وصفة كباب محلية الصنع: طبخ من اللحوم المفضلة لديك في مقلاة أو في الفرن!

لولا كباب هو طبق لحم معد على أسياخ. تحظى بشعبية خاصة في القوقاز وآسيا الوسطى وأرمينيا ، حيث يتم خبز الكباب على الفحم الحار. في شبه جزيرة القرم ، يمكن العثور على الطبق في المطبخ التتار الوطني ، ولكن تم إعداده على الشواية.

بساطة الإعداد يعطي نداء خاص للكباب على وصفة أسياخ. إن الحد الأدنى من المكونات ، دون أي متاعب أثناء عملية الطهي ، والذوق الرفيع المذهل ، ليس أسوأ من الحبار المحشو اللذيذ ... لذلك لا تتردد في تدوين وصفة الكباب في المنزل وإدراجه في قائمة العائلة!

5 أسرار حول كيفية طبخ النساء

• يستخدم اللحم الدهني لصنع اللحم المفروم. في الإصدار الكلاسيكي ، هذا لحم خروف ، لكن لحم الخنزير الروسي ولحم الخنزير وحتى الدجاج سيكون أكثر أهمية. كلما زاد عدد الدهون الموجودة في اللحوم ، كلما زاد طهيه.
• يجب تقطيع اللحم بسكين ناعماً ، وليس ملتوًا في مفرمة اللحم. لذلك سوف يحتفظ بمزيد من العصير ، والذي سوف يوفر الطبق مع الحنان والذوق المثالي.
• في الوصفة الكلاسيكية ، لا يتم إضافة أي بيض إلى الطبق. "الغلوتين" للحفاظ على شكل النقانق هو بروتين لحم الضأن واللحم ، الذي يتم إصداره أثناء تحضيره. للحفاظ على اللحم المفروم على الأسياخ ، يتم سحقه وضربه لفترة طويلة جدًا. إذا كان من الصعب عليك أن تعجن اللحم لأكثر من 20 دقيقة على التوالي ، فقم بإضافة البيض أو ، في الحالات القصوى ، نشأ إلى اللحم المفروم.
• على عكس الأطباق القوقازية الأخرى ، لا تستخدم الوصفة الخضروات. وتستخدم فقط الفلفل الأسود والبصل والتوابل. في الوقت نفسه ، يتم تقديم الكباب الجاهزة على "وسادة" من البقدونس والكزبرة والأعشاب الأخرى.
• للخدمة ، تحتاج إلى إعداد صلصة الكباب، وصفة بسيطة: تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، تذكر قليلا مع يديك لتسليط الضوء على العصير. رش مع مسحوق البرباريس وسكب الخل النبيذ لمدة 15 دقيقة. ثم يضغط البصل ويرش بالكباب المطبوخ.

ميزات الطهي في المنزل

لا تقلق بشأن كيفية طبخ الكباب في المنزل. بالطبع ، في النسخة الكلاسيكية ، يتم خبز الطبق في الهواء الطلق. ولكن في المنزل يمكنك صنعه في الفرن ، وقلي اللحم في مقلاة وحتى طبخ الكباب في الطباخ البطيء في وضع "القلي".

للطبخ ، ستحتاج إلى أسياخ خشبية طويلة ستشكل عليها شرحات. بعض ربات البيوت يفضلن الاستغناء عنهن ، مما يرتكب خطأ فادحا. أولاً ، يفقد الطبق كل الألوان ، ليصبح شبهاً بالشرائح العادية. وثانيا ، هو أكثر ملاءمة لتحويل النقانق أثناء القلي أو الخبز. يجب نقع الأسياخ قبل توتير اللحوم عليها لمدة 30 دقيقة في الماء وتشحيمها بالزيت النباتي.

خطوة بخطوة وصفة للكباب في المنزل

والآن سنكتشف كيفية صنع الكباب في المنزل من أنواع مختلفة من اللحوم.

كباب لامب (وصفة كلاسيكية)

ستحتاج:

• لحم الضأن (الدهون) - 1 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الدهون لحم الضأن - 150 غرام ؛
• الفلفل الأسود والملح.

إعداد

1. ناعما نقطع اللحم والدهن والبصل. ملح وفلفل اللحم المفروم.
2. يُحرَّك اللحم المفروم جيدًا ، ويترك للراحة لمدة نصف ساعة.
3. خذ اللحم المفروم وابدأ بضربه على لوح تقطيع. افعل ذلك حتى تشعر بلزجة اللحوم.
4. رطب يديك وابدأ في تكوين الكباب: خذ اللحم بحجم راحة اليد ، واجعله سجقًا وقم بخيطه على سيخ. إذا تم إطلاق العصير أثناء العملية ، يمكنك ضغط اللحم قليلاً.
5. إرسال الأسياخ المعدة إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق ، والسماح للدهون ربط كباب جيدا.طريقة طبخ طبق في مقلاة ، من الواضح: تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتغطى لبضع دقائق بغطاء للوصول إلى الاستعداد. في حالة الطهي في الفرن ، ضع ورقة الخبز المغطاة بالرقائق مع الكباب في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اقلبهم مرتين إلى ثلاث مرات.

وصفة كباب لحم البقر كما في الصورة

ستحتاج:

• لب اللحم البقري أو اللحم المفروم - 500 غرام ؛
• بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
• فلفل حلو - 1؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح وفلفل.

إعداد

1. قشر البصل 2 ، صر على مبشرة الخشنة. يقطع الثوم ناعما.
2. تخلط مع اللحم المفروم والفلفل والملح وتخلط جيدا.
3. تقشر البصل والفلفل الحلو ، مقطعة إلى مكعبات.
4. اصنع الكباب الصغيرة من اللحم المفروم ، وضعيه على أسياخ ، بالتناوب مع البصل والفلفل الحلو.
5. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، يُقلى الكباب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

كباب لحم الخنزير

ستحتاج:

• لحم الخنزير المفروم أو اللحم الدهني - 700 غرام ؛
• شحم الخنزير - 100 غرام ؛
• بصل كبير - رأسان
• التوابل - اغصان الكزبرة والريحان والكزبرة والفلفل والملح حسب الرغبة.
• الثوم - 2 فصوص.

إعداد

1. قشر وختم البصل والثوم والكزبرة. يقلب اللحم المفروم والتوابل.
2. قم بتحريك اللحم المفروم لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع رش الزيت النباتي ، ثم غطيها بغطاء واتركها في الثلاجة طوال الليل.
3. شكل شرحات من اللحم المفروم ، سلسلة على أسياخ.
4. يقلى في مقلاة أو في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يدور عدة مرات.

دجاج لولا كباب

ستحتاج:

• 2 كيلو دجاجة
• بصل - 1 كبير ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء
• الثوم - 2 فصوص ؛
• ملح وفلفل ، بهارات.

إعداد

1. فصل اللحم عن العظام ، وطحنه بالدهون.
2. يخلط البصل والثوم ويضاف الأعشاب والملح والتوابل.
3. يعجن الكتلة جيدا ، تغلب على لوح التقطيع.
4. تشكيل النقانق طويلة ، سلسلة على أسياخ.
5. تُخبز في الفرن تحت الشواية لمدة 15 دقيقة ، اقلبه مرة واحدة.

هذا هو كل أسرار كيفية طبخ الهيبولا في المنزل في الفرن أو في مقلاة. جربه ، إنه لذيذ جدًا!

وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم