الكوسة الفورية المخللة وخيوط الشتاء: كيفية صنع "Yum Fingers"

كوسة هي خضروات فريدة من نوعها. أولاً ، عادة ما يكون الحصاد غنيًا ، وبالتالي فإن تكلفة المنتج منخفضة. يمكن صنع لوازم شتوية كبيرة دون الوصول إلى ميزانية الأسرة. ثانياً ، الكوسة حرباء. يمكنك إعطاء اللب الطازج الذوق الذي تريده. الخضروات ، مثل الإسفنج ، تمتص رائحة البهارات والمنتجات ، الجيران في البنك. ليس من المستغرب أن تحتل كوسة مخللة لفصل الشتاء مكانًا رائعًا في المخازن المنزلية.

1 ساعة
25
6 حصص
صعوبة متوسطة
كوسة سريعة التحضير والاستعدادات الشتوية: كيفية تحضير أصابع Yum

الشتاء فصل رائع واحتفالي يجلب للناس الكثير من المشاكل والانطباعات السارة. ولكن ليس من دون لحظات غير سارة. تعلم كيفية تحضير كوسة للشتاء في الجرار لحل ثلاث مشاكل شتوية.

  1. اليأس والاكتئاب. يحتوي عصير الاسكواش على مواد تهدئ الجهاز العصبي. إذا قمت بإضافة شريحة من الخضار المخللة إلى كل وجبة ، فسيكون من الأسهل التعامل مع التوتر ونسيان مزاج سيئ.
  2. نزلات البرد. يعد الحفاظ على الخضروات مصدرًا ممتازًا لحمض الأسكوربيك ، حيث تقوم عليه الحواجز الواقية للجسم.
  3. الوزن الزائد. الشتاء البارد يثير شهية وحشية ، وهو محفوف جنيه اضافية. يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة المحمصة الحمضية مثل الكوسة المخللة لقمع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات - المصادر الرئيسية للكربوهيدرات البسيطة.

الخضروات عالية الجودة لقطع العمل اللذيذة

لجعل الكوسة المخللة لذيذة ومقرمشة ومخزنة لفترة طويلة ، من المهم اختيار خضروات عالية الجودة. عند شراء ، والانتباه إلى ستة علامات.

  1. الحجم. تعتبر الكوسة غير الناضجة نوعًا ما أفضل بالنسبة لقطع العمل محلية الصنع. لذلك ، اختر فواكه صغيرة يصل طولها إلى 20 سم.
  2. قشر. يجب أن تكون رقيقة وسلسة لمسة. قشرة سميكة هي العلامة الأولى للجنين الناضج. سيكون لها العديد من البذور الكبيرة.
  3. المظهر. اختيار الخضروات دون بقع داكنة والأضرار الميكانيكية. حتى من الخدوش الصغيرة ، يفسد الكوسا بسرعة.
  4. السويقة. يجب أن تكون خضراء وطازجة. إذا كان هذا القسم قد جف ، فهذا يعني أن الكوسة منتشرة أو تكمن في المتجر لفترة طويلة جدًا.
  5. اللون. تفضل الفواكه الأبيض والأخضر أو ​​الأصفر والأخضر.
  6. اللب. يجب أن تكون حازمة ومتموج. إذا كنت تريد الحفاظ على هذه الخصائص بعد التخليل ، فقم بإعطاء الأفضلية للكوسة.
إذا كنت محظوظًا بحصولك على حديقتك الخاصة ، فاحصد كوسة من مايو إلى يوليو. خلال هذه الفترة تكون الخضروات أكثر صحية ولذيذة.

تعقيم

من أجل تخزين المستحضرات لفترة طويلة وإرضاء كل فصل الشتاء ، من المهم التخلص من حاوية الميكروبات التي تثير التخمير. يتم استدعاء عملية التعقيم لتحرير البنوك التي تحتوي على الكوسة من "الآفات". يمكن وصفه خطوة بخطوة في أربع مراحل.

  1. اختيار الأطباق. يجب أن يكون وعاء كبير أو حوض معدني. الشيء الرئيسي هو أنه يوجد جرة واحدة على الأقل في الوعاء.
  2. التحضير. ملء المقلاة بالماء ويغلي.
  3. التعقيم. مكان الجرار مليئة كوسة وتتبل في الماء المغلي. يجب أن يكون السائل 1.5-2 سم تحت حافة العلبة. يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية. تستغرق معالجة العلب الصغيرة من 8 إلى 10 دقائق ، لتر - 12-20 دقيقة. سيستغرق تعقيم الزجاجات الكبيرة نصف ساعة.
  4. المرحلة النهائية. انزع الجرة بعناية من الماء المغلي ولفها. لف حاوية مع بطانية أو منشفة حتى يبرد تماما.
في الماء المغلي ، وكذلك في اتصال مع المعدن الساخن ، وغالبا ما تنفجر العلب. لمنع ذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة أو الحوض للتعقيم بقطعة قماش قطنية.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: اختر وصفتك

الكوسة عالمية.سوف يجد "لغة مشتركة" مع أي خضروات وتوابل تحبها. من مجموعة متنوعة من الوصفات للاستعدادات الشتوية ، سيجد الجميع ما يحبه.

"لوحة الصيف"

الميزات. من المؤكد أن ربات البيوت من ذوي الخبرة على يقين من أن الحفاظ على المنزل يجب ألا يكون له طعم مشرق فحسب ، بل وأيضاً المظهر الجمالي. كوسة متبلة بالجزر والطماطم تفي تماما بهذا المطلب. سوف تكون لوحة الألوان الزاهية مرئية من خلال جدران العلبة. مثل هذا العلاج سوف يزين طاولة الأعياد وسيكون بمثابة فندق جيد إذا كنت تزور. تم تصميم العدد المحدد من المنتجات لسبع عبوات سعة لتر.

ستحتاج:

  • 12 كوسة.
  • 5 لتر من الماء ؛
  • 0.5 لتر من الخل
  • 150 غرام من الملح ؛
  • كما الكثير من السكر.
  • أربع طماطم
  • جزرين
  • أربع فصوص من الثوم ؛
  • ثلاثة مظلات الشبت لكل جرة.
  • أربعة بازلاء من الفلفل الأسود لكل جرة ؛
  • ثلاثة البازلاء من البهارات لكل جرة.

إعداد

  1. قطع الخضار إلى دوائر. يقسم كل فص من الثوم إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء.
  2. في الجزء السفلي من كل جرة ، وضع البازلاء السوداء والبهارات.
  3. ضع الكوسة بإحكام في وعاء ، مع تبديلها بالخضروات الأخرى. من خلال جدران العلب ، يجب أن تكون الطبقات متعددة الألوان مرئية بوضوح.
  4. يُمزج الماء مع الخل والسكر والملح. عندما يغلي ماء مالح ، املأهم بمحتويات العلب.
  5. تعقيم ونشمر.
لا تتردد في إضافة التوابل الحادة للمحافظة. إنها لا تعطي الكوسة نكهة شهية فحسب ، بل توفر أيضًا الحفاظ على الشغل على المدى الطويل. لمزيد من المشبعة في ماء مالح ، وسوف يغفر الكوسا.

مع الخيار

الميزات. إلى حد ما ، يمكن اعتبار الخيار والكوسة منافسين في مجال الحفاظ على المنزل. ميزتهم المشتركة هي الذوق المحايد. ولكن لا يزال ، والخيار أكثر هش وخدعة. بحيث لا يوجد خلاف في الأسرة ذات التفضيلات المختلفة حول أي جرة مع الحفاظ على فتح الخضروات ولفها معًا.

ستحتاج:

  • 1.5 كيلوغرام من الخيار الشباب صغير.
  • ثلاثة كوسة.
  • 100 غرام من الملح.
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 100 مل من الخل.
  • ثلاث فصوص من الثوم ؛
  • ورقة الغار
  • أوراق الفجل ؛
  • أوراق الكرز أو الكشمش.
  • الشبت.

إعداد

  1. يُسكب الخيار بالماء البارد لبضع ساعات ، ويُقطع الكوسة إلى حلقات.
  2. ضع الخضروات وأوراق التوت والتوابل على قاع العلب المعقمة حسب الرغبة.
  3. ضع الخيار الكامل بإحكام في وعاء ، مع تبديله بحلقات الكوسة. احزم المحتويات.
  4. صب الماء المغلي في الجرار ، إضافة الخل.
  5. تعقيم ونشمر.
إذا كنت لا تحب الخل ، يمكنك استبداله بحمض الستريك. تذوب ملعقة صغيرة من البلورات في 200 مل من الماء. السائل الحمضي يعادل 9٪ من الخل.

شرائح الكوسة والقرنبيط على لوح خشبي

مع القرنبيط

الميزات. لذلك أريد نقل جميع الألوان والأذواق والفوائد من الهدايا الصيفية لفصل الشتاء. الحفظ هو أفضل طريقة لحفظ الخضروات حتى الصقيع الشديد. على سبيل المثال ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الخضروات المقرمشة والكوسا والقرنبيط والجزر المشرق مسبقًا.

ستحتاج:

  • 2 كيلوغرام من الاسكواش.
  • رأس القرنبيط.
  • 0.5 كجم من الجزر ؛
  • رأسان من الثوم ؛
  • فلفل مرير
  • 30 غراما من السكر لكل لتر.
  • 15 غرام من الملح لكل جرة لتر ؛
  • 50 مل من الخل لكل جرة لتر ؛
  • نفس الكمية من الزيت النباتي لكل جرة لتر ؛
  • ورقة الغار
  • متنوعة الفلفل البازلاء.

إعداد

  1. كل كوسة تقطع بالطول إلى أربعة أجزاء ، وصر الجزر ، وتفكيك الملفوف لالزهور.
  2. التوابل لتذوق لأسفل العلب المعقمة.
  3. ملء نصف جرة مع كوسة ، ونصف مع الملفوف ، وتأخذ المساحة المتبقية مع الجزر والكبش.
  4. يرش الخضار مع السكر والملح في الأعلى ، وتصب في الخل والزيت.
  5. صب الشغل بالماء المغلي.
  6. تعقيم ونشمر.

لفات

الميزات. ستقوم لفائف الكوسة بتزيين الطاولة الاحتفالية وتنويع القائمة اليومية. من الممكن تمامًا الاستمتاع بهذا الطبق الصيفي في برد الشتاء ، إذا قمت بإعداد الطعام المعد مسبقًا. علب مستعملة من 0.5 لتر.

ستحتاج:

  • كوسة (كم سيكون مناسبا في البنوك) ؛
  • الماء (كم يصلح للعلب) ؛
  • ملعقة كبيرة من الخل لكل علبة.

إعداد

  1. كوسة مقطعة إلى لوحات طولية رقيقة. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع مقشرة البطاطس أو سكين لتقطيع الملفوف.
  2. قم بطي ما بين سبعة وثمانية أطباق في كومة ، ثم قم بتلفها باستخدام حلزون وضعها في أسفل العلبة. ضعي الطبقة الثانية من الكوسة بنفس الطريقة.
  3. ملء الجرة بالماء المغلي وإضافة الخل.
  4. تعقيم ونشمر.
لتحضير لفائف الكوسة ، قلي أولاً المنتج شبه النهائي في عجينة البيض والدقيق. الحشوة المثالية هي جبن كريمي على الطريقة الكورية مع الثوم والجزر.

خضار معلبة في برطمان ، شرائح كوسة ، طماطم كرزية ، بقدونس

في الطماطم

الميزات. تعتبر المحافظة على الطماطم لذيذة لدرجة أن الناس يسمون هذه الكوسة المخللة "ستلعق أصابعك". ستعطي الكاتشب قطعة الشغل طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا ، وهو ما سيقدره كل من البالغين والأطفال.

ستحتاج:

  • كجم من الكوسة.
  • كوب من صلصة الطماطم أو الكاتشب المفضل ؛
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 80 غرام من الملح ؛
  • ثلث كوب من الخل.
  • خمسة أوراق الخليج ؛
  • قرنفل من الثوم.
  • الفلفل الأسود.

إعداد

  1. تقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة وتوزع في 0.5 لتر.
  2. صب الماء البارد في كل حاوية. يجب على السائل ملء الجرة إلى الأعلى.
  3. قم بتصريف الماء برفق من العلب في المقلاة. يُضاف الكاتشب والخل والمكونات بالجملة والتوابل.
  4. تغلي ماء مالح وتصب في الجرار.
  5. تعقيم ونشمر.

مع الخردل

الميزات. سوف يستمتع محبو الأذواق الحارة بالتأكيد بمذاق الخردل. الكوسة المطبوخة بهذه الطريقة هي وجبة خفيفة حقيقية للرجال. ويعمل الخردل كمادة حافظة إضافية ويطيل العمر الافتراضي للشغل.

ستحتاج:

  • 4 كجم من الاسكواش.
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 250 مل من الخل.
  • نفس الكمية من الزيت النباتي ؛
  • 20 غرام مسحوق الخردل.
  • 5 حبة فلفل أسود
  • 100 غرام من الملح.
  • رأس الثوم.
  • حفنة من الشبت.

إعداد

  1. كوسة مقطعة إلى شرائح مستطيلة كبيرة.
  2. طحن الخضر. يمكنك ختم الشبت بسكين أو تمزيقها بيديك.
  3. تخلط مكونات ماء مالح ، وتعبئتهم بالكوسة وترش الشبت. تخلط الأطعمة جيدا.
  4. الخضروات المخلل لمدة ثلاث ساعات. حرك كل 20 دقيقة.
  5. نضع الكوسة في علب 0.5 لتر.
  6. تعقيم لمدة 20 دقيقة ونشمر.

الخضار المعلبة في وعاء مع الطماطم والأعشاب

لا يوجد تعقيم

الميزات. التعقيم عملية معقدة إلى حد ما لا تشجع المبتدئين على الحفظ. في الواقع ، لغلي العلب بكميات كبيرة من الماء ، هناك حاجة إلى بعض المهارات. لذلك ، يجدر البدء بتجارب الطهي مع وصفة للكوسة المخللة دون تعقيم. تم تصميم عدد من المنتجات لثلاث علب من 1 لتر.

ستحتاج:

  • 2 كيلوغرام من الاسكواش.
  • حفنة من الشبت.
  • 1.5 لتر من الماء
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 70 غرام من الملح.
  • 200 مل من الخل
  • ورقة الغار في كل جرة ؛
  • ثلاث فصوص من الثوم في كل جرة ؛
  • ثلاثة النورات من القرنفل في كل جرة.
  • ستة بازلاء من الفلفل الأسود في كل جرة.

إعداد

  1. اقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
  2. اقطع كل فص من الثوم إلى نصفين ، وقم بتمزيق الشبت بيديك.
  3. مكان الشبت والثوم والتوابل في الجزء السفلي من العلب.
  4. ملء الحاويات مع كوسة. حاول تكديس الخضروات بإحكام قدر الإمكان.
  5. صب الماء المغلي على الجرار ، وشد الأغطية ، وبعد عشر دقائق استنزاف السائل. كرر هذه العملية.
  6. يذوب الملح والسكر في الماء. يُضاف الخل ويُغلى المخلل. بعد ثلاث دقائق ، أخرجه من النار واسكبه في أوعية من الخضار.
  7. لفة بإحكام الحاويات مع الغطاء.
في أي حال من الأحوال لا تحل محل الشبت مع البقدونس أو أي أعشاب أخرى. هذا سيزيد من احتمال انفجار عبوات الحفاظ عليها.

إذا كنت لا تريد الانتظار

الميزات. إذا كنت في منتصف الصيف تريد فجأة شيئًا مالحًا وواسعًا ، وكما كان الحظ سيحدث ، لم يتبق أي حفظ في المخزن ، فسوف تأتي الكوسة المخللة الفورية للإنقاذ. في غضون بضع ساعات ، ستحصل على مقبلات ممتازة للمشروبات القوية أو إضافة إلى عشاء لذيذ. السهول الخام سهلة المخلل. من المهم أن تظل طازجة حسب الذوق والهش في نسيجها.

إعداد

  1. قطع الكوسة كما تريد - جوليان ، شرائح ، شرائح ، مكعبات ، حلقات. وكلما كانت الحافة أرق ، كان الطهي أسرع.
  2. يُملح الخضروات ويترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيطلقون العصير ، والذي ستزول به المرارة. يجب استنزاف السائل.
  3. تحضير ماء مالح ووضع الاسكواش في ذلك.
  4. أرسل الطبق إلى مكان بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. كل 30-40 دقيقة ، حرك الخضروات بحيث تكون مشبعة بالماء بالتساوي.
يمكنك ان تنقع كل من الفواكه الناضجة والشابة. لكن الأخير سيكون أقل هشاشة. من الثمار الناضجة ، من الضروري إزالة التقشير والبذور.

المخللات جيدة

لكي تتحول الكوسة الفورية إلى كوسة مخللة فورية ، من المهم اختيار ماء مالح مناسب. تمتص الخضروات الطازجة مجموعة كاملة من النكهات والتألق بطريقة جديدة. يتم سرد ماء مالح الأكثر شعبية في الجدول. يشار إلى عدد المكونات لكل 0.5 كجم من الخضروات.

الجدول - أفضل ماء مالح للكوسة

حلو حارالكوريةعبق
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من العسل ؛
- قرنفل من الثوم ؛
- ملعقة كبيرة من الشبت الجاف أو الطازج ؛
- الملح والفلفل المطحون
- البصل.
- فص ثوم ؛
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نفس كمية الخل ؛
- نفس كمية السكر ؛
- نفس الكمية من زيت الزيتون ؛
- ملعقة صغيرة من السمسم ؛
- الملح والفلفل المطحون
- رأس الثوم.
- مجموعة من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- نفس كمية الفلفل الأسود المطحون ؛
- 4 النورات من القرنفل.
- ورقة الغار
- نصف كوب من الخل ؛
- قدر الماء ؛
- نفس كمية الزيت النباتي ؛
- ملعقة كبيرة من الملح
يمكن تخزين كوسة متبل حار مع العسل والثوم لفصل الشتاء. ما عليك سوى نقل المنتج النهائي إلى الجرار المعقمة والغطاء بالأغطية. لا يمكن إلا أن مثل هذه الشغل يتم تخزينها في الثلاجة.

الهنود لديهم أسطورة مثيرة للاهتمام حول ظهور الكوسة. في انتظار الصيادين الذكور من السباحة ، والنساء والأطفال يعانون من الجوع. استجابة لصلواتهم ، أعطت الآلهة الناس كوسة - متواضع في زراعة الفاكهة مع اللب الطري والمرضي مثل لحم السمك. صحيح أم لا ، ولكن الخضروات تقدر وتزرع في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، ويتم إعدادها بطرق متنوعة. للتمتع بحفظ صحي ولذيذ على مدار السنة ، تأكد من إتقان الوصفة للكوسة المخللة لفصل الشتاء.

وصفات سلطة أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (37 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الشعرية أودون مع الدجاج خطوة خطوة with وصفة مع الصورة

لحم البقر الفرنسي في الفرن في وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الفطائر مع الزبيب: وصفة خطوة بخطوة مع 🥐 الصورة

كيفية طبخ المعكرونة في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية