دجاج مدهون في الفرن و 3 وصفات مع الحليب والكفير والقشدة الحامضة

في المطبخ من الدول المختلفة ، يتم استخدام كريم تقليديا. يقوم الفنلنديون بإضافتهم إلى معظم أطباق الأسماك والحساء ، ويقوم الفرنسيون بإعداد الصلصات البيضاء الكثيفة بناءً عليها. في المطبخ الروسي ، لم يتأصل كريم إلا كعنصر للحلويات ، ويتم استخدام الكفير والقريبان "أقربائهم" فقط كمنتجات نهائية. اليوم سنحاول العثور على تطبيق أفضل لهم.

اختيار المنتجات والميزات من مجموعاتهم

أي نوع من منتجات الألبان أفضل للدجاج؟ ينصح خبراء الطهي بصياغة هذا السؤال بطريقة مختلفة. ما الطبق الذي تطبخه أو أرجل الدجاج أو كامل الثدي؟ وما الهدف الذي تسعى لتحقيقه؟ اعتمادا على الجواب ، قد يكون اختيارك هذا.

• كريم عالي الدسم - من 33٪. يمكنك الطهي في الفرن ، في مقلاة. المنتج يتحمل المعالجة الحرارية ولا يتجعد. لذلك ، سيتلقى الدجاج بالكريمة في الفرن صلصة ذات بنية موحدة وذوق متناغم.
• كريم قليل الدسم - من 10 إلى 22٪. هيكل المنتج غير مستقر ، لذلك من الأفضل استخدامه مع المكونات الأخرى لإعداد الصلصات والضمادات. اجمعها مع القشدة الحامضة واللبن الزبادي ولا تخضع للمعالجة الحرارية. أنها ليست مناسبة للخبز ، فقط للسلطات خلع الملابس.
• الحليب. محتوى الدهون النموذجي للبيع هو 1-3.2 ٪. هذا لا يعني أن المنتج تم تخفيفه ، ولكن فقط تمت إزالة الجزء الأكبر من الدهون منه أثناء المعالجة. هذا الحليب مناسب للأطفال وأطعمة الحمية ، لأنه يمتصه الجسم جيدًا. وأيضًا بالنسبة للطبخ في الطهي: سيتحول الدجاج في الفرن مع الحليب إلى طرية وعصير جدًا ، ولكنه لن يرضي بشكل هش.
• الكفير. يعتبر منتج الحليب المخمر ذا قيمة لنظام غذائي صحي. لكنها ليست مناسبة تمامًا لأطباق اللحوم التي تخضع للمعالجة الحرارية. علاوة على ذلك ، يمكن أن تلعب الحموضة مزحة قاسية بطعم المنتج النهائي. ويتم التخلص تماما من فوائد بكتيريا اللبن الزبادي عن طريق التسخين. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الكفير لغرض آخر لا يقل أهمية عن تخليل اللحوم. في ذلك ، تبين أن الدجاج طري وناعم ، لأنه أثناء عملية تخليل الألياف ، يتآكل حمض اللبنيك النشط. امسك الذبيحة في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل ، ثم أخرجها بعناية بمنشفة ورقية. بطريقة مماثلة ، يتم طهي الدجاج باللبن في الفرن ، لكن هذا المنتج أكثر فائدة بكثير كسلطة تتبلى بالدواجن الرقيقة.
• القشدة الحامضة. منتج آخر للحمض اللبنيك ، والذي ، بغض النظر عن محتوى الدهون ، يتخثر عند تسخينه. الصلصات المطبوخة على القشدة الحامضة تحصل على نسيج غير متجانسة ، تطفو "الرقائق" البيضاء فيها. لذلك ، في شكله النقي لا تضاف إلى اللحوم. لكن المطلقات - نعم. على أساسها ، يتم تحضير صلصات القشدة الحامضة التي يتم فيها وضع الثوم وجوزة الطيب ومعجون الطماطم والخضر وغيرها من المكونات. الدجاج مطهي بالكريمة الحامضة في الفرن مطهو جيدًا ، وبسبب الحد الأدنى من السائل فإنه يحصل على قشرة جميلة.

وصفات كريم

نقدم لك العديد من الوصفات التي يسير فيها لحم الدجاج جيدًا مع الكريمة الدهنية مع الثوم والتوابل ، فإنه سيتم تنويع القائمة اليومية. ويتيح لك الدجاج مع البطاطا في الفرن بالزبدة إطعام عائلة كبيرة بشكل لذيذ وسيكون قرارًا جيدًا لقضاء عطلة. الدجاج المقلي في صلصة الثوم هو طبق لذيذ.

مع الثوم والتوابل

لهذا الطبق ، يمكنك استخدام فيليه الحمية أو اللحوم الفخذ أكثر الدهنية. هذا الأخير سوف يعطي ذوقًا غنيًا ، وسوف تحظى شرائح فيليه بمزيج كبير من الأطفال.

ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• كريم 33 ٪ - 200 مل.
• جوزة الطيب ، الكزبرة - each ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. تغلب على شرائح ، مقطعة إلى شرائح.
2. اخلطي الثوم المفروم مع الزيت النباتي والملح والفلفل والتوابل.
3. تزييت الخليط الناتج مع اللحم ، واترك لمدة ساعة.
4. وضعت في طبق الخبز على ورقة شهادة جامعية.
5. يُخفق الكريم في رغوة. وضعت على رأس اللحم.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة في 180 درجة.

بفضل الكريما ، تتشكل قشرة فاخرة على اللحم ، وتصبح طرية ، وتتمتع بطعم كريمي.

مع البطاطا

طبق لشركة كبيرة ، قلب ، عطرة ولذيذ جدا. في ذلك ، يتم الجمع بشكل رائع مع قشدة الفلفل الحلو ونكهات الكركم الحادة.

ستحتاج:

• أرجل الدجاج - 1 كجم ؛
• البطاطس - 800 غرام ؛
• بصل أحمر - 150 جم ؛
• كريم 33 ٪ - 150 مل.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الفلفل الحلو والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل؛
• ملح وفلفل.

إعداد

1. انزع الجلد الدهني من الوركين ، إذا كانت القطع أكبر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يرش مع الكركم والبابريكا والملح والفلفل.
3. تقشر البصل ، وتقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى قطع اللحم في مقلاة لبضع دقائق على كل جانب. إزالة من الحرارة.
5. يقلى البطاطس ، واتركها بنية خفيفة.
6. نضع الدجاج والبطاطا في صفيحة خبز ، ثم نضع طبقة من البصل.
7. يُسكب القشدة ويُرش الثوم المفروم.
8. يُغطّى برقائق ويُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت تريد أن يصبح الجزء العلوي من الطبق قشرة ذهبية ، فقم بإزالة الرقاقة من المقلاة قبل 10 دقائق من الطهي.

وصفات الألبان

في كل مرة ، يمكن تفسير الذوق المحايد للدجاج بطريقة جديدة ، وذلك ببساطة باستخدام منتجات الألبان المختلفة. نقترح عليك محاولة طهي الدجاج في الفرن على الكفير مع الحليب والقشدة الحامضة.

في الحليب

أثناء تحضير الدجاج باللبن في الفرن ، يتم الحصول على مرق كريمي لذيذ جدًا ، والذي يمكن استخدامه لتقديم اللحوم. انه لامر جيد لموسم لهم المعكرونة ، عصيدة.

ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• الحليب - 400 مل ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الكاري - ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. بدوره على الفرن 200 درجة.
2. نقطع شرائح فيليه ، نرش الملح والفلفل.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرائح فيليه.
4. ضع الثوم في طبق الخبز ، ثم اللحم.
5. يسخن الحليب في مقلاة ، يضاف الكاري والفلفل والملح وأوراق الغار. تغلي وترفع عن النار.
6. يُسكب اللحم في الصلصة ويُوضع في الفرن.
7. أخبز لمدة 30 دقيقة.

في هذا الطبق ، ستكون أي أجزاء من جثة الدجاج مناسبة. إذا كانت تبرز بقوة على الصلصة في النموذج ، لا تنسى أن تسقي لهم بمزيج الحليب أثناء الخبز.

في الكفير

وصفة بسيطة تسمح لك بطهي أصعب الذبيحة. يُعد دجاج الكفير مع البطاطا في الفرن دقيقًا وجذابًا مع رائحة الأعشاب.

ستحتاج:

• الكفير - 500 مل ؛
• الفخذين - 1 كجم ؛
• البطاطس - 800 غرام ؛
• الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة.
• طماطم كرزية - 10 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. يقطع الثوم ، ويضاف إلى الكفير. ضعي الأعشاب والفلفل والملح واخلطيها.
2. ضع الفخذين في ماء مالح ، واترك لمدة ساعة.
3. قشر البطاطا ، اقطعها ، ضعها في طبق الخبز. رذاذ مع الزيت ، إضافة الملح والفلفل والقرنفل والثوم المسحوق.
4. نقطع البندورة إلى قطعتين ، نضعها في الأعلى.
5. ضعي الدجاج وغطيه بورق
6. ضع في الفرن على 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

ستحصل اللحم على قشرة جميلة إذا قمت بعد 40 دقيقة بإزالة الرقائق من المقلاة.

في القشدة الحامضة

يتم الحصول على الدجاج في القشدة الحامضة في الفرن مع طبق جانبي من الخضروات وقشرة الجبن.

ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 600 غرام ؛
• الفلفل البلغاري - 3 قطع ؛
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة.
• الجبن - 50 غرام ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• القشدة الحامضة - 200 مل.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ، فلفل.

إعداد

1. يُقطع الفلفل إلى حلقات رقيقة.
2. اصنعي شرائح فيليه ، ورشي الفلفل الحلو ، صرها بالملح والفلفل. في التخفيضات ، ضعي قطع من الفلفل.
3. يُطحن الثوم ويُمزج مع القشدة الحامضة والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون.
4. ضعي شرائح فيليه ، مع ملء الصلصة ، مع رش الجبن.
5. أخبز لمدة 30 دقيقة في 180 درجة تحت احباط و 10 أخرى دون ذلك.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الفلفل الحلو ، يمكنك استبداله بشرائح من الطماطم.

حاول طهي طبق مع الكريمة والدجاج في الكفير في الفرن والحليب والقشدة الحامضة. وفي كل مرة ستندهش من الطعم الجديد للحوم المألوفة.