الأرز لفات في طباخ بطيء، في المنزل ، 5 أسرار لكيفية طهي الأرز

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي ، لذلك عند إعداده ، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع توصيات أخصائيي الطهي الياباني. غير مطهو جيدًا ، سيؤدي إلى تدمير طعم الطبق ، أو الإفراط في طهيه ، وسوف يدمر لفاتك. يعتبر عدم وجود طعم واضح أيضًا "ذوقًا سيئًا" في بلد الشمس المشرقة. لذلك ، نحن نفهم وصفة لصنع الأرز للسوشي جيدا!

5 أسرار من الأرز السوشي في المنزل

1. يستخدم اليابانيون الأرز من أصناف تسمى "اليابانية" و "ميسترال" للطبق المفضل لدينا. إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت ، فيمكنك عمل الحبوب المستديرة المعتادة. من هذا ، لن تصبح القوائم أسوأ - أثبت ذلك خبراء الطهي في العديد من دول العالم.
2. غلي الأرز حتى ينضج باستخدام الماء بحجم 1: 1.5. وهذا يعني أن 200 جرام من الأرز ينضج في 250 مل من الماء. يمكنك الطهي في أي طبق. في هذه النسبة ، لا تغلي المجموعة ، وتحافظ على شكلها.
3. شطف الأرز قبل الاستخدام. شطف في وعاء ، في الماء الجاري. تحتاج إلى تصريف المياه عدة مرات ، بينما تظل غائمة. تتم إزالة المخاطر التي تطفو على السطح أيضًا: اليابانيون يعتبرونها مدللة. وجميع الجسيمات السوداء من الحبوب المكررة سيئة.
4. في بداية الطهي ، يتم وضع مكعب من الأعشاب البحرية نوري (kombu) في الماء البارد. يعطي نكهة خاصة للأرز للسوشي ، كما تتطلب الوصفة إزالة النوري قبل غلي الماء ، حتى لا يفسد الطعم. قليل من الطهاة بدون هذا المكون.
5. تتضمن وصفة السوشي الكلاسيكية استخدام خلع الملابس. يتم رش الأرز به بعد الاستعداد. يتم قلب الرسومات بعناية بحيث يتم توزيع الضمادة بالتساوي. لا يمكن أن تكون منزعجة ، وإلا سوف تتشكل العصيدة. يجب أن يكون الأرز وخلع الملابس ساخنًا ، ولكن ليس حارقًا ، لذلك يجب أن يبرد الأرز بعد الغليان.

السوشي وصفات الأرز

بعد أن تعلمت كيفية طبخ الأرز للسوشي ، يمكنك بحرية إعداد أي نوع من الأطباق في المنزل ، من سوشي فيلادلفيا مع السلمون المدخن إلى لفائف الديناميت مع الروبيان والأفوكادو. هناك العديد من الوصفات لإعداد أساسيات الطبق. نعطي الأكثر شعبية وبسيطة.

وصفة رقم 1

1. شطف الأرز ، وتصب في قدر ، صب الماء. ضع قطعة نوري في الماء البارد. إزالة نوري قبل الغليان. بعد هذا ، لا تفتح الغطاء مرة أخرى.
2. يُغلى المزيج على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. كم من الوقت لطهي الطعام؟ تغلي لمدة 10-15 دقيقة. يتم امتصاص الماء بالكامل.
3. أطفئ النار وأزل المقلاة من الموقد. امسك تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

وصفة رقم 2

1. صب الحبوب المغسولة بالماء: 2 كوب لكل كوب من الأرز.
2. اتركيه لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُغلى الموقد في أسفل الغطاء.
4. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
5. أخرج من الموقد ، لا تفتح الغطاء لمدة 20 دقيقة.

وصفة رقم 3

1. شطف ، وتصب في الماء المغلي.
2. قلل النار وتغطي المقلاة.
3. صفي الأرز حتى يمتصه تمامًا.

وصفة multicooker خطوة بخطوة

إعداد أساس القوائم غير ممكن فقط في المقلاة. نقترح تعلم كيفية طبخ الأرز للسوشي في طباخ بطيء.

1. شطف الحبوب ، نقع لمدة 30 دقيقة ، إذا كان هذا هو الأرز الياباني. عند استخدام نقع مستديرة الحبوب ليست ضرورية.
2. نقل إلى وعاء ، وملء بالماء بمعدل 250 مل لكل 200 غرام من الحبوب.
3. ضبط الحنطة السوداء أو وضع الأرز.إذا لم يتم توفيرها ، استخدم وضع "Baking" مع مؤقت لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتشغيل "إطفاء" لمدة 20 دقيقة.

الطبخ خلع الملابس. هل أحتاج إلى إضافة الخل

سؤال بسيط على حد سواء هو كيفية تحضير خلع الملابس لسوشي الأرز. ستحتاج 3 مكونات:

• خل الأرز - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

هذه الكمية تكفي لـ 450 غرام من الحبوب الكاملة (عند استخدام 200 جرام من الأرز المجفف).

إعداد

1. صب الخل في المقلاة.
2. أضف السكر والملح.
3. على نار متوسطة ، قلبي حتى يذوب تماما.

اتضح خلع الملابس الكلاسيكية لأرز السوشي ، الوصفة معقدة لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على خل الأرز معنا. إذا لم يكن في المتاجر ، يمكنك إعداد التناظرية نفسك والتزود بالوقود.

الخل السوشي - وصفات

الخيار رقم 1

ستحتاج:

• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح البحر - ملعقة صغيرة ؛
• السكر (الأبيض والبني) - 3 ملاعق صغيرة.

خلط وحل كل شيء على النار ، وليس الغليان.

الخيار رقم 2

ستحتاج:

• خل التفاح - ملعقة كبيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن - 1.5 ملاعق كبيرة.

يشبه الطبخ الخيار الأول.

الخيار رقم 3

ستحتاج:

• الخل الجدول 6 ٪ - 1.5 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 1.5 ملاعق كبيرة.
• السكر - ملعقة صغيرة.

خلط وتدفئة كل شيء ليذوب.

في غياب الخل ، يمكنك استخدام عصير الليمون. امزجها مع قليل من السكر ورشّ الأرز.

الزنجبيل للسوشي. طريقة الطبخ

تتطلب بعض وصفات السوشي استخدام الزنجبيل لتحقيق طعم حاد وحار. من السهل أيضًا معرفة كيفية صنع الزنجبيل للسوشي.

طريقة التحضير:

1. قشر الجذر الطازج (يزن حوالي 400 غرام) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة - "بتلات". تغلي لمدة دقيقة في الماء المغلي أو صر مع الملح وتترك بين عشية وضحاها. تغسل الملح في الصباح.
2. مزيج 2 ملعقة طعام من الفودكا أو ساكي ، 150 مل من خل الأرز ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر ، 70 غرام من السكر. تذوب بالتسخين على نار متوسطة.
3. صب الزنجبيل مع ماء مالح ، واستخدامه بعد 4 أيام.

من خلال معرفة هذه الأسرار ، يمكنك تحضير الأرز المناسب للسوشي بسرعة وباحترافية. وقهر أصعب الوصفات لهذا الطبق!

وصفات عصيدة أخرى