطم - كبيرتان
- البيض - اثنان مسلوق.
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- أي جبن صلب - 150 جم ؛
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة
- الزيت النباتي - بالعين (للقلي).
مراحل
- تقلى شرائح الباذنجان المجففة مسبقا. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- صر الجبن والبيض. الاتصال في حاوية واحدة. ضغط الثوم من خلال الصحافة ، إضافة المايونيز. إثارة.
- تقطع الطماطم إلى دوائر رقيقة ، ثم تقسم كل دائرة إلى نصفين.
- قم بتزييت أطباق الباذنجان مع الجبنة ومعجون البيض ، في الأعلى - شريحة من الطماطم. نشمر لفات.
مع الفطر
الميزات. لملء الحشوة ، يمكنك تناول أي عيش الغراب ، لكن فطر البط البري هو الخيار الأكثر تكلفة. يمكنك إعطاء الثوم لملء. يتم اختيار اللون الأخضر حسب ذوقك ، ولكن إذا قمت بإضافة الريحان إلى الفطر ، فسيتم توفير انطباعات جديدة عن تذوق الطعام.
ستحتاج:
- تلك الزرقاء - اثنين من الخضروات.
- فطر صغير - 300 غرام ؛
- البصل - رأس كبير.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي ؛
- الخضر - للاختيار من بينها.
- التوابل حسب الذوق.
مراحل
- قطع شرائح زرقاء صغيرة ، نقع لمدة نصف ساعة في الصودا المملحة.
- تقلى الشغل حتى لون ذهبي لطيف.
- نقطع البصل والبصل إلى مكعبات صغيرة. ابدأ في قلي الفطر في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وبعد 10 دقائق ، أضيفي البصل وشريحة من الزبدة (سيكون طعم الحشوة أكثر رقة). تقلى حتى تصبح طرية.
- يُضاف الجبن المبشور والتوابل والأعشاب إلى الحشوة الساخنة. إثارة.
- انتشر حشو الفطر على شرائح ، لفات شكل. ربط مع سيخ ويمكنك تقديم.
... وأكثر سخونة
يتم تقديم لفائف الباذنجان بشكل أساسي كفاتح بارد. ولكن إذا قمت بإعداد الأنابيب المحشوة في الفرن ، فإنك تحصل على دورة ثانية مرضية. يتم إعداد القاعدة كوجبة خفيفة: اللوحات منقوعة أو مقلية أو مخبوزة. ولكن بعد تشكيل اللفات ، لا يتم تقديمها على الطاولة ، ولكن يتم إرسالها إلى الفرن. الشيء الرئيسي هو اختيار ملء الصحيح. عادة ما يتم إعداد طبق من اللحم والجبن - اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
مع لحم الخنزير والجبن
الميزات. لفائف لحم الخنزير والجبن طرية ومثيرة. سيكون الطبق خيارًا ممتازًا لتناول وجبة إفطار ثانية - شهية ، ولكن ليست ثقيلة. يضيف باسيل وبارميزان لمسة إيطالية ، وهما المسؤولان عن الرائحة - ستأتي جميع الأسر إلى رائحة الطبق النهائي.
ستحتاج:
- الباذنجان - اثنين من الخضروات غير ناضج.
- لحم خنزير - 200 غرام ؛
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- البارميزان - 50 غرام ؛
- ريحان - ستة فروع ؛
- ملح حسب الرغبة
- زيت الزيتون - للقلي.
مراحل
- تحضير تلك الزرقاء الصغيرة: قطع الخضروات المغسولة في لوحات ، وإزالة المرارة عن طريق نقع شرائح في الماء المملح.
- يقلى المرق في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون. أضعاف شرائح على منشفة ورقية. بينما يعطون الدهون الزائدة ، شارك في تحضير الحشوة.
- صر الأجبان ، ولكن لا تخلطها.
- ناعما يقطع أوراق الريحان.
- تقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، ثم تقسم كل شريحة إلى نصفين.
- على طبق الباذنجان ، ضع حلقتين متراكبتين من لحم الخنزير ، ورشهما بالجبن الصلب فوقهما ، وريحان الجبن. تحريف لفة ، وربط مع مسواك.
- ادهن صحن الخبز بزيت الزيتون. ضعي لفائف ، ورشي عليها البارميزان المبشور.
- أخبز لمدة عشر دقائق ، ودرجة الحرارة - 200 درجة مئوية.
مع اللحم المفروم
الميزات. لفائف مملوءة باللحوم مع الطماطم وصلصة الكريما الحامضة - طبق رئيسي رئيسي. يمكن تقديمه للعائلات لتناول غداء غير رسمي أو تقديمه لعشاء احتفالي للضيوف. من بين عمليات الطهي لا يوجد قلي ، لذلك لا تقلق بشأن شخصيتك.
ستحتاج:
- الأزرق منها - اثنين من الخضروات الشباب.
- دجاج (فيليه) - قطعة واحدة ؛
- البيضة واحدة.
- طماطم - كبيرتان
- أي الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 150 مل.
- الثوم - في الإرادة ؛
- الخضر - للاختيار من بينها.
- ملح ، فلفل.
مراحل
- قم بإعداد قاعدة القوائم: قم بتقطيع الطبقات الزرقاء إلى ألواح ، ثم قم بإزالة المرارة بمساعدة النقع أو الملح.
- اصنع الدجاج المفروم مع الخلاط.
- صر الجبنة ، امزجها مع اللحم المفروم ، واخفق البيض أضف التوابل والخضر إذا رغبت في ذلك. تحريك التعبئة.
- انزع ألواح الباذنجان من الماء المملح ، واسكبه على الماء المغلي. من الضروري أن تصبح قطع العمل بلاستيكية ويمكن لفها بسهولة.
- جعل لفائف الجبن واللحوم. أضعاف في طبق الخبز.
- تحضير الصلصة: ابيض الطماطم ، قشرها ، اقطع اللب ، اخلطيها بالكريمة الحامضة ، أضف الثوم.
- صب لفات في الصلصة. إرسال لخبز لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة - 200 درجة مئوية إذا كنت تحب قشرة الجبن ، قبل عشر دقائق من نهاية وقت الطهي ، قم برش اللفات بالجبن المبشور وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن.
لفائف الباذنجان هي خيار رائع للنزهات. ليس من الضروري طهي طبق في المنزل وإحضاره معك: اصنع وجبة خفيفة في الطبيعة. إنه ألذ وأكثر متعة. يتم رش الفراغات للقوائم بزيت الزيتون وتُشوى حتى تصبح طرية. يجب أن تكون أطباق النزهة خفيفة ، لذا قم بعمل لفات من الخضروات الطازجة والأعشاب. لا يمكنك "الإزعاج" وفقط شرائح من الطماطم الطازجة في شرائح الباذنجان - في الطبيعة مثل هذه المقبلات سوف تنهار في غضون دقائق.
وصفات سلطة أخرى
عصير الطماطم لفصل الشتاء
طماطم مخللة لفصل الشتاء
سلطة طماطم لفصل الشتاء
الطماطم الخضراء
تحميل ...