كيف لطهي العصيدة من لؤلؤة الشعير. وصفات على الحليب وعلى الماء

ودعونا نجعل اكتشاف الطهي الحقيقي! وسوف أبسط المنتجات مساعدتنا في هذا. نقترح عليك تعلم كيفية طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي. نحن على يقين من أن الوصفة الكلاسيكية ستغير فكرتك تمامًا عن هذه الحبوب والأطباق منها. وسوف تتعلم كيفية طبخ الشعير مع الحليب ، وخلع البصل ، والفطر.

6 ساعات
150
2 حصص
صعوبة متوسطة
كيف لطهي العصيدة من لؤلؤة الشعير. وصفات على الحليب وعلى الماء

تنتمي هذه الحبوب إلى أول رجل يزرع. في النظام الغذائي للناس ، ظهر الشعير أو حبوب الشعير الكاملة منذ أكثر من 17 ألف عام. لقد استخدموه في الطعام في مصر القديمة ، واعتبر الرومان القدماء أنه أفضل طعام للمصارعين. هذا الأخير ، بالمناسبة ، كان يطلق عليه "hordearii" ، وهذا يعني في الترجمة ليس أكثر من "أزواج الشعير".

في روسيا ، ضاعت ثقافة تناول الشعير اللؤلؤي في القرن الثالث عشر. استبدل القمح والعدس بأكثر الحبوب قيمة التي يزرعها الفنلنديون الأوغريون في حقول شاسعة. على الرغم من أنه في دوائر ضيقة ، خاصة طبقة النبلاء ، استمرت حبوب الشعير في الطهي. كان الشعير اللؤلؤي هو العصيدة المفضلة لبيتر الأول ، وكان اسمه من المصطلح الإنجليزي "الشعير المدبب" أو "اللؤلؤ" للتشابه الخارجي للنواة المستديرة الكثيفة مع الأحجار الكريمة البحرية.

الدقيقة من الطبخ

وفقًا لمنظِّر الطهي وليام بوخلبكين ، فإن مسألة كيفية طبخ عصيدة الشعير باللؤلؤ بسيطة للغاية. لكن الأمر يتطلب الكثير من الوقت ، على الرغم من أن معظم أفراد المجموعة مستعدون من تلقاء أنفسهم ، دون أي مشاركة من المضيفة. لجعل لؤلؤة الشعير لذيذة ، ينبغي النظر في العديد من معالمه.

  • نقع دائما فريك. بدون نقع ، يصبح كثيفًا ، شديد الصلابة ، لا يغلي. من الأفضل تركها في الماء طوال الليل - حتى 12 ساعة ، أثناء صب كوب من شعير اللؤلؤ مع لتر من الماء البارد.
  • استخدم النسب بناءً على الاتساق المطلوب. إذا كانت هناك حاجة إلى عصيدة فضفاضة ، خذ 2.5 كوب من الماء لكل كوب من الحبوب المنقوعة. يتم الحصول على السائل بإضافة أربعة أكواب من الماء.
  • حافظ على الوقت. تتطلب الوصفة الكلاسيكية غليان طويل للمنتج ، حتى 6 ساعات. يبدو أن هذا مستحيل في الظروف الحديثة ، لذلك وجدت ربات البيوت إجابتهن على السؤال حول مقدار طهي شعير اللؤلؤ. بالنسبة للنواة التي سبق نقعها ، تكفي 45 دقيقة من الغليان للاستعداد.
  • اترك العصيدة إلى "الراحة". بعد إطفاء الحريق ، يجب وضع المقلاة المغلقة في مكان دافئ. يمكنك لفها ببطانية. كلما استمر الطبق في التحريك ، كلما كان لذيذاً أكثر من عصيدة اللؤلؤ. سوف تصبح مثالية مع لون لؤلؤة النواة ، والتي لا تنكسر على الأسنان ، ولكن تنتشر في الفم.
  • اطبخه على الموقد أو في الفرن. الشعير هو واحد من الحبوب القليلة التي لا يمكن طهيها في الميكروويف. ولكن في الفرن اتضح الكمال. يمكن طهيها على الموقد على نار مفتوحة أو حسب الوصفة الكلاسيكية في حمام مائي.
  • الحبوب الموسم مع الزبدة. يعتبر أفضل مرافقة لطبق الشعير الجانبي ، يشبعه بطعم كريمي دقيق.
إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح ، تصلب المجموعة ، تتحول النواة إلى "رصاص". يحدث هذا لأنه أثناء عملية الغليان ، تجعد "الحشوة" الغنية بالبروتين ، على غرار ثمار البقوليات. لمنع هذا ، يجب أن تكون عصيدة الطهي على حرارة منخفضة أو في حمام مائي.

وصفة الكلاسيكية

تبدو عملية الطهي باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية التي وصفها ويليام بوخلبكين طويلة بشكل لا يصدق. لكن ربما يجدر بك محاولة غليان عصيدة الشعير اللؤلؤية وفقًا لوصفة كانت تحظى بتقدير كبير في العالم القديم واحترامها من قبل بيتر الأول.

عصيدة الشعير في أطباق خوخوما تعود إلى التقاليدستحتاج:

  • لؤلؤة الشعير - 1 كوب.
  • ماء بارد - 1 لتر ؛
  • الحليب - 2 لتر ؛
  • كريم - 100 مل ؛
  • زيت - 50 جم.

إعداد

  1. شطف الحبوب ، نقع في لتر من الماء البارد. أصر عليها حتى الساعة 12.استنزاف الماء.
  2. تسخين الحليب إلى 40 درجة ، صب الحبوب المعدة فيه.
  3. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء على نار عالية.
  4. يسحب الماء في مقلاة قطرها أكبر ، ويغلي.
  5. إغلاق المقلاة مع غطاء الحبوب ، ووضعها في مقلاة كبيرة مع الماء المغلي (في حمام مائي).
  6. كم يتم طهي العصيدة؟ يخنة بغطاء مغلق لمدة 6 ساعات. صب الماء في وعاء كبير بشكل دوري.
  7. نتبل الحبوب بالكريمة والزبدة وتخلط بالتساوي.

الوصفة الكلاسيكية لشعير عصيدة اللؤلؤ في الحليب لها عيب واحد. يقضي الكثير من الوقت في الطهي ، رغم أن المشاركة العملية للمضيفة في هذه العملية ليست كافية. ست ساعات تصيب المجموعة بمفردها ، من الضروري فقط التحكم في حجم الماء في حمام الماء.

بعد أن حاولت صنع الشعير باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية مرة واحدة فقط ، يمكنك بالكاد رفض هذه الوصفة. سيكون طعم الطبق اكتشافًا غير متوقع لك ، والحبوب الحساسة التي تذوب في فمك ستحاول مرارًا وتكرارًا.

وصفات حديثة

ولكن إذا كان الوقت محدودًا جدًا ، ومن المخطط لتناول العشاء من الشعير ، يمكن تكييف الوصفة مع الواقع الحديث. نحن نقدم لك تقنيات لإعداد مقبلات قابلة للتفتيت على الماء ، وأطباق مع خلع الملابس من البصل والفطر.

على الماء

سيتم طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي في الماء بسرعة وبنتائج جيدة إذا نقعتها بين عشية وضحاها. إذا نسيت القيام بذلك ، فجرب تقنية الطبخ التالية. اسلقي الحبوب المشطفة لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، ثم صفيها. ثم يُسكب طازجًا باردًا ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. أخرج المقلاة من النار ، لفها لمدة 30 دقيقة.

لن يتم الكشف عن طعم الحبوب تمامًا دون نقعها ، ولكن من أجل نتيجة سريعة ، تتمتع هذه الطريقة بالحق في الحياة. للحصول على مزيد من الذوق اللائق ، استخدم هذه الوصفة.

عصيدة بسيطة مزينة غصن من الكشمش الأحمرستحتاج:

  • لؤلؤة الشعير - 1 كوب ؛
  • الماء للنقع - 1 لتر ؛
  • الماء للغليان - 3 أكواب ؛
  • ملح ، زبدة.

إعداد

  1. نقع الشعير لمدة 12 ساعة.
  2. شطف ، وملء بالماء البارد ، وضعت على النار.
  3. دع الماء يغلي على نار عالية ، قلل ، غلي لمدة 60 دقيقة.
  4. ترفع من على النار ، يلف بطانية تحت الغطاء ، ويترك لمدة 30 دقيقة.

سوف تصبح مثل هذه الوصفة ل عصيدة الشعير طبقًا جانبيًا عالميًا لأطباق اللحوم والخضروات. لجعل الغليان تغلي بأكبر قدر ممكن ، دع المجموعة تُطبخ بأطول فترة ممكنة في البطانية.

مع لحم الخنزير المقدد والبصل

جرب طبخ الشعير في الفرن لهذه الوصفة. إذا كنت لا تحب شحم الخنزير كضمادة ، استخدم شرائح اللحم المقلي مع البصل. يتم تحضير طبق في قدر ، ويمكنك تقديمه على الطاولة فيه.

عصيدة في وعاء ، مع رش الشبت ، يسأل في فمهاستحتاج:

  • لؤلؤة الشعير - 2 كوب ؛
  • الماء للنقع - 2 لتر ؛
  • ماء الطهي - 1 لتر ؛
  • بصل - رأس كبير
  • شحم الخنزير - 200 غرام ؛
  • الملح هو قرصة.

إعداد

  1. قشر البصل وختمه ، ثم اقطع اللحم إلى شرائح.
  2. نضع الشحم والبصل في قدر.
  3. ضعي الشعير المعد في الأعلى.
  4. صب في الماء المغلي ، إضافة الملح.
  5. ضع الوعاء في الفرن ، وسخنه إلى 180 درجة. شطف لمدة 1 ساعة.
  6. أغلق الفرن ولا تفتح. اترك الوعاء فيه لمدة 30 دقيقة.
  7. نخرجها من الفرن ، نلفها ببطانية لمدة 30 دقيقة.
  8. حرك محتويات الوعاء قبل التقديم.

في الوقت المناسب لإزالة الحاوية من الفرن ، من المهم ألا تجف المجموعة. الوصول إلى الاستعداد في بطانية ، فإنه سيتم الاحتفاظ بالعصارة ، تصبح لينة والعطاء.

مع الفطر

الطبق هزيل ، نباتي. ولكن هذا لا يجعلها أقل لذيذ! سارت الشعير بشكل جيد مع الفطر والبصل. والطهي سهل.

نمزج العصيدة مع الفطر بشكل جيد مع ملعقة خشبيةستحتاج:

  • لؤلؤة الشعير - 1 كوب ؛
  • فطر (فطر) - 300 غرام ؛
  • بصل - رأسان كبيران ؛
  • ماء - 400 مل ؛
  • الملح - قرصة.
  • الفلفل الأسود - 1/3 ملعقة صغيرة.
  • الخضر.

إعداد

  1. قشر ، ختم البصل. شطف الفطر ، ختم.
  2. ضعي البصل ، أضيفي الفطر ، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
  3. ضعي الحبوب المعدة في مقلاة على كتلة فطر البصل ، صب الماء الساخن. أضف الملح والفلفل.
  4. يخنة تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة. تحقق من الاستعداد للحبوب اللينة.
  5. الموسم مع الخضر.

يجب أن يكون الطهي على نار منخفضة جدًا ، فلن "يحلق" الشعير اللؤلؤي. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الحبوب الأخرى ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء والأرز.

الآن أنت تعرف كيف لطهي العصيدة من الشعير اللؤلؤ. نأمل أن تكون معارفك الجديدة معها ناجحة. والحبوب القيمة الغنية بالمواد الغذائية ستأخذ مكانها الصحيح على طاولتك.

وصفات عصيدة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (34 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الاستعدادات 🍲 كيفية إعداد الاستعدادات ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

فطائر المعجنات نفخة مع الجبن المنزلية: 🍞 خطوة خطوة وصفة مع الصورة

كيف يؤثر التدخين على الحمل: ما تحتاج إلى معرفته للأم الحامل

كب كيك على القشدة الحامضة وفقا وصفة خطوة بخطوة مع 🍰 الصورة

تحديث المادة: 06.05.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية