كيف لطهي الدجاج في البيرة والنبيذ: النقاط الرئيسية و 3 وصفات بسيطة

الدجاج في بيرة في الفرن ليس وصفة عادية لطهي طبق مألوف لدى الكثيرين. الطهي في البيرة يجعل طري الدجاج طريًا ورائعًا ويمنح الطيور رائحة الخبز الطازج. من المستحيل عدم المحاولة!

1 ساعة
148
4 حصص
صعوبة متوسطة
كيف لطهي الدجاج في البيرة والنبيذ: النقاط الرئيسية و 3 وصفات بسيطة

الكحول له مكانة خاصة في الطهي. عند تحضير الدجاج ، يتم استخدام المشروبات الكحولية (البيرة ، النبيذ) كمكون رئيسي في ماء مالح ، وتضاف أيضًا إلى شكل الخياطة. الدجاج المخلل ألذ بكثير. تحت تأثير درجة الحرارة ، تتبخر درجات ، وترك الطبق رائحة حساسة. يصبح الدجاج المنقوع والمخبز في ليونة ويكتسب نكهة حارة ، والتي تعتبر "تسليط الضوء" على الطبق. كيفية المخلل سنقول في مقالتنا.

أسرار الطبخ

  • ذبائح الدجاج مناسبة للخبز لا يزيد عمره عن عام. لشراء مثل هذه اللحوم ، اختر ذبيحة لا يزيد وزنها عن كيلوغرام ونصف. انتبه إلى المظهر: يجب أن تكون الذبيحة مستديرة ، دون أن تكون ذات علامة حادة ، مع ظهور عظمة الثدي عند الضغط عليها. من الأفضل أيضًا الحصول على الدجاج البارد بدلاً من الدجاج المجمد. مع الاختيار الصحيح ، سوف يشكرك الطائر على اللحم الحساس ذي الذوق الرفيع.
  • استخدام السيراميك أو الحديد الزهر العفن. مثل هذه الأطباق ، ببطء الاحماء ، توفر الخبز موحد من الدجاج دون حرق.
  • تحقق من استعداد الدجاج بسهولة عن طريق ثقب اللحم بعصا الأسنان. إذا كان السائل المتسرب خاليًا من الشوائب الدموية ، يكون الطائر جاهزًا.
  • لا تضع اللحوم في الفرن لأكثر من الوقت المحدد في الوصفة.. في هذه الحالة ، سيصبح الدجاج جافًا وقاسًا ويحصل على رائحة زائدة من الدهون.
  • استخدم البيرة الخالية من المواد الحافظة. لذلك سيكون الطبق مفيدًا ويكتسب نكهة أكثر وضوحًا. الدجاج المصنوع من البيرة الخفيفة له نكهة "خبز" ناعمة ، في حين أن إضافة الجعة الداكنة إلى الوصفة سيمنح الطبق مرارة محددة.
لجعل اللحم عطرة وناعمة ، يوصى بوضع الدجاج في ماء مالح مع البصل والفلفل والبهارات (الزعتر والزعفران والقفز الشمسي) لمدة لا تقل عن 5-6 ساعات.

البيرة وصفات الدجاج

مع الأرز

تتضمن هذه الوصفة للدجاج في البيرة في الفرن استخدام كل من ذبائح الدجاج ، مقطعة إلى قطع ، وأي جزء من أجزائه (الثديين والساقين والأجنحة) بشكل منفصل. عند الطهي ، يوصى باستخدام الأرز العادي غير المطهو ​​على البخار. أيضا ، الأرز ، باتباع خطة طهي مماثلة ، لا يحل محل الحنطة السوداء.

الدجاج المقلي مع الأرز المعطر في قالب معدنيستحتاج:

  • ذبيحة الدجاج - 1.5 كجم ؛
  • أرز حبوب مستديرة - 1 كوب ؛
  • بيرة - 0.5 لتر ؛
  • البصل - 1 بصلة كبيرة.
  • زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
  • الثوم - الشق واحد.
  • فليفلة - 1 قطعة ؛
  • الملح والتوابل (الزعفران والكزبرة والزعتر) - حسب الرغبة.

إعداد

  1. اغسل الدجاج ، امسح قطع الذبيحة إلى 8-12 قطعة.
  2. اصنع ماء مالح: صب الثوم المفروم جيداً ، والزعتر في البيرة والملح وتخلط جيدا.
  3. ضع قطع الطير في ماء مالح واتركه لمدة ساعة.
  4. يُقطّع البصل إلى مكعبات بحجم 0.5-1 سم ، ويُغسل الفلفل ويُقطع بقطع مع إزالة البذور. شطف الكزبرة و ، بعد أن جفت ، وقطع أيضا.
  5. أخرج الطير من ماء مالح واقلي كل قطعة بالزبدة حتى تقشر (3-4 دقائق).
  6. ضعي اللحم في طبق رفيع مع نقع الماء في غربال. نكهة الزعفران.
  7. Spasser البصل والكزبرة والفلفل في نفس وعاء حيث كان اللحم المقلية.
  8. إلى الدجاج ، يضاف الأرز المغسول جيدا ، مقلي ومتبل. إذا كان السائل لا يغطي المحتويات بالكامل ، يُسمح بصب بيرة أخرى في النموذج.
  9. ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. شهية طيبة!

يوصى بتقديم الدجاج في بيرة في الفرن مع الأرز لتكون ساخنة جداً ، بنكهة الشبت أو البقدونس.

لجعل الدجاج قشرة لذيذة ، ضعي مزيجًا من القشدة الحامضة والعسل المذاب (الكاتشب) على الطائر 10-15 دقيقة قبل الاستعداد. لا تستخدم المايونيز لهذا الغرض - فهو يمنح الدجاج لمسة من الخل ويزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

مع البطاطا

الدجاج في بيرة في الفرن مع البطاطس هو جنبا إلى جنب لذيذ الحبيب والغالي الذي سيكون مناسبا لكلا التقديم اليومي وكعلاج احتفالي. عند الخبز في البيرة ، يلاحظ أخصائيو الطهي ظهور نكهة "قفزة" شائعة في البطاطس ، مما يعطي مثل هذا الطبق المألوف "نكهة" خاصة.

دجاج كبير مع شرائح البطاطاستحتاج:

  • ذبيحة الدجاج -1-1.5 كجم ؛
  • بيرة خفيفة - 0.5 لتر ؛
  • البطاطس - 1 كجم ؛
  • القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • فلفل أسود ، ملح حسب الرغبة.

إعداد

  1. اغسل ذبيحة الدجاج وقطع الطير إلى 10-15 قطعة.
  2. يُملح الدجاج والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُملأ بالبيرة. احفظ اللحم في الصلصة لمدة 20-30 دقيقة.
  3. خذ الدجاج من ماء مالح وضعه في القالب. ضعي البطاطا المقشرة والمقطعة فوق قطع اللحم.
  4. أضف القليل من الماء (150-200 مل) إلى القالب وضعه في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  5. أخرج الطير من الفرشاة وفرشاة بمزيج من القشدة الحامضة والكاتشب (لتكوين قشرة لذيذة). بعد ذلك ، أعد النموذج مرة أخرى واخبزه من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.

ملاحظة: إضافة ملعقة كبيرة من العسل إلى ماء مالح مع البيرة الخفيفة ستمنح الطبق طعمًا دقيقًا ومعبراً "بالكراميل".

النبيذ وصفة الدجاج

يُعتبر الدجاج الموجود في الفرن مع النبيذ طبقًا تقليديًا للمطبخ الريفي الفرنسي ، والذي يسمى "الديك في النبيذ" ("coc o vein") في المنزل. حسب التقاليد ، كان لكل منطقة من مناطق زراعة النبيذ في فرنسا وصفة فريدة واحدة على الأقل لصنع "الديك في النبيذ" ، ولكن تعتبر Burgundy "الأم" لهذا الطبق ، الذي كشف للعالم سر خبز لحم الدجاج في نبيذ Burgundy. الوصفة بسيطة وبفضل المكونات الخاصة لخبراء الطبخ في بروفينسال ، تم تحسينها ولذيذها.

بدلاً من الديك ، يمكنك استخدام الدجاج لإعداد "coc o الوريد" ، ولكن يلزم الذبيحة (وليس ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج). الشرط الآخر هو نوعية النبيذ: عند الطهي ، يجب ألا يستخدم الكحول الذي يحتوي على علامة تجارية أكثر من المعتاد الذي يتم تقديمه على الطاولة.

الطبق الفرنسي الذواقة مع البصل والأعشاب ، زجاجة من النبيذ الأحمر في الخلفيةستحتاج:

  • ذبيحة الدجاج -1-1.5 كجم ؛
  • نبيذ جاف (أحمر) - زجاجة واحدة ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جزر متوسطة - قطعتان ؛
  • بصل اللؤلؤ - 150-200 جم ؛
  • الزبدة (المذابة) - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الثوم - 3 شوكات.
  • البقدونس، ورقة الغار، الزعتر؛
  • الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

إعداد

  1. اغسل ذبيحة الدجاج وتقطع إلى 8 أجزاء.
  2. اصنع باقة من العنب (أعشاب ، ملفوفة بأوراق الغار ومربوطة بخيط الطهي) من الزعتر والبقدونس.
  3. قطع حلقات البصل والجزر - دوائر 5 مم. تحويل الثوم إلى عصيدة بأي شكل من الأشكال.
  4. ضعي الخضار واللحوم وباقة مقبلات في وعاء ، صب النبيذ حتى يغطي السائل الطائر بالكامل. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  5. قشر البصل واللؤلؤ في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. خذها.
  6. في الزبدة ، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني ، ثم يُسكب الخليط المخلل مع الطائر في نفس الوعاء.
  7. ضعي اللحم والخضروات المقلية ، باقة من الزينة في قالب وتملأ بالماء حتى يغطيه السائل بالكامل. الملح والفلفل.
  8. يُخبز الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170-200 درجة مئوية حتى ينضج (45-60 دقيقة) ، وبعد ذلك ، دون إزالة الطيور من الفرن ، يُضاف بصل اللؤلؤ إلى الطبق ويُسخن البصل في الفرن لمدة 2-3 دقائق.
  9. إزالة باقة garni من الطبق. الفرنسية كوكو الوريد جاهزة.

يمكن تقديم الدجاج في الفرن في النبيذ مع المعكرونة أو البطاطا أو الأرز أو الرغيف الفرنسي ، لكن البازلاء المسلوقة تعد طبقًا جانبيًا تقليديًا لهذا الطبق. لمزيد من الشهية ، يتم رش الطبق النهائي بالفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد والأعشاب.

الدجاج المخبوز في مشروب كحولي رقيق للغاية ومغذٍ ، مع رائحة غنية وقشرة شهية ، وكذلك ضوء للمعدة. جربه!

وصفات أخرى من جميع أنحاء العالم

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (32 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

عجينة البيتزا الرقيقة بدون وصفة خطوة بخطوة

وصفات النبيذ بحثت 🍲 كيفية طبخ النبيذ تدرس ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

حشيشة الدود: الخصائص الطبية ، واستخدامها في أمراض النساء والتجميل وضد الطفيليات

أسياخ دجاج مخلل ماء مالح وصفات للشواء على الكفير وصلصة الصويا والبيرة

تحديث المادة: 11.06.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية