في الطبخ الروسي ، كانت عصيدة القمح موجودة لفترة طويلة. بالضبط منذ بدأ زراعة القمح على نطاق واسع في روسيا ، والذي حدث منذ أكثر من 10 قرون. حلت الثقافة محل الشعير المستخدم سابقًا ، لأنه سمح ليس فقط للحصول على الحبوب من الحبوب والشوربات ، ولكن أيضًا من أجل خبز الخبز.
الأسلوب الروسي البدائي لصنع عصيدة القمح بسيط. تم سكب الحبوب بالماء أو الحليب ووضعه في الفرن لفترة طويلة. على الرغم من أن المنتج لا يحتاج إلى الغليان لفترة طويلة ، إلا أن مدة الإقامة في الفرن كانت تصل إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، تم هضم الحبوب بالكامل ، وتحولت إلى كتلة حمضية. إذا كان مع الخبز والبصل واللحوم. قدمت القيمة الغذائية للطبق له اعتراف واسع النطاق في المطبخ الروسي القديم.
لا أعرف عنك ، لكني أحب الطبخ في عصيدة بطيئة! لا يهم نوع الحبوب التي تتناولها ، سواء كانت أرناوتكا أو بولتافكا - العصيدة لذيذة للغاية ، كما لو كانت مطهية في موقد روسي. حتى في الصورة ، يمكنك رؤية مدى ثراءها وغناؤها. ما عليك سوى معرفة مقدار طهيها والنسبة الصحيحة للحبوب والماء ، أو الحليب.
الدقيقة من الطبخ
في المطبخ الحديث ، لا توجد طريقة لطهي العصيدة لفترة طويلة للحصول على كتلة غنية. علاوة على ذلك ، لن تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد Redmond ، Polaris. يقوم كل مساعد مطبخ ، بصرف النظر عن الطراز ، بتقصير وقت طهي المنتج. ويتشكل اتساقها كما تحتاج للفطور والعشاء.
تكمن ميزة multicooker في أنه يتيح لك طهي الحبوب ليس عن طريق الغليان ، ولكن من خلال التعرّض تحت تأثير البخار في مساحة صغيرة. تشبه هذه التقنية ضجة المرجل مع الحبوب في الفرن القديم. الكتلة لا تلتصق ، لا تحتاج إلى الخلط ، حتى تصل إلى الاستعداد في الوقت المحدد. ويصبح لذيذًا جدًا عند ملاحظة العديد من المتطلبات.
- اختيار الحبوب. شراء حبوب القمح في أكياس بلاستيكية. يمكن تخزينها فيها لمدة تصل إلى 10 أشهر. إذا كانت العبوة من الورق المقوى ، فإن الحبوب يمكن أن تمتص الرطوبة أثناء التخزين. هذا أمر مأساوي بالنسبة لهم: "قمح" غني بالسكاريد والكربوهيدرات زنخ.
- اللون المثالي والوضوح. تعتبر الجودة المتدنية منتجًا مظلمًا. حبوب القمح عالية الجودة هي بنية فاتحة. لا ينبغي أن يكون الحجارة ، و oilcake الشوائب الأخرى.
- حجم الحبوب. يسقط نوعان من القمح على الرفوف. الأول هو Artek الحبوب ، لقد عرفناه منذ الطفولة! "عصيدة الشائك" التي أحبها القليل من الأطفال في رياض الأطفال. في الوقت نفسه ، فهي مثالية لأغذية الأطفال. يتم امتصاصه بشكل أفضل من الحبوب الأخرى ، ويحتوي على مخزن للمواد المفيدة. بالإضافة إلى أنه ، وفقًا للنسب ، يتحول إلى "طائر" دقيق يمكنك تناوله دون مضغه. في شكل حبوب كاملة تباع حبوب القمح "Poltava". انها تختلف في الحجم. يوصى باستخدام حبات متوسطة الحجم في الحبوب ، والحبوب الكبيرة - كضماد للحساء.
- إعداد الحبوب. نقعها ليس ضروريًا ، ولكن يجب أن يكون الغسيل إلزاميًا. يتراكم الغبار على سطح النواة أثناء إنتاج المنتج.
- احترام النسب. سوف يتم طهي عصيدة القمح في طباخ بطيء بدون مفاجآت ، إذا لوحظت النسب التالية:
-
- سوف تتحول gruel-pan عند استخدام 1 كوب من الحبوب لمدة 6 أكواب من السائل. يمكنك أن تأخذ الماء أو الحليب أو استخدامها بنسب متساوية ؛
- عصيدة قابلة للتفتيت - يعد طباخ الضغط طبقًا جانبيًا مثاليًا من كوب واحد من الحبوب وثلاث ماء.
-
وصفة الماء
على الرغم من البساطة القصوى لوصفة لحن عصيدة القمح في طباخ بطيء على الماء ، فإنه يحتوي على عدة فروق دقيقة. أولاً ، يوصى بمراقبة وقت غليان الكتلة. سيحدث هذا بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي. عندما تبدأ الكتلة في الفقاعة داخل الوحدة ، افتح الغطاء وانزع الرغوة. لذلك لا "يصعد" وليس عليك غسل الغطاء والشواية العلوية.
ثانيا ، يمكنك استخدام الماء الدافئ. بعد قضاء وقت أقل في تسخين المحتويات ، سيكون بإمكان جهاز multicooker تبخير الكتلة بشكل أفضل. وكثافة تبخير هو الأساس لإعداد القمح اللذيذ والعطاء. تسترشد بهذه القواعد ، يمكنك طهي طبق جانبي رائع متفتت.
ستحتاج:
- حبوب القمح - 1 متعدد الزجاج ؛
- ماء - 3 أكواب متعددة ؛
- الملح - قرصة.
- زبدة - 30 جم.
إعداد
- ضع الحبوب المعدة في الوعاء.
- صب في الماء ، إضافة الملح.
- اضبط وضع "العصيدة".
- أضف الزبدة بعد الصنبور. اتركيه في وضع الاحماء لمدة 10 دقائق.
يقدم العصيدة دون أي إضافات ، فقط مع الزبدة. ومن الممكن مع اللحوم والأسماك والكبد. يجمع الذوق العالمي للقمح جيدًا معهم ، ويدعم الصلصات والمرق. عند إضافة السكر والفواكه المجففة ، ستحصل على إفطار رائع. بالمناسبة ، من الممكن بدون سكر إذا كان الحمية الغذائية.
الوصفات الأصلية
مع فريك القمح ، يمكنك طهي العديد من الأطباق. سوف تصبح لذيذة ومغذية مع الحليب ، أعدت لتناول الافطار. صحن كامل اللحم ، مطبوخ في طباخ بطيء ، سوف يزين العشاء بشكل مثالي. نحن نقدم لك وصفات لهذه الحبوب مع الحليب والتفاح واللحوم.
مع الحليب والتفاح
سنطبخ العصيدة بأفضل ما يمكن تذمره ، ولن ألطخه. التفاح ، للحفاظ على شكله جيدًا ولذيذًا ، محلى بالكراميل.
ستحتاج:
- حبوب القمح - 1 متعدد الزجاج ؛
- الحليب - 3 أكواب متعددة ؛
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - قرصة.
- التفاح - 3 فواكه صغيرة ؛
- زبدة - 100 غرام.
إعداد
- ضعي الحبوب المعدة في وعاء ، صب الحليب. أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح. ضبط وضع "عصيدة" ، وطهي الطعام قبل الإشارة.
- قشر التفاح والقشور. يقطع الشرائح.
- يُسخّن نصف الزبدة في مقلاة ، ويُرش بالسكر المتبقي ويُذوّب الكتلة. ضعي التفاح فيه ، قم بالكراميل على نار خفيفة.
- أضيفي الزيت إلى العصيدة بعد الإشارة ، اخلطيها.
- مقبلات مع التفاح عند التقديم.
في هذه الوصفة ، لن تكون الزبيب أو المكسرات أو بذور الكتان أو السمسم زائدة عن الحاجة. يمكن استخدام التفاح غير المغطى بالكحول ، لذلك سيكون الإفطار أقل سعرًا حراريًا. يكفي لتنظيفها ووضعها في شرائح العصيدة.
مع اللحم
وصفة سريعة وبسيطة وتنوعا. إنه جيد بنفس القدر مع جميع الحبوب تقريبًا ، حيث أنه مبني على مشوي اللحوم الشهية. يستخدم الأثرياء هذا النوع من عصيدة القمح في روسيا. والآن سنحاول.
ستحتاج:
- حبوب القمح - 1 متعدد الزجاج ؛
- لب اللحم - 500 غرام ؛
- ماء - 2.5 كوب
- الملح ، البهارات.
- البصل - 2 رؤساء.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
- قشر وتقطع اللحم إلى مكعبات أو شحذات.
- قشر البصل والثوم وختم جيداً.
- يقلى اللحم في وضع "التحميص" (سيتم استبداله بـ "الخبز") لمدة 10 دقائق. يُضاف الخضروات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- صب الحبوب المعدة ، صب في الماء ، إضافة الملح والتوابل.
- طبخ في وضع "بيلاف" قبل الإشارة.
- اترك الطبق دافئًا لمدة 15 دقيقة.
مع اللحم البقري ، لن يعمل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بدرجة عالية. قيمته الغذائية مع حمية صدور الدجاج ستكون أقل. يمكنك استخدام لحم الخنزير والديك الرومي والأرانب حسب ذوقك.
كما ترون ، يعد تحضير عصيدة قمح الحليب في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا ، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية الطازجة والأطباق الكاملة مع صلصة الحبوب واللحوم. استخدم هذه الوصفات البسيطة في الطبخ اليومي!
وصفات عصيدة أخرى
برغل عصيدة
عصيدة الشعير
عصيدة الشعير في طباخ بطيء
فوائد ومضار دقيق الشوفان
تحميل ...