كعك عيد الفصح على القشدة الحامضة - ستنجح كل عشيقة

أدوات المطبخ والأواني: خلاط ، خفقت ، كوب القياس ، صحن الخبز ، فرشاة المعجنات ، احباط ، فرن.

المكونات

دقيق القمح الأبيض	700 غرام
الخميرة الجافة	7 غرام
حبيبات السكر	200 غرام
سكر الفانيليا	10 جم
زبدة	50 جم
حليب	150 مل
القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون	200 غرام
الزيوت النباتية	2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج	3 قطع
ملح شائع	1 غرام
زبيب العنب	100 غرام
المشمش المجفف	70 جم
حامض الستريك	3 غرام
مسحوق السكر	170-200 جم
تتصدر للزينة	20 جم

خطوة الطبخ

إعداد الاختبار

1. صب 150 مل من الحليب الدافئ في وعاء كبير وعميق. من المهم أن لا يكون اللبن ساخنًا ، لكنه ساخن قليلاً. أضف ملعقة كبيرة (25 غ) من السكر واخلطيها. صب 7 غرام من الخميرة الجافة هناك ، وحركه واتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
   
2. نذوب الزبدة (50 جم) في حمام مائي حتى تصبح طرية. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بدفع بيضتين من الدجاج وصفار واحد ، 10 غرامات من سكر الفانيليا ، 1 غرام من ملح الطعام ، 200 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ ، 50 غرام من الزبدة المذابة ، 175 غرام من السكر في وعاء مع الحليب والخميرة.
   
3. يجب خلط جميع المكونات تمامًا مع الخفق ، ويجب أن يذوب السكر ويشكل كتلة متجانسة مع بقية المكونات.
   
4. نبدأ تدريجياً بإدخال 700 غرام من دقيق القمح ، ببطء ، أثناء غربله من غربال. يعجن مع ملعقة ، ثم يدويا. يجب أن يكون العجين ناعمًا ولزجًا في اليدين ، ولكن إضافة المزيد من الدقيق لا يستحق كل هذا العناء.
   
5. حتى لا تلتصق الكتلة الرخوة بيديك ومن السهل التعامل معها ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واستمر في عجن العجينة.
   
6. ضعي العجينة الطرية والناعمة في وعاء عميق ، ثم غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تأتي الكتلة لتصبح متجددة الهواء.
   

تعبئة

1. يُسكب زبيب العنب (100 جرام) بالماء الساخن ويترك لمدة 10 دقائق ، بحيث يتضخم بشكل صحيح. ثم نستنزف الماء ونترك الزبيب يجف على منشفة جافة.
   
2. طحن المشمش المشمش المجفف (70 غراما) إلى مكعبات صغيرة.
   

إعداد الخبز

1. نخرج العجين ونضعه على سطح عمل مدهون بالزيت النباتي. نقسم الكتلة بأكملها إلى ثلاثة أجزاء. قد يختلف حجم الأجزاء حسب حجم القوالب المتوفرة لديك.
   
2. نحن نستخدم أطباق الخبز التي يمكن التخلص منها ، قبل تشحيم قاعها والجدران بالزيت النباتي.
   
3. من جزء واحد من العجين نصنع كرة ، ثم بأيدينا نشكل مستطيلاً منها. ننشر الجزء الثالث من الزبيب على السطح ونلويها في لفافة ، ثم نحت كرة متساوية من العجين ووضعناها في طبق خبز. ونحن نفعل الشيء نفسه مع أجزاء أخرى من العجين ، مع ملء المشمش المجفف والزبيب.
   
4. ننشر جميع الكعك في أشكال يمكن التخلص منها ونتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع العجين وستتخذ المنتجات الشكل المطلوب.
   
5. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم يُوضع المقلاة مع كعك عيد الفصح لمدة 25-40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم منتجاتك وميزات الفرن ، لذلك تحتاج إلى التحكم في العملية.
   

إعداد الصقيل

حالما يتم خبز الكعك ، ننتقل إلى الجليد:

1. يتم خلط بيضة واحدة من البيض مع 3 غرام من حامض الستريك وملعقة كبيرة من السكر المسحوق. خفقت جيدا مع خلاط.
   
2. نستمر في إضافة السكر البودرة المتبقية في أجزاء بينما جلد الكتلة. يجب أن يكون الجليد سميكًا وجيد التهوية. ضعي الكريم مباشرة على قمم كعك عيد الفصح وزينها بمسحوق زخرفي. من المهم استخدام الجليد مباشرة بعد تحضيره ، لأنه يتصلب بسرعة كبيرة.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو الطريقة الكاملة لإنشاء كعك عيد الفصح ، بدءًا من العجين والعجن حتى تشحيم قمم الخبز النهائي.

وصفات أخرى لكعك عيد الفصح