طماطم مع شرائح بصل لفصل الشتاء: كيف تقطيع وتقبل المقبلات في الجرار وتحافظ على طعم الصيف

يمكن دمج الطماطم مع مجموعة واسعة من المنتجات. هذا هو السبب في سلطة الطماطم والبصل والعديد من الاختلافات. كل واحد منهم لذيذ ومبتكرة بطريقتها الخاصة.

التحضير للتعليب

لتحضير الطماطم مع شرائح البصل لفصل الشتاء ، ليس من الضروري أن تكون طاهياً. تكنولوجيا الحفظ بسيطة جدا. ولكن لكي تكون قطعة العمل محلية الصنع لذيذة حقًا ، يجب عليك الاستماع إلى بعض التوصيات.

قواعد اختيار المنتج

دراسة بعناية وصفات مختلفة للطماطم مع البصل لفصل الشتاء. حدد عدة خيارات للعينة. الآن هو الوقت المناسب للذهاب إلى المتجر للحصول على مكونات الحصاد. متطلبات الخضار موضحة في الجدول أدناه.

جدول - معايير اختيار المنتجات للحفظ

5 أسرار الفراغات اللذيذة

لتحضير إعداد محلي الصنع لذيذ حقًا ، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار بعض النقاط البسيطة. سوف تنقذ خمس توصيات الطبق الخاص بك من "الفشل" ، وجعل الحفاظ ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة.

1. الفراغات متعددة الألوان. بالنسبة للسلطة ، لا يمكنك استخدام الطماطم الحمراء فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام اللون الأصفر وحتى الأسود. هذا الطبق يبدو أكثر إثارة. إذا كان الفلفل الحلو معنيًا بالحفظ ، فإن هذه القاعدة تنطبق عليه أيضًا.
2. إزالة الجلد. قشر الطماطم في سلطة تقشر عادة من اللب ، هو مشهد غير جمالي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، مضغ مثل هذا الجلد ليس لطيفا تماما. لذلك ، يوصى بإزالته من الطماطم. للقيام بذلك ، صب الفاكهة على الماء المغلي. ستتم إزالة القشرة دون أي مشكلة.
3. قطع الفواكه. للسلطات المعلبة ، يوصى بقطع البندورة إلى شرائح كبيرة. المفروم فرم الطماطم لا يستحق كل هذا العناء.خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سيفقدون شكلهم ، ويتحولون إلى "فوضى".
4. إعداد البصل. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة تتراوح بين 2 و 2.5 سم ، وهي قطعة ستحافظ على مذاق المخلل. إذا قمت بقطع المنتج جيدًا جدًا ، فسيتم فقده تمامًا في السلطة.
5. التعقيم. يتم إعداد السلطة بطريقتين. يمكن لفه بدون تعقيم ، لكن في هذه الحالة ، من الضروري أن تُطبخ الخضار جيدًا لمدة ساعة على الأقل ، أو تحضير ماء مالح استنادًا إلى الخل وحمض الستريك. إذا كانت الجرار ستخضع للتعقيم ، فلا يمكن طهي السلطة. سوف يحتفظ الطبق بمظهره الجميل والخضراوات - جميع العناصر الغذائية تقريبًا.

الطماطم مع البصل والزيت لفصل الشتاء: اختيار وصفة

يمكنك لف الطماطم مع البصل لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يعتمد اختيار الوصفة على التفضيل الشخصي. سيقدر عشاق التوليفات الرائعة السلطات بإضافة التفاح أو العنب. وسيسعد أتباع المأكولات التقليدية بالتشكيلة الكلاسيكية من الطماطم والثوم والفلفل والأعشاب.

كلاسيكي

الميزات. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، على الرغم من أنها تتطلب التعقيم الإلزامي. بعد هذه المعالجة الحرارية ، ستصمد الطماطم المعلبة مع البصل والزيت طوال فصل الشتاء في ظروف الغرفة العادية. تقدم الوصفة حسابًا لأربعة لترات.

المقادير:

• الطماطم - 2.8 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• الفلفل الأسود ، البهارات.
• الخل - 40 مل ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ورقة الغار - قطعتين.

كيف تطبخ

1. على الطماطم في منطقة ساق ، وجعل الشقوق عبر شكل.
2. الآن قم بغمسها بعناية في الماء المغلي ، واشعلها دقيقة أو دقيقتين.
3. أخرج الثمار بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وضعها على الفور في ماء بارد.
4. تقشر الطماطم المبردة بسهولة.
5. باستخدام سكين حاد ، اقطع الطماطم إلى شرائح دائرية ، بسمك حوالي 0.5 سم.
6. يقطع حلقات البصل.
7. في الجرار لتر ، تعقيمها سابقا ، وضعت عدة فروع من الشبت والبقدونس والكرفس في القاع.
8. بعد ذلك ، املأ الحاويات بالطماطم ، صب طبقات من حلقات البصل.
9. مرة أخرى ، ضع بعض فروع الخضرة في المقدمة.
10. صب الماء في المقلاة ، إضافة الملح والسكر ، صب الفلفل ، ورقة الغار.
11. صب الخل على الفور في الجرار ، 10 مل لكل منهما.
12. ثم اسكبي الطماطم مع الماء المالح المغلي.
13. إضافة الزيت النباتي ، 10 مل لكل جرة.
14. ضع الحاويات في مقلاة كبيرة ، ضع منشفة في الأسفل.
15. صب الماء فيه حتى يصل السائل إلى أعناقه تقريبًا.
16. تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. إذا أغلقت السلطة في حاوية سعة نصف لتر ، فيمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى 8 إلى 10 دقائق.
17. خذ العلب من المقلاة ، ولفها.
18. تأكد من تغطيتها ببطانية دافئة حتى يمكن للسلطة "الوصول".
19. إذا كنت من محبي الذوق الحار ، فقم بإضافة القرنفل ونصف عصا القرفة إلى المخلل.

مع الثوم والفجل

الميزات. تكتسب الطماطم (البندورة) شهية خاصة إذا تم الحفاظ عليها مع البصل. كل الخضروات تستفيد من هذا الجمع. تمتص الطماطم حدة طفيفة ، ويصبح البصل حلوًا. لمعرفة كيفية تحضير الطماطم مع البصل لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية.

المقادير:

• الطماطم - 2.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• الخل - 80 مل ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب.
• أوراق الفجل ؛
• مظلات الشبت؛
• أوراق الكشمش ، الكرز.

كيف تطبخ

1. قشر المصابيح.
2. اغسل الطماطم جيدا.
3. بيرس الطماطم مع مسواك عدة مرات في منطقة ساق لمنع القشرة من الانهيار.
4. في الجرار المعقمة ، ضع كل التوابل والبهارات في الأسفل.
5. يُوزّع الطماطم على الأعشاب ، ويخففها بشكل دوري برؤوس البصل.
6. صب الماء المغلي على الجرار.
7. انتظر سبع إلى عشر دقائق.
8. ثم صب السائل بعناية في المقلاة.
9. على هذا الأساس ، غلي ماء مالح بإضافة السكر والملح إلى السائل المنضب.
10. عندما يغلي السكب ، قم بإضافة الخل إليه ، واخلطي ، ثم اسكبه على الفور في البنوك.
11. صبها في الرقبة.
12. نشمر العلب.

مع الفلفل

الميزات. سلطة بسيطة جدا. سوف تصبح مثل هذه الطماطم ، المقطعة بالبصل والفلفل الحلو ، مغلقة في فصل الشتاء ، الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. سلطة منعش حار ينوع حتى النظام الغذائي الأكثر هزيلة.

المقادير:

• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - ثلاث فواكه؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• بصل - رأسان.
• سكر - 75 جم ؛
• ملح - 45 جم ؛
• الخل - 30 مل.

كيف تطبخ

1. في الجزء السفلي من العلب ، نضع البصل في حلقات كبيرة ، حوالي نصف رأس لكل جرة لتر.
2. الفلفل ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح. وضعها في الجرار.
3. الآن قطع الطماطم إلى النصف.
4. تكدس نصفين الطماطم بإحكام قدر الإمكان ، ولكن لا تسحق الفواكه.
5. لتحضير محلول ملحي ، أضف السكر والملح إلى الماء.
6. عندما يغلي ماء مالح ، يصب في الخل.
7. تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم املأ الطماطم بالمحلول الملحي.
8. ضع الجرار في المقلاة ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ثم اشحنها.

مع الخل

الميزات. سابقا ، كانت الطماطم مملحة في براميل خشبية وتخزينها في القبو. لكن ربات البيوت الحديثات عادة لا يمكن أن يتباهى الأول أو الثاني. لذلك ، وجدوا طريقة لطهي الطماطم المملحة مع البصل لفصل الشتاء في مرطبانات عادية سعة ثلاثة لترات.

المقادير:

• الطماطم - 1.7 كجم ؛
• الجزر - قطعتين.
• بصل - رأسان.
• فلفل حلو - فواكه ؛
• ملح - 120 جم ؛
• سكر - 110 غرام ؛
• خليج الثعلب والأعشاب والثوم.
• الخل - 60 مل
• بازلاء الفلفل.

كيف تطبخ

1. في الجرار نظيفة ومعقمة ، ووضع حلقات البصل ، وفروع الشبت.
2. تراجع الجزر ، المقشرة سابقا وشرائح في الدوائر.
3. أخرج البذور من الفليفلة الحلوة ، ثم قم بتقطيع الثمرة إلى ست إلى نصفين ، وضعها في مرطبان.
4. بعد ذلك ، أضف الفلفل الأسود إلى البازلاء.
5. قبل اختراق الطماطم في منطقة ساق مع مسواك حاد لحمايتهم من الشقوق.
6. الطماطم المحضرة تملأ الحاوية إلى الأعلى.
7. إذا كنت من محبي الثوم ، ضع قرنفل واحد في كل جرة.
8. تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُغطى الوعاء بغطاء.
9. انتظر 15 دقيقة ، ثم استنزاف السائل.
10. تحضير الماء المغلي النظيف الجديد ، وإعادة ملء الطماطم.
11. بعد عشر دقائق ، اسكب السائل.
12. كرر صب الماء المغلي النظيف للمرة الثالثة ، وانتظر من سبع إلى عشر دقائق ، ثم قم بتصريف السائل في المقلاة.
13. الآن ، على أساس الحشوة الثالثة ، اطبخي ماء مالح ، بإضافة السكر والملح وورق الغار.
14. اسكب الخل في اللحظة التي يبدأ فيها الغليان في الغليان.
15. صب الماء المالح المغلي في البنك ، نشمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلبها ولفها.

في ماء مالح الحلو

الميزات. هذه الطماطم هي مشابهة جدا للبرميل. يُستكمل المزيج اللطيف الحلو من تفاح الطماطم وانتونوفكا بالبصل حار. تلاحظ الحدة والحيوية غير العادية تعطي الثوم والفلفل الحار.

المقادير:

• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• بصل - رأسان.
• تفاح أنتونوفكا - 550 جم ؛
• البازلاء ، البهارات.
• الفجل ، أوراق الكرز ، currants ، الشبت المظلات ، البقدونس.
• الفلفل الحار - ربع قرنة.
• ملح - 90 جم ؛
• سكر - 75 جم.

كيف تطبخ

1. اغمس البهارات في قاع الجرار وأضف فصوص الثوم.
2. من التفاح قطع النواة ، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
3. توزيعها بالتساوي عبر البنوك.
4. ضعي حلقات البصل في الطبقة التالية.
5. تعامل الآن مع الطماطم من خلال عمل بعض الثقوب في منطقة الساق.
6. ضعي الطماطم على البصل.
7. اسكب الجرار الجاهزة بالماء المغلي ، وبعد الوقوف لمدة 15 دقيقة ، قم بتصريف السائل.
8. كرر ملء ثلاث مرات.
9. على أساس السائل الذي يتم تجفيفه للمرة الثالثة ، غلي الماء المالح بإضافة الملح والسكر.
10. يضاف البازلاء والبهارات إلى المقلاة.
11. تراجع حلقات الفلفل الحار في جرة.
12. عندما يغلي ماء مالح ، قم بملئها بمحتويات الحاويات ، ثم لفها.

في عصير الخاصة

الميزات. جرب الطماطم في عصير خاص بك. مثل هذه المستحضرات ستسعدك برائحتها وتتيح لك الاستمتاع بعصير الطماطم اللذيذ. يمكن أن تستكمل الوصفة بالزعتر والقرنفل. مزيج من الثوم والكرفس والبقدونس سيضيف البهارات إلى الطبق.

المقادير:

• طماطم - 3 كجم ؛
• بصل - رأسان.
• ليمون - فاكهة واحدة
• ورقة الغار ، الزعتر.
• ريحان طازج - 30 جم ؛
• ملح - 90 جم.

كيف تطبخ

1. تقطع ثلث الطماطم إلى قطع صغيرة ، وتُغمس في قدر ، وتُشعل النار فيها.
2. يقطع البصل ، يقطع الزعتر.
3. قم بعصر العصير من الحمضيات.
4. يُضاف عصير الليمون والزعتر والبصل إلى قدر الطماطم.
5. اغمس ورقة الغار في كتلة الطماطم.
6. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويتذكر المزيج بانتظام حتى لا يحترق المزيج.
7. تبيض بقية الطماطم ، قشر.
8. قطع الطماطم إلى النصف ، ووضع في الجرار ، إضافة الريحان.
9. سلالة كتلة الطماطم الانتهاء من خلال غربال.
10. صب الجرار مع الصلصة الناتجة ، لا تصل إلى 2-3 سم إلى الأعلى.
11. تعقيم السلطة لمدة نصف ساعة ، ثم لفها.

الطماطم المخللة مع البصل والزبدة عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات لا يمكن أن يكون مكملاً فقط للطبق الجانبي أو اللحم. على أساس هذه الاستعدادات اللذيذة المصنوعة منزليًا ، يمكنك إعداد الحساء النباتي العطري. يمكن ملعقة صغيرة ، تضاف إلى حساء الطماطم أو حساء الطماطم ، تغيير الذوق جذرياً ، مما يمنحها لمسة حار.

وصفات محلية الصنع أخرى