وصفات من الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء: مع وبدون تعقيم ، وكيفية طهي شرائح كاملة وشرائح

سوف تصبح الوجبات الخفيفة "ضيوفًا" متكررة على طاولات أولئك الذين يكافحون مع رطل إضافية. أولئك الذين لا يستهلكون اللحوم ومنتجات الأسماك لسبب أو لآخر لن يتركوها دون مراقبة. الفلفل جيد بشكل خاص في حشوات الطماطم في قائمة Lenten.

اختيار المكونات

مفتاح وجبة خفيفة الجودة ليس فقط التقيد الصارم بالوصفة. من المهم اختيار المنتجات المناسبة بحيث يسعدون في الطبق النهائي باقة من العطور والأذواق. إذا تم شراء الخضروات في المتجر ، فيجب إيلاء الاهتمام الرئيسي لمظهرها. أشكال منتظمة جدًا أو ذات لون لامع وسطح لامع - كل هذا يشير إلى أن الفلفل والطماطم كانت "بنكهة" بسخاء مع النترات. ويتضح هذا من عدم وجود رائحة.

فلفل

الخضروات يجب أن تكون ناضجة. أعط الأفضلية للعينات اللحمية ، كما هو الحال في قطعة الشغل ستكون مثيرة. هذا ليس مخيفًا إذا كانت تالفة بشكل طفيف. يتم قطع المناطق المتضررة. إذا تغلغل الفلفل في الشغل ، فمن الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم وأشكال منتظمة. حتى الوصفات المتبقية تستخدم الفواكه المشوهة ، حيث يتم سحقها. يمكنك تحضير وجبة خفيفة لفصل الشتاء من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر. أكثر الألوان ، وأكثر إشراقا الحفظ.

طماطم

يجب عليك اختيار الطماطم الناضجة فقط دون الخضرة. بالنسبة إلى المعكرونة ، تعد الأصناف التي تحتوي على كمية ضئيلة من السائل مناسبة أكثر ، ولإعداد العصير ، أي ثمار. يمكنك حتى أن تأخذ القليل من الطماطم (البندورة) كبيرة الحجم ، مدلل ، لأنها لا تزال قيد المعالجة. تتم إزالة الضرر أثناء التحضير.

الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء: خيارات للمبتدئين والطهاة ذوي الخبرة

عند اختيار وصفات للفلفل الحلو في الطماطم لفصل الشتاء ، نولي اهتمامًا ليس فقط للتحضير ، ولكن أيضًا بقطع "بطل" الفراغات الرئيسي. يمكن سحقه بطرق مختلفة - شرائح ، قش. هنا حجم القطع يلعب دورا هاما. يجب أن يكون سمكها بحيث لا يهضم الفلفل ولا يتحول إلى ملاط ​​، كما أنه ليس متموجًا جدًا. الحجم الأمثل هو 5-6 مم.

كلاسيكي

الميزات. لفصل الشتاء يمكنك طهي الفلفل الحلو في صلصة الطماطم. منتج المتجر مناسب ، ولكن بدون "الكيمياء" والمكونات الأخرى غير الضرورية. بالنسبة إلى 2 كجم من الفلفل ، يجب أن تتناول 1 لتر من الصلصة ، ولكن ليس كثيفًا جدًا. إذا استمر بعد الإلقاء ، فلا تتخلص منه. يمكنك لفه بشكل منفصل تحت أغطية من النايلون أو الحديد.

المكونات:

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 500 مل من معجون الطماطم ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 20-25 غرام من الملح.
• 500 مل من الماء ؛
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 100 مل من الخل 9 ٪.

إعداد

1. مزيج معجون الطماطم والملح والسكر ، إضافة الماء. يخلط جيدا ، وضعت على النار. يُغلى المزيج ويُسكب الزيت.
2. يتم تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة.
3. صب الخضروات المفرومة في معجون الطماطم. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 20 دقيقة. قلبي من حين لآخر حتى لا يحترق الفلفل.
4. أطفئ النار ، صب في الخل.
5. نضع الخليط في حاويات معقمة. نحن الفلين مع قبعات المسمار ، تسليم ، عزل.
6. نأخذها في البرد في يوم واحد.

في عصير الثوم

ملامح. أما بالنسبة للتوابل ، فيمكنك هنا "اللعب" بالنكهات والنكهات. يُضاف ورق الغار أو البازلاء السوداء أو البهارات أو القرنفل أو البقدونس. الفلفل في صلصة الطماطم ، على الرغم من وجود الثوم ، لينة جدا في الذوق. نظرًا لعدم وجود عضة طاولة فيها ، فإنه لا يحتوي على حدة محددة.

المكونات:

• 1.8 كجم من الفلفل الحلو
• 1 لتر من عصير الطماطم ؛
• رأس واحد من الثوم ؛
• 30 غراما من الملح.
• 80 غرام من السكر ؛
• 110 مل من الزيت المكرر ؛
• 40-60 مل من التفاح أو النبيذ 6 ٪ الخل ؛
• التوابل حسب الرغبة.

إعداد

1. طحن الخضروات المقشرة مع شرائح متوسطة الحجم طولية.
2. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة.
3. يخلط عصير الطماطم بالملح والزيت والسكر والخل. بعد الغليان ، يطبخ لمدة خمس دقائق.
4. صب الفلفل في ملء الطماطم. بعد الغليان مرة أخرى ، استمر في النار لمدة عشر دقائق أخرى. صب الثوم والتوابل. تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
5. ملء الجرار مع الفلفل ، صب عصير. نحن الفلين ، نحن دافئة. ننتظر حتى يبرد ، نخرج في البرد.

لا الخل

ملامح. الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء دون الخل والزيت لا تختلف في طعمها عن الحصاد التقليدي. لا يؤثر غياب هذه المكونات على مدة الصلاحية ، ولكن فقط مع معالجة عالية الجودة للعلب والأغطية. يمكن للخضروات المسلوقة الوقوف لعدة مواسم في مكان بارد.

المكونات:

• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 3 كجم من الطماطم ؛
• رأس واحد من الثوم ؛
• 75 غرام من السكر ؛
• 30 غراما من الملح.
• 15 غ من الريحان المجفف ؛
• ثلاثة إلى خمسة براعم من القرنفل ، والبازلاء من البهارات ،
• البقدونس الطازج حسب الرغبة
• اثنين إلى ثلاثة أوراق الغار.

إعداد

1. طحن الفلفل في شرائح رقيقة طولية ، مكعبات كبيرة أو القش.
2. طماطم مقطعة إلى شرائح. نصفهم ، مع الفلفل ، يوضعون في مقلاة. تغلي لمدة 15 دقيقة وتضاف الطماطم المتبقية. طبخ كثيرا.
3. نقطع الخضر ونقطع الثوم إلى شرائح.
4. ننام المكونات المتبقية عندما يخنة الفلفل مع الطماطم لمدة 30 دقيقة. اطبخ لمدة خمس دقائق ثم اخرجه من النار.
5. نحن نضع على البنوك ، الفلين ، دافئة. بارد في درجة حرارة الغرفة.

تماما

ملامح. نزيل السيقان والبذور. في فصل الشتاء ، يمكنك فتح مرطبان وتعبئة الفواكه بمزيج من الأرز المسلوق والخضروات واللحوم المفرومة المقلية. قليلا لتغميق في قدر أو على النار والفلفل المحشو جاهزة. في الشغل ، يمكنك استخدام ليس فقط كليا ، ولكن أيضا نصفين من الفلفل.

المكونات:

• 6 كجم من الفلفل الحلو
• 3 لترات من عصير الطماطم ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• 60-75 جم من الملح ؛
• 180-200 مل من الخل 9 ٪.
• 240-270 مل من زيت عباد الشمس.

إعداد

1. قطع الفلفل الأرجل بعناية ، لكن لا تقم بإزالة الغطاء ولا تزيل البذور. يذهبون إلى البنوك سليمة.
2. عندما يغلي عصير الطماطم ، صب الخضروات وغيرها من المكونات باستثناء الخل.
3. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. نحن نتحقق من استعداد الفلفل عن طريق وخزهم مع مباراة مدببة.
4. ترفع من النار وتصب الخل.
5. نحن ملء العلب ، الفلين ، تشغيل الأغطية ، عزل.

مع الخبز المتقدمة

ملامح. الخيار دون طهي ، ولكن مع التعقيم الإلزامي للعلب كاملة. بفضل طريقة التحضير هذه ، ستظل قطعة العمل ثلاث سنوات على الأقل.
سوف الفواكه الخضراء في عبوة حمراء تبدو أصلية والتباين.

المكونات:

• 5 كجم من الفلفل الحلو.
• 5 كجم من الطماطم ؛
• 1 كجم من البصل.
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 80-90 جم من الملح.

إعداد

1. ضعي الفلفل على صفيحة خبز واتركيها على حرارة 180 درجة مئوية. بعد أن يحمر جانب واحد ، اقلبه برفق. تقشر الخضروات المبردة ، وإزالة ساق والبذور.
2. نقطع البصل إلى مكعبات. يحمر الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. طحن الطماطم. قبل تنظيفها من الجلد.
4. يُمزج الطماطم مع البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. في نهاية الطهي ، أضف الملح.
5. نملأ حاويات معقمة بالفلفل.
6. نضع الجرار الكاملة المغطاة بأغطية في وعاء من الماء. نعقم بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
7. نحن الفلين ، نحن دافئة.

مع الباذنجان والجزر

ملامح. يمكنك طهي الفلفل لفصل الشتاء في معجون الطماطم. 800 مل يكفي لمثل هذه الخضروات. بسبب الباذنجان والجزر ، وجبة خفيفة مغذية. يمكن لقمة مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص أن يكون غداء أو عشاء كامل.

المكونات:

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 3 كجم من الطماطم ؛
• 1 كجم من الباذنجان.
• ست جزر كبيرة ؛
• أربعة رؤوس من الثوم ؛
• 40-50 جم من الملح ؛
• 180-200 غرام من السكر ؛
• 200 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• 200 مل من الخل 9 ٪.
• جراب دونغان الفلفل (حار) ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

إعداد

1. تبيض الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ، بارد وقشر. نحن نصنع البطاطا المهروسة منها ونقطعها في معالج الطعام.
2. يقطع الجزر في مطحنة اللحم أو في معالج الطعام.
3. نقطع الباذنجان ليست كبيرة ، فلفل - في شرائح صغيرة.
4. اخلطي معجون الطماطم والجزر. بعد الغليان يضاف الباذنجان. يخنة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. المقبل ، تغفو الفلفل.
5. اضغط على الثوم ، والفلفل الحار المفروم ناعما.
6. إضافة المكونات المتبقية إلى خليط السلطة ، وتخلط جيدا. يخنة الفلفل لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طرياً.
7. نضع الخضروات في حاويات معقمة ، فلين ، دافئ.
8. نخرج في البرد بعد يوم.

وصفات الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء جيدة لدرجة أنه يمكنك تكييفها مع احتياجاتك الطهي الشخصية. يمكنك إعطاء الأفضلية ليس للطهي التقليدي في مقلاة ، ولكن يمكنك الطهي في طباخ بطيء. هذا مناسب لأنك لا تحتاج إلى مراقبة الحريق باستمرار ، وليس هناك حاجة لخلط خليط السلطة بشكل دوري حتى لا يحترق. عملية الطهي نفسها توفر الوقت وتبقى طعم الوجبات الخفيفة على مستوى عالٍ. تحتاج فقط إلى إسقاط الطعام في الوعاء وضبط وضع "الإطفاء".

وصفات محلية الصنع أخرى