مربى التوت لفصل الشتاء: وصفات مع السكر والتفاح والريحان والجيلاتين والكشمش

توت العليق - التوت الحلو الحلو مع البذور الصغيرة. لجعل العلاج أكثر تجانسًا ، يمكنك فرك خليط التوت من خلال غربال. يحتوي التوت على الكثير من العصير ، لذلك يوصى بإعداد شراب لزج حتى لا يتحول المربى إلى سائل.

تكوين مفيد

يهتم بعض الطهاة بكمية طبخ مربى التوت. النقطة ليست في الشكل الجمالي (المعالجة السائلة أو الكثيفة) ، كما في الخصائص المفيدة المتبقية بعد الطهي. يبدأ فيتامين C في الانهيار بالفعل عند 60 درجة مئوية ، بعد الطهي ، يبقى فقط 5-10 ٪. الفيتامينات المتبقية تفقد 15-50 ٪ من إجمالي المحتوى.

هذا لا يعني أن مربى التوت هو علاج لا طائل منه. التوت الاحتفاظ البكتين ، والألياف ، والعناصر النزرة. إذا كان الذواقة قلقين بشأن الفوائد ، فمن الأفضل طحن التوت والسكر بدون طهي. في عملية الحفظ ، ستتحول التوت إلى شراب ، لكنها ستحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. يوضح الجدول التركيب الكيميائي للتوت المعالج بالحرارة.

جدول - محتوى المواد الغذائية في مربى التوت

مجموعة متنوعة من الوصفات لمربى التوت "النقي"

لجعل الحلوى جميلة وصحية ولذيذة ، يجب الانتباه إلى أربعة فروق دقيقة.

1. آنية فخارية. يوصى بالطهي في مقلاة مينا أو مقاومة للحرارة بطبقة غير لاصقة. الطبخ في حاويات الألمنيوم غير مسموح به يتم تدمير أكسيد الألومنيوم بواسطة الأحماض في التوت. سيؤثر المعدن الذي يتم صيده في المربى على طعم وفوائد المربى. من غير المرغوب فيه استخدام هذه الأواني للطهي في عدة طرق وتخزين.
2. سكر. التوت هو التوت الحلو الذي لا يجب أن يكون محلا بسخاء. هذا يطرح السؤال حول مقدار السكر الذي يجب تناوله لكل كيلوغرام من التوت في المربى. عادةً يتم حساب نسب 1: 1 ، ولكن يمكن تقليل كمية السكر المحبب أو زيادتها حسب الذوق.
3. تعقيم. يعتبر السكر مادة حافظة جيدة تطيل العمر الافتراضي للشغل. لذلك ، لا يجب تعقيم الأطباق. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحاويات قبل وضع المربى نظيفة وجافة. وفقًا للمراجعات ، قامت العديد من ربات البيوت بغسل الحاويات بصودا الخبز ، وحرقها بالماء المغلي قبل التجفيف وتجفيفها.
4. التوت. من الضروري تناول التوت الحلو الناضج دون تعفن أو أماكن جافة. إذا تم جمع التوت من الموقع ، فإن غسله اختياري. يوصى باستخدام التوت الذي تم شراؤه في الماء لبعض الوقت. أنها مريحة لجعل مربى التوت المجمدة في أي موسم. يتم إذابة التوت ثم تغلي دون تصريف المياه ، حسب الوصفة.

كلاسيكي

وصف. يتم طهي المربى طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، وفقًا للاتساق المرغوب فيه ، من خمس إلى 40 دقيقة. كلما طالت مدة المغلي ، أصبح سمكه أغمق. يمكن سحق التوت (سيتم تقليل وقت الإصرار مع السكر) أو تركه بالكامل.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. غسل وتجفيف التوت.
2. يرش بالسكر ويترك لمدة ست إلى ثمان ساعات.
3. بعد عصر العصير ، ضع الخليط على نار خفيفة.
4. إزالة الرغوة الناتجة ، وطهي الطعام حتى يغلي.
5. تغلي لمدة 15 دقيقة ، وإيقاف الموقد.
6. ضع المربى المبرد في حاويات معقمة جافة ، ثم لفه.

مع التوت كله

وصف. واحدة من الوصفات البسيطة لمربى التوت تتضمن الطبخ في عصير خاص بك. لجعل المربى مع التوت الكامل ، لا تقلب ، أخرج التوت بعناية ، لا تغلي لفترة طويلة.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. صب التوت لمدة خمس دقائق تحت الماء الجاري.
2. إزالة الحطام العائمة والحشرات وشطف والتوت الجاف.
3. يرش التوت مع السكر ، ويترك بين عشية وضحاها تحت غطاء أو الشاش.
4. ضع التوت مع ملعقة فترة زمنية محددة في وعاء منفصل.
5. ضع الشراب الناتج على الموقد.
6. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر دقائق ، ثم يزيل الرغوة.
7. أضف التوت ، وانتظر حتى يغلي ويغلي لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة.
8. قم بإيقاف تشغيل الموقد ووضع المربى في الجرار.

خالي من السكر

وصف. يمكن إعطاء المربى الطبيعية فقط من التوت ، بدون سكر ، حتى للأطفال الصغار. الشهية تحافظ على رائحة البكر من التوت الناضج. لن تشعر بخيبة الأمل الأسنان الحلوة: يتم الحصول على المربى دون طعم الكرمل والسكرية ، ولكن حلوة وغنية للغاية. تأكد من تعقيم وتجفيف الحاويات قبل وضعها.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. غسل وتجفيف التوت.
2. وضعت في جرة معقمة ، دون سحق ، إلى الأعلى.
3. ضع الحاويات في حمام مائي في وعاء كبير من الماء.
4. نقع حتى تعطي التوت عصير وتبدأ في فقدان الشكل.
5. تُغطّى الأغطية ، وتُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الحاوية.

"خمس دقائق"

وصف. كثير من الناس يعرفون مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للطهي. يتم ترك التوت ، مع رش السكر ، لعدة ساعات حتى يتم تشكيل العصير. ثم يغلي الخليط لمدة خمس دقائق ويوضع في الجرار. هناك طريقة أخرى لجعل المربى بسرعة.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• المياه.

كيف تطبخ

1. فرز التوت ، وشطف جيدا.
2. طحن سحق في البطاطا المهروسة.
3. ضع وعاء به كمية صغيرة من الماء (حوالي 150 مل) على الموقد.
4. مضيفا تدريجيا السكر واثارة ، تغلي شراب.
5. إذا كانت كتلة السكر شديدة الانحدار ، أضف المزيد من الماء.
6. عندما يكون الشراب جاهزًا ، أضف هريس التوت وأطفئ الموقد.
7. تخلط جيدا ، وإزالة الرغوة الناتجة.
8. نقل الكتلة المتجانسة في حاويات وختم.

مربى

وصف. حساسية لذيذة مستعدة من دون الحجارة. ليس من السهل التخلص من البذور الصغيرة ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. اتضح حلوى عطرة التي تسير على ما يرام مع الفطائر.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير ليمون.

كيف تطبخ

1. غسل وتجفيف التوت.
2. تطهى على نار خفيفة أو تخبز في درجة حرارة 100 درجة مئوية حتى يبرز العصير ويصبح التوت ناعمًا.
3. امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال أو ضغط من خلال القماش القطني.
4. اخلطي السكر مع عصير الليمون.
5. يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى تذوب حبيبات السكر.
6. غلي الخليط حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
7. تصب في الجرار والفلين.

سميك

وصف. يمكنك إضافة سمك للعلاج بعدة طرق. تقليديا ، لتتبخر الرطوبة الزائدة ، يجب طهي مربى التوت في عدة طرق. ضجة التوت ونصف السكر ، وانتظر حتى يتم تحرير العصير. يغلي ، يغلي لبضع دقائق ، ويترك بين عشية وضحاها ، وتغطي بغطاء. يغلي ويضاف السكر المتبقية. ضجة ، بارد. كرر الإجراء مرة أو مرتين أكثر لتحقيق الاتساق المرغوب ، واسكب البنوك. يمكنك الحصول على مربى كثيف مع حبيبات الجيلاتين. كلما ازدادت مادة التبليل ، كلما زادت الحساسية مثل المربى.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• الجيلاتين - 50 جم.

كيف تطبخ

1. صب التوت المغسول والمجفف مع السكر.
2. يترك لعدة ساعات (يمكنك بين عشية وضحاها) لتشكيل عصير.
3. ضعه على نار خفيفة.
4. بمجرد غليان الخليط ، أطفئ الموقد واترك قطعة العمل باردة.
5. كرر عملية الغليان والتبريد.
6. حبات الجيلاتين بالبخار حسب التعليمات.
7. اتركه يغلي مرة ثالثة وأضيف خليط الجيلاتين المتورم.
8. المزيج بلطف وإزالته من الحرارة.
9. وضعها في البنوك ، الفلين.

في طباخ بطيء

وصف. يعد الطباخ البطيء مفيدًا لصنع المربى ، خاصة في فصل الشتاء الحار ، عندما يكون من المستحيل وجود موقد يعمل. سيساعد الجهاز في تحضير المربى الكلاسيكي وهلام التوت.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1.5 كجم ؛
• السكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف ، وتجاهل التوت مدلل.
2. وضعت في وعاء ، إضافة السكر.
3. أغلق الغطاء ، واضبط "التبريد" لمدة ساعة.
4. وضعت في حاويات ، نشمر.

التوت والفواكه الخيارات

بعد معرفة كيفية طبخ مربى التوت بشكل حصري من التوت والسكر ، يمكنك التجربة. يتم دمج التوت بشكل غير عادي مع التوت والفواكه المختلفة ، والتي ستضيف مجموعة متنوعة إلى علاج تقليدي. إذا كان محصول التوت صغيرًا ، فإن إضافة مكونات مختلفة سيزيد من مقدار المربى.

البرتقالي

وصف. سيساعد المربى على محاربة نزلات البرد ، وسوف يبهجك ويفاجئك بسرور مع رائحته. يتم إعداد علاج في حوالي ساعة.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1.5 كجم ؛
• البرتقال - ثلاث قطع.
• سكر - 1.5 كجم ؛
• المياه.

كيف تطبخ

1. تمر التوت ، شطف ، جافة.
2. قشر ثمار البرتقال.
3. تقسم إلى شرائح وإزالتها من لب الفيلم.
4. الجمع بين المكونات المعدة.
5. صب في السكر ، مزيج.
6. نقع لعدة دقائق لتشكيل عصير.
7. تغلي الخليط لمدة خمس دقائق ، وإزالة الرغوة والتحريك.
8. قم بإيقاف تشغيل الموقد واتركه لمدة عشر دقائق.
9. كرر عملية الطهي مرتين.
10. وضعت في الجرار معقمة وشمر.

زبيب

وصف. التوت الأسود العصير هو مصدر لفيتامين C. يتحول إلى مربى يشبه الهلام مع طعم الحامض لطيف. اختياريا ، يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوت ، والتمسك بنسب السكر.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• زبيب - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• السكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف وتجفيف التوت جيدا.
2. اطبخ الشراب من الماء والسكر.
3. عندما يغلي الخليط ، أضف توت التوت.
4. حرك ، انتظر حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
5. ترك بين عشية وضحاها تحت الغطاء.
6. في الصباح ، ضعه على نار صغيرة.
7. تغلي لمدة خمس دقائق وتضاف التوت.
8. طبخ لمدة عشر دقائق ، وإزالة زبد واثارة.
9. ترتيب على الحاويات والفلين.

عنب الثعلب

وصف. يمكنك أن تأخذ التوت الناضجة والأخضر. إذا لم تنضج حيتان المنك ، فيجب زيادة كمية السكر. تحتوي التوت غير الناضج على مزيد من البكتين ، وبالتالي فإن المربى سيظهر اتساقًا يشبه الهلام ، على غرار البوريت.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 300 غرام ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 700 غرام.

كيف تطبخ

1. شطف التوت ، والفرز ، وإزالة ذيول.
2. تُسكب عنب الثعلب مع السكر وتُمزج وتترك لبضع ساعات.
3. طحن التوت مع خلاط ، مفرمة اللحم أو سحق وإضافة إلى عنب الثعلب.
4. غلي المزيج وتغلي لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. تصب في البنوك ، نشمر.

الفراولة

وصف. مربى صيفي حقًا ، ستذكرك رائحته بالأيام الدافئة في أمسية فاترة.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 500 غرام ؛
• الفراولة - 500 غرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. فرز ، قشر ، شطف التوت.
2. ربع الفراولة الكبيرة ، إضافة التوت.
3. يرش الخليط بالسكر.
4. ترك لمدة نصف ساعة ، وتخلط.
5. صب في الماء ، ويغلي ، لا تنسى إزالة الرغوة.
6. قلل الحرارة واتركيها على النار لمدة عشر دقائق مع التحريك.
7. بارد وسكب المربى.

حار

وصف. المربى التقليدية مع سر قليلا. تؤكد التوابل الطازجة على نكهة التوت ، وجعلها أكثر تشبعًا. ليس من الضروري استخدام الأوراق الطازجة فقط. يمكنك تجربة صناديق من الهيل أو براعم القرنفل.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• ليمون - نصف؛
• ماء - 100 مل ؛
• حفر الكرز - 15 قطعة ؛
• ريحان - خمسة أوراق ؛
• النعناع - سبع أوراق.

كيف تطبخ

1. فرز ، شطف التوت.
2. صب في الماء ، إضافة السكر.
3. يقلب ، يغلق ويترك لمدة خمس ساعات.
4. وضعت على الموقد وانتظر حتى يغلي.
5. تغلي لمدة عشر دقائق ، مع التحريك في بعض الأحيان.
6. يغطى ويترك لمدة خمس ساعات.
7. قطع الحماس الليمون ، ضغط العصير من اللب.
8. شطف الأوراق والبذور.
9. ضع التوابل المعدة على شريط ضمادة وربطة عنق في حقيبة ضيقة.
10. صب العصير في مزيج التوت ، وانخفاض كيس حار وتعيين على نار خفيفة.
11. ضجة من حين لآخر ، حتى تغلي.
12. تغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
13. أخرج التوابل وسكب المربى على الحاوية.

الكرز

وصف. المربى الحلو والحامض مع رائحة الكرز لطيفة. يوصى بإزالة العظام مسبقًا.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• الكرز - 1 كجم ؛
• السكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف التوت ، جافة.
2. صب التوت 1 كيلوغرام من السكر ووضع النار.
3. انتظر حتى يغلي ، أضف السكر المحبب المتبقي ولب الكرز.
4. يُحرَّك المزيج ويُطهى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة على نار خفيفة.
5. تقشر الزبد ويقلب.
6. صب المربى الناتج في الجرار.

ثمر العليق

وصف. التوت ذات الصلة تكمل بعضها البعض تماما. يتحول المربى إلى اللون الأحمر البنفسجي. يمكنك استخدام التوت المجمدة من السوبر ماركت.

ما يجب تحضيره:

• توت العليق - 1 كجم ؛
• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• السكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. فرز وشطف التوت.
2. صب في السكر ، مزيج.
3. يترك في مكان بارد بين عشية وضحاها.
4. انزع التوت بعناية ، وضع الشراب مع السكر غير المذوّب على الموقد.
5. تحريك حبيبات السكر المذابة تمامًا ، ثم الغليان.
6. يُضاف التوت ويُغلى لمدة خمس دقائق ، مع تذكر إزالة الرغوة.
7. ترك بين عشية وضحاها تحت الغطاء.
8. تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق وتوضع في وعاء معقم.

توت

وصف. مربى التوت في حد ذاته لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. توت العليق هو توت أكثر حلاوة وضوحا ، لذلك يوصى بتقليل عدده حتى لا يقطع مذاق التوت.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 500 غرام ؛
• العنب البري - 500 غرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اختيار القمامة ، شطف التوت.
2. يُمزج الماء مع السكر المحبب ويُغلى المزيج.
3. بعد الغليان ، يغلي لبضع دقائق.
4. صب الشراب الناتج مع التوت.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
6. تغلي الخليط على نار متوسطة.
7. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة حتى تصبح الكثافة المطلوبة.
8. تصب في البنوك ، نشمر.

تفاحة

وصف. أسهل طريقة لتنويع مربى التوت هي إضافة شرائح التفاح. الطعم غير عادي ويعتمد إلى حد كبير على مجموعة متنوعة من الفواكه.

ما يجب تحضيره:

• التوت - 2 كجم ؛
• تفاحة - 1 كجم ؛
• السكر - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع ثمار التفاح المغسولة إلى شرائح ، وقطع النوى.
2. ضع في قدر وسكب 500 غرام من السكر.
3. اتركه لمدة بضع ساعات تحت الغطاء.
4. شطف التوت ، وفرز وتغطي مع السكر المتبقي ، وترك للإصرار.
5. غلي خليط التفاح على نار خفيفة.
6. ضجة وباردة.
7. كرر الطبخ والتبريد ثلاث مرات.
8. طبخ التوت في نفس الطريق.
9. يُمزج المزيجان ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
10. ترتيب على البنوك والفلين.

مربى التوت لفصل الشتاء - علاج ودواء لذيذ. يمكن تخزين العلب المدرفلة في الغرفة. من الأفضل تخزين الحاويات تحت أغطية النايلون في الثلاجة. إذا كان المربى مسلوقًا جيدًا بنكهة السكر ، فستظل قطعة العمل حتى الربيع. يوصى باستخدام المربى المربى مع مربى السكر للاستخدام خلال فصل الشتاء.

تعليقات: "أطفالي سعداء دائمًا"

مربى التوت صحي للغاية ، وبالمناسبة زبيب. عبثا أن يعتقد شخص ما أنه لا يوجد الفيتامينات. بالطبع ، ليست الفيتامينات الموجودة في هذه المربيات طازجة كما كنت في موسم الصيف ، لكن من المناسب رفع مناعة والتعافي من نزلات البرد. أنا دائما جعل المربى وإضافة السكر أقل مما هو مطلوب ، حوالي الثلث. وطبخ لا يزيد عن 5-10 دقائق ، اعتمادا على التوت. اتضح فقط مذهلة. التوت جديدة. لا شيء حامض. يكلف سنة أو سنتين الأحدث. إنه يجب تعقيم البنوك جيدًا. يمكن أن تتحول بسهولة الحامض من هذا.

مساء http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

يبدأ المربى في الهياج إذا وضعت في البداية سكرًا غير كافٍ. ضعي المربى في وعاء ، أضيفي السكر واتركيه يغلي. هذا كل شيء.إذا تم طبخ المربى بشكل صحيح ، فسيتم تخزينها في درجة حرارة 40 درجة. الغطاء الأول مع ورقة شهادة جامعية وغطاء من النايلون في الأعلى.

ELYA، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/؟fpart=1&per-page=50

لا تتسامح التوت المبشور بالسكر مع المعادن - الأكسدة جارية ، لذا أغلي التوت مع السكر ، ثم مرة أخرى تحت غطاء بلاستيكي وفي البرد. لذلك كل التوت الحب. والأفضل من ذلك - وضع طبقة صغيرة في كيس من البلاستيك وفي الثلاجة لمدة 5-6 أيام (مسطحة) ، ثم قم بهزها وشغل مساحة صغيرة. وفي فصل الشتاء لتذويب - التوت الطازجة تقريبا. أطفالي دائما سعداء.

البولكا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

وصفات محلية الصنع أخرى