كيف لطهي عصيدة السميد في الحليب أو الماء: 3 وصفات وأسرار الطبق

لهذه العصيدة ، ترسخت رتبة الديمقراطية بحزم. يبدو من المستحيل أن يفسد ذلك! لجعله سائلاً ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من الماء أو الحليب ، وفي نهاية الطهي ، إذا تم تسخينه فجأة. لمزيد من الكثافة ، يمكنك الطهي لفترة أطول ، وستحصل على ما تحتاجه! عصيدة السميد على الماء والحليب متواضعة لدرجة أن معظمنا ليس لديه فكرة عن كيفية طهيه بشكل صحيح. لكن في روسيا القديمة كان يعتبر فنًا كاملاً! وليس عن طريق الصدفة.

منة الجنة أو طعام الأعياد

ربما جاء تعبير "من السماء" من الكتاب المقدس. ولكن في الثقافة الروسية ، تم ترسيخها بدقة فيما يتعلق بالسميد. حتى الفترة السوفيتية ، لم يكن يعتبر مجرد "طعاما شهيا" ، ولكن الطعام لقضاء العطلات ، الأعياد. في القرن الثاني عشر ، ارتبطت كلمة عصيدة ، التي تشير تحديداً إلى السميد ، حصريًا بالعيدات الرسمية. الحبوب لم تكن متاحة للناس العاديين ، لذلك عرف القليل منهم كيفية صنع عصيدة السميد.

كان سبب هذا التوزيع الضيق تقنية إنتاج الحبوب. بدلا من ذلك ، الدقيق ، لأن السميد هو نتاج معالجة القمح. تو طحن بدقة ودقة وتمرير من خلال غربال. يتم غربلة أصغر الحبوب وتعبئتها مثل الدقيق. وأكبر قليلا ، والتي لا تمر عبر المناخل ، يتم اختيارهم ويسمى السميد.

لذلك ، في القرن الثاني عشر ، والذي يشير إلى أول ذكر للمنتج في السجلات الروسية ، كانت تقنية الطحن مكلفة للغاية. ظل هذا الوضع لفترة طويلة جدًا ، حتى الحقبة السوفيتية ، عندما كان هناك الكثير من المطاحن وأصبح الخبز "ملكًا للشعب". منذ ذلك الحين ، أصبح السميد شائعًا ، ولكن لم يتم الحفاظ على تقاليد تحضيره. لذلك ، يتم طهيها كما ينبغي. وفقًا لمنظري الطهي ، على سبيل المثال ، فإن المؤرخ والمؤرخ الروسي الشهير وليام بوخلبكين ، يفقد تمامًا طعم المنتج وفائدته.

الدقيقة من الطبخ

كيف يتم طهي السميد؟ لا داعي للاعتقاد بأن مسألة كيفية طهي السميد السائل اللذيذ بسيط للغاية أو أقرب إلى الفن. لديها العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها. بسبب احتفالهم ، سيتم إخراج الطبق بدون كتل ، وبدون "الرغوة" المكروهة للغاية التي يتذكرها الجميع منذ الطفولة.

• نسب عصيدة السميد في الحليب والماء هي أساس طبق جيد. لجعله سائلاً بشكل معتدل ، يجب استخدام 100 جرام من الحبوب لكل 500 مل من الماء (الحليب).
• صب الحبوب من خلال غربال. لذلك يمكنك القضاء على ظهور كتل في الطبق. يجب تبديد السميد على سائل الغليان وخلطه جيدًا.
• تحريك دون توقف. من المهم ألا تلتصق الحبوب ببعضها في كتل ، ولا تلتصق العصيدة بأسفل المقلاة.
• اطبخ بسرعة. عندما سئل عن مدى غليان عصيدة السميد ، يجيب الطهاة المحترفون: لا أكثر من دقيقتين! تُسكب الحبوب في المقلاة وتُمزج بقوة وتُغلقها بعد دقيقتين. ثم غطيها ولفها بمنشفة. تحت تأثير البخار يجب أن تصل العصيدة إلى الجاهزية. بالمناسبة ، تكون درجة حرارته أعلى من السائل نفسه عند الغليان ، بحيث تنتفخ الحبوب بشكل أسرع. يمكن أن تكون عصيدة الخدمة بعد 10 دقائق من "حمام البخار".
• أضف مكونات إضافية بعد طهي العصيدة. خيار جيد لتناول الإفطار هو طهي عصيدة السميد في الحليب وإضافة الزبدة والعسل والفواكه أو الموز إليه. كل عنصر يسير على ما يرام مع النكهة الحساسة للمنتج الرئيسي. ولكن ربما ، بعد طهي العصيدة بشكل صحيح ، لا ترغب في رشها بأي شيء سوى الزبدة!

وصفات لذيذة

يتجلى التباين في المنتج في إمكانية تحضيره سواء على موقد الغاز أو في الميكروويف ، وفي أي أطباق على الإطلاق ، يتم طهي العصيدة مع أي إضافات. ولكن فقط في المقلاة وتحت تأثير البخار الخاص بها ، تصل المجموعة إلى الكمال ، وتكتسب الاتساق الأمثل. يتم حفظ الحبوب الموجودة فيه بالكامل ، ويمكن تمييزها ، والذوق مشبع وغني.

ولكن إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في تسخين الحليب على الموقد أو تحريك العصيدة ، يمكنك استخدام الميكروويف. إن أبسط وصفة لشوربة السميد السائلة هي خلط كوب من الحليب البارد مع ملعقتين صغيرتين من السكر وقرصة من الملح ، صب ملعقتين كبيرتين من الحبوب ووضعها في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة. بعد الإشارة ، تضاف شريحة من الزبدة وتوضع لمدة 1.5 دقيقة أخرى. الطبق السريع جاهز.

سنحاول كيفية طهي عصيدة السميد بشكل صحيح ، وذلك باستخدام نصيحة الطهاة المحترفين. لذلك نجد ما هو الطعم الحقيقي للحبوب ، والذي كان يعتبر في روسيا غذاء الأغنياء و "المن من السماء".

في الحليب

طبق رائع لوجبة إفطار للأطفال ، سيستغرق إعدادها كحد أدنى من الوقت.

ستحتاج:

• الحليب - 500 مل ؛
• سميد - 100 غرام ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

1. يُغلى الحليب في الغليان.
2. صب الحبوب في غربال ، "تطور" تدريجياً على المقلاة مع التحريك المستمر.
3. تغلي لمدة 2 دقيقة دون توقف التحريك.
4. أغلق الغاز ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة.
5. نضيف شريحة من الزبدة والسكر بعد 10 دقائق ، نمزج ونقدم.

بطريقة مماثلة ، يتم تحضير العصيدة على الماء ، وبعد الطهي يمكن أن تنكه ليس بالسكر ، بل بالملح والقلي. قد يبدو هذا الإفطار غير عادي ، ولكن في هذا الشكل كان يتم تقديم الحبوب في المطبخ الروسي القديم.

مع الموز

هذا الخيار من السميد مع الموز سوف تنوع قائمة الأطفال. وربما سيتصالح مع بالغاتها ، الذين بقيت السميد في ذاكرتهم عصيدة غير محببة من مقصف رياض الأطفال.

ستحتاج:

• الحليب - 1 لتر ؛
• سميد - 200 غرام ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• موز - فواكه متوسطة الحجم ؛
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.

إعداد

1. أخرج الزيت واتركه لينعم بدرجة حرارة الغرفة.
2. اسلقي الحليب ، قلل الحرارة واسكب الحبوب بالتدريج. يقلب لمدة دقيقتين.
3. يُضاف السكر ويُخلط ويُرفع عن النار ويترك تحت الغطاء.
4. فاز الموز بالزبدة.
5. ضعي مزيج الموز في العصيدة.

هذه الوصفة لذيذة وصحية. سوف يملأ الموز وجبة الإفطار بعناصر قيمة ، لأنه غني بالبوتاسيوم والفيتامينات. تمتص الفاكهة جيدًا وتدعم الشعور بالشبع لفترة طويلة.

مع الفراولة

في الصيف ، يمكنك تجربة صنع السميد بالفواكه أو التوت. خيار كبير للعصيدة هو الفراولة. أنت بحاجة إلى الكثير من التوت حتى يصبح الطبق غنيًا. وكذلك تزيد كمية السكر ، لأن الفراولة يمكن أن تعطي الحبوب حموضة غير سارة.

ستحتاج:

• الحليب - 1 لتر ؛
• سميد - 200 غرام ؛
• الفراولة - 500 غرام ؛
• سكر - 200 غرام.

إعداد

1. صب الحبوب في الحليب المغلي. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك المستمر. قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وقم بتغطية العصيدة بغطاء.
2. رطل السكر مع الفراولة. أنها مريحة لسوط الكتلة في خلاط.
3. صب في الفراولة الشامل عصيدة وضعت في لوحات مجزأة. خدمة دافئة.

يمكن أن يكون هذا الطبق حلوى لذيذة غير متوقعة لطاولة الأطفال. يمكنك تزيينه عند التقديم مع التوت الكامل.

الآن أنت تعرف ما يتكون من عصيدة السميد وما هي القواعد لإعداده. نأمل أن يكون المنتج اللذيذ والصحي أكثر شيوعًا على طاولتك!

وصفات عصيدة أخرى