أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء عميق.
- مجرفة.
- كوب القياس
- غربال
- موازين المطبخ
- ملعقة كبيرة
- ملعقة صغيرة.
- منشفة
- دبوس المتداول.
- سكين
- ورقة الخبز.
- حصيرة الخبز سيليكون.
- الفرن.
المكونات
| نتاج | عدد |
| حليب | 250 مل |
| سمن (زبدة) | 100 غرام |
| دقيق القمح | 550-600 جم |
| بيض الدجاج | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| خميرة | 1 ملعقة صغيرة |
| سكر | 3 ملاعق كبيرة. ل. |
| سكر الفانيليا | 1.5 ملعقة صغيرة |
| حليب مكثف مسلوق | 300 غرام |
خطوة الطبخ
- نقوم بتسخين الحليب لدرجة حرارة تتراوح بين 40 و 42 درجة. يمكنك التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطعام ، أو عن طريق غمس إصبع فيه. يجب أن تكون دافئة ، ولكن ليس الحارقة. افصل الصفار عن البروتينات في أوعية مختلفة.
- صب الحليب الدافئ في وعاء عميق. إضافة صفار فصل. يتم تعيين البروتينات جانبا في الوقت الحالي ، ونحن في حاجة إليها في وقت لاحق قليلا.
- تذوب 100 غرام من السمن أو الزبدة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتضاف إلى الحليب وصفار البيض.
- بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر العادي ، 1.5 ملعقة شاي. الفانيليا و 1 ملعقة شاي الخميرة الجافة سريعة. تخلط جيدا.
- أدخل تدريجياً الدقيق المنخل في الخليط وابدأ في عجن العجين.
- في البداية ، من الأسهل التعامل مع الملعقة أو الملعقة ، ثم يعجن بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك التبديل إلى سطح العمل أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون ، بعد قليل من الغبار بالدقيق. يرجى ملاحظة أن كمية الطحين قد تختلف قليلاً عما هو مذكور في الوصفة. ذلك يعتمد على خصائص دقيق معين وكمية الغلوتين فيه.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
- بعد زيادة العجينة بشكل ملحوظ ، نقوم بسحقها قليلاً للتخلص من الهواء الزائد. ولكن لا تكن متحمسا. نحن نفعل كل شيء بلطف وبدقة. بعد ذلك ، قسّم العجينة إلى 4 أجزاء.
- لفة كل جزء في دائرة 5-8 مم. قسّم الدائرة إلى 8 شرائح.
- في كل شريحة أقرب إلى الحافة ، قمنا بنشر 1 ملعقة شاي. حليب مكثف مسلوق.
- نثني الحافة ونضغطها بأفضل طريقة ممكنة حتى لا يتسرب الحليب المكثف أثناء الطهي. بعد ذلك ، نقوم بسحب الحافة الحادة قليلاً وإيقاف الكرواسون.
- بعد ذلك ، تراجع في البروتين وعلى الفور في السكر. نحن نقوم بنفس تسلسل الإجراءات مع كل قطعة.
- نضع الفراغات للكرواسان على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، ونتركها لإثبات لنحو 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، وضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لطهي الكرواسان من معجنات النفخ مع الحليب المكثف. يخبر المؤلف بالتفصيل كيفية دلك العجينة ولفها. كما يوضح كيفية تكوين الفراغات للكرواسان وملءها بالملء.
الآن ، أنت تعرف الآن كيفية طهي الكرواسان بسرعة وسهولة من معجنات النفخ مع الحليب المكثف. هل تحب الكرواسان؟ هل تطبخهم كثيرًا في المنزل؟ هل تستخدم العجينة المشتراة أو تصنعها بنفسك؟ ما حشو تحب أكثر؟ هل أعجبك وصفتنا؟ شارك أفكارك في التعليقات.
وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...