مربى التفاح: وصفات للخبز المعطر ، خبز محمص مقرمش ، ولمجرد تناول الطعام مع ملعقة

شجرة التفاح هي أول شجرة يزرعها الإنسان. حدث هذا قبل فترة طويلة من عصرنا ، وتمثل بساتين التفاح اليوم أكثر من 5 ملايين هكتار من الأراضي الأرضية. تعطي أشجار الفاكهة حصادًا غنيًا ، وبالتالي فإن مسألة معالجتها حادة. الفواكه المجففة والمحفوظات والكومبوتات - ليس كل ما يمكن تحضيره من الفواكه العطرية. مربى التفاح من فصل الشتاء - أحد أفضل الحلويات التقليدية.

1.5 ساعة
250
6 حصص
صعوبة متوسطة
مربى التفاح: وصفات للخبز المعطر ، خبز محمص مقرمش ، ولمجرد تناول الطعام مع ملعقة

تم تحضير المربى الأولى منذ أكثر من 200 عام. كان يتألف من الخوخ المجري المغلي إلى عجينة سميكة. أحببت ربات البيوت طعم الأشياء الجيدة وملمسها لدرجة أنها بدأت في استخدام هذه التكنولوجيا لمعالجة المنتجات الأخرى. لذلك اتضح حلوى من التفاح.

6 خصائص مفيدة للمكون الرئيسي

تفاح متموج العصير ليست فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية بشكل لا يصدق. يمكن تمييز ستة خصائص رئيسية بفضل هذه الثمار.

  1. منع تصلب الشرايين. زيادة محتوى البكتين يساعد على خفض مستوى الكوليسترول "الضار". مع الاستخدام المنتظم للتفاح ، يتم تقليل خطر تكوين البلاك في الأوعية بشكل كبير.
  2. تطبيع الهضم. تحتوي فاكهة واحدة ذات قشرة على 10٪ من الاستهلاك اليومي من الألياف الغذائية. أنها تطبيع الحركة المعوية ، وأيضا امتصاص السموم ، وإزالتها بشكل طبيعي من الجسم.
  3. مكافحة فقر الدم. التفاح غني بالفيتامينات والمعادن. إنها ذات قيمة خاصة بسبب محتواها العالي من الحديد. هذه العوامل تسمح لك بالتعامل بفعالية مع نقص الفيتامينات وفقر الدم.
  4. زيادة القدرة على التحمل البدني. الفركتوز يعزز الانتعاش السريع بعد التمرين. الثمار ليست أقل فائدة لأولئك الذين يشاركون في العمل العقلي ويقودون نمط حياة مستقر.
  5. تجديد الجسم. مع الاستخدام المنتظم ، تساعد الثمار في تسريع عملية الأيض وتطبيع توازن الماء والملح. كل هذا يبطئ عملية الشيخوخة.
  6. تحفيز نشاط الدماغ. الفوسفور ينشط العمل العقلي ويستقر في الجهاز العصبي. يكون الشخص أكثر سهولة في امتصاص المعلومات ، وينام بشكل أفضل ويتفاعل بهدوء أكبر مع المنبهات.
يعتقد البريطانيون أنه إذا أكلت تفاحة كل يوم ، فيمكنك نسيان الأطباء. هناك بعض الحقيقة في هذا البيان ، لذلك يجب أن تكون الفواكه الحلوة موجودة في نظامك الغذائي.

مربى التفاح الكلاسيكي لفصل الشتاء: 5 طرق للطهي

إذا كنت ترغب في تعريف أسرتك بالتغذية المناسبة ، فيجب أن تبدأ باستبدال الحلويات الضارة بأخرى صحية. سيكون القرار الصحيح هو جعل المربى من التفاح في المنزل. يمكن إعداد حلوى كلاسيكية بخمس طرق.

في المقلاة

ملامح. أول ما يتبادر إلى الذهن هو لطهي مربى التفاح في مقلاة. تتيح لك هذه الطريقة التحكم الكامل في عملية الطهي ، وضبط حلاوة وكثافة الحلوى.

ستحتاج:

  • 2.5 كجم من التفاح ؛
  • 1.5 كجم من السكر ؛
  • 1.5 لتر من الماء.

إعداد

  1. قطع التفاح المقشر إلى مكعبات أو شرائح رقيقة.
  2. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر وسكبها على الماء.
  3. اطبخي الثمار على نار متوسطة حتى تنعم. يستغرق حوالي نصف ساعة.
  4. باستخدام خلاط ، مفرمة لحم أو مدقة ، حوّل التفاح المغلي إلى كتلة متجانسة.
  5. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا باستخدام طاقة الموقد الصغيرة.
  6. نشر المربى الانتهاء على الجرار الزجاجية ونشمر.
من أجل عدم الوقوف إلى جانب الموقد لفترة طويلة وعدم تعريض الثمار للمعالجة الحرارية المطولة ، استخدم "Zhelfiks". مثل هذا المربى لمدة خمس دقائق سوف يثخن بسرعة ويكتسب نسيجًا لطيفًا يشبه الهلام. لكن لا يمكنك استخدامه للخبز - سوف يذوب ويصرف بسرعة.

في طباخ بطيء

ملامح. إذا كنت جديدًا في الطبخ محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى وصفة بسيطة لمربى التفاح. في طباخ بطيء ، يمكنك بسهولة طهي أي شيء تريده ، بما في ذلك المربى الكثيف والغني. يكفي تحميل المكونات في الوعاء والضغط على اثنين من الأزرار.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من التفاح ؛
  • 650 غرام من السكر ؛
  • 90 مل من الماء ؛
  • نصف ليمون.

إعداد

  1. قطع التفاح المقشر إلى شرائح رقيقة.
  2. ضع قطعة العمل في وعاء متعدد الطناجر ، املأه بالماء واطبخه تحت الغطاء في وضع "الخبز". كل عشر دقائق ، تحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب الشرائح بالشوكة أو المسواك.
  3. عندما تصبح التفاح ناعمًا جدًا بحيث ينهار ، اهرسيها إلى حالة هريس.
  4. أضف عصير الليمون والسكر.
  5. جهز مربى التفاح في طباخ بطيء في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
  6. نقل الحلوى إلى وعاء زجاجي معقم وختم.
لفهم ما إذا كان المربى جاهزًا ، اسقط قليلاً على طبق نظيف. إذا لم تنتشر الحلوى ، ولكن احتفظت بشكلها ، يمكنك تعبئتها في علب. خلاف ذلك ، واصل الطهي.

في الفرن

ملامح. في بعض الأحيان ، تتردد ربات البيوت في طهي المربى من التفاح بسبب ضيق الوقت. تتطلب هذه الحلوى اهتمامًا مستمرًا ، وإلا فهناك خطر في احتراقها. تكنولوجيا طبخ المربى في الفرن تلغي هذه الحاجة.

ستحتاج:

  • 2 كجم من التفاح ؛
  • 650 غرام من السكر ؛
  • 250 مل من الماء.

إعداد

  1. الزهر التفاح مقشر.
  2. ضع قطعة العمل في قدر ، وامتلئ بالماء واطهي حتى تصبح الفاكهة طرية.
  3. قم بتصريف السائل وفرك اللب من خلال غربال لعمل بطاطس مهروسة.
  4. تخلط الكتلة مع السكر ، وتصب في صحن الخبز وتوضع في الفرن.
  5. اطبخي عند درجة حرارة 190 مئوية حتى يبدأ المربى في الغليان.
  6. خفض درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية وطهي الطعام لمدة ثلاث ساعات.
  7. اللون البرتقالي المشرق للكتلة هو مؤشر على جاهزية العلاج. يبقى فقط أن تسد في الجرار معقمة.

خالي من السكر

ملامح. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون الرقم عن كثب ، فإن المربى السميك الحلو محظور تمامًا. لكن إذا طبخته بدون سكر ، فلن يؤذي هذا الشكل الخاص بك وسيحقق فوائد هائلة للجسم. لن يؤثر غياب المحليات على الكثافة ، لأن التفاح يحتوي على ما يكفي من البكتين لصنع الحلوى.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من التفاح ؛
  • 250 مل من الماء.

إعداد

  1. اقطع الفواكه المقشرة إلى مكعبات واملأها بالماء.
  2. اطبخي لمدة ساعة حتى تصبح طرية ، ثم قم بطحن الثمار من خلال غربال.
  3. أعد البطاطا المهروسة إلى الموقد واستمر في الغليان حتى يصبح سميكًا.
  4. صب المربى في عبوات زجاجية نظيفة ، تعقيمها ونشمرها.

من الكعكة

ملامح. التفاح منتج رائع يمكن معالجته بدون أي إهدار. إذا كنت تحصد العصير لفصل الشتاء وما زلت تحصل على الكعكة ، فقم بإعداده من المربى. وسوف تتحول سميكة جدا وحلوة. هذا هو ملء مثالية للخبز والفطائر.

ستحتاج:

  • 1 كغ من كعكة التفاح ؛
  • 800 غرام من السكر ؛
  • 250 مل من الماء.

إعداد

  1. الجمع بين جميع المكونات وإشعال النار. حرك باستمرار الكتلة ، وإلا فإنه سوف يحترق.
  2. من لحظة الغليان ، استمر في الطهي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
  3. توزيع الكتلة السميكة في الجرار معقمة والمكونات.
للمربى من الكعكة ، فقط التفاح الذي يتم انتقاؤه شخصيًا أو شرائه من سكان الصيف الموثوق بهم مناسب. لن تعمل الفواكه من السوبر ماركت ، حيث يتم التعامل مع قشرها بالشمع والمواد الكيميائية.

الأذواق التجريبية

على أساس مربى التفاح الكلاسيكي ، يمكنك إجراء العديد من تجارب الذوق. الفاكهة العصير على ما يرام مع غيرها من الفواكه والمواد المضافة. ستساعدك وصفات خطوة بخطوة للمربى من التفاح لفصل الشتاء على إعداد العديد من الحلويات الأصلية.

سلة من التفاح الأحمر والكمثرى

مع الكمثرى

ملامح. التفاح والكمثرى متشابهان إلى حد ما في المظهر ، لكن مذاقه وملمسه مختلفان. ومع ذلك ، فإن هذين النوعين من الفواكه يجمعان تمامًا في الحلويات. حموضة التفاحة وقابلية الكمثرى تعطي المربى طعمًا فريدًا.

ستحتاج:

  • 2.5 كجم من التفاح ؛
  • 1 كجم من الكمثرى ؛
  • 1.5 كجم من السكر.

إعداد

  1. الفاكهة المفرومة إلى شرائح.
  2. يرش التفاح بالسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
  3. إضافة الكمثرى والاستمرار في نار هادئة بقدر.
  4. قتل الكتلة في الخلاط ويغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
  5. حزمة الحلوى في الجرار معقمة والفلين.

مع الكاكاو

ملامح. إذا قمت بإضافة مسحوق الكاكاو إلى حلوى الفاكهة ، ستحصل على علاج جديد. بدلا من الكاكاو ، يمكنك استخدام الشوكولاته الداكنة الطبيعية. من المهم عدم وجود كريم أو سكر في تركيبته.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من التفاح ؛
  • 250 غرام من السكر ؛
  • 55 غرام من مسحوق الكاكاو.
  • 75 جرام زبدة.

إعداد

  1. حرر الثمار من النواة وضربها بمزج. تقشير ليست ضرورية.
  2. الاحماء لمدة نصف ساعة ، ثم يضاف الزبدة والكاكاو.
  3. قلبي الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي إليه السكر.
  4. توتر لمدة 25-30 دقيقة ، وتنتشر على حاويات معقمة والمكونات.

مع البطيخ

ملامح. البطيخ يعطي الحلوى العصير ومذكرة العسل فريدة من نوعها. للمربى ، تحتاج إلى اختيار البطيخ العصير الحلو (يمكنك حتى تنضج). لكن التفاح من الأفضل اختيار الأصناف الحمضية ، من الصعب قليلاً.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم من التفاح ؛
  • 700 غرام من لب البطيخ.
  • 700 غرام من السكر ؛
  • 5 غرام من حامض الستريك.
  • 300 مل من الماء.

إعداد

  1. الزهر الفواكه المقشرة إلى مكعبات.
  2. صب البطيخ مع نصف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المنتج ناعمًا جدًا.
  3. فرك البطيخ من خلال غربال لجعل عصير.
  4. يُسكب التفاح مع الماء المتبقي ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
  5. يهرس الفاكهة مع غربال.
  6. يُمزج نوعان من البطاطا المهروسة ، وتوضع على النار وتدخل نصف السكر تدريجياً. تغلي لمدة نصف ساعة.
  7. يُضاف السكر المتبقي ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  8. إضافة حامض الستريك ، وانتشر في الجرار معقمة وشمر.

مع البرتقال والجزر

ملامح. يحتوي مربى التفاح مع البرتقال على لون كهرماني مذهل ، وملمس دقيق ، وذوق استثنائي.

ستحتاج:

  • 2 كجم من التفاح (أفضل Antonovka) ؛
  • 2 كجم من الجزر ؛
  • برتقالان
  • 500 غرام من السكر ؛
  • 600 مل من الماء ؛
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
  • كما العديد من القرنفل.
  • كما البهارات كثيرا.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • قليل من الملح.

إعداد

  1. يُمزج التفاح المقشر والمقطّع مع الجزر المُمَوَّر خلال مطحنة اللحم ، وتُملأ بالماء وتُغلى. قللي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  2. امسح الكتلة من خلال غربال لعمل الهريس.
  3. الجمع بين الكتلة والسكر والتوابل والبرتقال تمريرها من خلال طاحونة اللحوم (جنبا إلى جنب مع قشر والبذور).
  4. عندما تبرد الكتلة ، ضعها في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
  5. اغلي الكتلة ، قللي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ست ساعات.
في نمط مماثل ، يمكنك جعل المربى مع الليمون. سوف تتحول الحلوى إلى مزيد من الحموضة وستحصل على مرارة لطيفة.

مع اليقطين

ملامح. التفاح مع اليقطين هو مزيج الأصلي وغير متوقع. تكتسب القشرة الكثيفة الثقيلة من القرع ، بفضل التفاحة ، التهوية. لا يجب أن يتم لف القرع ومربى التفاح بأغطية معدنية. سيتم تخزينه جيدًا إذا قمت بتغطية البنوك بالرق وشدها بحبل.

ستحتاج:

  • 1.2 كيلوغرام من التفاح من الأنواع الحامضة.
  • 800 غرام من لب اليقطين (ويفضل أن يكون ذلك من جوزة الطيب) ؛
  • 1 كجم من السكر ؛
  • الماء (حسب الحاجة) ؛
  • ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال.

إعداد

  1. قطع التفاح المقشور واليقطين إلى مكعبات صغيرة أو صر.
  2. ضعي فواكه مختلفة في أواني مختلفة وسكب الماء لتغطية قطع العمل.
  3. يخنة الأطعمة حتى تصبح طرية ، وطحنها وتُمزجها.
  4. يضاف السكر ويطهى حتى تصبح الكتلة سميكة.
  5. تصب في الجرار معقمة ونشمر.

مع الحليب المكثف

ملامح. الحليب المكثف هو حلوى مكتفية ذاتيًا تمامًا. مثل مربى التفاح. لكن ربات البيوت وجدوا أنه من الممكن الجمع بين هذه المنتجات في طبق واحد. سوف يتوقف المربى عن أن يكون شفافًا وعنبرًا ، لكنه سوف يكتسب لونًا كريميًا رائعًا وملمسًا كريميًا.

ستحتاج:

  • 2 كجم من التفاح ؛
  • 500 مل من الحليب المكثف ؛
  • 50 مل من الماء.

إعداد

  1. يُقطع التفاح المقشر إلى شرائح ، ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
  2. يُهرس الثمار باستخدام خلاط أو مدقة أو غربال.
  3. أضف الحليب المكثف واطبخه على نار خفيفة حتى يثخن.
  4. توزيعها في الجرار معقمة والفلين.
لا تعني الوصفة الأساسية للمربى مع الحليب المكثف استخدام السكر. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم التفاح الحامض ، فقد تحتاج إلى حلاوة إضافية.

مع رماد الجبل

ملامح. Chokeberry معروفة في الطب الشعبي أكثر من الطهي. يحتوي على كمية كبيرة من الحديد. بالاشتراك مع التفاح ، يتم الحصول على فائدة مزدوجة. لا غنى عن التفاح ومربى التوت للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

ستحتاج:

  • 3 كجم من التفاح ؛
  • 350 غرام من chokeberry.
  • 1.5 كجم من السكر ؛
  • الليمون.

إعداد

  1. افركي التفاح المقشر وغطّيه بالسكر.
  2. يجب ترك الحصاد لمدة ساعة ، بحيث تدع الفاكهة عصيرًا. هذا مهم ، حيث يتم تحضير المربى بدون ماء.
  3. اغمس الروان المغسول في ماء مغلي لمدة خمس دقائق حتى تصبح ناعمة.
  4. سخني كتلة التفاح حتى الغليان ، ثم أضف التوت واطهيها لمدة ساعة.
  5. يُضاف الليمون المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
  6. توزيعها في حاويات معقمة و نشمر.
بطريقة مماثلة ، يتم إعداد الحلوى مع lingonberries. مثل هذا العلاج سيكون مفيدًا لأمراض الجهاز التنفسي العلوي.

تفاح أحمر و سفرجل أصفر على الطاولة

مع سفرجل

ملامح. السفرجل الطازج لاذع ولا طعم له. ولكن في شكل الاستعدادات محلية الصنع ، يتم الكشف عن طعمه وخصائصه العطرية بالكامل. سفرجل التفاح ومربى العطرية خاصة.

ستحتاج:

  • 4 كجم من التفاح ؛
  • 3 كجم من السفرجل.
  • 3 كجم من السكر ؛
  • 1.2 لتر من الماء.

إعداد

  1. الزهر الفاكهة المقشرة.
  2. تُسكب السفرجل بالماء وتُطهى حتى تصبح طرية.
  3. أضيفي التفاح واطبخي عشر دقائق أخرى.
  4. تُصفّى مرق الفاكهة وتُضاف إليه السكر وتستمر في الطهي حتى يذوب.
  5. تحويل الفاكهة إلى البطاطا المهروسة وإرسالها في شراب.
  6. تغلي لمدة 30-50 دقيقة ، وهذا يتوقف على الاتساق الذي تريد تحقيقه.
  7. توزيعها في الجرار معقمة والفلين.

في الأساطير السلافية ، يمثل التفاح أجمل ما في الأمر. الصحة ، الخصوبة ، الحب ، العائلة - كل هذا مرتبط بشكل لا ينفصم بفاكهة العصير العطرية. ربما هذا هو السبب في أن التفاح قد دخلت بحزم في وعي تذوق الطعام المحلي. نحب بشكل خاص وصفة مربى التفاح - حلوى لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

وصفات محلية الصنع أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (37 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

"كسلان زوجة" زلابية خزفي: 5 وصفات سريعة

سلطة مع الأفوكادو وسمك السلمون خطوة بخطوة مع الصورة

أعاصير اللسان الأزيز 50 أعاصير اللسان النقي لمرحلة ما قبل المدرسة ، والأطفال من أي فئة

تمارين اللياقة البدنية لفقدان الوزن وتقاسم المنافع والظهر

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية