كباب لحم الخنزير - طبق رائع. لا تصدق؟ ولكن كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك! أولاً ، إنه ينجح دائمًا تقريبًا تقريبًا على الإطلاق (الاستثناء هو على الأرجح فقط القلي على نار مفتوحة). ثانياً ، أثناء عملية الطهي ، يفقد جزء كبير من الدهون الضارة ، وعندما يصل إلى الطاولة ، فإنه يحتفظ فقط بجميع الأشياء الجيدة والفائدة. ثالثا ، إنه من الناحية المثالية العصير ، حيث أن كمية الدهون في لحم الخنزير أكبر من لحم البقر وخاصة الدجاج.
قواعد لنقع لحم الخنزير
كم من اللحم بالبصل مخلل في المنزل؟ من المهم فقط معرفة كيفية إزالة أسياخ لحم الخنزير بشكل صحيح ، وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء. وفي هذه النصيحة ستأتي إلى الإنقاذ.
- يمكنك استخدام الخل! ربما يكون لحم الخنزير هو النوع الوحيد من اللحوم التي يمكن خلطه بحرية بالخل. في هذه الحالة ، لا تخاطر بالحصول على ألياف صلبة ، نظرًا لأن لديها بنية خاصة. لحم الخنزير الشواء ماء مالح هو أسهل لجعل. وفي بعض الحالات ، سوف يقلل من وقت الإعداد. لذلك ، على سبيل المثال ، سيسمح لك ماء مالح سريع لحم الخنزير المشوي على أساس الخل والسكر المخلوط بالماء باستخدام الذبيحة بعد 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- لا حاجة لإضافة النفط. يعتبر النكاف منتجًا دهنيًا بالفعل ، لذا يجب عدم استخدام زيت إضافي أو زيت عباد الشمس. مهمتهم هي "ختم القطع" من أجل خلق قشرة والحفاظ على العصير في الداخل. في حالتنا ، يجب أن تتخلص القطع من جزء من الدهون أثناء البقاء على الشواية ، لذلك لا ينصح بالزيوت النباتية.
- وقت التخليل - 12 ساعة. لتتبل اللحوم نوعًا ما للشواء ، تحتاج إلى إعطائه ما يكفي من الوقت لتشبع مكونات ماء مالح. بالنسبة للحم الخنزير ، فإن المدة لا تقل عن 12 ساعة ، يجب أن تكون في الثلاجة. لا توجد طرق سريعة لتتبل لحم الخنزير شيش الكباب سوف ينتج نفس النتيجة.
أسهل طرق المخلل
يمكنك طبخ حرفيا شواء لحم الخنزير من ماء مالح. المكونات الأكثر شعبية هي الخل والمايونيز. وصفة الخليك تحظى بشعبية كبيرة ، ولكن لسبب ما لا يستخدمها الجميع.
كيف نقع بسرعة أسياخ لحم الخنزير في الخل
ستحتاج:
- الخل الجدول 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (1.2-1.5 كجم من اللحوم) ؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
- بصل - 2-3 رؤوس كبيرة ؛
- ماء - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل والملح.
إعداد
- اخلع اللحم عن الأفلام ، وقسمه إلى أجزاء متوسطة الحجم (بكاميرا أطفال).
- افركي شرائح الفلفل والملح وامزجي جيداً.
- تقشر البصل ، وتقطع في حلقات سميكة ، وتصب على اللحم.
- تمييع الخل بالماء المثلج ، أضف السكر ، وحرك ، صب في وعاء مع الشواء.
- تحريك المحتويات ، مع تغطية غطاء والقمع ، وضعت في الثلاجة.
لحم الخنزير المشوي مع ماء مالح
وصفة رائعة لها فارق بسيط - لا ترغب في إلحاق ضرر بصحتك ، والتخلي عن الصلصة المشتراة. بعض المكونات في التركيبات الجاهزة تنتج مواد ضارة عند تسخينها. لذلك ، قم بتحضير المايونيز في المنزل باستخدام صفار البيض ، وملعقة من الخردل ، وقطرة من الخل والزيت النباتي. لجلد صلصة رائعة ، لا تحتاج إلى أكثر من 5 دقائق. باستخدامه ، ستعرف تمامًا كيف تتنقع أسياخ لحم الخنزير بشكل لذيذ دون الإضرار بصحتك!
ستحتاج:
- المايونيز - 300 مل (لكل 1 كجم من عجينة لحم الخنزير) ؛
- بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
- الفلفل والملح.
إعداد
- يقسم اللحم إلى شرائح كباب شيش ، ويوزع الملح والفلفل بالتساوي. اتركيه لمدة 15 دقيقة لتشبع القطع بالملح.
- يُضاف المايونيز تدريجياً ، ويمزج باليد ويشحم كل لقمة. لا حاجة لصب الكثير من الصلصة. لا ينبغي أن يغطي حجمها اللحم ، ولكن ببساطة أن تكون حاضرا فيه ، يلف القطع جيدا.
- قشر وختم حلقات البصل. امزج بعضها في وعاء مع اللحم ، ووضع الجزء الآخر في الأعلى ، واضغط لأسفل بغطاء.
- ضع في الثلاجة.
ماء مالح
كيف نقع اللحم على سلمون صغير؟ قد تبدو وصفات التتبيل المملحة لكباب لحم الخنزير مع المايونيز سمينة للغاية ، والخل - حاد للغاية. نحن نقدم لك خيارات سهلة لخلع الملابس مع المكونات الغذائية.
لحم الخنزير المشوي ماء مالح على المياه المعدنية
ستحتاج:
- مياه معدنية - 0.5 لتر (لكل 2 كيلوغرام من متن أو طوق) ؛
- بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
- الكزبرة (الحبوب) ، مزيج من الفلفل الحلو والطماطم المجففة.
- فلفل أسود ، ملح.
إعداد
- قطع اللحم ، ووضعها في وعاء. يُضاف إليه البصل المقشر والخشن.
- الفلفل جيدا ، ووضع حبوب الكزبرة ، خليط من الفلفل الحلو والطماطم. الملح وتخلط جيدا. تذكر قليلاً - دع البصل يترك العصير ، ثم وزع التوابل بالتساوي على قطع الشواء.
- صب الماء المعدني بحيث يغطي قليلا اللحوم. ضع في الثلاجة.
الكفير لحم الخنزير الشواء ماء مالح
ستحتاج:
- الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 3.2 ٪ - 500 مل (لكل 1.5 كجم من اللحوم) ؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
- بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
- الفلفل والملح.
إعداد
- قشر البصل ، صر 2 رؤساء ، وقطع 2 الأخرى مع غسالات كبيرة.
- صر البصل على شرائح اللحم. يضاف الملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
- يُسكب الكفير تدريجياً مع تحريك اللحم باستمرار. يجب أن تكون كمية الكفير مثل تغطية الكباب قليلاً.
- يضاف السكر ، مزيج.
- ضعي البصل فوق الخواتم ، ثم غطيها ، ويفضل أن تخلط ماء مالح مع طبق من البضائع. ضع في الثلاجة.
مسلحين بوصفاتنا ، يمكنك الذهاب بثقة في نزهة أو إعداد شواء عطري في المنزل!
نوصي أيضًا بمقالات حول موضوع الشواء:
- مرق الدجاج المشوي (في الكفير ، صلصة الصويا ، البيرة)
- ماء مالح للديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير (في عصير الطماطم ، عصير الرمان ، الكفير ، الكيوي)
- أسياخ قلوب الدجاج (في الطبيعة ، في الفرن ، في الفرن وفي المقلاة)
- الشواء محلية الصنع في الفرن (من الدجاج والضأن ولحم البقر ولحم الخنزير)
- كباب في الفرن (من الوركين والشرائح والأجنحة)
- الشواء في طباخ بطيء (من الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر)
تحميل ...