وصفات من الكافيار الجزرة لفصل الشتاء: خيار العطاء مع السميد ، وطريقة صريحة لتحديد العصير من الخضروات في السوق

تقليديًا ، يتم سحق جميع مكونات مقبلات المقبل باستخدام خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم لتحقيق كتلة ناعمة متجانسة. للحصول على الاتساق الهيكلي ، يجب أن تبشر المكونات النباتية. لتحقيق الطعم الأكثر تشبعًا قبل الطحن ، يجب أن يتم خلط خليط الخضروات مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الخضوع للمعالجة الحرارية ، يتم امتصاص الخضروات بشكل أفضل عن طريق الجهاز الهضمي.

اختيار الخضروات "الصحيحة"

الاختيار الصحيح للمحاصيل الجذرية هو المفتاح لحصاد المنزل الناجح. لإعداد لذيذ الكافيار الجزر لفصل الشتاء ، هناك قواعد بسيطة لتحديد نوعية الخضروات الجذرية العصير.

• اللون. يشير اللون البرتقالي الداكن اللامع إلى عصارة الخضروات والوجود العالي للفيتامينات فيها. يشير اللون الشاحب إلى انخفاض محتوى البيتا كاروتين في الجزر. الاستثناء هو أصناف فردية. إذا كان جوهر الخضار يختلف عن المجال الرئيسي ، فهناك كمية كبيرة من النترات في الجزر.
• الوزن والحجم. تعتبر أكثر أنواع اللذيذ والعصير نباتًا سميكًا غير طويل ويزن 100-150 جم ، وإذا كانت الجزر كبيرة جدًا ، فعند عملية النمو تمتص كمية أكبر من المواد الكيميائية.
• الملمس. يجب أن يكون محصول الجذر طازجًا وصلبًا بالشكل الصحيح ، ويجب أن يكون السطح أملسًا ، دون تشوه أو بقع داكنة أو تشققات أو أضرار أخرى.
• قمم. القمم السميكة هي علامة على محصول جذر كبير. ستكون مثل هذه الجزرة "كريمة" ذات مذاق مرير وأقل غضبًا. يجب أن تكون المساحة بين محصول الجذر وأعلى الأسطح ذات لون أخضر مشبع ولا تزيد عن 1 سم ، واللون الرمادي والبني بدلًا من اللون الأخضر هو مؤشر على التخزين طويل الأجل للخضروات أو كثافتها.

حتى لا تفقد جزءًا كبيرًا من الفيتامينات الموجودة في جلد الجزر ، بدلاً من تفريشها بسكين ، يوصى بفرك الجزر بفرشاة خاصة للخضروات.

اختر وصفة لكافيار الجزر لفصل الشتاء: 7 خيارات

جميع الوصفات للجزر الكافيار لفصل الشتاء - لعق أصابعك. ستكون قطعة العمل أكثر ذوقًا إذا كنت تستخدم الزيت النباتي في عملية الاستخراج الأولى في عملية الطهي. سوف يعطي المقبلات توابل خاصة ، وإضافة عدة ملليغرام من زيت بذور الكتان ستجعل طعم الكافيار مشبعًا قدر الإمكان.

تقليدي

الميزات. تبدأ وصفات بسيطة لكافيار الجزر لفصل الشتاء مع الإصدار الكلاسيكي بدون طماطم. يوفر المذاق الساطع للطبق الثوم وزوجين من ملاعق معجون الطماطم. تسير المقبلات مع اللحوم ، بالإضافة إلى شريحة مقرمشة من الخبز الطازج. مناسبة للأطفال ، كبديل للجزر المسلوق أو الخام.

المقادير:

• الجزرة العصير - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الثوم - ثلاثة إلى أربعة قطاعات كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• معجون الطماطم - 50-60 جم ​​؛
• ورقة الغار - قطعتين.
• ملح ، فلفل أسود مفروم - حسب التقدير.

مراحل

1. تمييع العجينة بالماء النقي حتى تتماسك الكريما الحامضة.
2. ناعما نقطع رؤوس البصل.
3. يُمزج معجون الطماطم والزيت وأوراق الغار - يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. صر الجزر وقلى بشكل منفصل في مقلاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5. يُسكب القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
6. تُمزج الطماطم والبصل مع الجزر وتُمزج جيدًا.
7. يُضاف الثوم المفروم مع الفلفل ويُرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
8. رتب في البنوك ، ثم قم بالبسترة لمدة عشر دقائق.

مع الفلفل

الميزات. سوف الكافيار Piquant تكمل أي مقبلات أو اللحوم. يمكن لعشاق الطعام اللذيذ إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة.

المقادير:

• محصول جذر البرتقال - 1 كجم ؛
• الفلفل الأحمر - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1 كجم ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• الشبت والبقدونس - في حفنة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر ، ملح - 50 جم لكل منهما ؛
• خل التفاح - 50 مل ؛
• خليط الفلفل المطحون - حسب التقدير.

مراحل

1. يقطع الجزر بالبصل في قطع صغيرة جدا.
2. تقلى قليلا وطحن.
3. ناعما نقطع الثوم بالأعشاب.
4. يُخبز الفلفل مع الطماطم في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم يُخرج الجلد من اللب.
5. يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
6. ضعي كل الخضار في مقلاة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين.
7. قبل سبع دقائق من الطهي ، أضيفي كل التوابل والخل.
8. نشمر في الجرار ، وبعد التبريد ، وإرسالها إلى الطابق السفلي.

مع الكوسة

الميزات. يُستكمل الكافيار الجزري مع معجون الطماطم والمايونيز تمامًا بالكوسة. الشرط الرئيسي في الوصفة هو أن كل الخضروات يجب أن تكون مقلية بشكل منفصل ، ويجب إلقاء البطيخ في مصفاة حتى يصفى الزيت والعصير تمامًا. المايونيز هو الأفضل في استخدام محلية الصنع.

المقادير:

• جزر حلوة - 1 كجم ؛
• كوسة - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الثوم - اثنين من رؤساء الأوسط.
• معجون الطماطم - 150 غرام ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• حبيبات السكر - 50 غرام ؛
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 10 غرام ؛
• الخضر الشبت - حفنة.

مراحل

1. قشر الكوسة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. صر الجزرة الخشنة ، اقطع البصل بحلقات ربع.
3. بشكل منفصل ، تقلى الخضروات وتطحن في مفرمة اللحم.
4. ضعي مزيج الخضار في مرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
5. يُضاف الخضر المفروم جيدًا والثوم والمعكرونة والمايونيز والتوابل.
6. يقلب وينضج لمدة 15 دقيقة.
7. تعقيم الجرار لمدة عشر دقائق قبل المتداول.

مع الطماطم

الميزات. وصفة مفضلة للكثيرين هي الكافيار الجزر من خلال طاحونة اللحوم لفصل الشتاء. يتم تحقيق الطعم الخفيف والدقيق من خلال طحن المكونات بعناية. لن يستغرق طهي الكافيار من الطماطم والجزر الكثير من الجهد والوقت. اختياريا ، أضف 2 غرام من القرفة المطحونة أو جوزة الطيب إلى الطبق.

المقادير:

• محصول جذر البرتقال - 1 كجم ؛
• رؤوس البصل - 1.5 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 100-120 غرام ؛
• زيت عطري - 300 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح الطعام - 25 جم ؛
• خليط الفلفل المطحون - 10 جم.

مراحل

1. انزع القشرة من الطماطم ، وأغسلها بالماء المغلي.
2. قشر وطحن جميع الخضروات في مفرمة لحم.
3. نقل إلى مقلاة مع الزيت الساخن.
4. أضف التوابل والسكر والثوم.
5. يخنة كتلة الخضار لمدة ساعتين - لا تقل.
6. ضعي الكافيار في وعاء معقم ، وقم بالبسترة لمدة عشر دقائق.
7. تدحرجت بإحكام.

مع البصل والتفاح

الميزات. صنع الكافيار من الجزر مع البصل والتفاح بسيط للغاية في المنزل. والجزرة الطازجة والعطرية والوجبات الخفيفة التفاح تشبع الجسم مع الفيتامينات في موسم البرد. الطبق له طعم حلو وحامض ورائحة لطيفة.

المقادير:

• الجزرة - 1 كجم ؛
• التفاح الحلو والحامض - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• زيت - 400 مل ؛
• الخل - 50 مل ؛
• السكر والملح حسب تقديرهم.

مراحل

1. قشر الخضروات والتفاح.
2. قطع الجزر إلى قطع كبيرة ويقلى في مقلاة.
3. اقطع رؤوس البصل وخواتمها لفترة قصيرة.
4. احمر الخضار والتفاح الطازج من خلال مفرمة اللحم.
5. أضف التوابل إلى خليط الخضار.
6. تسخين كتلة رو في مقلاة على نار خفيفة ، والخلط جيدا.
7. يُسكب الخل ويُخرج من الموقد.
8. الحفاظ عليها وتحديدها في مكان بارد.

مع سميد

الميزات. في هذه الوصفة للوجبات الخفيفة للجزرة ، يمكنك إضافة أي خضروات حسب الرغبة. سوف يوفر البنجر مع الطماطم مقبلات بلون مشرق ، والمكون غير العادي للكافيار الخضار - السميد - اتساق سميك ناعم وطعم دقيق.

المقادير:

• الخضار الرئيسية - 1 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1.5 كجم ؛
• بنجر السكر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• سميد - 120 غرام ؛
• زيت أول ضغط - 250 مل ؛
• خل الفاكهة - 100 مل ؛
• حبيبات السكر - 50 غرام ؛
• ملح الطعام - 25 جم ؛
• التوابل والثوم - حسب تقديرها.

مراحل

1. طحن الجزر مع البنجر على مبشرة الخشنة.
2. إرسالها إلى مقلاة مع الزيت ، وضع على نار خفيفة على نار متوسطة.
3. تُقطع البصل جيدًا وتُضاف إلى الخضار في المقلاة.
4. صب الماء المغلي على الطماطم وقشر.
5. طحن الطماطم في هريس مع الخلاط ، إضافة إلى الخضار وينضج 30-40 دقيقة إضافية.
6. يُسكب السميد ببطء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
7. تُضاف جميع التوابل ، والثوم المفروم جيدًا والخل ، ويُطهى المزيج لعدة دقائق.
8. إذا كان الملح والسكر والتوابل الأخرى يبدو قليلًا - أضف إلى ذوقك.
9. وضع الكافيار في الجرار المعدة مسبقا ونشمر.

مع خبز اليقطين

الميزات. طبق الخضار مغذية وصحية لشهور الشتاء. مقبلات لذيذة على ما يرام مع أطباق اللحوم والمعكرونة أو طبق البطاطا. قبل التقديم ، يمكن رش الكافيار بالأعشاب المفرومة.

المقادير:

• الجزر الحلو - 1 كجم ؛
• اليقطين - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• خل التفاح - 100 مل ؛
• الثوم والفلفل الحلو الأرض والملح - حسب تقديرها.

مراحل

1. يخبز اليقطين مع الجزر في قشر في الفرن.
2. يقلى البصل المفروم مع الزبدة على نار عالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
3. يُضاف الثوم المفروم والتوابل إلى البصل.
4. بعد ثلاث دقائق صب الخل وإزالته من الحرارة.
5. قشر الخضار المطهية ، مع المكونات المقلية ، ثم قم بطيها من خلال مفرمة اللحم.
6. ملء العلب مع الكافيار والبسترة لمدة 10-12 دقيقة.
7. نشمر وتخزينها في مكان بارد.

تتطلب وصفات الكافيار الجزري لفصل الشتاء تعقيمًا أوليًا دقيقًا للأغطية والعلب قبل التدحرج ، مما يسمح لك بحفظ قطع العمل حتى الربيع. لاحظت ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الحفاظ على الجزر ، وطهيه في مقلاة ، بنجاح "يقف" على مدار العام ، والخضروات المطهية من طباخ بطيء - لا يزيد عن ثلاثة أشهر.

وصفات محلية الصنع أخرى