منذ العصور القديمة ، كان يعتبر الطبق الأكثر شعبية في روسيا فطيرة أو فطائر مع الملفوف. اليوم لم تفقد أهميتها ، وتقوم ربات البيوت بالتجربة ، في محاولة لطهي مثل هذه الفطيرة من الخليط أو الخميرة. لكن ، على الأرجح ، أكثرها لذيذة من بين جميعها هي كعكة طبقة مع ملفوف ، مهووس ، جيد التهوية ، مع عجين خفيف جدًا ، فقط تذوب في فمك.
أسرار فطيرة فطيرة المعجنات
- مع ضيق الوقت ، يمكنك استخدام العجين الجاهزة. ثم عليك فقط طهي الحشوة وطرح الأوراق وجمع الفطيرة. عند اختيار المنتج ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوينه. إذا كان هناك الكثير من المواد الحافظة فيه ، فلن يتحول الطبق جيد التهوية ، وفي أثناء عملية الخبز ، قد ينتشر العجين ويطبخ بشكل غير متساو.
- لا يمكن وصفه وصفة فطيرة مع الملفوف من المعجنات نفخة الغذائية. يصل محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 400 سعرة حرارية / 100 غرام ، لذلك من الأفضل تقديمها لعشاء عائلي. يزيد محتوى السعرات الحرارية من الحشوة: إضافة البيض واللحوم المفرومة إلى الملفوف ، تجعل الكعكة أكثر مغذية. الفطر أقل من السعرات الحرارية. من خلال دمجها مع المكون الرئيسي ، يمكنك تحقيق مذاق ممتاز بأقل سعرات حرارية.
- أقل عجينة مع الكثير من الطبقة - هذه هي وصفة لفطيرة الملفوف الكمال. لذلك ، بعناية معالجة الملفوف. لجعلها ناعمة ، اقطعها جيدًا ، ثم قليها في مقلاة ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في كمية صغيرة من الماء أو الحليب. إذا كنت تستخدم الملفوف الصغير ، فيمكنك تحرقه بالماء المغلي.
- بالاختيار بين الخميرة والعجين الخالي من الخميرة لفطيرة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأول. اتضح أكثر تهوية ، لينة. يتم تحضير الوجبة الخالية من الخميرة بشكل أسرع ، لذلك يجب أن تكون وصفتها أيضًا في بنك أصبع الطهي.
وصفة العجين
يمكنك جعل فطيرة الملفوف مع الملفوف من المعجنات النفخة في نصف ساعة فقط. اختيار عجين الخميرة ، في ورقة.
ستحتاج:
- العجين النهائي - 500 غرام ؛
- الملفوف - 1 الشوك.
- البيض - 5 قطع ؛
- بعض الدقيق والملح ؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
- فرم الكرنب فرما ناعما ، استخدم تقطيع خاص. يقلى في الزيت ، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يضاف الملح.
- اغلي البيض ، اقطعه بطريقة مريحة. امزج الحشوة عندما تبرد المكونات.
- سحب العجين مقدما ، ذوبان الجليد. لفة الورقة في مربع ووضعها على ورقة شهادة جامعية.
- ضع الحشوة في الوسط ، وتحتل أكثر من نصف سطح التكوين. قم بقص الحواف الحرة إلى شرائح بعرض كل منها 4 سم ، وقم بتوصيل الأشرطة المعاكسة كما لو كانت تضفي نسجًا جديلة. يجب أن تذهب على طول الجزء العلوي من التعبئة.
- بلل فطيرة الملفوف والبيض من معجنات النفخ بالماء المثلج واتركه يقف لمدة 10 دقائق.
- سخن الفرن مقدما ، ضع الكعكة في الفرن واخبزه على درجة حرارة 200 درجة.
وصفة خالية من الخميرة
من السهل عمل فطيرة بالكرنب من عجين الخميرة النفخة إذا كنت تعرف بعض الأسرار. لذلك في الاختبار نفسه ، يجب ألا تستخدم الماء البارد فحسب ، بل يجب استخدام الماء المثلج (ضع كوبًا به في الثلاجة ، ورمي بعض مكعبات الثلج فيه قبل الاستخدام). يجب أن تمس الكتلة بأقل قدر ممكن من الأيدي ، لأنه عندما يتم تسخينها ، فإنه يفقد ليونة التصفيح. تُطحن الزبدة بسكين وتخلط العجينة في مزيج أو خلاط ، اتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة قبل التدحرج.
استخدام:
- زبدة - 300 غرام ؛
- ماء - 250 مل ؛
- دقيق - 4 أكواب ؛
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الملفوف - 400 غرام ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- ملح وفلفل أسود.
إعداد
- نخل الدقيق ونضع فيه زيتًا جليديًا ونقطعه بسكين ونمزج مع الدقيق.
- صب عصير الليمون في الماء المثلج ، أضف الملح ، واخلطيها.
- في أجزاء قليلة ، أضف الماء إلى كتلة الطحين ، واخلطها بملعقة (أو في مجموعة).
- نطهو العجينة على شكل صفيحة خبز ، نضع حشوة الملفوف المطهي بالجزر ، متبل بالملح والفلفل. ضع طبقة أخرى على القمة ، وقم بعمل تخفيضات عليها ، قم بتزيينها. أخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن ساخنة إلى 200 درجة.
كعكة الخميرة
وصفة لصنع فطيرة مع الملفوف من الخميرة المعجنات نفخة مماثلة لتلك السابقة. الفروق الدقيقة موجودة فقط في إعداد الاختبار نفسه.
ستحتاج:
- الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة مع تل.
- دقيق - 500 غرام ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- سكر - 80 جم ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- الملح - قرصة.
- الملفوف والبيض لملء.
إعداد
- يذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، وينخل الدقيق ويخفف الزبدة.
- يُضاف السكر إلى الدقيق ويُخفّف الزبدة في اللبن ويُحرَّك المزيج.
- يُسكب الدقيق في خليط الزيت ، ويُخلط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة.
- أرسلها إلى الثلاجة بقطعة ، بعد ساعة ، أخرجها ، ثم لفها في طبقة وأعدها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: يُطهى الكرنب ويُغلى ويقطع البيض ويخلط ويُضاف الملح والفلفل.
- ضع الحشوة على السرير ، وارفع الحواف ، أو قرصة ، أو جديلة مع "ضفيرة".
- أخبز حتى ينضج في الفرن على 200 درجة.
حاول جعل كل فطيرة المعجنات الملفوف. وصفة مع الصور من اختيارنا سوف تساعدك في هذا!
وصفات كعكة أخرى
فطيرة الملفوف multicooker
فطيرة الفطر
فطيرة مع الجزر والتزجيج البرتقالي
مربى فطيرة العجين
تحميل ...