اسأل طاهياً محترفًا كيف يطبخ أي لحم. صدقوني ، سيقول بالتأكيد أن لحم القلي يجب خلطه. هذا ضروري للحصول على طعم أكثر وضوحا ومشرق والأصلي. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التخليل ، تصبح الألياف أكثر نعومة ، الطبق أكثر نعومة وعصارة.
أسرار تحميص الدجاج كله
هناك عدة قواعد لتتبيل الدجاج للفرن. مراقبة لهم ، سوف تحصل دائما على وجبة رائعة نتيجة لذلك.
- تعتمد مدة التخليل على وزن الذبيحة. السؤال الرئيسي يبدو دائما - كم من الوقت لمخلل اللحوم. إذا كنت تخطط لخبز الذبيحة بأكملها ، فلا تكون كسولًا جدًا في نقعها في ماء مالح في المساء. إذا كان لديك أجنحة أو ثدي لتناول العشاء ، يمكنك تركها في الصلصة لمدة ساعة. الفخذين تتطلب المزيد من الوقت - من 2 إلى 4 ساعات.
- توقف عن تخليل الدجاج للفرن في المايونيز! من خلال هذا المكون البسيط والناجح ، للوهلة الأولى ، تقتل ذوقك الفردي تمامًا ، والذي يتحول إلى نفس الشيء في كل مرة. علاوة على ذلك ، يحتوي المايونيز على حامض الخليك ، والذي ، عندما يخبز ، يعطي الألياف صلابة ، ويبدأ في المر.
- احفظ اللحم في الثلاجة إذا كان وقت التنقيع أكثر من ساعتين. في درجة حرارة الغرفة ، ينقذ الذبيحة بسرعة ، ولكن هذا ينطبق فقط على الثدي أو الأجنحة. غالبًا ما يتم ترك اللحم في ماء مالح طوال الليل ، من أجل توفير الوقت.
- تتمثل أسهل طريقة في تحضير الدجاج الكامل أو أرجل الدجاج لفرن ، ومزج نوع واحد أو عدة أنواع من التوابل مع الزيت النباتي ، واستحم اللحم في هذه التركيبة ويترك لبضع ساعات. اعتمادا على التوابل المختارة ، واختيار النفط. على سبيل المثال ، يسير الزيتون بشكل جيد مع الريحان والبابريكا ، وعباد الشمس مع التوابل الحارة ، والذرة عالمية ، ومناسبة لجميع أنواع التخليل.
- التخلي عن الملح! كل وصفة لمياه الدجاج المقلية في الفرن تتطلب الملح. ولكن تحتاج فقط لإضافته بشكل صحيح. لا تملح اللحم قبل تنقيه لفترة طويلة ، فمن الأفضل أن تضيف الملح قبل 10 دقائق من التخطيط لإرسال الذبيحة إلى الفرن. خلاف ذلك ، سوف يتحول الطبق إلى أن يكون قاسًا وجافًا.
اختيار التوابل
كيف ينقع اللحم؟ ما هي توابل الدجاج في الفرن التي يجب استخدامها ، والتي سوف تعطينا ثروة من النكهات؟ حفظ!
- الفلفل الأسود والفلفل الحار. أول واحد عالمي ، وضعناه في كل طبق ، ولكن الفلفل الحار يعطي طبق التوابل ، لذلك يتم استخدامه "جرعات" وغالبًا في الأطباق بلهجة مكسيكية.
- الأعشاب - للدجاج في الفرن ، قد يحتوي ماء مالح على المردقوش والريحان والنعناع والزعتر وإكليل الجبل والحكيم. يمكنك استخدام طعم مشرق واحد فقط ، أو يمكنك استخدام المزيج الأصلي. بالمناسبة ، يتم دمج كل هذه الأعشاب بشكل مثالي مع الزنجبيل والكزبرة ، الأمر الذي سيثري أيضًا طعم الطبق.
- الكاري هو الحل المثالي للدجاج المخلل في الفرن ، خاصة إذا كنت تخطط لخبزه على الشواية. الكاري ليس عشبة بسيطة ، ولكنه مزيج غني من التوابل: الكمون ، جوزة الطيب ، الخردل ، الفلفل الحار ، الكزبرة.
- جوزة الطيب - توقف عن ذلك إذا كنت تخطط لطهي الدجاج مع الجبن والفطر. هذه التوابل تشبع بشكل مشرق طعم الأطباق مع مكونات الألبان ؛ وبدونها ، لا يمكن لطبق ذواقة واحد أن يفعله إذا كانت الكريمة والبطاطا موجودة فيه.
- الكركم - هذه التوابل لها طعم خاص ، والتي تحظى بتقدير كبير في الهند. بالنسبة لنا ، هذا أكثر من غير عادي ، لذا فإن وضع الكركم في ماء مالح يكلفك القليل.لكن بالنسبة للدجاج الموجود في الفرن ، سيكون الحل الأمثل ، حيث إنه لن يمنح الطبق طعمًا مثيرًا فحسب ، بل قشرة ذهبية ساطعة أيضًا.
5 أنواع من ماء مالح. إنه لذيذ جدا.
والآن نحن نقدم لك مجموعة من الوصفات للعديد من المخللات العالمية للدجاج. واخترت أفضل طريقة لنفسك.
- الصويا العسل. امزجي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع ملعقتين كبيرتين من العسل الذائب وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والريحان إلى ماء مالح ، قليل من الفلفل الأسود ، اخلطيها. انقع اللحم في التركيبة ، وإذا كنت تخبزه في شكل مع البطاطس ، املأه قبل إرساله إلى الفرن. بفضل العسل ، سوف يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا.
- حار الآسيوية. يُمزج ملعقة من زيت الزيتون والملح ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر وعصير نصف ليمونة. تمر عبر الصحافة 5 فصوص من الثوم ، وتضاف إلى ماء مالح. قشر جذر الزنجبيل بطول 4 سم ، ثم قصه وأرسله إلى الصلصة. يُسكب ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا وعصير الليمون ، ويُضاف نصف ملعقة من الفلفل الأسود. سوف الطبق تتحول حادة بشكل رائع!
- الخردل النبيذ. تخلط ملعقة من خل التفاح والخردل ، وتخفف مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف. أضف ملعقة من الملح وملعقة من زيت الزيتون ونصف ملعقة من الفلفل الأسود. النبيذ والخل سيجعل اللحوم طرية وناعمة بشكل لا يصدق ، وسيضفي الخردل طعمًا أصليًا.
- الليمون حار. لهذا الماء البسيط ، استخدم عصير ليمون واحد وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ثم أضيفي إليه نصف ملعقة من الفلفل المطحون وإكليل الجبل المجفف ، قليل من الملح. سيخلق الليمون وإكليل الجبل رائحة مذهلة من الطبق النهائي.
- الكفير الأصلي. استخدم 2 كوب من الكفير قليل الدسم و 4 فصوص من الثوم وعصير نصف ليمون. يُضاف ملعقة من صلصة تاباسكو الساخنة ، نصف ملعقة من الزعتر والفلفل الأسود ، يُقطع نصف البصل. في النهاية ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح.
بفضل التتبيلة ، سيكون طعم دجاجك المخبوز أصلاً وغير معتاد.
تحميل ...