طهي الدجاج للملح في الفرن بسيط ولذيذ!

ميزات الطبخ

يعد خبز الملح طريقة خاصة لطهي الدواجن في الفرن. تلعب قشرة الملح الناتجة دور موصل حرارة الفرن، توزيع الحرارة بالتساوي والسماح لجميع أقسام اللحوم لخبز جيدا. عند استخدام الملح ، لا يوجد خطر من احتراق جزء من الطبق والآخر ، على العكس من ذلك ، سيبقى خامًا. لكي تقلى الدجاج بشكل صحيح ، عليك أن تعرف كم من الوقت مخلل وطهي. دعونا معرفة ذلك.

• لخبز الدجاج الكامل اختيار شكل مناسب أو ورقة الخبز - بحيث يمكن للجسم أن يستوعبها بحرية.
• قبل الطهي ، تحتاج الدجاج شطف تحت الماء الجاري وقطع الدهون الزائدة تحت الجلد.
• لمنع الذبيحة من الخبز ، لا تنهار ، اربط ساقيها. خذ خيطًا مشدودًا ، ولفه حول كلا الساقين ، واربطه عدة مرات باستخدام علامة "الثمانية" واربط الأطراف في عقدة قوية.
• تذكر ، في حالة الملح ، القاعدة "الأفضل أكثر من أقل" تعمل. عندما يبدأ الملح في امتصاص الدهون تحت تأثير الحرارة ، والتي تنتهي صلاحيتها للدجاج ، ستبدأ العملية الطبيعية لحرق الملح على سطح ورقة الخبز. كلما زادت سماكة الطبقة ، كلما كانت الوسادة الملحية أفضل ، ستحمي الطبقة الواضحة من الاحتراق. لذلك ، صب بسخاء الملح محلية الصنع حتى تغطي ورقة الخبز مع طبقة سم على الأقل.
• لطهي الدجاج في الفرن أفضل استخدام الملح الخشنومن الناحية المثالية ، ملح البحر.
• في كثير من الأحيان ، عندما يخبز كله ، يتم خبز اللحم في طبقات غير مستوية. تحترق الأجنحة الرقيقة عادة ، لكن الحرارة لا تصل إلى أجزاء كبيرة ، على العكس ، وتبقى رطبة. حتى لا "تحترق" الأجنحة ، يمكنك عمل قطع صغيرة على صدر الدجاج وملء نهايات الأجنحة. لذلك ، فإن الذبيحة لن تنهار ، وسوف تساعد التخفيضات اللحوم على التحميص بشكل أفضل.
• إذا كنت تريد التحقق من أن الدجاج المقلي جاهز ، فثقبه بجسم حاد في أكثر الأماكن سمكًا - عادة ثدي أو ساق من لحم الخنزير. عصير يجب أن تتدفق من ثقب. إذا كان شفافًا ، فهذا يعني أن الدجاج جاهز ، وإذا كان غائمًا ، فيجب أن يتم خبز الذبيحة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

دجاج بالليمون

ستحتاج:

• 1 حبة دجاج تزن كيلوغرام واحد ونصف ؛
• 500 جرام من الملح الخشن (إذا كنت تستخدم طبق كبير للخبز ، يمكن زيادة كمية الملح) ؛
• 1 ليمون
• 2 ملعقة شاي أعشاب إيطالية أو بروفنسال (مثل الريحان ، الأوريغانو ، الزعتر). يمكن الجمع بين الأعشاب في الإرادة.

إعداد

1. يرش الملح على ورقة الخبز بالتساوي.
2. لطخ جثة الدجاج المغسول بمنشفة ورقية ، ثم افركها بمزيج من الأعشاب المجففة.
3. اغسل الليمون وحرقه بالماء المغلي. ثم ، كله ، دون تقطيع ، وضعه داخل الذبيحة. يمنح الليمون عصائره للحوم ويجعلها شهية وعطرية.
4. ضع الطير في مقلاة "ملح" وضعه في فرن مسخن مسبقاً.
5. يجب أن يكون خبز الدجاج بالملح في الفرن عند درجة حرارة 190-200 درجة لمدة ساعة.
6. قبل التقديم ، لا تنسى قطع الخيط عن الساقين ، وكذلك الحصول على ليمون من الذبيحة.

في قشرة الملح

قد يكون البديل عن "وسادة الملح" طريقة أخرى لطهي الدجاج كله في الفرن باستخدام خبز الملح في قشرة ملح.

ستحتاج:

• 1 حبة دجاج
• رطل من الملح الخشن ؛
• نكهة الليمون.
• الأعشاب الجافة أو الطازجة.

إعداد

1. بالنسبة للوصفة السابقة ، يجب غسل الذبيحة وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. بعد ذلك ، قم بإعداد توابل الطهي محلية الصنع - امزج بلورات الملح مع الأعشاب الجافة أو الطازجة. إذا كانت الأعشاب طازجة ، قم بطحنها وطحنها بالملح. يُضاف قشر الليمون المبشور ويُمزج جيدًا.
3. صب الملح العطري في طبقة سميكة على ورقة الخبز.
4. "يستحم" جثة الدجاج في خليط لذيذ. تأكد من أن كل جزء من الطيور مغطى بقشرة ملح كثيفة.
5. طبخ في فرن مسخن عند درجة حرارة 170-180 درجة. بعد ساعة ، افتح الفرن وتحقق من الدجاج للعصير الذي يتدفق منه.
6. احرص على إزالة الدجاج الساخن من الفرن بعناية ، ثم لفه برقاقة واتركه يبرد لفترة وجيزة.

مع الثوم وصلصة الكريما الحامضة

وصفة أخرى بسيطة ولذيذة للدجاج في الفرن للملح هي طائر عطرة مع صلصة الثوم والقشدة الحامضة كما في الصورة.

ستحتاج:

• 1 حبة دجاج تزن كيلوغرام ونصف ؛
• 500 غرام من الملح الخشن ؛
• حفنة من بذور الشبت.
• أعشاب طازجة أو مجففة
• نكهة ليمون واحد ؛
• عصير ليمون واحد ؛
• القشدة الحامضة.
• الفجل.
• فلفل أسود
• 3 رؤوس من الثوم.

إعداد

1. شطف الذبيحة الدجاج تحت الماء الجاري وجففها من جميع الجوانب بمنشفة.
2. مزيج الأعشاب الطازجة أو الجافة مع نكهة الليمون. سحق بذور الشبت في الهاون ، امزجها مع قليل من الفلفل الأسود وأضفها إلى الأعشاب لتذوق نكهة خاصة. صب في ملعقة من زيت الزيتون وفرك الخليط الناتج في الدجاج.
3. قشر رؤوس الثوم الثلاثة وضع الشرائح داخل الذبيحة.
4. ضعي الدجاج على وسادة ملح نعرفها بالفعل ونخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة واحدة.

بينما يتم تحميص الطبق ، يمكنك تحضير صلصة حارة.

1. امزج ملعقتين كبيرتين (مع تل) من القشدة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الفجل.
2. يُسكب عصير ليمون واحد في الخليط ويُضاف القليل من الفلفل.
3. أضف القليل من زيت الزيتون وتخلط جيدا.

أثناء التقديم ، لا تنس إزالة فصوص الثوم المخبوزة من الدجاج المكتمل.

يُعد الدجاج المملح في الفرن طريقة سريعة وسهلة للغاية لطهي الدواجن ، وهو مناسب لكل من العشاء العادي وطاولة الأعياد. اللحوم اللينة بشكل مثير للدهشة وهش العطرة بالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال!