أدوات المطبخ والأواني:
- فرن
- ورقة الخبز.
- موقد.
- مقلاة ذات قاع سميك ؛
- تغطية.
- لوح تقطيع
- سكين
- مكبس الثوم
- مناشف ورقية
- احباط.
- ملعقة كبيرة
- مجموعة من الحاويات من أعماق مختلفة ؛
- فرشاة الطهي.
- كوب.
المكونات
| نتاج | عدد |
| لحم الخنزير المتن | 1،5 كجم |
| بذور الخردل | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| الزنجبيل الطازج | 50 جم |
| ملح | 50 جم |
| الفلفل الأسود المطحون | 7 غرام |
| ثوم | 8 فصوص |
| ورقة الخليج | 6 قطع |
| الزيوت النباتية | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | 1 كومة |
خطوة الطبخ
تحضير اللحوم
- شطف جيدا لحم الخنزير المتن في كمية 1.5 كجم ومسحها حتى يجف بمنشفة ورقية. اقطع كل الدهون التي ستوضع على قطعة من اللحم حتى لا يكون هناك الكثير من الرطوبة عند الخبز.
- نحن نأخذ 50 غراما من الملح (من الأفضل استخدام كبير ، بلوري) وفرك بعناية كل ركن من أركان اللحوم معها. بعد الملح ، ننفذ نفس المعالجة مع 7 غرام من الفلفل الأسود المطحون. إذا كنت تريد لحم الخنزير المسلوق الساخن ، استخدم الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار.
- باستخدام سكين ، نقوم بعمل قطع صغيرة من اللحم ، والتي يجب ألا تخرج. نقشر 6 فصوص من الثوم من القشور ، ونقطعها إلى قطع تعسفية ، إذا كانت كبيرة الحجم ، ونضعها في فتحات اللحم. بنفس الطريقة التي نقوم بها مع 6 أوراق الغار.
- ننظف 50 غ من الزنجبيل الطازج من الغطاء العلوي ونقطعها إلى قطع صغيرة. في وعاء صغير نضع 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الخردل. باستخدام مكبس الثوم ، تخطي شرائح من الزنجبيل وفصلين من الثوم وأرسلهما إلى الخردل. كما وضعنا جميع الرفات في أعماق الصحافة في الخردل. خلط كل شيء.
- نفرك اللحم بالمزيج الناتج لتغطية مساحته القصوى. بعد ذلك ، نعطي قطعة من لحم الخنزير الشكل الذي نريد بعد ذلك أن نرى الجاهزة: دائرة أو رغيف مستطيل.
- نضع المنتج الناتج في حاوية عميقة ، ونغطيها بغطاء أو غطاء لاصق للحد من كمية الهواء ، ونرسله إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات. لحم الخنزير المسلوق المتبل يمكن أن يكون أطول قليلاً ، لكن ليس أكثر من 15 ساعة.
جعل لحم الخنزير
- عندما ينقع اللحم ، نخرجه من الثلاجة وننزع المخلل الزائد الذي سيتم تنظيفه يدويًا. لا تحتاج في أي حال إلى شطف اللحم ، فالحركات الخفيفة بيديك كافية.
- نضع مقلاة ذات قاع سميك (من المستحسن أن تكون صينية شواء) على نار متوسطة. باستخدام فرشاة الطهي ، قم بتشحيم سطحه برفق بالزيت النباتي. نضع اللحم في مقلاة ونضغط في الأعلى بغطاء. يقلى لحم الخنزير المسلوق في المستقبل لحوالي 1-2 دقائق لتشكيل قشرة ، ثم قم بدوره وتكرار العملية للجانب الآخر. وبالتالي ، يتم "ختم" اللحم ويحتفظ بالعصير ، وهو أمر ضروري للغاية لحم الخنزير المسلوق.
- نحن نرخي بعض القطع الطويلة من رقائق البطاطس (إذا كان لديك لفة واسعة ، فقد تكون واحدة كافية). نحن نلف لحمها بإحكام حتى لا يكون مرئيًا ولا يمكن للعصير التسرب أثناء الطهي.
- نختار ورقة الخبز العميق. يجب أن يكون أكبر من اللحم ، بحيث يكون بين لحم الخنزير المسلوق وجوانب المقلاة مكانًا على جميع الجوانب. صب 1 كوب من الماء في ورقة الخبز. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع ورقة خبز بها لحم ونطهوها وفقًا لمبدأ "1 كجم من لحم الخنزير - ساعة" ، أي بمجرد وصولنا إلى 1.5 كجم ، نطبخ لمدة ساعة ونصف. أثناء الطهي ، لا ينصح بفتح الفرن وأكثر من ذلك لتفتح الرقاقة.
- نأخذ لحم الخنزير المسلوق المحضر من الفرن ونخرجه من الرقائق وننقله إلى طبق التقديم. من الأفضل إحضاره على الفور إلى المائدة ، لأنه في حالة الطقس الحار هو الأكثر لذيذًا وعصيرًا ، على الرغم من أنه في البرد لا يوجد شيء أيضًا. نقوم بتزيين لحم الخنزير المسلوق حسب الرغبة والرغبة: الخضار الكاملة أو المفرومة والأعشاب المختلفة. يُقدّم هذا الطبق بشكل أفضل مع الأطباق الجانبية والصلصات ، والتي ستكشف بشكل أفضل عن طعم اللحم المشوي.
وصفة الفيديو
عملية صنع لحم الخنزير المسلوق عملية بسيطة ، ولكنها مضنية ، لذا اتبع جميع الخطوات بدقة والحصول على عطلة رائعة ، وشاهد وصفة الفيديو للطبق وتعلم كل شيء عن لحم الخنزير المسلوق من طاهٍ متمرس.
من كلمة واحدة "لحم الخنزير المسلوق" ، يتم إنتاج اللعاب بالفعل في الفم ، وتبحث العيون بنشاط عن هذا الطبق على الطاولة. الآن يمكنك طهي هذا الطبق الرائع بيديك من أجل فرحة عائلتك وضيوفك. لحم الخنزير المسلوق سوف يزين أي طاولة احتفالية ، حتى الأكثر احتفالا ، لذلك إذا كان لديك سبب ، تأكد من خبز لحم الخنزير بهذه الطريقة والاستمتاع بالنتيجة. هل حاولت طبخ لحم الخنزير المسلوق في المنزل من قبل؟ هل تعتقد أن لحم الخنزير المسلوق يمكن أن ينافس المنزل؟ شارك أفكارك في التعليقات. أكمل الوصفة إذا كنت غير مكتمل. شكرا لمشاهدتك ، دع جميع الأطباق في مطبخك لا تقبل المنافسة!
تحميل ...