الزلابية وصفة الزلابية: سهل جدا وسريع ولذيذ

الزلابية - إطار مستدير أو سداسي مع ثقوب مجعد تشبه قرص العسل - يمكن أن تكون معدنية (ألمنيوم) أو بلاستيكية. لا يجب عليك أن تسأل أيها أفضل ، لأن مبدأ تحضير الزلابية بمساعدة أي من الزلابية هو نفسه ، والباقي مسألة عادة وتجربة شخصية لكل ربة منزل. بالنسبة لكثير من ربات البيوت ، لا تمثل منحوتات اليد مشكلة.

نحن نطبخ العجينة والحشوة بشكل صحيح في المنزل

نحن نقدم طريقتين بسيطتين لإعداد العجين ، وكذلك حشوات الزلابية محلية الصنع - وصفات الزلابية ليست معقدة ، لا يوجد فرق عند الطهي. جرب واختر الأنسب لك.

عجين عادي

ستحتاج:

• بيض - 3 قطع ؛
• ماء - 150 مل ؛
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان.
• الفودكا - ملعقتان كبيرتان (سوف تتبخر تمامًا أثناء الطهي) ؛
• دقيق من الدرجة الأولى أو العليا - 3 أكواب أو قدر "خذ" العجين.

إعداد

1. كسر البيض في وعاء ، يهز بخفة بشوكة.
2. يضاف الماء والزيت إلى الخليط ، صب الفودكا.
3. يُسكب المزيج المحضر في الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة ذات الاتساق الكثيف.

شو المعجنات كما هو الحال في الفيديو والصورة

ستحتاج:

• دقيق القمح - 3 أكواب ؛
• الماء المغلي - 1.5 كوب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نخل نصف الدقيق بالملح ، وتصب في وعاء مع شريحة ، وتعميق وتصب في الزيت النباتي ، ثم الماء المغلي. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه لمدة 5 دقائق.
2. يُخفق البيض في وعاء منفصل ، ويُسكب في عجينة ساخنة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. تحصل على الكسترد "البليت".
3. غربل النصف الآخر من الطحين على سطح العمل ، واستراحة ، ووضع الشغل والبدء في العجن معها.
4. ضعي العجينة في وعاء ، غطيها بمنشفة رطبة لمدة نصف ساعة على الأقل.

حشو الزلابية

بعد تحضير العجينة للزلابية الخاصة بالزلابية ، سنهتم بالملء.

ستحتاج:

• لحم البقر المطحون - 1 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الماء النقي أو مرق اللحم - 150 مل ؛
• ملح أو فلفل (أو بهارات للحم المفروم) - حسب الرغبة.

إعداد

1. نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلطه مع البصل المفروم بعناية.
2. أضف مرق اللحم (أو الماء).
3. رش مع الملح ، إضافة الفلفل أو التوابل اللحم المفروم المفضلة لديك.

نحن نستخدم فطيرة

الآن حان الوقت لتعلم كيفية صنع الزلابية في الزلابية.

1. يرش الدقيق على الطاولة ، ويقسم العجين إلى نصفين. اترك نصفًا تحت منشفة ، وطرح الآخر - يجب ألا يزيد سمك الورقة عن 2 مم ، ويجب أن يكون القطر أكبر قليلاً من الزلابية.
2. انشر ورقة العجين في صورة جافة ونظيفة ورشها بالدقيق (أو مدهون بالزيت النباتي). اضغط على الورقة جيدا بيديك دون سحبها.
3. ادفع المفاصل برفق في خلايا الزلابية بأصابعك أو ملعقة صغيرة.باستخدام ملعقة صغيرة أو شوكة ، ضع اللحم المفروم في هذه العطلات.
4. إعداد ورقة ثانية من العجين وتغطية الشغل في الأعلى. اضغط باستخفاف بيديك. طحين هذه الورقة دون الحاجة.
5. باستخدام دبوس لولبي ، لفه بعناية على طول سطح القالب حتى تظهر حدود الخلايا من خلال العجين - في البداية يكون من السهل ، ثم يصعب تقسيم الشغل إلى قطع منفصلة. في هذا الوقت ، يتم "بيع" الزلابية المستقبلية على الجانب الخلفي.
6. قم بإزالة العجينة الزائدة ، وقلب الزلابية رأسًا على عقب واهتزها بحدة أو اضغط عليها عدة مرات على الطاولة بالحافة - ستخرج الزلابية النهائية من العطلات.
7. ضعي الزلابية على صفيحة أو لوحة أو صفيحة خبز بالدقيق.

كما ترون ، صنع الزلابية في زلابية بسيط. تحتاج إلى التعود على هذا الجهاز قليلاً إذا لم تكن قد استخدمته من قبل.

بعض الأسرار

يبقى عليك مشاركة بعض أسرار إعداد طبق لذيذ ، والذي قد يكون مفيدًا لك في عملية الطهي وما بعده.

• ما يجب القيام به بحيث العجين ليس لزجة؟ أثناء الخلط ، لا تتردد في إضافة الدقيق: بينما "ياخذ" العجين ، فلن تكون مخطئًا. ولكن في البداية ، من الأفضل وضع القدر نفسه بالضبط كما هو موضح في الوصفة الخاصة بالزلابية مع الزلابية.
• كم من الوقت يجب أن تنضج العجينة تحت المنشفة؟ من الناحية المثالية ، على الأقل نصف ساعة ، يمكنك الوقوف ساعة (الشيء الرئيسي هو أن منشفة مبللة لا تجف). في هذا الوقت ، يتضخم الغلوتين في الدقيق ، بالإضافة إلى ذلك ، تمر الرطوبة من المنشفة.
• كيف نحت الزلابية في الزلابية بحيث تكون طبقاتها قوية ولا تتخللها؟ على الأرجح ، لن يحدث هذا ، ولكن يمكنك بلل الماء بالماء أول ورقة من العجينة حول الخلايا باللحم المفروم. ثم العجين سيكون أكثر لزجة. تأكد من أن الطبقة المجاورة للراحة ليست ملطخة باللحوم المفرومة ، وإلا فإن الزلابية ستكون مبهرة بشكل سيئ.
• ماذا تفعل إذا تمت إزالة الزلابية بشكل جيد من القالب؟ تحقق مما إذا كان قد تم رش الدقيق على الزلابية جيدًا. تأكد من أنك لا تضع حشوًا كبيرًا في الخلايا (كلما كان وزن الزلابية أخف وزناً ، كان من الأسهل إزالتها من القالب).
• ما الذي يجب فعله حتى لا تلتصق الزلابية المجمدة معًا وتُمسك الطبقة الضيقة جيدًا؟ تُستخدم البيضة في وصفة حلويات choux ، ولا يتم تخمير نصف الدقيق - بفضل هذا يصبح العجين أكثر كثافة ، وعندما لا يتم تجميد الزلابية معًا.

فيما يلي وصفة بسيطة للزلابية محلية الصنع على الزلابية ، مثل الزلابية على الزلابية يمكن تحضيرها بسرعة. يمكن أن تكون الدفعة الواحدة من 35 قطعة ، كل هذا يتوقف على حجم الزلابية. القليل من الممارسة - وبمساعدة هذه الأداة الرائعة ، يمكنك بسهولة طبخ الزلابية بسرعة وسهولة لعائلة كبيرة ومجموعة من الأصدقاء ، ومجرد التجميد للمستقبل.