الاسكواش المخلل: وصفات الطبق الطائر في محلول ملحي معطر

باتيسون هو واحد من العديد من أنواع اليقطين. الخضار المذهلة على شكل طبق طائر مذاق مثل الكوسة ، ولكن يحتوي أيضًا على ملاحظات الفطر. اللب أصعب قليلاً من أقرب "الأقارب" في المظهر. وبالتالي ، فهي متبلة لفترة أطول قليلاً ، لكنها تحتفظ بنسيجها وشقوقها على أسنانها. كيف لطهي الاسكواش مخلل لفصل الشتاء؟

30 دقيقة
18
6 حصص
صعوبة متوسطة
الاسكواش المخلل: وصفات تحلق الصحن

باتيسون هو نبات تربيته صناعيا. بفضل المربين الأمريكيين بدا متواضع في زراعة الفاكهة مع اللحم عبق العصير. سرعان ما انتشرت الخضروات التي بدت وكأنها فطيرة أو طبق إلى أوروبا ، حيث أتت منها روسيا في القرن السابع عشر. على الرغم من حقيقة أن الاسكواش في الفضاء المحلي لم يصمد أمام المنافسة مع الكوسة ، إلا أن لديها العديد من الخبراء.

فوائد المكون الرئيسي

الخضروات مجعد 90 ٪ من المياه. لكنها ليست بسيطة ، ولكنها مشبعة بالفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر المفيدة. تجدر الإشارة إلى الخصائص السبع الأكثر وضوحًا للخضروات.

  1. تطبيع وظيفة القلب. الخضار غني بالبوتاسيوم ، الذي يقوي عضلة القلب ويجعل جدران الأوعية الدموية مرنة. مع الاستخدام المنتظم للاسكواش ، يتم تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
  2. ينظف الجسم. الألياف ، التي توجد بوفرة في الفواكه ، تمتص وتزيل كل المواد الضارة وغير الضرورية من الجسم. البكتين ، بدوره ، يعمل على خفض الكوليسترول السيئ.
  3. يشفي الكلى. بسبب ارتفاع تركيز السائل ، يكون للاسكواش تأثير مدر للبول واضح. لذلك ، ينصح الخضار للوقاية والعلاج الشامل لأمراض الكلى والمثانة.
  4. يدعم حدة البصر. نظرًا لوجود اللوتين ، يساعد القرع على الرؤية جيدًا ، بغض النظر عن العمر وشد العين.
  5. يزيد نشاط الدماغ. وفقا لمحتوى الليسيثين ، اسكواش البيض "الدجاج". هذه المادة تعزز النشاط العقلي المنتج ، وتساعد أيضًا في التعامل مع الإجهاد.
  6. يشفي الكبد. يمتص بسهولة Patisson ويحسن إفراز الصفراء. الاستخدام المنتظم للخضروات يساعد على استعادة خلايا الكبد.
  7. تكافح مع فقر الدم. الخضروات يساهم في امتصاص الحديد الطبيعي في الجسم. هذا عامل مهم في الوقاية من فقر الدم وعلاجه.
باتيسون غير ضار بما فيه الكفاية ، ولكن مع الاستهلاك غير المنضبط ، يمكن أن يسبب طفح الحساسية. لا ينصح به للأمراض المزمنة في المعدة والأمعاء.

الاسكواش مخلل لفصل الشتاء

لا توجد أي صعوبات أو الحيل في تخليل الاسكواش. العملية هي نفسها تقريبا كما هو الحال في حالة الكوسة. ومع ذلك ، فإن الطعم أكثر دقة. هذا هو فاتح الشهية.

الإصدار الكلاسيكي

ملامح. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للاسكواش المخلل استخدام مجموعة من التوابل العطرية التي ستضيف التوابل إلى الخضروات الطازجة. هذه المقبلات أكثر ملاءمة لطبق اللحوم الغني.

ستحتاج:

  • 2 كيلوغرام من الاسكواش الصغيرة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • رأس الثوم.
  • أربع أوراق من الغار.
  • خمسة فروع من الشبت.
  • خمسة فروع من البقدونس ؛
  • ثلاثة فروع من الكرفس.
  • ورقة الفجل ؛
  • سبعة أوراق الكرز.
  • 150 مل من الخل.
  • 100 غرام من الملح.
  • 1.5 لتر من الماء.

إعداد

  1. يذوب الملح في ماء دافئ ، ثم يغلي الماء المالح.
  2. اغمس القرع في السائل الفقاعي ، اغلي لمدة خمس دقائق ثم اسكبه على الماء المثلج.
  3. ضع الخضروات والتوابل في وعاء معقم واسكواش في الأعلى.
  4. يُضاف الخل إلى محلول ملحي ، ويُغلى المزيج ويُسكب السائل في عبوات بها فراغات.
  5. تعقيم ونشمر.
الصغار الاسكواش المعلبة مناسبة للتعليب.من الأفضل إذا كانت غير نائمة قليلاً. هذه هي الخضروات التي هي متموج.

مثل الفطر

ملامح. مثل الكوسة ، يكون للاسكواش طعم محايد و "أصدقاء" مع أي منتج تقريبًا. الخضروات مشبعة بأذواق مختلفة مثل الحرباء. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الاسكواش المخلل مع طعم الفطر.

ستحتاج:

  • 1.5 كجم اسكواش ؛
  • جزرتين
  • رأس الثوم.
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 30 غراما من الملح.
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.
  • 100 مل من الخل.
  • الفلفل الأسود والبقدونس والشبت حسب تقديرك.

إعداد

  1. يقطع القرع والجزر في قطع صغيرة متساوية في الحجم.
  2. يقطع الثوم والأعشاب بأدق ما يمكن.
  3. الجمع بين قطعتي العمل ، إضافة المنتجات السائبة ، الفلفل والخل والزيت.
  4. نقع الخليط لمدة ثلاث ساعات.
  5. انقل الشغل إلى وعاء زجاجي معقم.
  6. تعقيم ونشمر.
على عكس الأنواع الأخرى من الحفظ ، لا يمكن عزل الاسكواش بعد الانسداد. يجب تبريد الجرة المزودة بشغل الشغل بسرعة ، وإلا ستفقد الشغل طعمه وأزماته الممتعة.

مع التفاح

ملامح. يسمح لك التفاح بطهي القرع المخلل دون تعقيم. يوفر الحامض ، وهو جزء من الفاكهة ، تخزينًا طويل الأجل للشغل دون معالجة إضافية. التفاح يجعل القرع يشبه الخيار في الذوق.

ستحتاج:

  • 0.5 كيلوغرام الاسكواش.
  • 250 غرام من التفاح ؛
  • قرنفل من الثوم.
  • جراب الفلفل الحار.
  • فرعين من الشبت والبقدونس.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 60 غرام من الملح ؛
  • 60 غرام من السكر ؛
  • 15 مل من الخل.

إعداد

  1. الاسكواش التفاح والتفاح مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
  2. ضعي الثوم والأعشاب والفلفل في وعاء معقم.
  3. وضع الاسكواش والتفاح في طبقات.
  4. إضافة المكونات السائبة إلى الماء ويغلي.
  5. صب ماء الغليان في جرة ، يضاف الخل ولفة.
الأفضل تخزين الاسكواش في درجات حرارة منخفضة. الخيار المثالي هو قبو. في شقة المدينة ، يمكن وضع الحفظ في الثلاجة أو على الشرفة.

مع الفلفل

ملامح. الفلفل ومجموعة من التوابل العطرية تعطي الاسكواش نكهة غنية مذهلة. نظرًا لوجود الليمون في التركيبة ، سيحصل القرع المعلب على مرارة لطيفة وسيتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

ستحتاج:

  • 2 كجم الاسكواش.
  • 1 كغم من الفلفل الحلو
  • ليمونان
  • ثلاثة بصل
  • جراب الفلفل الحار.
  • خمسة البازلاء من البهارات؛
  • خمسة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • ثلاثة أوراق الغار.
  • 12 القرنفل النورات.
  • 1.5 لتر من الماء
  • 100 مل من الخل.
  • 150 غرام من السكر ؛
  • 100 غرام من الملح.

إعداد

  1. اقطع القرع إلى قطع كبيرة.
  2. اسلقي الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم غمسها في ماء بارد.
  3. تقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة ، والبصل إلى حلقات نصف ، والليمون إلى شرائح.
  4. ضع التوابل في وعاء زجاجي معقم.
  5. ملء الجرار مع الخضروات مختلطة مع الليمون.
  6. حل المنتجات السائبة في الماء ، ويغلي ويغلي لمدة خمس دقائق.
  7. أطفئ الموقد ، واسكبه في الخل.
  8. توزيع ماء مالح في الجرار والفلين.
الاسكواش لا يحتاج إلى تنظيف ، وإلا فسوف يفقد مظهره. اغسلها جيدًا بشكل كاف وقم بقطع السيقان.

وعاء من الاسكواش والطماطم

مع الطماطم

ملامح. الاسكواش المخلل مع الطماطم هو وجبة خفيفة عبق لمحبي الطماطم. يكتسب الحفظ طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا ، وتضيف التوابل بهارات. مظهر الشغل جذاب أيضًا.

ستحتاج:

  • 1.5 كيلوغرام من الاسكواش الصغيرة ؛
  • 300 غرام من طماطم الكرز (أو غيرها من الأصناف الصغيرة) ؛
  • أربع فصوص من الثوم ؛
  • 20 غراما من الملح.
  • 20 غرام من السكر ؛
  • نجمتان من الينسون ؛
  • ستة بازلاء من الفلفل الأبيض ؛
  • أربعة أوراق الخليج ؛
  • 2 غرام من بذور الكراوية.
  • 30 مل من الخل الخل.
  • 1 لتر من الماء.

إعداد

  1. وضع التوابل في الجرار معقمة.
  2. ضع الاسكواش بإحكام على القمة. إذا كانت الثمار كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين.
  3. ضع الطماطم في الأعلى. يجب وضعهم بإحكام ، لكن بعناية حتى لا يتجعدوا.
  4. صب الماء المغلي في حاويات مع الخضروات ويترك لمدة 20 دقيقة.
  5. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى ويُملأ في الجرار لمدة 15 دقيقة.
  6. استنزاف مرة أخرى ، إضافة المكونات بالجملة وتغلي. اطبخ حتى تذوب البلورات.
  7. صب السائل المغلي على الخضار وإضافة الخل.
  8. المرحلة النهائية هي غروب الشمس.
قبل وضع الطماطم في جرة ، يجب أن يتم ثقبها بعناية باستخدام مسواك. هذا ضروري حتى لا يتصدع الجلد عند ملامسة الماء المغلي.

مع الخيار

ملامح. الاسكواش المخلل مع الخيار هو إعداد ممتاز. في شكل معلب ، تتشابه هذه الخضروات في المذاق ، ولكنها مختلفة قليلاً في الملمس. هذه إضافة رائعة للسلطات ، وفي الوقت نفسه ، وجبة خفيفة كاملة. يتم حساب كمية المكونات في الوصفة لكل جرة لتر.

ستحتاج:

  • خمسة خيار صغير.
  • اثنين الاسكواش.
  • 20 مل من الخل.
  • 15 غراما من الملح.
  • 15 غرام من السكر ؛
  • ثلاثة النورات من القرنفل.
  • اثنين من البازلاء من البهارات؛
  • قرنفل من الثوم.
  • صفحتين من الفجل ؛
  • مظلات الشبت؛
  • 0.5 لتر من الماء.

إعداد

  1. ضعي الخضر والثوم في مرطبانات معقمة.
  2. ضع الخيار الكامل وشرائح القرع على القمة.
  3. صب الماء المغلي على قطعة الشغل ، واتركه لمدة عشر دقائق ، ثم صفي السائل في المقلاة.
  4. يُضاف المنتجات السائبة والتوابل إلى الماء ، ويُغلى ويغلي لمدة دقيقة.
  5. يُسكب الخضروات مع ماء مالح ، يُضاف الخل ويُشمر.
إذا كنت تفضل الحفاظ على الخضروات باستخدام طريقة السمط ، تأكد من شراء غطاء صرف. توجد ثقوب فيه ، بفضل المياه التي يمكن صرفها من العلبة إلى آخر قطرة. في الوقت نفسه ، لن تسقط الخضروات نفسها.

مع الملفوف

ملامح. يعد السكواش المحايد والملفوف الحلو في الجزيرة مزيجًا رائعًا للحصاد الشتوي. يتم طهي الطبق بدون طهي ، لذلك تظل الخضروات طازجة ومقرمشة وتحتفظ بحد أقصى من العناصر الغذائية.

ستحتاج:

  • 2 كجم الاسكواش.
  • 1 كجم من الملفوف.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 300 غرام من السكر ؛
  • 60 غرام من الملح ؛
  • 200 م من الخل
  • 200 مل من الزيت النباتي.

إعداد

  1. طحن الاسكواش في قطع صغيرة ، وتقطيع الملفوف بشكل خشن.
  2. ابيض الخضروات. اغمرهم في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم انقلهم على الفور إلى ماء جليدي.
  3. ملء الجرار معقمة مع الخضروات.
  4. يُمزج الماء مع النكهات والزيت والخل. غليها.
  5. صب الشغل مع محلول ملحي ونشمر.

الاسكواش مع الفلفل الأحمر لتناول وجبة خفيفة

وجبة خفيفة اكسبريس

إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفصل الشتاء للاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة من الخضار ، فستجد لعبة الاسكواش السريعة المخللة. يستغرق القليل جدا من الوقت لإعداد الطبق. ولكن النتيجة - أنت فقط لعق أصابعك.

لا اكثر

ملامح. الاسكواش وبعض التوابل التقليدية هي كل ما تحتاجه لإعداد وجبة خفيفة متموجة. سوف تكمل الخضار الحارة المشروبات الكحولية وأطباق اللحوم العطرية. حسب الذوق ، يشبه المقبلات الخيار المملح.

ستحتاج:

  • خمسة الاسكواش.
  • أربعة أوراق الخليج ؛
  • ست فصوص من الثوم ؛
  • 25 غرام من السكر ؛
  • 30 غراما من الملح.
  • 20 مل من الخل.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • الفجل المجفف ، بذور الخردل ، بذور الشبت ، البازلاء ، البازلاء حسب تقديرك.

إعداد

  1. قشر القرع ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. قطع الثوم إلى لوحات.
  3. الجمع بين الخضروات والتوابل.
  4. الجمع بين الماء مع المنتجات السائبة ويغلي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ الموقد وأضف الخل.
  5. تُسكب الخضار مع ماء مالح حار وتوضع تحت الاضطهاد.
  6. عندما يبرد الماء المالح ، ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
إذا كنت لا تحب الطعم والرائحة الخل اللاذعة ، استبدلها بحمض الستريك. إذا خففت المسحوق بالماء بنسبة 1:14 ، فستحصل على كمية تماثلية تبلغ 9٪ من الخل.

مع الخضر

ملامح. يقوم الخضر بتزيين أي طبق ، مما يعطي رائحة نابضة خفيفة ونضارة. وكجزء من ماء مالح ، تلعب بطريقة جديدة تمامًا. هذه إضافة رائعة للاسكواش الحساس المنقوع في المخلل الحار.

ستحتاج:

  • 1.5 كيلوغرام من الاسكواش الصغيرة ؛
  • رأس الثوم.
  • ورقة الفجل ؛
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • حفنة من البقدونس.
  • حفنة من الشبت.
  • أربعة سيقان من الكرفس.
  • 45 غرام من الملح ؛
  • 25 غرام من السكر ؛
  • 60 مل من الخل.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 10 مل من الخل الخل.

إعداد

  1. اغسل القرع عن طريق غمسه في الماء المغلي والماء البارد.
  2. غلي الماء مع الإضافات السائبة والجوهر.
  3. ضعي البهارات في وعاء أو مينا.ضع الاسكواش مع الأعشاب المفرومة والكرفس على القمة.
  4. ضع قطعة العمل تحت الضغط ، وبعد التبريد ، انتقل إلى مكان بارد.
  5. خلال ثلاثة إلى أربعة أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.
من علامات استعداد الاسكواش للاستخدام شفافية سهلة. إذا كانت الخضروات لا تزال كثيفة ، يجب عليك تأجيل التذوق لبضعة أيام.

مع فطر

ملامح. حصاد الفلفل والفطر ليس مجرد مقبلات. هذه سلطة كاملة ، تستحق طاولة احتفالية. يتم تحضير طبق متعدد المكونات في غضون ساعات قليلة.

ستحتاج:

  • ثلاثة الاسكواش الصغيرة.
  • ثلاثة فطر كبير.
  • نصف حبة فليفلة حمراء
  • فرعين من الشبت.
  • فص ثوم.
  • قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج ؛
  • 30 مل من زيت عباد الشمس.
  • 60 مل من الخل.
  • قليل من الملح.

إعداد

  1. شريحة الاسكواش الى شرائح رقيقة. ويتم ذلك بسهولة باستخدام مقشرة البطاطس.
  2. يُطحن الفطر بالطريقة نفسها ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
  3. ضعي الخضر والزنجبيل المبشور والثوم المفروم في جرة.
  4. ضع الخضروات والفطر على القمة.
  5. يُمزج الحمض مع الزيت والملح. إضافة إلى الشغل.
  6. إغلاق الجرة ، ويهز بقوة ويترك لمدة ساعة.
  7. يهز كل 15-20 دقيقة.

إذا كنت مصمماً على سكواش المخلل لفصل الشتاء ، فاختر الخضار بعناية. ثمار كبيرة تميل إلى أن يكون لها العديد من البذور واللحم الليفي. الحجم الأمثل هو 5-7 سم وقطرها. علامة على استساغة عالية للجنين هو كتلة كبيرة مع المعلمات متواضعة.

وصفات سلطة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (36 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

شطائر لذيذة مع السمك الأحمر 🥪 - أفضل الوجبات الخفيفة الخيار

وصفات لازانيا 🍲 كيفية طبخ اللازانيا ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

نظرة عامة على خدمة Mybeauty: ابحث عن صالونات تجميل في مدن مختلفة من روسيا

الفاصوليا البيضاء وفقا لوصفة خطوة بخطوة ، مع الصورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية