فطائر الملفوف المقلي والمخبز 🍞

أدوات المطبخ والأواني:غربال ، وعاء كبير ، دبوس متدحرج ، فيلم تتشبث ، منشفة ، ورق رق ، فرشاة سيليكون ، كوب قياس ، 250 مل من الزجاج ، ملعقة كبيرة وملعقة شاي ، شوكة ، سكين ، لوح تقطيع ، خفقت ، مبشرة ، صاج خبز ، فرن ، مقلاة ، ورق المناشف ، كوب ، مرجل ، طبق التقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. نخل دقيق القمح (6 أكواب) في وعاء كبير.
   
2. صب الماء الدافئ النظيف (500 مل) في كوب قياس كبير وإضافة السكر (4 ملاعق كبيرة). صب الخميرة الجافة (2 ملاعق كبيرة) في الماء مع السكر ويقلب.
   
3. في الدقيق المنخل في وعاء ، اصنع ملحًا عميقًا وصب (2.5 ملاعق صغيرة) ، صب في الخميرة المذابة وأضف الزيت النباتي (6-8 ملاعق كبيرة). ابدأ في عجن العجينة بمزيج ، ثم التقط الدقيق برفق من الحواف. أولاً ، اعجن العجينة عن طريق الاتساق مثل الفطائر ، ثم مثل الفطائر ، ثم ضعيها جانباً ثم ابدأ في العجن بيديك ، ثم التقط الدقيق تدريجياً من حواف الوعاء واخلطه في العجينة. خذ العجينة من الأسفل وسحقها من الأعلى إلى المنتصف.
   
4. عندما يكون لديك كرة من العجين ، أخرجها من الوعاء ونخل الدقيق الموجود في الوعاء على سطح الطاولة. يعجن الدقيق المتبقي ويترك العجين لمدة 10 دقائق ، ويغطيه بفيلم ومنشفة. بعد 10 دقائق ، اعجن العجينة جيداً لمدة 2-3 دقائق. تشويه وعاء نظيف مع الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ونقل العجين فيه. دهن الجزء العلوي من العجين بالزيت النباتي.
   
5. غطي الوعاء بفيلم ملتصق ومنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة لتناسب العجين.
   

الطبخ حشو

1. يُقشر البصل (قطعة واحدة) ، ويُشطف ويُقطع إلى حلقات رقيقة.
   
2. ضع المقلاة على النار ، قم بتسخينها وصب الزيت النباتي (10 ملاعق كبيرة منها). ضعي البصل المفروم في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
3. قشر الجزر (قطعة واحدة) وقم بقطعها إلى شرائح رقيقة أو افركيها على مبشرة خشنة. يُضاف الجزر إلى البصل المقلي في مقلاة ويقليها أيضًا.
   
4. شطف الفلفل الحلو (1 قطعة) ، قشر ومقطعة إلى شرائح رقيقة قصيرة.
   
5. شريحة الملفوف الأبيض (1.3 كجم) في قشة رقيقة قصيرة ووضعها في وجبتين في مقلاة ويقلب كل شيء.
   
6. يُطهى الملفوف على نار متوسطة دون تغطية المقلاة ويُحرَّك كل 4-5 دقائق. ملح وفلفل كرنب حسب الرغبة. إثارة. عندما يُقلى الملفوف لمدة 10-12 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف الفلفل الأحمر البلغاري ويُقطع إلى شرائح ويُمزج. يقلى الملفوف مع الفلفل لمدة 5 دقائق.
   
7. ثم تضاف معجون الطماطم (140 جرام) في المقلاة وتخلط جيدا حتى ينتشر المعجون بالتساوي ولا يحترق. تُقطع الشبت الطازج أو البقدونس (حسب الرغبة) وترسل إلى الملفوف. إثارة.
   
8. يُضاف الفلفل الحلو الجاف (1 ملعقة صغيرة) ويُمزج. ملء جاهز. نقل الملفوف من المقلاة إلى لوحة حتى يبرد بشكل أسرع.
   

نحن شكل فطائر

1. دلك العجينة بعناية وشكلها إلى كرة.لفه قليلاً وقسمه إلى قسمين. قم بتشحيم سطح الطاولة بالزيت النباتي. توضع جانباً نصف العجينة ، ثم تُلف الأخرى في سجق طوله 50 سم تقسمه إلى 9-10 أجزاء متساوية.
   
2. لف كل جزء في كرة ويترك ، مع تغطية بمنشفة ، لمدة 2-3 دقائق. بعد 3 دقائق ، استخدم دبوسًا متدحرجًا لف كل كرة في كعكة مستديرة.
   
3. ضع الملفوف المبرد المعد في منتصف كل كعكة واضغط عليه بشوكة حتى لا ينكسر. أغلق الفطائر: بعد أن جمعت الحواف في المنتصف ، اربطها جيدًا ، وأقرصها بأصابعك (مثل الزلابية) ، ثم اصطحب الحواف وأعلقها في المنتصف. وهكذا أعمى كل الفطائر.
   

نحن تقلى ونخبز الفطائر

1. تُسكب الزيت النباتي (500 مل) في مرجل وتُحمّى على نار متوسطة. في الزيت الدافئ ، ضعي الفطيرة المشكلة وقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انزع الفطيرة المقلية بملعقة ذات فترة زمنية محددة على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ضع الفطائر التي ستخبز في الفرن على ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية ، وتغطي بمنشفة وتترك للتدقيق أثناء الفرن يسخن.
   
2. بدوره الفرن 200 درجة للتسخين. مع فرشاة سيليكون ، اقترب من الفطائر قليلاً بالماء وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة للخبز. قم بتزييت الفطائر المخبوزة بالماء باستخدام فرشاة سيليكون وغطاء بمنشفة. بعد 2-3 دقائق ، تكون الفطائر جاهزة تمامًا للاستخدام. ضعي كل الفطائر الجاهزة على طبق كبير وتقدم.
   

وصفة الفيديو

كيف تعجن العجينة ، قلي حشوة الملفوف ، شكل الفطائر واطهيها بطريقتين ، شاهد الفيديو.

وصفات المعجنات الأخرى