4 وصفات عجة على الماء: سريعة وسهلة ولذيذة

أمليت على الماء هو طبق حمية وفي نفس الوقت ، من السهل التحضير للفطور أو العشاء. على الرغم من البساطة الواضحة ، فبمساعدة الماء والبيض ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ حقًا ، علاوة على ذلك ، لن يضيف سعرات حرارية إضافية. يمكن أن تكون العجة الخالية من الحليب متجدة الهواء وجافة ، إذا كنت تعرف أسرار تحضيرها.

20 دقيقة
96
1 حصة
سهل الطهي
4 وصفات عجة على الماء: سريعة وسهلة ولذيذة

في محاولة لتزويد أنفسنا بوجبة إفطار لذيذة وصحية ، وحتى ليس بشكل خاص من السعرات الحرارية ، نحن نبحث عن المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة. بعد كل شيء ، ينبغي أيضا أن تكون التغذية متنوعة. ولكن بغض النظر عن عدد الوصفات التي تجربها ، فإن أفضل خيار لتناول وجبة الإفطار التقليدية السريعة لا يزال في كثير من الأحيان البيض المقلي. ولتقليل عدد السعرات الحرارية - أثناء القلي ، نستبدل الزيت بالماء. ومع ذلك ، إذا قمت بصنع البيض المقلي على الماء لتناول الإفطار ، فأنت سئمت - فلنحاول صنع عجة بالماء وفقًا لوصفاتنا خطوة بخطوة مع صورة.

البيض المخفوق بالماء - وجبة إفطار كلاسيكية في فرنسا ، حيث لا يضاف الدقيق ومنتجات السائلة (الماء والحليب) إلى أطباق البيض. يكمن سحر هذه العجة في أن الطهاة الفرنسيين يقدمونها على الطاولة مع أنبوب مطوي ، والذي يمكن أن يستخدم كأساس حار للحشو ، لحم الفطر ، والخضروات ، والجبن. إذا قمت بقطع مثل هذه العجة مع لفائف وختمها بعصا الأسنان ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وغير عادية للطاولة الاحتفالية.

يُفضل البيض على الماء في بلدنا لطهي الطعام في سياق التغذية الغذائية أو العلاجية ، على سبيل المثال ، للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. محتوى السعرات الحرارية من أومليت على الماء هو 96 كيلو كالوري فقط ، مما يسمح باستخدامه في معظم الوجبات الغذائية لفقدان الوزن ، على سبيل المثال ، في نظام دوكان الغذائي.

أسرار الطبخ

  • استخدام مقلاة الحديد الزهر مع أسفل سميكة. بالنسبة للأطباق التي يتراوح وزنها بين 3-4 بيضات ، يجب ألا يقل قطر الوعاء عن 15 سم. الاحماء ببطء وبشكل متساو ، ويوفر الخبز شامل. يعتقد خبراء الطهي أنه لا يمكن استخدام مقلاة عجة لتحضير أطباق أخرى. حتى لا تلتصق البيض بالأطباق ، يتم مسح سطحها بالملح أو فتات الخبز.
  • طبخ مع البيض الطازج. يُعتقد أنه كلما تم تخزين البويضة ، زاد سوءها. النضارة المثلى للبيضة للعجة هي 5 أيام بعد زرعها. لتحديد ملاءمتها ، اغمس البيض في كوب من الماء البارد. سوف تغرق البيضة الموضوعة مؤخرًا وتقف منتصبة ، أما الباقي فسوف يطفو على السطح أو يأخذ موقفا بزاوية.
  • تغلب على العجة بالشوكة. عند استخدام الخلاط ، تكون كتلة العجة متجانسة للغاية وترتفع بشكل سيئ أثناء الطهي. للسبب نفسه ، لا ينصح الطهاة بالحفاظ على الخليط لفترة طويلة - 1-2 دقائق بعد الخلط ، يجب أن تكون البيض في المقلاة.
  • تبريد المكونات. يخلط البيض والزيوت والماء بدرجة حرارة +3 درجات مئوية ، وتخلط أفضل ولا تشكل "جزر".
  • حرك العجة في مقلاة. بمجرد صب الخليط في المقلاة ، حركه بفعالية باستخدام ملعقة مطاطية حتى تصبح سميكة. لذلك سوف يتضح أن البيض المقلي على الماء يكون أعلى ويسهل اختراقه.

أومليت بالبصل والسلطة

عجة على الماء وفقًا لحمية دوكان

يعتمد نظام دوكان على زيادة نسبة منتجات البروتين في النظام الغذائي. طبقًا للطبيب ، فإن الأطباق المصنوعة من البروتينات النقية تقلل من الجوع وتساهم في إهدار طاقة إضافي للهضم (وتسمى أيضًا الأطباق ذات السعرات الحرارية السلبية). يتم إعداد العجة على الماء وفقًا لدوكان في مرحلة "الهجوم" ، والتي تهدف إلى الاحتراق النشط للوزن الزائد. خلال هذه الفترة ، يوصى بتناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين فقط - البيض وأجزاء من لحم الخيل ولحم البقر ولحوم الأرانب والدواجن والمأكولات البحرية.

أومليت بالبصل وشرائح الطماطمستحتاج:

  • بيض - 3 قطع ؛
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة.
  • الشبت - قرصة.
  • ريحان - 1.5 ملعقة صغيرة.
  • ملح ، فلفل.

إعداد

  1. افصل السناجب عن البيضين واخلطهما جيدًا.
  2. أضف بيضة واحدة كاملة ، ماء ، مكونات أخرى إلى البروتينات واخلطها مرة أخرى.
  3. صب الخليط في مقلاة غير لاصقة. يقلى العجة على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة خفيفة.

طبقًا لـ Ducan ، يمكن إضافة جبن التوفو ، وعصي السلطعون والروبيان إلى وصفة العجة على الماء دون الإضرار بالنظام. كما لا يُحظر استبدال الماء بحليب خالي الدسم وتنويع الخضر بالبقدونس والبصل الأخضر والأوريغانو.

العجة الفرنسية

وصفة الكلاسيكية

القاعدة الرئيسية للعجة الفرنسية هي أنه لا يوجد الكثير من الزبدة. يضيف طهاة بروفنسال الزيت إلى مزيج العجة ويُشحونه في وعاء عند الخبز. لا تقل سماكة العجة الفرنسية التقليدية عن 1 سم ، ولكن لا تزيد عن 3 سم ، وعند تقديمها تشبه فطيرة ملفوفة أكثر من فطيرة عجة البيض. يقلى العجة على الماء في مقلاة دون غطاء ، ويهزها بحركات ضوئية ذهابًا وإيابًا ، بحيث لا تلتصق الكتلة بالجزء السفلي. يمكنك أيضًا طهي عجة على الماء في طنجرة بطيئة - فهي لا تفقد الرطوبة وتتحول إلى أكثر روعة.

ستحتاج:

  • بيض - 3 قطع ؛
  • ماء - 1 ملعقة كبيرة.
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
  • ملح ، فلفل
  • الشبت والبقدونس.

عجة لفة مع الخضر على لوحةإعداد

  1. فاز البيض بالماء والملح والفلفل والزبدة 2/3 حتى يصبح ناعما.
  2. إذابة الزيت المتبقي في مقلاة وسكب العجة فيه. طبخ على نار خفيفة. بعد 2-3 دقائق ، عندما يتم تجميد الجزء العلوي من العجة تقريبًا ، أزل المقلاة من الموقد. يرش الطبق بالأعشاب ، ويرفع على الطاولة ، ويقدم إلى المائدة.

بالإضافة إلى مقلاة وطباخ بطيء ، يمكن طهي عجة فرنسية على الماء في الفرن. للقيام بذلك ، يوضع الخليط المحضر في طبق خبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة دون فتح الباب أثناء الطهي (لتجنب سقوط العجة). في الطبق النهائي ، يمكنك إضافة البارميزان المبشور والفطر والبازلاء الخضراء ولحم الخنزير أو حتى قطع الرنجة.

لتحقيق اللون الأصفر الغني الشهير للعجة الفرنسية ، استخدم بيض القرية أو خذ صفارتين أكثر من البروتين. يوصي طهاة تولوز بتلوين مزيج العجة بالزعفران - ستضيف التوابل الطبيعية إلى الطبق الطعم الأصلي واللون المرغوب.

مع الفطر

لتحضير مثل هذه العجة ، يمكنك أن تأخذ أي فطر (عيش الغراب ، شانتيريل ، فطر المحار) ، ولكن من الأفضل استخدام فطر البط. يجمع الطبق أيضًا بين الخضار (الخيار والطماطم) والبصل والخضار الورقية جيدًا.

أومليت بالفطرستحتاج:

  • البيض - 2 قطعة.
  • ماء - 1 ملعقة كبيرة.
  • الكراث - 1 قطعة ؛
  • الفلفل الحلو - الجزء الثالث.
  • فطر - 3 قطع؛
  • زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
  • الجبن - 30 غرام ؛
  • ملح ، سلطة خضراء ، فلفل.

إعداد

  1. قطع البصل (حلقات) والبطاطا (لوحات رقيقة). صر الجبنة الخشنة.
  2. يُهرس البصل والفطر في مقلاة مع الزبدة لمدة 1-2 دقائق. إزالة من المقلاة.
  3. تُقطع السلطة والفلفل إلى قطع صغيرة لملئها.
  4. يُخفق البيض بالماء والملح والفلفل ويُسكب في مقلاة ساخنة مع الزبدة المتبقية. عندما لا يزال منتصف العجة سائلاً ، ضعي الفطر والبصل على النار ومتبل بالجبن. طبخ 1-2 دقائق أخرى.
  5. في منتصف الطبق ، ضعي الفلفل مع الخس ثم ضعه في أنبوب ، وضعه على طبق. شهية طيبة!

للحشوة ، تعد الخضروات الكلاسيكية والمزيد من المنتجات غير المعتادة ، على سبيل المثال السلمون المدخن ، مناسبة للعجة الفرنسية. إذا طهيت عجة على الماء بالدقيق ، فإن الطبق سيصبح أكثر كثافة ومرونة.

بالإضافة إلى طبق الوجبة الرئيسية ، يمكن أن يكون البيض المخفوق على شكل حلوى ممتازًا: لذلك ، يتم استبدال الملح بتكوينه بالسكر ، كما يتم استخدام الملح والجبن المنزلي والفواكه والفواكه المجففة والتوت والعسل والمكسرات.

عجة الخضروات في غلاية مزدوجة

عجة البخار على الماء مثالية لطفل يبلغ من العمر عام واحد: إنه رقيق وغني وصحي. لتناول وجبة واحدة ، سيتلقى الطفل ما يكفي من الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة في البيض. في فصل الشتاء ، لا يحظر استخدام الخضروات المجمدة. قبل الطهي ، ليس من الضروري إزالة الجليد منها - إنه يكفي للشطف تحت ماء دافئ وإضافة إلى الطبق.

أومليت بالخضروات والجبنستحتاج:

  • بيض - 4 قطع ؛
  • ماء - 3 ملاعق كبيرة.
  • خضروات مكعبة - 1.5 كوب
  • الملح.

إعداد

  1. فاز البيض بالماء والملح.
  2. ضعي كتلة الخضار (يمكنك تناول الكوسة والفلفل الحار والبازلاء الخضراء والبصل والقرنبيط) في وعاء. يُسكب الخضروات مع مزيج العجة ، يُمزج.
  3. قم بتشغيل الغلاية المزدوجة لمدة عشرين دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الطبق نصف المطهو ​​، تخلط مرة أخرى ، وبعد ضبط الوضع لمدة 10 دقائق ، انتظر الانتهاء. القيام به!

لا يلزم إلقاء عجة على الماء في غلاية مزدوجة: فهي تتحول إلى ضوء وحساسة ، دون وجود قشرة مقلية ، ومناسبة لتغذية الأطفال والتغذية اللطيفة. لتجنب رد الفعل التحسسي لدى الأطفال ، لا تضيف البندورة والجزر إلى الطبق. للسبب نفسه ، يوصي أطباء الأطفال باستبدال بيض الدجاج ببيض السمان - بمعدل 1: 4.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ عجة على الماء - ما يكفي من المكونات العادية ، 10 دقائق - والطبق القاسي جاهز. باستخدام وصفات بسيطة ، يمكنك إطعام عائلتك بسرعة ، وكذلك تعيين الجدول لقضاء العطلة في الأصل.

وصفات البيض الأخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (36 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

المعكرونة في صلصة كريم وفقا لخطوة خطوة وصفة 🍝 مع الصورة

البطاطا المقلية مع chanterelles خطوة خطوة وصفة مع الصورة

وصفات حساء البازلاء 🍲 كيفية طبخ حساء البازلاء ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

بذور عباد الشمس ما هي فوائد بذور عباد الشمس للجسم ، من البذور المقلية الضارة من السعرات الحرارية

تحديث المادة: 25.05.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية