وصفة للطماطم الفورية المملحة الخفيفة: صنع في الجرار ، دلو والحقائب

تجدر الإشارة إلى خيارات الوصفات التي لم يعد بإمكانها النظر إلى الطماطم في الصيف. إذا كانت الأرفف الموجودة في القبو مليئة بعصير الطماطم والمخللات ومجموعة متنوعة ومتنوعة من السلطة ، فقد حان الوقت لتجربة التخليل السريع. تكتسب الطماطم (البندورة) رائحة حارة وتبقى في نفس الوقت "حية".

فوائد الحصاد الشتوي

تعتبر الطماطم "مقاتلين" مشهورين بالسرطان والاكتئاب والشيخوخة. المواد الموجودة في الفواكه الناضجة تعمل على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر وتشجيع وتطهير الأوعية الدموية. يساعد التمليح في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. يوصف تأثير التوت الأحمر على صحة الإنسان في الجدول.

الجدول - خصائص مفيدة من الطماطم المملحة طفيفة

التعبير عن وصفة الطماطم المملحة بخيارات وخيارات مع العجين المخمر ، المخلل

يتم تحضير الطماطم المملحة في كيس أو مقلاة أو أحواض أو أوعية زجاجية. تؤخذ السوائل دائمًا في نصف كمية المكونات. في المتوسط ​​، لصنع وجبة خفيفة مملحة الخفيفة ، يكفي لحل ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من الماء. الشغل لذيذ خاصة مع الأعشاب الطازجة والأعشاب.

في الحزمة

ملامح. الطماطم المملحة الفورية في كيس من البلاستيك العادي أو مع قفل تصنع في عشر دقائق ، دون ماء مالح والأواني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الفلفل الحلو والخيار.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 1 كجم ؛
• رأس الثوم - واحد ؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - حفنة.
• التوابل.

كيف تطبخ

1. قطع الثمار الحمراء إلى قطع كبيرة أو قم بعمل تخفيضات.
2. يقطع الباقة الخضراء.
3. تقسم إلى شرائح وتقشر رأس الثوم ، مقطعة بالطول.
4. ضع المكونات المعدة في كيس شفاف قوي.
5. الملح والموسم وربطة عنق بإحكام (ربط).
6. يهز الكيس في يديك لخلط الخضروات مع البهارات.
7. توضع في البرد لمدة 24 ساعة ، وتحول بشكل دوري أو تهتز.

مع الخردل

ملامح. الطماطم المملحة مع الخردل غنية وعطرية. إذا كانت الثمار كبيرة ، يمكنك تجربة الطعام بعد أربعة أيام من التمليح. الخضروات الصغيرة مملحة في يومين إلى ثلاثة أيام.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• الخضر لتذوق - حفنة.
• الثوم - ثلاث فصوص.
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
• الفلفل - ثمانية البازلاء.
• الغار - ورقتين.
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• الماء المغلي في الغلاية.

كيف تطبخ

1. كزة الفواكه الحمراء مع المسواك في peduncle.
2. يقطع الخضر.
3. ختم الفلفل الحار.
4. قطع الثوم إلى لوحات.
5. ضع الثمار الحمراء في وعاء نظيف ، بالتناوب مع بقية المكونات.
6. قمة مع مسحوق الخردل ، والبازلاء السوداء ، ووضع الغار.
7. الملح ، التحلية ، صب الماء المغلي حتى أسنانها.
8. مع تغطية الشاش وربطة عنق ، وضعت في الغرفة.

مع الفلفل الحار والبقدونس

ملامح. طماطم مملحة بالثوم والأعشاب في قدر "تنضج" في غضون يومين. الخضروات والتوابل مأخوذة من التفضيل الشخصي. معارضو الأطعمة حار يمكن القضاء على الفلفل الحار.

ما يجب تحضيره:

• طماطم متوسطة - ثماني قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• رأس الثوم نصف.
• الفلفل الحار - جراب واحد.
• الشبت والبقدونس - حفنة.
• الفلفل الأسود - خمسة البازلاء.
• الغار - ثلاث أوراق.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

1. تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
2. طحن الثوم في لوحات.
3. يقطع البقدونس والشبت.
4. تنظيف الفلفل ، مقطعة إلى حلقات.
5. قم بطيها في وعاء واسع من المكونات المحضرة - أطباق الثوم ، الفلفل الحار ، البازلاء السوداء ، الأعشاب ، الغار.
6. ضع شرائح الطماطم معًا بإحكام.
7. تسخين الماء ، إضافة السكر والملح ، وانتظر حل كامل.
8. ملء المكونات مع محلول ملحي.
9. صب بقية الثوم ، الغار ، الفلفل الأسود والحار ، والأعشاب.
10. ضغط الخضروات مع طبق ، تعيين الحمل في الأعلى.
11. غطي الشاش ، اتركي الغرفة لمدة يومين.
12. نقل التمليح لتنظيف الجرار ، وتخزينها تحت غطاء من النايلون.

مع المظلات الشبت

ملامح. الطماطم (البندورة) اليومية تنبعث من العطور والعصير والمالح إلى حد ما. التوابل الطازجة من الريحان البنفسجي ، وأوراق الكشمش ، وحبوب الكزبرة مناسبة للتوابل تم تصميم التمليح بسعة 2 لتر.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• فص ثوم - أربع قطع ؛
• الشبت - اثنين من المظلات.
• الفلفل - عشرة البازلاء.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الملح - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

1. كزة ثمار ناضجة مع المسواك حتى لا ينفجر الجلد أثناء التمليح.
2. قطع فصوص الثوم إلى أطباق.
3. قطع المظلات الخضراء.
4. ضعي الخضار وصفائح الثوم والبازلاء السوداء في جرة معقمة.
5. التحلية والملح السائل.
6. طبخ بعد الغليان لمدة دقيقتين.
7. تبريد السائل إلى 60 درجة مئوية ، وملء المكونات.
8. إغلاق ، وترك المملحة ليوم واحد.

مع ملء الثوم

ملامح. يتم إعداد وجبة خفيفة صيفية لذيذة في المنزل في يوم واحد فقط. من الأفضل أن تبدأ بالفواكه الصغيرة الكثيفة التي لن تتسرب أو تنفجر أثناء التمليح.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - عشر قطع
• الثوم - ثمانية فصوص ؛
• الشبت - حفنة.
• ماء - 800 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - أربعة ملاعق كبيرة.
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقتان
• الغار الجاف - ثلاثة أوراق.
• فلفل أسود - ستة بازلاء.

كيف تطبخ

1. تُضاف أوراق الغار والفلفل والخل إلى الماء بعد تحريك السكر والملح فيه.
2. الحرارة دون الغليان.
3. أغلق الموقد ، واتركه لبثه لمدة 20 دقيقة.
4. فرك أو اقطع فصوص الثوم بسكين.
5. اقطع الباقة الخضراء ، واخلطيها بالثوم.
6. في كل فاكهة حمراء ، قم بعمل شق على طول الثلثين تقريبًا.
7. تبدأ ضيق.
8. ضع المقبلات بإحكام في حاوية بلاستيكية.
9. صب مع الماء المالح ، أغلق الغطاء.
10. تعيين ليوم واحد في البرد.

مع الفليفلة الحلوة والفجل

ملامح. الخضروات مالحة ، حار ، خشن. إذا قمت بتكميل المقبلات بخيار كثيف ، فستظهر تشكيلة كاملة مملحة من الضوء.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - 800 غرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جرس الفلفل - قطعتين.
• الثوم - اثنين من القرنفل.
• الشبت - ثلاثة مظلات.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة ؛
• زبيب - أوراقان ؛
• الفلفل - خمسة البازلاء.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. بيرس الطماطم ، وضعها في وعاء نظيف.
2. وضع الشبت والبازلاء والأعشاب والثوم المفروم على القمة.
3. قطع الفلفل الحار الخشنة ، وضع على الطماطم.
4. تسخين المياه ، وتحلية ، والملح.
5. تبرد إلى 60 درجة مئوية ، وتصب في وعاء.
6. غطي المزيج المبرد بغطاء ، واتركه لبضعة أيام.

مع الكرفس

ملامح. مقبلات بالفلفل ستكون جاهزة خلال يومين. يمكنك الاستغناء عن لمبة أو جراب حاد.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 2 كجم ؛
• البصل - شيء واحد ؛
• الخضر الكرفس - فرعين.
• رأس الثوم - واحد ؛
• الشبت والبقدونس - حفنة.
• قرنة الفلفل الحار؛
• الكشمش - ثلاث أوراق ؛
• النعناع - اثنين أو ثلاثة أوراق ؛
• ملح - ملعقتان
• سكر - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. تنظيف وختم جراب حرق.
2. نقطع البصل إلى حلقات.
3. يقطع البقدونس والشبت.
4. شرائح الثوم إلى أطباق.
5. أضعاف في وعاء من أوراق النعناع والكشمش ، حلقات البصل ، والأعشاب.
6. اغلق الثمار بإحكام ، بالتناوب مع أطباق الثوم والفلفل الحار.
7. غلي الماء عن طريق تحريك السكر والملح فيه.
8. بارد ، تصب في جرة.
9. وضعت في الغرفة ، لف الرقبة مع الشاش.

طريقة التمليح الباردة

ملامح. يتم طهي الطماطم المملحة في مقلاة بالماء البارد بسرعة كبيرة. لا تحتاج إلى غلي الماء المالح. يمكنك تذوق وجبة خفيفة في اليوم الثاني أو الثالث.

ما يجب تحضيره:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• رأس الثوم - واحد ؛
• مظلة الشبت - واحد ؛
• الكشمش - ورقة واحدة.
• أوراق الكرز - ثلاث قطع.
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. بيرس الفاكهة في ساق.
2. ضعي الشبت في وعاء جاف مطلي بالمينا.
3. انتشر البندورة في الصفوف ، بالتناوب مع الأوراق والقرنفل والثوم.
4. المحلاة والماء المالح ، وتخلط جيدا حتى يذوب.
5. صب الماء المالح الناتج في المقلاة.
6. اضغط بغطاء خشبي ، على سبيل المثال ، وضعت لوحة قطع مستديرة ، لوحة زجاجية ، الحمل.
7. غادر في الغرفة لبضعة أيام.

مخلل في دلو

ملامح. يتم تنفيذ وصفة الطماطم المملحة قليلاً في دلو وفقًا لخوارزمية التمليح البارد.الفرق الوحيد هو أنه يمكنك تجربة قطعة العمل فقط بعد أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سوف تخمر ، تصبح مخللة ، مثل التفاح المنقوع. لا يمكن لجميع الخضروات البقاء على قيد الحياة مثل هذا "السخرية" ، لذلك حدد المكونات بعناية حتى لا تبلل ، لا تتحول إلى عصيدة. الطماطم بالكريمة مثالية. استخدام ثمار صغيرة كثيفة.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم - لكل دلو من عشرة لترات ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• الملح - عشرة ملاعق كبيرة.
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة لكل 3 كجم من الفاكهة ؛
• الفلفل الحار - خمسة القرون.
• الخضر.
• الفلفل - عشر قطع.
• الغار - ورقتين.
• القرنفل - ثلاث قطع.
• رأس الثوم - واحد.

كيف تطبخ

1. اغسل الجرافة البلاستيكية جيدًا (يمكن غسلها بصودا الخبز).
2. حلقات ختم.
3. يقطع الخضر.
4. ضع طبقة كثيفة من الخضر في القاع.
5. يضاف القرنفل ، الغار ، البازلاء السوداء.
6. ضعي الطماطم بالتناوب مع فصوص الثوم والفلفل الحار.
7. املأ الحاوية حتى أسنانها بالماء البارد المحلى والمملح.
8. اضغط على الغطاء أو لوحة ، ووضع الحمل.
9. اترك التمليح لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الغرفة.
10. نقل لمدة أسبوعين إلى مكان بارد.

بأوراق العنب

ملامح. من أجل التغيير ، يمكن جعل الطماطم الخضراء المملحة قليلاً ساخنة. الفواكه غير الناضجة مثالية للتخليل في أواني مينا أو بلاستيكية أو خشبية.

ما يجب تحضيره:

• الطماطم الخضراء - 7 كجم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• الثوم - رأس واحد.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الخضر العنب - ثمانية أوراق.
• أوراق الفجل - اثنان ؛
• مظلات الشبت - اثنين.
• الغار - ثلاث أوراق.
• الفلفل الأسود - عشرة البازلاء.
• الفلفل الحلو - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملح - 15 ملاعق كبيرة.
• سكر - خمس ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ

1. أضعاف أوراق الفجل ، واثنين من أوراق العنب ، مظلة الشبت في الحاوية المعدة.
2. صب البازلاء السوداء ، وتوزيع الغار ، والقرنفل الثوم مقشر.
3. تكمن في صفوف ضيقة نصف الطماطم.
4. تغطية الجزء العلوي مع مظلة ثانية.
5. وضع القرون الحادة على الجانبين المعاكس.
6. أبلغ عن الثمرة على حواف الحاوية.
7. غلي الماء ، المحلاة ، الملح ، صب الفلفل الحلو.
8. صب المكونات في الحاويات.
9. انتشار أوراق العنب على القمة.
10. قم بضغط المكونات بلوحة أو دائرة خشبية ، واضبط الحمل.
11. قف ثلاثة أيام دافئة.
12. نقل الفواكه لتنظيف الجرار الزجاجية.
13. صب في محلول ملحي ، وضعت في البرد.

6 نصائح من تجربة الطهي

ليست عملية تمليح الخضروات صعبة ، وسيتمكن الطهاة المبتدئين من التعامل مع المهمة. ست نصائح تساعد في جعل الطبق جميل ، والعصير لذيذ.

1. اختيار الخضروات. للتمليح والتخليل ، الطماطم الحمراء والصفراء والأخضر والبنية مناسبة. اللون لا يلعب دورا خاصا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار قوية ومرنة. الفواكه المشوهة ، الفاسدة ليست مناسبة للتحضير ، تستفز مظهر القالب.
2. كمية الماء. من السهل حساب كمية المياه المملحة. ضع أولاً جميع المكونات ثم املأها. يُصفّى السائل في المقلاة ويُطهى المحلول الملحي. لا يمكن إزالة التوابل التي سقطت في المقلاة - كل شيء سيعود مع ماء مالح منتهي.
3. تمليح طويل. عادة ما تصنع الطماطم المملحة في محلول ملحي بدون الخل. هذا هو جمال التمليح الخفيف: تظل الخضروات مرنة ومرحة وعذبة. للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم الجرار ، إضافة القليل من الخل الخل (واحد أو ملعقتين كبيرتين). سيتم تخليل الطماطم بنكهة حامضة.
4. تخزين. يوصى بعمل أجزاء صغيرة لكل أسرة حتى لا يتم تخزينها لفترة طويلة. الخضروات الطازجة المملحة تؤكل بسرعة كبيرة. إذا بقيت الوجبة الخفيفة ، لسبب ما ، فيتم نقل الثمار إلى جرة نظيفة أو حاوية بلاستيكية بغطاء. تُسكب الخضار المملحة في السائل مع محلول ملحي "محلي" ، مغلقة بإحكام وتترك في الثلاجة.
5. درجة الحرارة. درجة التمليح لا تعتمد فقط على الوقت ، ولكن أيضًا على درجة الحرارة المحيطة. في درجة حرارة الغرفة ، يتم مملحة الثمار بشكل أسرع.مع التخزين لفترة طويلة في الحرارة ، يبدأ التخمير. إذا لم يتم تضمين التخليل في الخطط ، فمن المستحسن بعد يوم إلى ثلاثة أيام إعادة ترتيب المخلل في مكان بارد.
6. تحذير العفن. لا ينبغي إهمال أوراق الكشمش والفجل والخردل والفلفل الحار. هذه المكونات هي التي تساعد في منع العفن. الثوم ، على النقيض من ذلك ، يمكن أن يثير التخمير.

في الوصفة للطماطم الفورية المملحة الخفيفة ، من السهل إضافة اللمسات الأصلية. تجربة مع التوابل والأعشاب ووقت التمليح. تُحشى الثمار الخضراء بالفلفل الحار وتُضاف شرائح من الجزر أو صفائح كبيرة من الملفوف. طماطم مالحة أطول من الخيار ، لذلك يمكن تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع.

تعليقات: "نحن نأكل كل شيء في وقت واحد"

يمكنك الملح في دلو ، يمكنك في قدر. أي طماطم ، حمراء ، بنية ، خضراء ستذهب للتمليح ، ستكون جاهزة فقط ، كل شيء سيكون مختلفًا. من الأفضل أن تأخذ نفس الحجم ، لديّ طماطم كبيرة ولذيذة ، أخطط لتناولها بالفعل في الأسبوع. في الجزء السفلي من المقلاة نضع التوابل ، من يحب ما ، الشبت ، البقدونس ، إلخ. ثم الطماطم ، الطبقة العليا مغطاة بنفس الأعشاب ، يمكنك وضع الفلفل الحار والثوم ورش الخردل الجاف. نسلق محلول ملحي لمدة 1 لتر من الماء ، 80 جم. ملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، صب الطماطم مع محلول ملحي حار بحيث يغطي الماء كل شيء. نضع الحمل في المقدمة والشيء كله بعد التبريد في الثلاجة. يمكن تذوق الطماطم الحمراء في ثلاثة أيام بالفعل.

Yulchik، http://forum-flower.ru/showthread.php؟t=1813

قررت أن تخمر الطماطم في 3 أيام. وصفة بسيطة: 2 كجم الطماطم الناضجة ليست كبيرة جدا ، وقطع قمع الحمار ، وليس عميق جدا. اصنع المزيج: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة من الملح الخشن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والفلفل الأسود المطحون نصف ملعقة صغيرة. ملعقتان كبيرتان ، حفنة من البقدونس والشبت المفروم فرماً ناعماً ، قم بضغط 5 فصوص من الثوم ، واخلطي وتملأ قمع الطماطم في الطماطم. توضع بإحكام في قدر ، تُغطى بالشاش وتُخمر حتى تتخمر في درجة حرارة الغرفة. لقد فعلت ذلك يوم السبت ، واليوم الثلاثاء ، جربته جاهزًا ، ووضعه في برطمان ، وملأه بالعصير المخصص ووضعه في الثلاجة. عادةً ما أطبخ هذه الطماطم في الخريف ، عندما تغادر ، وأضع المقلاة في الثلاجة على الفور ، فهناك تخمر لفترة أطول ، لكن يتم تخزينها لفترة أطول. عادةً ما أفعل 3-5 كجم ، ثم نأكل للصيد لمدة شهر تقريبًا.

كسينيا، http://forum-flower.ru/showthread.php؟t=1813

... أواجه مشكلة مع أوراق الفجل. حيث أعيش الآن لا يوجد شيء على الإطلاق ، وأريد الطماطم. لذلك ، توقف نصف جيدة من الإنترنت ، وجميع الوصفات تتطلب الفجل. لكنني وجدت واحدة وأريد أيضًا مشاركتها ، ربما سيكون شخص ما في متناول يدي. Kvasila والطماطم ، والخيار ، اتضح لذيذ جدا. آخذ قدرًا كبيرًا ، وأضع الطماطم أو الخيار فيه ، وأستطيع أن أقوم بهما معًا ، وأضيف الثوم والشبت (يتم تخزينه في الفريزر الخاص بي ، نظرًا لأن العمل فيه كثير من العمل) ، وأوراق الكرفس (يمكنني أيضًا تخزينها في الثلاجة ، نظرًا لأن لدينا نباتًا موسميًا) ، صب الماء البارد مع الملح الخشن ، وينمو 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. الملح. بشكل عام ، أنا فقط صب الماء وسكب الملح في الأعلى ، يذوب نفسه. أغطى بطبق مع حمولة حتى يتم ضغط الخضروات بإحكام وتركها لمدة 5 أيام ، وإزالة الرغوة كل يوم. كقاعدة عامة ، يتم تناول كل شيء على الفور ، لكني قمت بإعداد علب. أنا فقط وضعت الخضروات غسلها تحت الماء الجاري في الجرار معقمة. ثم قامت بتحليق المحلول الملحي وغليها وسكبها في عبوات وأغلقتها. هذا كل شيء.

djania، https://hlebopechka.ru/index.php؟option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

ل "دلو" ؛) الطماطم - البني والأخضر. الشبت ، الثوم ، الفجل ، ورقة الغار ، الفلفل الحار. محلول ملحي: لكل 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. بدون تل من السكر.
ضع التوابل على قاع الأطباق ثم الطماطم. صب في محلول ملحي. قمة مع نفس التوابل. تحت الظلم. لملح أسرع ، يمكنك صب محلول ملحي ساخن.
إذا كانت الطماطم في غرفة باردة ، فستكون جاهزة في غضون ثلاثة أسابيع تقريبًا (الحجم مهم).

ناتشا / ناتاليا ، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=1524.0

وصفات محلية الصنع أخرى