الطماطم مع قمم الجزرة لفصل الشتاء: الحل المثالي لأولئك الذين يتعلمون فقط "إغلاق"

يتم استبدال الوصفات الكلاسيكية بأوراق الكرز والكشمش بواسطة أشكال جديدة من حفظ الطماطم. بعضها سهل التحضير ، والبعض الآخر يوفر طماطم حادة أو حلوة. ولكن هناك خيارات تجمع بين الخفة والشهية. تنتمي هذه الفئة وصفات الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء: الاستعدادات عطرة ولذيذ للغاية.

3 ساعات
34
10 حصص
صعوبة متوسطة
الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء: الحل الأمثل لأولئك الذين يتعلمون فقط لإغلاق

إن بساطة الوصفة تسبب دائمًا بعض الحذر. هل ستكون الطماطم حارّة بالفعل كما وعدت؟ نشمر بعض العلب لفصل الشتاء ومحاولة. سوف تفاجأ بمدى سرور المخللات.

قواعد حفظ الطماطم

تعليب الطماطم ليس مشكلة كبيرة. في معظم الأحيان ، هي المرحلة التحضيرية التي تتطلب الكثير من الوقت. من الضروري غسل الجرار جيدًا وتعقيمها. تحضير الطماطم. ثم يأتي خط الأعشاب. شطفها على الأقل بعناية. بعد كل شيء ، حتى الإشراف الطفيف سيؤدي إلى تغلغل البكتيريا في الجرة. الحفاظ على الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء ، كنت نصف مرحلة التحضير تقريبا. بعد كل شيء ، من الضروري العناية بنقاء بضعة فروع فقط من قمم الطماطم (البندورة) نفسها.

6 أسرار لجعلها لذيذة وجميلة

قبل المتابعة في التعليب ، تأكد من مراجعة التوصيات الست التي ستجعل قطع عملك المنزلية أكثر شهية.

  1. ظهور الطماطم. للاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار فواكه طويلة. هذه الطماطم لها "أنف" مميزة. هذه هي ثمار البرقوق أو مكعبة. إنها طماطم مستطيلة الشكل أكثر سمينًا ولديها جلد كثيف وله طعم حلو.
  2. حجم الطماطم. الفواكه المثلى هي أحجام صغيرة. يمكن الحفاظ عليها بسهولة ، وتناسبها جيدًا في جرة ، وهي غارقة في ماء مالح عالي الجودة ، وتبدو دائمًا رائعة على طبق.
  3. قمم الجزرة. فقط الخضر الطازجة مناسبة للحفظ. إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فقم بقصها مباشرة قبل الحفظ. يمكن لأولئك الذين يشترون القمم في السوق استخدام الخدعة التالية. اغمس الخضروات في ماء بارد واتركها لمدة 15 دقيقة ، وستلاحظ على الفور كيف يتم تحديث "الباقة". شطف قمم تحت الماء ، واستخدامها على الفور للحفظ.
  4. لون مشرق. غالبًا ما تفقد الطماطم المعلبة ظلالها الجميلة المشرقة. إذا كنت لا تريد أن تصبح قطع العمل لديك باهتة ، فتذكر خدعة أخرى. إضافة الخل إلى ماء مالح بعد إيقاف الحرارة تحت المقلاة. إذا تغلي الخل في محلول ملحي ، فلن يكون قادرًا على الحفاظ على الألوان المشبعة.
  5. حماية الكراك. في كثير من الأحيان يمكنك مراقبة الصورة عندما ، أثناء صب الماء المغلي ، لا تنطفئ قشرة الطماطم وتنفجر. هذه الفاكهة تبدو غير جمالية. لحماية الطماطم من مثل هذا المصير ، من الضروري إجراء عدة ثقوب في منطقة peduncle ، باستخدام مسواك عادي.
  6. تعبئة العلب. عند الاحتفاظ بالخضروات ، قم دائمًا بملء الحاويات حتى الرقبة. حاول سكب ماء مالح حتى يتسرب قليلاً على الحافة. سيسمح الالتزام بهذه القاعدة بالحفاظ على الحياة بنجاح طوال فصل الشتاء.
يمكنك تذوق الطماطم بعد ثلاثة أشهر من الحفظ. إذا قمت بفتحها في وقت سابق ، يمكنك أن ترى بنفسك: الطماطم لم "تصل" بعد. سيتم المملحة ، لن يكون لديك الوقت لامتصاص الذوق العطري حار.

وصفات الطماطم مع قمم الجزر لفصل الشتاء

إذا كنت تريد إغلاق عدة علب لفصل الشتاء باستخدام وصفة جديدة ، فاستخدم الخيارات أدناه.حسب تفضيلاتك ، يمكنك تغيير نطاق الذوق قليلاً. يمكن لعشاق الطماطم "مع وميض" إضافة قرنة من الفلفل الحار. وأولئك الذين اعتادوا على الاستمتاع بالروائح الحارة سوف يحبون القرنفل.

مع الخل

الميزات. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها باختيار الطماطم المخللة مع قمم الجزر ، استخدم هذه الوصفة. الطماطم (البندورة) تتحول إلى حلوة مع قليل من الحموضة. وعندما لا تبقى طماطم واحدة في الجرة ، سيبدأ ماء مالح في التدمير بسرعة.

المقادير:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • سكر - 150 جم ؛
  • ملح - 90 جم ؛
  • الخل - 200 مل ؛
  • قمم الجزر - ثمانية فروع.

كيف تطبخ

  1. مكان قمم غسلها في الجرار ثلاثة لتر ، أربعة فروع لكل منهما.
  2. شطف الطماطم ، وخز لهم.
  3. ضعي الثمار على القمم ، في محاولة لوضعها ضيقة قدر الإمكان ، لكن لا تسحقها.
  4. صب الماء المغلي على الطماطم.
  5. اتركها لمدة 15 دقيقة.
  6. ثم صب السائل في المقلاة.
  7. على أساسها ، طهي ماء مالح ، صب الملح والسكر.
  8. إضافة الخل الماضي.
  9. صب الطماطم مع ماء مالح الانتهاء ، نشمر.

مع الثوم والفجل

الميزات. هل ترغب في إعادة إنتاج الطعم الحار والقاسي للطماطم المملحة ، التي يتم تذكرها منذ الطفولة؟ ثم استخدم الوصفة التالية. على عكس النسخة الكلاسيكية ، يتم تمليح الطماطم مع قمم الجزر على الفور في حاوية زجاجية. ويتم تخزين هذا الحفظ في الشقة ليس أسوأ من القبو. يتم حساب عدد المكونات في الوصفة لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

المقادير:

  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • ملح - 120 جم ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • الثوم - اثنين من القرنفل.
  • قمم الجزر - ثلاثة فروع ؛
  • ورقة الفجل والجذر.
  • الجص الخردل (الطبية) - واحد.

كيف تطبخ

  1. ضع الجذر المقشر وجزء من الأعشاب في قاع العلبة.
  2. شغل مع الطماطم ، قليلا لا تصل إلى القمة.
  3. ضع الثوم في الوعاء.
  4. نشر الأعشاب المتبقية على القمة.
  5. اسكب الطماطم بالماء البارد العادي إلى الأعلى لفهم كمية الماء المالح اللازم.
  6. استنزاف السائل في مقلاة منفصلة.
  7. صب السكر والملح فيه.
  8. ضع المقلاة على النار ، غلي العبوة.
  9. صب جرة من محلول ملحي ساخن.
  10. قطع قطعة صغيرة بحجم علبة الثقاب من الخردل ، ووضعها تحت الغطاء وإغلاقه لفصل الشتاء.
من الأفضل الحفاظ على هذا الحفظ في القبو. لكن إذا قررت أن تُملح الطماطم بأغطية جزرة في شقة عادية ، فقم بتعقيم الجرة لمدة 20-25 دقيقة قبل التدحرج.

مخلل طماطم مع جزر في فنجان

مع الأسبرين

الميزات. الأسبرين موجود في هذه الوصفة لخلط الطماطم مع قمم الجزرة. لا يؤثر على الذوق أو الرائحة على الإطلاق ، ولكنه يوفر التخلص من الميكروبات ، ويسمح للمحافظة على "الالتصاق".

المقادير:

  • الطماطم - 1.5 كجم ؛
  • قمم الجزر - أربعة إلى خمسة فروع ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • الأسبرين (لكل جرة لتر) - قرص واحد ؛
  • الخل - 30 مل.
  • الخضر.

كيف تطبخ

  1. شطف الجزرة قمم جيدا ، ووضعها في الجرار.
  2. ضعي الطماطم في الأعلى.
  3. على رأس الطماطم ، وضع فرع واحد صغير من المساحات الخضراء.
  4. الآن تحتاج إلى إعداد محلول ملحي. إذا قمت بإغلاق الطماطم في الجرار لتر ، فستكون هناك حاجة إلى حوالي 0.5 لتر من السائل لكل منهما.
  5. احسب الكمية المطلوبة من الماء ، أضف نصف لتر آخر إلى كمية كافية بالضبط.
  6. صب الملح والسكر في الماء.
  7. عندما يغلي الماء المالح ، صب لهم الطماطم.
  8. غرس الطماطم لمدة 15 دقيقة.
  9. لا تتسرع في صب الماء المالح المتبقي ، وسوف يكون في متناول اليدين عندما يكون هناك عبوة.
  10. استنزاف العلب.
  11. غلي الماء المالح مرة أخرى ، اتركه يغلي لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق.
  12. صب الطماطم ، واسمحوا الوقوف لمدة عشر دقائق واستنزاف.
  13. في حين أن محلول ملحي يستعد ليغلي للمرة الثالثة ، آخر مرة ، تناول الأسبرين.
  14. سحق الأقراص ، صبها مباشرة في الجرار.
  15. قمة مع محلول ملحي الغليان ، وليس تتصدر قليلا إلى الأعلى.
  16. أضف ملعقة من الخل إلى كل جرة.
  17. أضف الآن محلول ملحي إلى الأعلى.
  18. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التعبئة ، فاستخدم الاحتياطي (من الأفضل وضعه في النار مقدمًا حتى يكون جاهزًا دائمًا).
  19. نشمر الفراغات الطماطم.

مع حامض الستريك

الميزات. الطعم الأصلي هو الطماطم المختلفة ، المعلبة مع حامض الستريك بدلا من الخل. ومع ذلك ، لاحظ أنه بفضل هذا المكون ، فإن الطماطم تكتسب حموضة أكثر وضوحًا. تم تصميم هذه الوصفة للطماطم مع قمم الجزرة لجرار واحد لتر.

المقادير:

  • الطماطم - 600-800 غرام ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • قمم الجزر - اثنين إلى ثلاثة فروع ؛
  • ملح - 15 جم ؛
  • حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

  1. ضع قمم غسلها جيدا في جرة.
  2. المقبل ، وانخفاض الطماطم ، وملء بإحكام الحاوية.
  3. صب الماء المغلي على الطماطم.
  4. انتظر 20-30 دقيقة ، واستنزاف السائل في المقلاة.
  5. صب الملح والسكر فيه.
  6. غلي ماء مالح.
  7. أخيرًا ، أضف حامض الستريك إلى الماء المالح.
  8. صب ماء مالح على الجرة ، ثم لفه.
أضف حامض الستريك مباشرة قبل لف العلبة. إذا تركتها في وقت مبكر ، فستفقد طعمها المميز الحامض بسرعة ، وستفقد هذه الحفظ توابلها المكررة.

مع الفلفل الحار

الميزات. هذه وصفة للطماطم المعلبة مع قمم الجزر سوف تروق لعشاق الأطعمة اللذيذة.

المقادير:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • ملح - 90 جم ؛
  • الثوم - أربعة إلى خمسة فصوص ؛
  • الفلفل الحار - جراب واحد.
  • قمم الجزر - ثمانية إلى عشرة فروع ؛
  • حمض الخليك (لكل لتر جرة) - 15 مل.

كيف تطبخ

  1. ضع قمم الجزر على البنوك.
  2. تقطع فصوص الثوم بالطول ، وتقطع الفلفل الحار في حلقات.
  3. ملء الجرار مع الطماطم ، وتحويلها مع حلقات من الفلفل التشيلي وشرائح من الثوم.
  4. صب الماء المغلي على الشغل.
  5. انتظر 15 دقيقة ، واستنزاف السائل.
  6. يضاف الملح والسكر ويغلى المحلول الملحي.
  7. صب العلب مع ماء مالح.
  8. إضافة حمض الخليك لكل.
  9. نشمر الطماطم.

معلبات طماطم في وعاء من الفلفل الأخضر

مع الفواكه الخضراء

الميزات. إذا كان لديك الكثير من الطماطم الخضراء التي تركت في حديقتك ولا تريد أن تحمرها ، فيمكنك تحضير طعام لذيذ من الفواكه غير الناضجة.

المقادير:

  • الطماطم - 2.5-3 كجم ؛
  • بصل - رأسان.
  • ورقة الغار - أربع إلى خمس قطع ؛
  • قمم الجزر - ثمانية فروع ؛
  • ماء - 1.8 لتر ؛
  • سكر - 120 غرام ؛
  • الملح - 100 غرام ؛
  • الخل - 100 مل ؛
  • فلفل أحمر مطحون - 10 جم ؛
  • البهارات والفلفل المطحون.

كيف تطبخ

  1. نصف الطماطم.
  2. يقطع البصل في حلقات سميكة.
  3. ملء الطماطم في مقلاة بالمينا ، ونقلها مع البصل.
  4. تحضير محلول ملحي عن طريق صب الملح والسكر والفلفل الأحمر في الماء ، تغلي.
  5. اسكبي الطماطم والبصل مع الحساء ثم اتركيه لينقع لمدة سبع ساعات.
  6. استنزاف المياه المالحة.
  7. رتب أسطح الجزر في الجرار ، وعلى رأس الطماطم العطرة مع البصل.
  8. تغلي ماء مالح ، إضافة البهارات والبازلاء ، إرم ورقة الغار.
  9. آخر الخل يدخل في محلول ملحي.
  10. املأ العلب.
  11. تحتاج هذه الطماطم إلى التعقيم في غضون 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن أن يتم حفظ الحفظ.

عند تخليل الطماطم المعلبة مع قمم الجزر ، لا تخافوا للتجربة. يتم الحصول على مزيج لذيذ من الطماطم مع الخيار أو الفلفل الحلو. لا أقل فاتح للشهية و فاتح الشهية للطماطم مع القرنبيط.

وصفات محلية الصنع أخرى

هل يعجبك المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (34 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

وجبات خفيفة للطاولة الاحتفالية وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع صورة

مساج مضاد للسيلوليت في المنزل: تقنية للأداء على الساقين والمعدة والأرداف وموانع الاستعمال + مراجعات

الألغاز لمدة 6 سنوات 40 الألغاز لأطفال المجموعة التحضيرية ، مثيرة للاهتمام ، مختلفة

طاجن جبنة كوخ كلاسيكي في فرن حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية