الزلابية الصغيرة مع المرق - وصفة غير عادية

أدوات المطبخ والأواني:سلطانية ، كوب ، لوح ، لفافة طويلة ، وعاء ، غربال ، مفرمة لحم.

المكونات

خطوة الطبخ

1. بادئ ذي بدء ، وضعنا لطهي المرق. للحصول على دهون مشبعة لذيذة ، يجب أن نتبع القواعد الأساسية: يجب أن يكون اللحم أكثر من العظام ؛ تؤخذ المياه لكل 1 كيلوغرام من اللحوم - 1.5 لتر من الماء ؛ لكل لتر من الماء يضاف 1 ملعقة شاي. الملح. تأكد من إزالة الرغوة ؛ طبخ على نار متوسطة.
   
2. بينما المرق يغلي ، نبدأ في إعداد العجين. نخل الدقيق في وعاء عميق. نجمعها في شريحة. نصنع حفرة في منتصف الدقيق وسكب نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة هناك ، وكسر البيضة وسكب 1/2 ملعقة شاي. الملح. يعجن العجين حاد ولكن مرنة.
   
3. دع العجين يقف لمدة 10 دقائق. بينما يستريح العجين ، تحضير الحشوة للفطائر. للقيام بذلك ، تحريف قطعة من لحم الضأن في مطحنة اللحم. بدلا من لحم الضأن ، كل من لحم الخنزير ولحم البقر مناسبة. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو محتوى الدهون ، إذا كان اللحم هزيلًا جدًا ، فأضف الشحم. نقوم بتنظيف البصل وطحنه باللحم. ملح ، فلفل الحشوة الناتجة. يعجن جيدا.
   
4. نخرج العجينة في طبقة واحدة ، نحيفة جداً. نسكب الدقيق باستمرار حتى لا يلتصق دبوس الدرفلة ولا تمزق العجينة. أفضل العجين ، كان ذلك أفضل.
   
5. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض حوالي 1.5 سم ، خذ مسطرة لجعلها أكبر قدر ممكن. الآن قطع الساحات. سوف تكون صغيرة جدا.
   
6. في كل مربع صغير بيدك ننشر قطعة من اللحم المفروم بحجم الإصبع.
   
7. تأخذ مربع مع اللحم المفروم ، وربط الزوايا المقابلة. اضغط على الحواف باستخفاف ، لكن ليس كثيرًا! ثم نلف القواقع ونجذب الزوايا في القاعدة ونعمها.
   
8. نشرنا الزلابية الجاهزة على متن طائرة مملوءة بالدقيق.
   
9. نقوم بتصفية المرق وتصب في الزلابية جاهزة. فقط ضعها أولاً في غربال واضغط جيدًا على الدقيق الزائد. صب في "المكون السري" - 10-15 مل من صبغة الزعفران ، وإثارة ، حتى تغلي. يقلب ويطهى آخر 5-7 دقائق.
   
10. صب المرق النهائي مع الزلابية في لوحات واسكب نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف على الأرض - "عنصر سري آخر". شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

هل تريد معرفة مدى سهولة صنع الزلابية الصغيرة من المحترفين؟ ثم قم بتشغيل الفيديو والاستمتاع بمشاهدة عملية طهي مثل هذا الطبق غير العادي. تعلم أسرار المطبخ الأذربيجاني.

في المطبخ الأذربيجاني ، تسمى الزلابية الصغيرة المطبوخة في مرق الدجاج بالكلمة الجميلة "ديوشبارا". وينبغي أن ربة منزل جيدة في ملعقة كبيرة تناسب ما لا يقل عن 5-7 هذه الزلابية. جربه وأنت تطبخ مثل هذا الطبق غير العادي لأحبائك. بالتأكيد سيكون الأطفال سعداء معه! والباقي لن يرفض.