أدوات المطبخ والأواني:
- فرن
- موقد.
- وعاء عميق.
- غربال
- ملعقة كبيرة
- مغرفة أو مقلاة
- خلاط
- مجرفة.
- لوح تقطيع
- سكين
- مقلاة
- ورقة الخبز.
- ورق الخبز
- فرشاة.
- منشفة.
المكونات
| نتاج | عدد |
| طحين | 3 كومة (حجم الكأس 230 مل) |
| سكر | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| مسحوق الحليب | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | 1.5 ملعقة صغيرة إلى العجين + لملء حسب الذوق |
| الخميرة الجافة | 1.5 ملعقة صغيرة |
| الزيوت النباتية | 9 ملاعق كبيرة. ل. |
| ماء | 260 مل |
| الفطر المسلوق | 550 جم |
| بصل | 250 غرام |
| الفلفل الأسود المطحون | لتذوق |
| البيضة | 1 جهاز كمبيوتر |
خطوة الطبخ
- نخل ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء عميق. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف ، وملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من خميرة الخباز.
- امزج المزيج الجاف جيدًا مع ملعقة كبيرة. يتم خلط الخميرة في المزيج الجاف جيدًا مع الدقيق.
إذا لم تكن متأكدًا من أن الخميرة تثير العجين جيدًا ، فحلها أولاً بالماء والسكر والدقيق. إذا كان هناك "غطاء" يتشكل بنشاط على السطح ، فإن الخميرة جيدة ، ويمكنك عجن العجينة عليها. - أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى الخليط الجاف.
- وضعنا مغرفة على الموقد وسكب 260 مل من الماء فيه. نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة حتى يصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة جسمك (حوالي 40 درجة). صب الماء الدافئ في الخليط الجاف.
- يعجن العجينة بأي طريقة مريحة: استخدام خلاط أو باستخدام ملعقة واليدين.
- يجب تغطية العجين جيد العجن بمنشفة وتركه في مكان دافئ للارتفاع ، بحيث يزداد عدة مرات.
- في حين أن العجين سيرتفع ، سنبدأ في إعداد الحشوة. يتم تنظيف وغسل ثلاثة بصل (250 جم). نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- بعد ذلك ، سنعتني بالفطر. الفطر (550 غرام) تأخذ المجمدة. انهم مستعدون بالفعل: مقشر ومغلي. الآن لديهم لفرم ناعما. إنه مناسب للقيام بذلك بينما لم يتم إذابة الفطر بالكامل. نأخذ هذه الفطر وختم ناعما. إذا لم يكن لديك عيش الغراب المجمد ، فيمكن استبداله بفطر طازج ، على سبيل المثال ، فطر البقان. نظرًا لأن الوصفة تشير إلى عدد الفطر المسلوق ، فيجب تناولها مرة أخرى بمقدار 1.5 مرة.
- نقطع الفطر المغسول (إذا كان كبيرًا - إلى أرباع ، متوسط - نصف) ونملأ بالماء. ملح قليل ، يمكنك وضع ورقة الغار وتطبخ لمدة 10 دقائق ، ثم ندمج وننزلق إلى مصفاة. ناعما يقطع الفطر المسلوق. يمكنك أيضا تخطيهم من خلال مفرمة اللحم.
- نضع المقلاة على النار ، نسكب كمية كافية من الزيت بحيث يكون القاع مغطى بالزيت (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. L) ونضع البصل في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، حتى لا يقلى جيدًا.
- عندما يصبح البصل شفافًا ، يمكنك إضافة الفطر إليه. تخلط جيدا وجلب إلى الاستعداد.
- عندما تتبخر الرطوبة في المقلاة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا ، وإيقاف الحرارة والبرودة. ملء الفطائر جاهزة.
- وفي الوقت نفسه ، ارتفع العجين. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فيمكنك دلكها ووضعها مرة أخرى ، وتغطيتها بمنشفة حتى ترتفع مرة أخرى.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز. صب بعض الزيت على الطاولة. يتم تشحيم الأيدي أيضًا بالزيت ، ونخرج العجين. قسم العجينة إلى قطع صغيرة. تحتاج قطع العجين إلى كرات.
- تتسطح العجين في دائرة باستخدام راحة يدك. في المركز نضع ملعقة كبيرة من الحشوة.
- قرصة حواف العجين ، كما هو الحال في الزلابية ، ووضع فطيرة على ورقة الخبز مع التماس أسفل.
- تُسطح الفطائر على صفيحة خبز ، وتُغطى بمنشفة وتعطي 15 دقيقة لإثباتها.
- عندما "تكبر" الفطائر ، ادهنها ببويضة حتى تتألق ، وارسلها لخبزها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة حتى تحمر.
- الفطائر جاهزة.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لصنع فطائر الفطر.
من هذه المقالة ، تعلمت كيفية جعل فطائر الفطر من العجن العجين إلى صب والخبز. ما هي أسرار صنع العجين؟ وما الحشوات التي تحب القيام بها؟ مشاركة وصفات الطبقة المفضلة لديك في التعليقات.
تحميل ...