وصفة Lecho الشتوية: سلطة معلبة تقليدية محاطة بخيارات الفاكهة والقلبية

بالنسبة للهنغاريين ، تعد ليشو واحدة من أكثر الأطباق الرئيسية المحببة من المأكولات الوطنية. لا يحصدونه لفصل الشتاء ، لكنهم يتناولونه مع الحرارة ، بعد الطهي مباشرة. لجعل صلصة سميكة مع قطع كبيرة من الخضروات الشهية والغنية ، تضيف ربات البيوت والمطعمات الهنغارية مكونات اللحوم إليها. في معظم الأحيان - نقانق لحم الخنزير محلية الصنع ، والتي تحول وجبة خفيفة إلى عشاء كامل.

في بلدنا ، يتم إعداد lecho وفقًا لمبدأ مختلف. في روسيا ، سلطة مع الفلفل والجزر والبصل ، والمعلبة لفصل الشتاء. بفضل ربات البيوت ، تمتلئ شبكة الويب العالمية بمجموعة واسعة من وصفات الطعام الهنغاري ، المتكيفة مع الواقع الروسي الحديث. بعد فتح علبة من الصفيح مع ليشو ، يمكن استخدام الشغل كصلصة لأطباق اللحوم أو السمك ، بالإضافة إلى صلصة بورش وحساء الطماطم.

في ليتشو الهنغارية الكلاسيكية في النهاية ، أضف بيض الدجاج المحشو بالشوكة. يعتقد المجريون أنه من المستحيل تناول طبق دون الخبز الأبيض المقرمش. يغطسونها في الصلصة وفي جلسة واحدة يمكنهم تناول نصف لفة على الأقل.

الاستفادة الكاملة يمكن

علاج فلفل الجرس لفصل الشتاء ليس مريحًا فحسب ، بل أيضًا "فيتامين". مع ظهور نزلات البرد الشتوية ، بدأت احتياطيات المواد الغذائية التي يخزنها الجسم في الصيف في الانخفاض. الفلفل غني بفيتامين C ، وهو أمر حيوي بالنسبة للشخص في أوائل الربيع ، عندما لا توجد حتى الآن خضروات وفواكه طازجة ، وكذلك في الشتاء وأواخر الخريف ، عندما تكون الهدايا الجيدة للحديقة فاخرة. ومع ذلك ، ليست هذه هي الميزة الوحيدة للطبق قيد المناقشة. عن الباقي سوف اقول الجدول.

الجدول - فوائد المكونات الرئيسية لل lecho للجسم

5 قواعد تدور المختصة

يمكنك اتباع مثال الهنغاريين والتمتع بطعم ليشو الطازجة. في مثل هذا الطبق ، يتغيب حمض الأسيتيك - وكذلك إمكانية تخزينه على المدى الطويل. يمكن تحضيرها في طنجرة بطيئة بدون زيت - على الماء فقط ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في وجبة خفيفة وجعلها هزيلة. ولكن لفصل الشتاء لطهي lecho دون النفط والخل لن تعمل. حمض يقتل جميع البكتيريا التي دخلت الجرة مع الخضروات ، ويمنع تكاثرها. نظرًا لخصائص الخل هذه ، يتم تخزين الحفظ تحت غطاء من الصفيح لفترة طويلة. النظر في خمس قواعد أخرى تدور ناجحة.

1. الطماطم الحلوة. ناضجة والفواكه حتى perespevshie - سر الحلو من الأطباق المجرية. يجب أن الطماطم (البندورة)، والمشاركة في عملية الطبخ أن يكون لحمي والمثيرة في نفس الوقت. بعض ربات البيوت تأخذ الطماطم الحمراء والوردية في نسبة 1: 1.
2. فلفل احمر الفلفل الأخضر النادر للغاية في اللبن. إذا تمت إضافته ، فحصرًا في تباين الألوان. الخيار الأكثر ملاءمة هو الأحمر "البلغارية". والسبب هو نفسه عند اختيار الطماطم - الحلاوة. الفلفل الأخضر طعمه طازج ، والفلفل الأحمر تقريباً سكر.
3. كثافة المكون الرئيسي. هضم الفلفل الجرس لا يستحق كل هذا العناء. يعتقد المجريون أن الخضروات يجب أن تظل كثيفة بعض الشيء ، وبالتالي تتناقض مع الطماطم المهروسة وشرائح البصل الشفافة.
4. التوابل المعطرة. يمكن الحصول على رائحة لا تضاهى باستخدام الأعشاب الطازجة. الأهم من ذلك كله مع الطماطم والفلفل والكزبرة والزعتر والريحان في وئام. البقدونس - المجفف أو الطازج - هو أيضا مناسبة. من جانب الطريق، وغالبا ما يضاف نظرا لانتشاره في المحافظة. ومن المهم أن نعرف أن تصاغ الأعشاب المجففة إلى لش مع الخضار. لكن التوابل الطازجة - فقط بضع دقائق قبل الاستعداد.
5. التجارب. إذا كنت ترغب في إغلاق lecho مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، وقضاء ما لا يقل عن الوقت ، واستخدام وصفات مجربة. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق طعم جديد ، فلا تتردد في التجربة. يمكن تعديل حلاوة الطبق باستخدام العسل. الحموضة - مع التفاح. سوف الاتساق الدقيق للسلطة إضافة اللب اليقطين. حبة لطيفة هي الفاصوليا الحمراء.

وصفات الفلفل والطماطم: 3 خيارات لذيذة

واحدة من أكثر المتغيرات المحلية شعبية في ليخو الهنغاري هي سلطة تعتمد على الفلفل والطماطم والفاصوليا. الفاصوليا مبللة مسبقًا للتضخم والوصول إلى الاستعداد في وعاء مشترك في نفس الوقت مثل الفلفل والخضروات الأخرى. غالبًا ما يتم استبدال معجون الطماطم بعصير طماطم جاهز ، موجه كالتالي: 3 كجم من الطماطم تساوي 1 لتر من العصير ، 6 كجم من الطماطم تساوي 2 لتر من العصير وما إلى ذلك.

للمحافظين: كلاسيك

الميزة. سيستغرق طهي Lecho في المنزل لفصل الشتاء كحد أدنى من الوقت ، ولكنه سيحقق أقصى قدر من النتائج ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية. يتم قطع الفلفل فقط على طول. كل skibku إذا كان الجنين كبير جدا، ويمكن خفض إلى قسمين متساويين. الطماطم (البندورة) قبل أن ترسل إلى وعاء مشترك، أفضل problanshirovat. المعالجة الحرارية دقيقة لتسهيل إزالة القشرة من الفاكهة. إذا لم يتم ذلك ، فإن قشرة الطماطم سوف تتدحرج في أنبوب وتبدو قبيحة للغاية في الطبق النهائي.

شراء اختبار:

• الفلفل الأحمر - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - اثنين من رؤساء كبيرة.
• البصل - أربعة محاصيل جذرية ؛
• البقدونس - حفنة.
• الكزبرة - حفنة.
• الفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي (المكرر) - ​​250 مل ؛
• سكر - 125 جم ؛
• الفلفل الحلو الأرض - ملعقة صغيرة.
• 9٪ من الخل - ملعقتان كبيرتان من العلبة.

خوارزمية الطهي خطوة بخطوة

1. قشر البصل ، مقطّعة إلى حلقات نصف متوسطة الحجم وتقلى في كمية صغيرة من الزيت حتى تصبح شفافة وذهبية اللون.
2. اغسل الطماطم وطحنها في خلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
3. من الفلفل قطعنا ساق ، قشرها من البذور وقطع.
4. في مقلاة عميقة أو مقلاة ذات قاع سميك ، انقل البصل المقلي ، وأضف البندورة المحولة إلى عصير طماطم كثيف ، وأضف الملح إلى ذوقك ، ثم حركه من وقت لآخر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. بعد أن نضيف الفلفل المفروم إلى القدر الشائع ، أغلق المقلاة بغطاء ونضج لمدة خمس دقائق. انزع الغطاء واثارة ، واصل العملية لمدة عشر دقائق أخرى.
6. قشر الثوم ، وقم بقطعه جيدًا أو اتركه يمر من خلال الصحافة وأضفه إلى الوعاء مع الخضار مع السكر.
7. بعد 20 دقيقة ، صب التوابل والخضار المفروم ناعما في lecho وينضج لمدة عشر دقائق أخرى. صب الخل بضع دقائق قبل الطهي.
8. نضع عبوات معقمة ونحفظ ونقلب رأسًا على عقب ونلف في بطانية ونترك لتبرد حتى الصباح.
9. بعد التبريد ، أدر العلب وضعها في المخزن أو القبو.

الذواقة: مع الخوخ

الميزة. إذا كنت تريد طعمًا جديدًا بشكل أساسي ، فحاول طهي ليتشو لفصل الشتاء مع البرقوق. مجموعة متنوعة الفاكهة لا يهم. يمكن أن يكون إما فاكهة خضراء أو وردية ، وزرقاء داكنة ، وغالبًا ما تستخدم لصنع الخوخ. يجب أن يكون الطبق سميك. للقيام بذلك ، قلي البصل ، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق إليه ، وتخلط جيداً وتقلى لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أدخل البصل بمكون الطحين في الوعاء المشترك ، وبالتالي تحقيق المستوى المطلوب من اللزوجة.

شراء اختبار:

• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• البصل - أربع قطع.
• رأس الثوم؛
• الفلفل الحار - واحد.
• الخوخ - 15 الفواكه.
• الزيوت النباتية المكررة - 0.1 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 25 مل.
• ملح الطعام - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - ملعقتان
• مياه الشرب - 1/5 كوب.

خوارزمية الطهي خطوة بخطوة

1. نقوم بمسح الخوخ وإرساله إلى الخلاط. هناك نرمي القرنفل المقشور من الثوم والفلفل الحار ، والتي تُخرج منها جميع البذور. طحن مزيج الفاكهة والخضروات لحالة هريس.
2. يُضاف الزيت النباتي والسكر المحبب وملح المائدة إلى هريس البرقوق ويُسكب المزيج في قدر ويُغلى المزيج.
3. إلى الخليط يغلي نرسل شرائح البصل وقطع كبيرة من الفلفل طوليا.
4. يُضاف الماء ويُحرَّك المزيج بين الحين والآخر ، ويُغلى السلطة لمدة 1/3 ساعة.
5. قبل الإزالة من النار ، صب الخل في السلطة وتعبئته في مرطبانات معقمة. بعد نشمر مفتاح تعليب.

للمجربين: مع الباذنجان والأرز

الميزة. تحظى ليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء بشعبية كبيرة في بلدنا ، من بين المكونات منها الباذنجان والأرز المستدير. نتيجة لذلك ، لا يمكنك الحصول على سلطة أو وجبة خفيفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على طبق جانبي سميك. في بعض الأحيان ، تستكمل الوصفة بالكوسة ، مع الأخذ في التناسب مع 1: 1. تستخدم بعض ربات البيوت الكاتشب بدلاً من معجون الطماطم ، لكن الطهاة المحترفين لا يوافقون على مثل هذا الاستبدال. البديل الوحيد عالي الجودة لمعجون الطماطم هو عصير الطماطم الطبيعي.

شراء اختبار:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• الباذنجان - اثنين صغير.
• الأرز المستدير (غير مطهو على البخار) - كوب ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - ستة ملاعق كبيرة ؛
• الملح - ستة ملاعق صغيرة.
• الزيوت النباتية المكررة - كوب.
• الخل - ملعقتان كبيرتان لكل جرة.

خوارزمية الطهي خطوة بخطوة

1. قشر الباذنجان والجزر. طحن الجزر على مبشرة الخشنة ، وقطع الأزرق منها إلى مكعبات.
2. يتم مسح الفلفل من البذور والساق ومقطعة إلى قطع كبيرة. تخلط المكونات الرئيسية مع الباذنجان والجزر.
3. امزج معجون الطماطم بأربعة أكواب من ماء الشرب واسكبه في الخضار. وضعنا المقلاة على النار ونغلي محتوياتها لمدة نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء ، يتم غلي الأرز بكمية كبيرة من الماء حتى يصبح نصف جاهز ، ويتم تصريفه في مصفاة ويسمح له بتجفيف الرطوبة الزائدة.
5. يُضاف الأرز إلى الوعاء مع الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُتبّل السكر والملح ، ويُضاف بهاراتك المفضلة إذا أردت ذلك.
7. قبل الطهي بدقيقة ، أضيفي الخل أو صب الحامض في الجرار بعد تعبئة السلطة الساخنة.

نظرًا لحقيقة أن السلطة يتم تعبئتها في الجرار جاهزة تمامًا ، يتم إجراء عملية الحفظ دون تعقيم.لا يمكن أن يكون دور المكون الرئيسي طازجًا فحسب ، بل أيضًا فلفل الجرس المجمد ، الذي تم تخزينه بواسطة المضيفة في الخريف.

حيلة أخرى يمكنك من خلالها تحسين الوصفة لموسم الشتاء هي النشا. هذا مثخن طبيعي ، يخلط بعدة ملاعق كبيرة من عصير الطماطم ، ثم يصب في وعاء مشترك. يتحول الطبق إلى لزج ومغذي - يشبه حساء أو صلصة طماطم كثيفة.

التعليقات

أقلي قليلاً من الفلفل ، وضعي الطماطم على النار لمدة 30 دقيقة حتى تصبح سميكة. أضع السكر والفلفل الملحي ، إنه ناعم بالفعل ، وأغلي المزيج لمدة 5 دقائق ، واطهيه لمدة 5 دقائق. لا أضيف الزيت لأنني لا أضيف فلفل الخل المقلي. الطماطم تحتوي على حمض خاص بها.

أمل https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

ويمكنك صنع طاجن بطاطس مع ليشو: فوق البطاطا المهروسة مع البيض والزبدة ، ضعي جرة من الليكو مع الفاصوليا (أو الكوسا ، أو الأرز) في الأعلى ، وتملأ بالجبن المبشور وتخبز في الفرن! وإذا تركت أيضًا طبقة اللحم هناك !!

Lana_nov، http://forum.say7.info/topic8242.html

وصفات سلطة أخرى