أرنب في القشدة الحامضة ، كيف يخنة أرنب في صلصة الكريمة

نادرا ما يظهر الأرنب على طاولاتنا. لسوء الحظ ، لأنه ، من وجهة نظر خبراء التغذية ، له قيمة غذائية عالية. الحد الأدنى من الدهون ، والحد الأقصى من البروتين ، وهو مركب مثالي من المواد الغذائية و 150 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من اللحوم. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين وصفات للأرانب مطهي في قوائم العلاج والنظام الغذائي ويوصى للأطفال في سنوات حياتهم الأولى.

اختيار وإعداد الذبائح

• لجعل تحضير أرنب مطهو بالكريمة الحامضة بسلاسة ، وطعم الطبق سعيد بالعديد من الوجوه اللطيفة ، اقترب بعناية من اختيار الذبيحة. يجب أن يكون غير دموي ويمتلك "دليل" على أن لديك لحم أرنب. عادة ، يتم ترك قدم أو ذيل كما هو.
• من الناحية المثالية ، سيكون اللحم ورديًا شاحبًا مع خطوط دهنية خفيفة. هذا يميز أرنب شاب ، والذي بعد الطهي سيصبح طريًا ورائعًا. إذا كان اللحم الموجود أمامك مشبعًا ، فسيكون الحيوان قديمًا وينبغي أن يكون متبلًا جيدًا قبل الطهي. خلاف ذلك ، فإن الألياف تكون قاسية.

الذبيحة التخليل

يستخدم مزيج من الماء والخل بمثابة ماء مالح لأرنب مطهي بالكريمة والقشدة الحامضة. خذها بنسبة 1 لتر من الماء البارد لكل ملعقة صغيرة من الخل. يمكن استبدال الأخير بعصير الليمون في نفس الحجم. إذا كان هناك الكثير من اللحم ولم يغطى المخلل الذبيحة ، قم بطهيها بكميات أكبر ، وزاد كل المكونات مرتين. مثل هذا المزيج لن يخفف من الألياف فحسب ، بل يزيل الرائحة المحددة للأرنب القديم. نقع الذبيحة فيه لمدة 3-4 ساعات.

أنت لا تحتاج إلى المخلل اللحوم الشباب. ولكن إذا كنت ترغب في إعطائها جوانب خاصة من الذوق ، فاستخدم:

• حليب - حتى يصبح الذبيحة أو أرجل الأرانب مطهية في القشدة الحامضة ، أكثر رقة ؛
• النبيذ الأبيض - لإعطاء مذكرة حار.

وصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة

والآن سوف نخبرك بكيفية إخماد أرنب بالكريمة الحامضة. قبل الطهي ، يجب تقطيع الذبيحة إلى أجزاء. للقيام بذلك ، قسّمه إلى النصف على طول الفقرات القطنية السفلية. وقسمها إلى قطع بالحجم المطلوب (كما في الصورة). يجب تقطيع العظام بضربة واحدة ، حيث يمكن أن تظل شظايا صغيرة في اللحوم بسبب الهشاشة.

ستحتاج:

• أرنب - وزنها 2 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 خضار كبيرة لكل منهما ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - 0.5 لتر ؛
• ملح وفلفل.

إعداد

1. نقع شرائح ، فرك لهم بالثوم ، يرش مع الفلفل والمخلل لمدة ساعة.
2. يُقلى الملح في مقلاة ساخنة حتى يُقشر.
3. أخرج اللحم من المقلاة ، قلل الغاز. وضعت هناك الجزر المبشور الخشنة والبصل المفروم خشن ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. تحضير مرجل عميق ، ووضع اللحم والخضروات على القمة. اسكبي الكريما الحامضة فوق الطبق (إذا كانت الكتلة سميكة ، قم بتخفيفها بالماء). أضف القليل من الملح.
5. ضع المرجل على النار واتركه يغلي. تغطية والحفاظ على الضوء إلى الحد الأدنى. كم من الوقت يستغرق الطهي في مقلاة؟ يخنة الأرنب الصغير لمدة 40 دقيقة وحتى يصبح اللحم طريًا ، إذا كانت الذبيحة شديدة.

وصفات الأرنب الأخرى في القشدة الحامضة في المنزل

مع الخوخ

للطهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الخوخ ، ستحتاج:

• أرنب - 2 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الخوخ - 2/3 أكواب.
• كريما حامضة للدهون - 500 مل ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• جزر - 1 كبيرة ؛
• بهارات - إكليل الجبل ، أعشاب بروفنسال ، فلفل أسود ، ملح.

إعداد

1. يُطحن الثوم ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والأعشاب. تزييت قطع اللحم ، المخلل لمدة 4 ساعات.
2. شطف وقطع الخوخ ، صب الماء المغلي للتورم.
3. في مرجل عميق ، يقلى الجزر بالبصل ، ويوضع الخوخ المجفف ، ويزيل الكتلة من المرجل بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
4. ملح الملح ، ووضع في مرجل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
5. أضف الخضار والخوخ. تمييع القشدة الحامضة مع الحليب أو الماء ، إضافة إلى اللحوم حسب الحاجة. اتركيه مطهوًا لمدة ساعة على نار خفيفة.

مع الفطر

لأرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الفطر ، ستحتاج:

• أرنب - 2-3 كجم ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• فطر البط - 0.7 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• كريما حامضة للدهون - 500 مل ؛
• ملح وفلفل.

إعداد

1. سحق فصوص الثوم ، واقليها بالزيت. لا تحتاج إلى الثوم نفسه (سنرميه بعيدًا) ، ولكننا نحتاج إلى زيت عطري ، حيث تقلى قطع اللحم على الفور.
2. نقلهم إلى المرجل. في الزيت المتبقي ، يقلى البصل المفروم الخشن ، وينقل إلى اللحم. يرش الملح والفلفل ويطهى الأرنب في عصير خاص به لمدة ساعة.
3. تقطيع خشنة وتقلى بسرعة الفطر.
4. ضعي الأرنب في شكل مقاوم للحرارة ، وانشر الفطر في الأعلى ، وصب كريما حامضة مخلوطة مع الحليب أو مرق اللحم. يُغطّى بورق أو غطاء ، ويُخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

مع البطاطا

لطهي أرنب مطهي بالكريمة الحامضة مع البطاطا ، اتخاذها:

• أرنب - 2 كجم ؛
• كريما حامضة للدهون - 200 مل ؛
• بطاطس كبيرة - 4 قطع.
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• الأعشاب الإيطالية ، الملح.

إعداد

1. الخشنة ويقلى البصل. نقل إلى المرجل.
2. ملح قطع الأرنب والفلفل والقلى في المقلاة نفسها.
3. قشر وتقطع البطاطا بشكل خشن.
4. ضعي اللحم والبطاطا في مرجل على البصل. أضف الأعشاب والملح. تمييع القشدة الحامضة بالماء ، وملء محتويات المرجل. يجب أن تكون مخفية تماما البطاطا في الصلصة.
5. أغلق الغطاء ، اتركه يغلي ، قلل الحرارة. يخنة لمدة 30 دقيقة.

عندما ينضج الأرنب ، مطهي في القشدة الحامضة ، في الفرن ، والروائح الإلهية تطير في المطبخ. سوف يجذبون جميع أفراد أسرتك ، لذلك يجلسون بسرعة على الطاولة. حان الوقت لمحاولة!

وصفات الأرنب الأخرى