عاشت أمهاتنا وجداتنا في عصر من الندرة والبيريسترويكا ، عندما لم يكن هناك شيء للتنقية في المطبخ ، ولا شيء. وتريد تدليل الأطفال في أي وقت. هنا المخلل العطري حار من الخيار محلية الصنع المعلبة جاء في متناول اليدين. ولكن حتى اليوم ، عندما تنفجر أرفف "الكعك" في المتاجر من الخبز لكل الأذواق ، لا تفقد ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع البسيطة.
5 نصائح لأجهزة الطهي لأول مرة
من السهل إعداد وصفة كلاسيكية لملفات تعريف الارتباط أو الكعك على محلول ملحي - حتى ربة منزل مبتدئ يمكنها التعامل معها. ولكن هناك عدد من النقاط في الاعتبار. إليك خمس نصائح لإنجاح الخبز.
- محلول ملحي. يمكنك استخدام الخيار والطماطم والملفوف والاسكواش وجميع الأنواع - أي نوع من المخللات النباتية التي لديك أو التي تحبها بشكل أفضل. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون الحمضية أو المالحة للغاية. قبل الاستخدام ، لا تنسى أن ترهق.
- سكر. يجب تعديل المبلغ حسب ذوقك الخاص. إذا لم تكن سنًا حلوة ، فقم بتخفيض نسبة السكر إلى النصف. ولا يمكنك إضافة على الإطلاق إذا كنت تريد "أزمة" مع وجبة خفيفة حار.
- اتساق. يمكنك عجن العجين ملف تعريف الارتباط بارد ، أو يمكنك جعله أكثر سيولة. في الحالة الأولى ، ستقوم بتدويرها وإعطائها الشكل المطلوب ، وستتحول ملفات تعريف الارتباط إلى أن تكون أكثر جفافًا ومقرمشة. وفي الحالة الثانية - ضع "شريحة" على صفيحة خبز بملعقة وبعد ذلك سيكون لملفات تعريف الارتباط شكل "منزلي" تعسفي ، ولكن أيضًا اتساق أكثر دقة.
- إضافات. هنا يمكنك تخيل غير محدود وفي كل مرة تحصل على نتيجة جديدة مثيرة للاهتمام. الخيارات اللطيفة لملفات تعريف الارتباط ستكمل الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة والمربى والتوت والمربى والمربى والحلويات الصغيرة الصغيرة - عمومًا ، ما ترغب فيه روحك. ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة: التوابل والأعشاب المفضلة والبذور والجبن والزيتون وشرائح الفطر.
- وقت الخبز. في الفرن ، تجلس ملفات تعريف الارتباط على محلول ملحي لمدة ربع ساعة تقريبًا. كل هذا يتوقف على فرن معين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - بدلاً من ملفات تعريف الارتباط تحصل على المفرقعات. بمجرد الخبز "مذهبة" - احصل عليه.
ملفات تعريف الارتباط على مخلل الخيار: مجموعة مختارة من الأفكار اللذيذة مع الصور
لا تتطلب ملفات تعريف الارتباط للطهي في المنزل الكثير من الجهد والوقت. يمكنك الطبخ على الملفوف أو الخيار أو محلول ملحي الطماطم - لذلك ، لم يتم تحديد نوع محلول ملحي في التعليمات.
بسيط
ملامح. وصفة كوكي المخللات البسيطة هي هبة من السماء للصائم. يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط هذه دون الحليب والبيض وغيرها من المنتجات الممنوعة من الصوم. وللتذوق - علاج حقيقي.
المكونات:
- محلول ملحي - كوب واحد
- سكر - كوب واحد
- الزيوت النباتية المكررة - كوب واحد.
- دقيق - أربعة إلى خمسة أكواب ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان أو ملعقة صغيرة من صودا كويستليمي.
دليل التعليمات
- يُمزج الزبدة والسكر ومسحوق الخميرة ومحلول ملحي. ليس من الضروري محاولة حل السكر تمامًا.
- يُضاف الدقيق في الأجزاء ويُحرَّك المزيج بلطف مع ملعقة أو ملعقة. عندما يصبح العجين سميكًا - استمر بيديك.
- قد تختلف جودة الدقيق. اسكبي أربعة أكواب من الطحين وقم بتقييم اتساق العجينة ، والتي قد تكون كافية. إذا كان سائلاً ، أضيفي بقية الدقيق قليلاً.
- دع الاختبار النهائي يعمل لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- لفة طبقة بسماكة 0.5-2 سم وإعطاء الشكل المطلوب. سوف تعطي طبقة رقيقة من العجين ملفات تعريف الارتباط المقرمشة ، أما الطبقة السميكة فتعطي الكعك مع قشرة مقرمشة ، ولكن ناعمة من الداخل.
- تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية مزيت أو حصيرة سيليكون (لا حاجة لتليين ذلك).
- نشر الكوكيز على بعد 2-3 سم.
- ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية.
- أخبز لمدة ربع ساعة. الوقت سوف يختلف تبعا للفرن معين.
دقيق الشوفان
الميزات. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام ليس فقط هرقل ، ولكن أيضًا الحبوب المتعددة الحبوب. وفقا لمراجعات ، فمن الأفضل لطهي هذه الملفات من محلول ملحي الطماطم.
المكونات:
- محلول ملحي - كوب واحد
- المكرر النفط - 100 مل.
- سكر - 200 غرام ؛
- "هرقل" - كوب واحد (طحن بخلاط) ؛
- دقيق - كوبان
- مسحوق الخبز - ثلاث ملاعق صغيرة.
- سكر الفانيليا - ملعقتان صغيرتان.
دليل التعليمات
- خلط المكونات الجافة أولا.
- ثم يضاف الدقيق والشوفان المفروم في أجزاء.
- اترك العجينة لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى تنتفخ الرقائق.
- لن يكون الاتساق سميكًا ، ستلتصق العجينة بيديك. إذا اتضح أنه سائل تمامًا - أضف ملعقتين كبيرتين من السميد ، فسوف ينتفخ ويمتص السائل الزائد.
- تغطية المقلاة مع شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون.
- ضعي ملعقة صغيرة من العجين على الورق وثانية في الأعلى. هذا ملف تعريف ارتباط واحد.
- اترك مسافة 2-3 سم بين ملفات تعريف الارتباط ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض.
- إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ساخنة إلى 170-180 درجة مئوية.
- نقع لمدة ربع ساعة.
- التحقق من جاهزية القشرة "الوردية".
مع الفواكه المجففة
ملامح. إذا كنت ترغب في تنويع الحلوى على محلول ملحي في رسالتك ، أضف الفواكه المجففة والمكسرات المفضلة لديك إليها. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لمثل هذه الملفات.
المكونات:
- محلول ملحي - كوب واحد
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الفواكه المجففة والمكسرات المفضلة - حفنة واحدة لكل منها ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان ؛
- الفانيلين أو القرفة - ملعقة صغيرة.
دليل التعليمات
- نقع الفواكه المجففة في الماء الساخن (يجب أن تنتفخ) ، وتجف مع المناشف الورقية وختم جيدا.
- طحن المكسرات بسكين أو خلاط.
- يُمزج المحلول الملحي والزيت ومسحوق الخبز والتوابل والسكر.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
- في النهاية ، يضاف الفواكه المجففة والمكسرات.
- تخلط جيدا لتوزيع المكونات بالتساوي (يجب أن تتحول العجينة غير المطهية).
- تغطية المقلاة مع شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون.
- نشر العجين مع ملعقة شاي. ملف تعريف ارتباط واحد - ملعقتان صغيرتان.
- ضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية.
- نقع حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي ربع ساعة.
نزوة
ملامح. يمكنك إعطاء الكبد شكله الأصلي. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مساعد غير متوقع - طاحونة اللحوم.
المكونات:
- محلول ملحي - نصف كوب.
- السكر والسمن - 170 غرام لكل منهما ؛
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- بيضة دجاج - قطعتين
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان.
دليل التعليمات
- أخرج السمن من الثلاجة مسبقًا - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- فاز السمن مع السكر حتى كتلة الهواء موحدة بيضاء.
- الاستمرار في الضرب ، قم بالتقليب تدريجياً في البيض والدقيق والمحلول الملحي ومسحوق الخبز (يجب أن يكون العجين باردًا ، ولكن لا تلتصق بيديك).
- في مفرمة اللحم ، نعلق فوهة مع أكبر الثقوب ، تخطي العجين في أجزاء.
- عند الخروج ، قم بقطع "الحشوة" بشرائط الطول المطلوب.
- تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية مزيت أو حصيرة سيليكون (لا الشحوم).
- يمكنك وضع العجين "ديدان" ، ثم سيبدو ملف تعريف الارتباط كزهور النجمة أو الأقحوان. يمكنك وضعه في دوامة أو إعطائه أي شكل آخر يهمس خيالك.
- ضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية.
- يخبز كالمعتاد - حتى يتم تحمر قمم.
مع المايونيز
ملامح. هذه الوصفة أبعد ما تكون عن النحافة وبعيدة عن النظام الغذائي ، ولكن النتيجة هي نفسها دائمًا - ملفات تعريف الارتباط جميلة ، ومورقة ، ومقرمشة من الداخل ، وداخلها ناعمة. وانها لا تالفة لفترة طويلة.
المكونات:
- محلول ملحي - نصف كوب.
- دقيق - ثلاثة أكواب ؛
- مايونيز - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - ملعقة واحدة.
- سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
- البيض - قطعتين.
- زيت عباد الشمس - أربع ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان.
دليل التعليمات
- تسخين الماء المالح على نار خفيفة إلى 40-50 درجة مئوية.
- حل السكر فيه.
- إضافة مسحوق الخبز.
- صب الدقيق في شريحة وجعل الاكتئاب في الوسط.
- صب الماء المالح في الدقيق في أجزاء صغيرة وتخلط جيدا.
- يخفق بيضة واحدة مع المايونيز والقشدة الحامضة. يمكن استبدال الكريما الحامضة باللبن.
- أضف هذه الكتلة إلى العجين.
- أضف الزيت.
- يعجن عجينة سميكة وناعمة.
- أعطه مسافة نصف ساعة.
- لفة تشكيل 0.7-1 سم سميكة.
- إعطاء الكبد الخاص بك الشكل المطلوب.
- تغطية المقلاة مع شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون.
- انشر ملفات تعريف الارتباط على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض وشحمها ببيضة مخفوقة في الأعلى.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
- أخبز لمدة ربع ساعة - حتى لونها بنيا ذهبيا.
مع الجبن
ملامح: هذه وصفة لملفات تعريف الارتباط الخيار مخلل هو لمحبي الوجبات الخفيفة الملح. إذا كان لديك مخلل مالح جدًا ، فيمكنك إضافة الملح اختياريًا.
المكونات:
- محلول ملحي - 150 مل ؛
- البيضة واحدة كبيرة.
- السمن - 100 غرام ؛
- مايونيز - خمس ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الجبن - 60 غرام (صر) ؛
- الدقيق - 2-3 أكواب.
دليل التعليمات
- خلط الملح والمايونيز والسمن في درجة حرارة الغرفة مع خلاط.
- حرك الدقيق في أجزاء صغيرة.
- إضافة مسحوق الخبز إلى محلول ملحي.
- قم بخلط المحلول الملحي في العجينة (يجب أن تتعلم العجينة لتكون سميكة ونضرة)
- تشكل كرات يبلغ قطرها حوالي 3 سم.
- تغطية المقلاة مع شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون.
- عند وضع الكرات ، قم "بتسويتها" قليلاً حتى يصبح الطرف أكثر تكافؤًا.
- لا تنسى أن تترك مسافة بين ملفات تعريف الارتباط من 2-3 سم.
- فاز البيض وشحم الكوكيز.
- ضع صفيحة الخبز في فرن تم تسخينه إلى 200 درجة مئوية.
- أخبز لمدة ربع ساعة حتى تظهر قشرة ذهبية.
- صر الجبن.
- يرش لهم مع ملفات تعريف الارتباط الساخنة.
- السماح لملفات تعريف الارتباط بالتبرد جيدًا.
البطاطس
ملامح. ونسخة أخرى من ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة على محلول ملحي. يمكنك إعادة تدوير بقايا البطاطا المهروسة هنا ، لكن من الأفضل طهي البطاطا الطازجة.
المكونات:
- البطاطس - أربعة الدرنات الكبيرة.
- محلول ملحي - 60 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
- دقيق - كوب واحد
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
دليل التعليمات
- طبخ وسحق البطاطا.
- تحريك تدريجيا في المكونات المتبقية.
- يجب أن يكون العجين رائعًا.
- لفة تشكيل 0.5 سم سميكة.
- إعطاء الكبد الخاص بك الشكل المطلوب.
- تغطية المقلاة مع شهادة جامعية أو حصيرة سيليكون.
- نشر الكعك ويرش مع المزيد من الملح.
- يُخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة ملف تعريف الارتباط على محلول ملحي سهلة الخزي. حتى لو كنت جديدا على الطهي ، فلا تتردد في القيام بذلك. وإذا لم يتحول العجين كما هو موضح ، فلا بأس بذلك. كل تناسق جيد بطريقته الخاصة ، ويمكنك في الممارسة العملية تقييم الفرق في النتيجة. بون شهية.
تعليقات: "وأنا خبز كعكة العجاف"
خبز مرتين ، ولأول مرة جعل العجين ناعمًا ، وانتشرت ملفات تعريف الارتباط ، وكانت لذيذة ، ولكنها ليست جميلة جدًا. لكنني اليوم صنعت عجينًا ضيقًا وحصلت على مظهر رائع ولذيذ. أدليت به على المخلل من الطماطم الحلوة. وعندما يتم تبريد ملفات تعريف الارتباط ، فإن السكر المثلج جعلها لا تقاوم!
غالينا، http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/
نحن أيضا طهي هذا في مرحلة الطفولة ، كان لذيذ. تحولت فقط ملتوية في طاحونة اللحوم الشريط ، تم قطع إلى قطع. أو يمكنك فك العجين قليلاً من مطحنة اللحم ، لملف تعريف ارتباط واحد ، ووضعه على صفيحة خبز. اتضح أن ملف تعريف الارتباط مشابه لزهرة الأقحوان.
ليودميلا، https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol
ووفقًا لهذه الوصفة ، أخبز كعكة هزيلة. آخذ الطماطم المخلل ، وحتى أفضل من الطماطم ، المعلبة مع القرفة والنعناع. لف العجين في طبقة ، وصنع عدة طبقات ، مضيفًا في نفس الوقت إلى كل حشوات مختلفة - الزبيب ، المكسرات ، بذور الخشخاش. وللحفاظ على الطبقات ، أقوم بتغليف كل مربى التفاح. عائلتي حقا يحب ذلك.
Klabukova مارينا، http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/
وصفة كبيرة ، بسيطة جدا. ملفات تعريف الارتباط رائعة. كنت أرغب في تنفيس مخيلتي وإضافة البطاطس إلى مخلل الخيار))) أي البطاطا المهروسة الجافة بدلاً من كمية معينة من الدقيق. وعلى رأس رشها مع ملح البحر مع الأعشاب بروفنسال. اتضح العصير جدا!
تاتيانا رومانوفيتس، http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx
من مخلل الطماطم الخاص بي ، فقط لذوقي ، تتوقف أكثر ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ، والملفوف لا يعمل ، والرائحة محددة للغاية ، وربما يكون من الأفضل صنع الخيار مع بذور الكراوية. والطماطم حلوة والرائحة ليست حادة مثل رائحة الملفوف.
SeredaG، https://hlebopechka.ru/index.php؟option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0
تحميل ...