مانتي التركية في الفرن - وصفة مريحة وبسيطة

أدوات المطبخ والأدوات: الفرن ، طبق الخبز أو ورقة الخبز ، لوح التقطيع ، السكين ، الأطباق ، الأطباق ، فرشاة الطهي.

المكونات

خطوة الطبخ

العجين

1. تُحرّك بيضة دجاج في وعاء ، يُضاف 50 إلى 70 غراماً من الماء المُجهّز والملح حسب الرغبة. مضيفا تدريجيا الطحين ، تبدأ في دلك العجين. يُعجن العجينة في وعاء ، ما عليك سوى إضافة الطحين وحركه حتى يبدأ العجين في التسميك.
   
2. عندما يبدأ العجين في التسميك ، انتقل إلى سطح العمل. نخل الدقيق المتبقي على الطاولة. ضعي العجينة مباشرة على الطحين ، والآن أصبحت العجينة سائلة وناعمة - يكاد يكون من المستحيل عجنها. تحتاج إلى الحصول على الكثافة. عندما تصبح العجينة حتى يمكن عجنها ، قم بإزالة الدقيق المتبقي على الجانب وإضافته عند الضرورة. يجب أن تكون لينة وحيوية ، ولكن ليس على الإطلاق العجين لزجة.
   
3. هذه العجينة لا تلتصق بالأيدي ، حتى لو قمت بالضغط عليها بشكل موحد عند القص ، فلا تصل للسكين. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع هذه العجينة إلى قطع صغيرة. لف العجين في فيلم واتركه لمدة 30 - 40 دقيقة على سطح عمل الطاولة للحصول على ليونة ومرونة.
   

تعبئة

1. لملء ، كل من لحم البقر والضأن مناسبة. من الأفضل تناول اللحم غير الهزيل حتى يخرج المانتي من العصير. خذ بصل كبير (يمكنك الحصول على المزيد من البصل ، بقدر اللحم). ستحتاج أيضًا إلى 170 مل من المرق الساخن أو الماء و 60 - 80 جم من الزبدة.
   
2. طحن البصل واللحوم في مفرمة اللحم إلى اتساق اللحم المفروم ، إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم. إذا كان اللحم المفروم جاف قليلاً ، فيمكنك إضافة القليل من الماء. تحريك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون منحوتة بشكل جيد ولطخت. يُغطّى اللحم المفروم ، ويترك لمدة 25 - 35 دقيقة للإصرار.
   

إعداد وجبات الطعام

1. لأول مرة ، حاول طهي مانتي في طبق خبز خزفي يبلغ قطره 30 إلى 40 سم ، في المستقبل ، قم بطهي مانتي على صفيحة خبز معدنية ، حتى تتمكن من طهي المزيد من مانتي. يرش طبق الخبز بالدقيق والشحوم بالزبدة. الطحين الزائد هو الأفضل لإزالة.
   
2. طرح العجين. من الأفضل لف العجين برفق - سمك 1 - 1.5 مم. تقطيع العجينة إلى مربعات متساوية مع جانب من 6 إلى 7 سم ، ويمكن تفريغ مجال كيفية الحصول على مربعات من العجين إلى حد ما.
   
3. بلل حواف العجين قليلاً بالماء - تجف بسرعة وقد لا تلتصق جيدًا. أضعاف العجين في نصف والعمل بعناية على الحافة.
   
4. تنتشر في شكل مانتي. ضيق بما فيه الكفاية ، ولكن حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن يكون هناك مكان بين المانتي ، لأنه حيث تلتصق ببعضها البعض ستكون هناك حافة سميكة والعجين سيصلب. يرش مانتي بزيت الزيتون. أو فرشاة مع فرشاة الطبخ.
   
5. مكان القالب مع manty في الفرن ، والتسخين إلى 180 درجة. لتبدأ لمدة 8 - 11 دقيقة ، بحيث تصبح الحواف وردية. أخرج القالب من الفرن وسكب المرق الساخن فيه ، أي حوالي نصف القبعة. انشر قطع صغيرة من الزبدة في الأعلى.
   
6. أعد القالب مرة أخرى في الفرن ، هذه المرة حتى يصبح المانتي جاهزًا ، لمدة 20 - 25 دقيقة.كقاعدة عامة ، خلال هذا الوقت لم يعد المرق في الشكل. إذا كان المرق لا يزال قائماً ، استلمه وصب مانتي به. جميع مانتي جاهزة. يُقدّم الطبق مع صلصة الثوم أو الكريما الحامضة.
   

وصفة الفيديو

أعلاه ، تعرفت على وصفة خطوة بخطوة لطهي مانتي في الفرن. نقترح عليك أيضًا مشاهدة فيديو خطوة بخطوة للطهي لرؤية العملية نفسها وفهم أفضل طريقة لطهي هذا الطبق.