في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تعتبر الحلوى المصنوعة من ثمار الحمضيات فقط مربى البرتقال الكلاسيكي. جاءت أزياء الأشياء الجيدة من المملكة المتحدة. في فرنسا ، يعتبر مربى البرتقال مربى السفرجل.
وطنه التاريخي هو دول الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط. الأوروبيون "أصدقاء" مع الحلوى خلال الحروب الصليبية. سكان آسيا الصغرى المغليون الفواكه أو عصيرهم حتى يتم سماكة تماما من أجل الحفاظ على حصاد غني لفترة أطول. في الإمبراطورية الروسية ، كان يُطلق على "جيلي الفاكهة".
ما تحتاج لمعرفته حول المكون الرئيسي
لتحضير الأطعمة الشهية ، تعد أصناف التفاح الحامضة أكثر ملاءمة ، بما في ذلك أنتونوفكا. وفيها يكون البكتين كمية كبيرة - مادة تبليل طبيعية توفر صلابة جيدة وهيكل مرن. إذا لم يكن هناك مثل هذه الفاكهة ، فأن الأصناف الصيفية اللذيذة والفواكه الناضجة والقليلة مناسبة. لكن في هذه الحالة ، يحتاجون إلى الحموضة. إلى التفاح هريس إضافة الويبرنوم ، الكشمش الأسود أو الأحمر ، chokeberry. لمزيد من الحلويات في الفاكهة ، قل السكر الذي تحتاج إلى استخدامه.
أساس البرتقال هو هريس الفاكهة. لإعدادها ، تتم معالجة التفاح بطريقتين رئيسيتين.
- على الموقد. يتم تقطيع الفواكه إلى شرائح. لا يمكن تقشيرهم وقشرهم. تغلي في قدر مع القليل من الماء حتى تصبح طرية. يتم طحن الفواكه غير المقشرة من خلال غربال لصنع بطاطس مهروسة بدون جلود وبذور. يمكن على الفور أن تقشر إلى خلاط وطحن.
- في الفرن. يخبز التفاح كله على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية حتى ينضج. ثم يتم تنظيفها من قشر ، الأساسية. اللب هو الأرض في خلاط أو مطحون من خلال غربال.
مربى التفاح في المنزل: طعم الطفولة
إذا لم يكن هناك يقين من أن الحلوى ستصلب ، فيمكنك استخدام مكونات التبلور. لسمك الاصطناعي ، أجار أجار ، البكتين ، الجيلاتين مناسبة. يجب الانتباه إلى هذه الفئة من المكونات وخاصة عندما يتم أخذ أنواع حلوة من التفاح في مربى البرتقال. لديهم البكتين أقل بكثير الطبيعي في الفواكه الحمضية.
كلاسيكي
ملامح. لجعل العلاج مفيدًا ، بما في ذلك لمرضى السكر ، نقوم بتعديل الوصفة قليلاً. يمكنك عمل مربى البرتقال من السكر بدون إضافة سكر الفركتوز. يتم حساب كمية المنتج مع مراعاة تفضيلات الذوق الشخصي. يتم الحصول على الحلوى أقل مغذية وأكثر عطرة مع العسل. انها تحتاج الى الكثير من السكر.
المكونات:
- 1 كجم من التفاح ؛
- 500-600 غرام من السكر.
إعداد
- نقطع "القبعات" عن الثمار وننزع اللب. تغطيتها "القبعات" ووضعها على ورقة الخبز.حتى لا يحترقوا أثناء عملية الخبز ، قم بتغطية الطبقة بالرق أو الشحوم مع كمية صغيرة من الزيت المكرر والرائحة.
- اخبز الفاكهة لمدة 40-60 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية. وقت الطهي يعتمد على مجموعة متنوعة من الفواكه. يجب أن تكون التفاح لينة ولكن لا تحترق.
- طحن الفواكه من خلال غربال أو مصفاة ، المقاطعة مع خلاط. لا ينبغي أن يكون الخليط كتل ، قشور.
- اخلطي البطاطا المهروسة مع السكر. يُطهى المزيج حتى يصبح مثقلاً بالكامل ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، من 60 إلى 90 دقيقة.
- نرتب البرتقال الساخن في الجرار المعقمة. نغلق مع الأغطية البلاستيكية ، بارد.
- نرسل لفصل الشتاء إلى مكان بارد وجاف لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة.
مع السفرجل والبرقوق
ملامح. سوف ينعش طعم الحلوى ويعطيه نكهة حارة كمية صغيرة من الليمون أو قشر البرتقال والنعناع. تضاف المكونات إلى البطاطا المهروسة قبل الطهي.
المكونات:
- 500 غرام من التفاح ؛
- 500 غرام سفرجل؛
- 500 غرام خوخ ؛
- 1.2 لتر من الماء ؛
- 1.5 كجم من السكر.
إعداد
- نقوم بتنظيف الفاكهة من القشرة. مقطعة إلى شرائح. أولاً نضع التفاح في المقلاة ، ثم الخوخ ، السفرجل أخيرًا. يرش كل طبقة مع نصف السكر. ملء القطع بالماء.
- طبخ على نار خفيفة حتى تصبح جميع الثمار طرية.
- تمر اللب من خلال غربال ، والتخلص من الكتل.
- امزج البطاطا المهروسة مع السكر واتركها حتى تصبح سميكة.
- وضع ورقة شهادة جامعية على طبق مسطح أو ورقة الخبز. صب طبقة رقيقة (5 ملم) من البطاطا المهروسة. محاذاة بشكل جيد.
- بعد التصلب ، مقطعة إلى شرائح وتقدم.
مع اليقطين ، عنب الثعلب والكشمش الأسود
ملامح. وصفة بسيطة لمربى البرتقال من التفاح ستسعدك بطعم غير عادي. في ذلك يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفاكهة الرئيسية ، بما في ذلك "النشرات". توفر النسبة الصحيحة من الحموضة الكشمش و عنب الثعلب.
المكونات:
- 500 غرام من التفاح ؛
- 500 غرام عنب الثعلب ؛
- 500 غرام من الكشمش الأسود.
- 500 غرام من اليقطين.
- 1 كجم من السكر ؛
- 1 لتر من الماء.
إعداد
- قشر القرع والتفاح. مقطعة إلى شرائح. طبخ بشكل منفصل حتى تليين. حتى لا تحترق القطع ، أضف القليل من الماء.
- عنب الثعلب والكرنب مطحون جيداً بالسكر.
- طحن اليقطين والتفاح في خلاط إلى الاتساق هريس. نضيف مزيج من التوت والسكر إليها. تخلط جيدا.
- نضع النار على النار ونطبخ حتى تصبح سميكة تمامًا.
- وضعنا على الجرار معقمة ، الفلين مع الأغطية البلاستيكية. نضع في البرد.
- يمكنك سكب الخليط في طبقة رقيقة (5 مم) على ورقة خبز مع ورقة جامدة والانتظار حتى يصبح سميكًا.
مع المكسرات
ملامح. زوجان من القطع الجيدة مع لقمة من الشاي لن يؤثران على الشكل. يمكنك عمل مربى التفاح مع طعم ورائحة أكثر نقاءً إذا كنت تستخدم المكسرات المقلية في تحضيرها. بشكل مبدئي ، يتم تقليب الألباب في مقلاة جافة على جميع الجوانب لعدة دقائق.
المكونات:
- 1 كجم من التفاح ؛
- 250 غرام من السكر ؛
- 30 غرام من قشر البرتقال.
- 25 غرام من الجوز.
إعداد
- على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ، خبز التفاح كله.
- نحن تنظيف من القلب والجلد. من اللب نحن نصنع البطاطا المهروسة في الخلاط. تخلط مع السكر وتطهى حتى تصبح سميكة.
- طحن الحماس والمكسرات في خلاط. يرمي الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح جاهزاً.
- صب البطاطا المهروسة بطبقة رقيقة على الرق. ننتظر حتى يجف. يتم إرساله على ورقة الخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يجف.
- منفصلة عن الورق. يمكننا قطع شرائح.
من الكعكة
ملامح. خيار جيد ، والذي يسمح لك باستخدام المواد الخام التي تبقى بعد صنع العصائر. حتى من مثل هذه "النفايات" ، فإن تناول الطعام ليس أقل لذيذ من مربى البرتقال التقليدي.
المكونات:
- 600 غرام من كعكة التفاح ؛
- 400 غرام من السكر.
إعداد
- يمسح الكعكة من غربال ، وإزالة البذور.
- اخلطي البطاطا المهروسة مع السكر ، واطهيها حتى تصبح سميكة لمدة 40-60 دقيقة.
- صب على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. المستوى الطبقة جيدا.
- نجف في الهواء الطلق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. في الليل نقوم بتنظيف الغرفة.
من العصير
ملامح. على عكس الوصفات الأخرى ، لا يستخدم عصير التفاح هنا ، ولكن العصير. الجيلاتين بمثابة مثخن. يتم الحصول على خيار أقل سعرًا حراريًا إذا تمت إضافة أجار أجار للحلوى بدلاً من ذلك. خصائص التبلور لهذا المنتج هي أفضل.
المكونات:
- 1 لتر من عصير التفاح ؛
- 100 غرام من الجيلاتين.
- 100 غرام من السكر.
إعداد
- صب الجيلاتين 150-200 مل من العصير الدافئ. ترك لتنتفخ.
- نخفف السكر في السائل المتبقي. نضرم النار ونحرك حتى تذوب جميع البلورات. بعد الغليان ، يطبخ لمدة خمس دقائق.
- أخرج الشراب من الحرارة واسكب الجيلاتين في أجزاء صغيرة. حرك جيدًا حتى لا تظهر كتل. إذا كانت موجودة بالفعل ، فإننا نقوم بالتصفية من خلال غربال.
- صب الخليط الساخن في قوالب أو على ورقة الخبز. يترك ليجف.
في طباخ بطيء
ملامح. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، فيمكنك الانتباه إلى بذور اليانسون ، مظلات القرنفل. لعدد المكونات الرئيسية التي يحتاجون إليها زوج من القطع. سيسعد مربى التفاح في طباخ بطيئ ، ليس فقط مع الذوق الممتاز ، ولكن أيضًا مع رائحة فاخرة.
المكونات:
- 1.5 كجم من التفاح ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من القرفة أو الفانيلين.
إعداد
- تقشر الفواكه والقشور المقشرة إلى مكعبات صغيرة. نحن نائم في وعاء الطهي.
- نقوم بتشغيل وضع "الخبز" ونطبخ الثمار لمدة ساعة.
- طحن شرائح في الخلاط.
- امزج البطاطا المهروسة مع السكر أو القرفة أو الفانيليا. نبدأ كل نفس الوضع ونطهو لمدة 40 دقيقة ، نحرّك البطاطا المهروسة بشكل دوري لتدوس بشكل متساوٍ.
- صب الخليط على ورقة الخبز مع طبقة رقيقة (1.5 سم). نحن ننتظر لتجميدها.
تم تحديد وصفة تفاح البرتقال ، ويتم طهي الحلوى ، ولكن هناك الكثير منها ولا يمكنك تناولها في وقت واحد. في هذه الحالة ، السؤال الذي يطرح نفسه من التخزين السليم. الأكياس البلاستيكية وصناديق القصدير - الحاويات التي لا ينصح باستخدامها. في نفوسهم ، لن يستمر علاج طويل. ورق البرشمان مناسب للف الأوراق الكاملة للحلوى فيه. كما سيتم تخزينها بشكل جيد في الجرار الزجاجية المعقمة تحت غطاء من النايلون. البرودة والرطوبة وارتفاع مستوى الرطوبة هي الأشياء التي "لا يصنعها مربى البرتقال".
تحميل ...