من أين جاء اسم "اللحوم الفرنسية" بالنسبة للطبق الغني بقشرة الجبن ، والتي لا تشبه بأي حال عينة من المأكولات الفرنسية؟ اتضح أن تحفة الطهي هذه كانت مقدمة من قبل رئيس الطهاة الفرنسيين ، وليس فقط أي منها ، ولكن المدير الرئيسي لمطبخ الملك الفرنسي لويس الثامن عشر. تم إنشاء الطبق لوصول ضيف الشرف - الكونت أورلوف ، المفضل للإمبراطورة العظيمة كاثرين.
ميزات الطبق
في الوصفة الكلاسيكية ، والتي كانت تسمى في البلاط الفرنسي "لحم العجل Orlovsky" ، تم استخدام لحم العجل الطري والبطاطا والبصل والفطر. تم خبز كل هذا مع إضافة صلصة البشاميل ، ولتشكيل قشرة ذهبية ، كانت مغطاة بالجبن المبشور. بالمناسبة ، كان هذا المصطلح "غرتن" أو "غرتن" يرجع إلى حد كبير إلى هذا الطبق. كان هذا هو اسم القشرة الذهبية للغاية من الجبن أو فتات الخبز التي تم تقديمها للضيف المحترم مع الطبق ، وتناول الطعام بشكل منفصل خارج الأعياد ، تمامًا كعلاج.
وصفة الفرنسية الحديثة لل multicooker يختلف عن الكلاسيكية. لا يكمن الاختلاف الرئيسي في ميزات الطهي (ينصح بالتأكيد أن يخبز الطبق في الفرن) ، ولكن في العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك طهي اللحوم باللغة الفرنسية في طباخ بطيء مع اللحم المفروم ، وليس بقطع اللحم. أو ضعي الدجاج بلحم الخنزير بدلاً من لحم العجل. تجعل الاختلافات اللذيذة من الممتع طهي لحم الضأن في طباخ بطيء ، ويخبز بالجبن وصلصة الحليب. لسرعة الطهي ، يمكنك الاستغناء عن صلصة البشاميل أو استخدام الكريما الحامضة أو الكريمة أو المايونيز بدلاً من ذلك. تبين أن اللحم الفرنسي بالبطاطا في طنجرة بطيئة مرض للغاية. للخبراء في قائمة النظام الغذائي ، يمكن استبدال البطاطا بشرائح رقيقة من الطماطم ، أو صنعها مع شرائح من الكوسة بدلاً من البطاطس.
يبدو أن مثل هذا العدد الكبير من الحلول لأحد هذه الحلول البسيطة هو السبب وراء شعبيتها في بلدنا. وفي عدد من المناطق تلقت أسماءها الخاصة. على سبيل المثال ، في فلاديفوستوك يطلق عليه "لحم الكابتن" ، في منطقة وسط روسيا ، ويطلق عليه "الدبلوماسي". يتم حفظ تفسير الأطباق أيضًا في المطبخ الفرنسي. لذلك في واحدة من مناطق البلاد ، في الألزاس ، يتم تحضيرها من اللحوم والبطاطا والجزر المفروم بقسوة. ولكن بدلاً من الجبن ، توضع الكمثرى الكاملة في الطبقة الأخيرة.
اللحوم الفرنسية الكلاسيكية
نوصيك بطهي اللحم البقري باللغة الفرنسية في قدر طهي بطيء ، قدر الإمكان على الإصدار الكلاسيكي من الطبق. اطبخ اللحم بالفرنسية في Polaris ، Philips أو أخرى متعددة الطهي: الاختلافات في الوصفات لا تذكر على الإطلاق. شائع لكل خيار سيكون الطهي في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
ستحتاج:
- لحم البقر (أو لحم العجل) - 500 غرام ؛
- البطاطس - 500 غرام ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الحليب - 500 مل ؛
- جوزة الطيب والفلفل والملح.
- جبنة - 300 غرام.
إعداد
- يعد إعداده الصحيح أمرًا مهمًا حول كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية في طباخ بطيء (ريدموند ، باناسونيك ، إلخ). فاز ومخلل لحم البقر أولا. للقيام بذلك ، استخدم نبيذ الحلوى وزيت الزيتون والفلفل الأسود. الخردل مناسب أيضًا ، والذي يمكن تزييته مع كل لدغة. اترك اللحم لمدة 4 ساعات للتتبيل.
- اصنعي صلصة البشاميل: ذاب الزبدة في قدر ، أضف الدقيق. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرفع عن النار.يُسكب الحليب الدافئ ويُخلط حتى تختفي الكتل. ضعها على النار مرة أخرى ، وقم بتسخينها ، وأضف قليلًا من جوزة الطيب ، ثم اغلها لمدة 5 دقائق.
- في أسفل الوعاء ، ضعي اللحم على شكل قطع ، والبصل المفروم في حلقات فوقه.
- تقطع البطاطا إلى حلقات ، وتوضع فوق البصل والملح.
- يُسكب صلصة البشاميل ويُرش الجبن المبشور.
- شغِّل وضع الخبز واطبخي لمدة ساعة.
- وصفات اللحوم الفرنسية اللذيذة
أسرع طريقة هي تحضير طبق مع الدجاج ، وستعطيه الفطر نكهة احتفالية حقيقية. نقدم لك طهي اللحوم باللغة الفرنسية في طباخ Philips البطيء (أو أي شيء آخر) مع مجموعة مريحة من المكونات.
اللحوم على الطريقة الفرنسية مع الدجاج في طباخ بطيء
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 800 غرام ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الجبن المطبوخ - 100 غرام ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل والملح.
إعداد
- اغسل فيليه ، مقطعة إلى قطع كبيرة. مع تغطية احباط وضرب قبالة.
- يُخلط اللحم في مزيج من الزيت النباتي والتوابل المفضلة لديك ، الفلفل. يترك لمدة 1 ساعة.
- صر الجبنة المجهزة ، ثم أضيفي الثوم والمايونيز من خلال الضغط عليها ، اخلطيها.
- قشر البصل وختمه في حلقات ، وضعه في أسفل وعاء الفخار.
- ضعي شرائح الدجاج ، في الأعلى - مزيج من المايونيز والجبن.
- يرش بالجبن المبشور.
- طبخ في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.
اللحوم على الطريقة الفرنسية مع الفطر في طباخ بطيء
ستحتاج:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البطاطس - 500 غرام ؛
- الفطر - 500 غرام ؛
- بصل - 4 رؤوس ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح وفلفل.
إعداد
- يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، يُخفق ، ملح وفلفل.
- ضع لحم الخنزير في أسفل الوعاء.
- في الأعلى ، قم بتوزيع 2 بصل مفروم إلى حلقات.
- ضعي البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح ، أضيفي الملح والشحوم مع المايونيز.
- اغسل الفطر وجففه واقليه بالبصل المتبقي حتى ينضج. وضعت على طبقة من البطاطا.
- قطع الطماطم إلى حلقات ، ووضع على القمة.
- يُرش الجبن المبشور ويُطهى لمدة ساعة في وضع "الخبز".
ستساعدك وصفاتنا على طهي اللحوم باللغة الفرنسية في طباخ بطيء Panasonic أو Redmont أو Palaris أو أي شيء آخر. سوف الأطباق الخاصة بك تتحول لذيذ ولذيذ!
الفرنسية وصفة اللحوم الفيديو في طباخ بطيء
تحميل ...