ربما الكثير من التحيز سوف تتصل مثل هذه الفراغات. ومع ذلك ، يعتبر الكوسة كومبوت أحد أكثر مشروبات الفيتامينات شعبية بين سكان بلغاريا المشمسة. يجمع الكوسا مع المكونات الإضافية (البرتقال ، السفرجل ، برقوق الكرز ، الأناناس ، الليمون ، النبق البحري) ، يمتزجون بمزيج مذهل من الروائح والأذواق. بعد تجربة كومبوت الاسكواش لأول مرة ، من الصعب تحديد ما يتم تصنيعه منه. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تضاف البهارات إلى المشروب ، بحيث يخرج الذوق بشكل أكثر حيوية وغير عادي.
قواعد التحضير
من أجل اعتبار عملية التعليب ناجحة ، لم تنفجر العلب المغلقة ، وفي فصل الشتاء رضت محتوياتها مذاقها ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. هم نفسه بالنسبة لكلا الخضروات والفواكه يدور. سوف تسع نصائح تساعد في الحفاظ على نتائج عملهم ، لا يخيب ظنك في الواجبات المنزلية.
- اختر الكوسة. تقليديًا ، بالنسبة للكومبوت ، نأخذ ثمارًا نضجت مرنة ، دون مناطق مدللة وأضرار (حتى الطعجات غير مرغوبة). سوف يعتمد طعم ولون كومبوت المستقبل على جودة المكون الرئيسي. نحن لا ننظف الكوسة الصغيرة من القشرة.
- نتحقق من جودة المكونات الإضافية. يجب فرز الفواكه والتوت المختارة للحفظ ، وإزالة الفاسد أو المفرط بشكل واضح من الكتلة الكلية. يجب أن يكون أي من المكونات الإضافية كثيفة ، دون وجود علامات على تلف الجلد. أنا أغسل المواد الخام المصنفة بعناية تحت الماء الجاري.
- تحقق البنوك. تتطلب العبوات الزجاجية التحقق من سلامة وجود شقوق على الرقبة. إننا نطرق على الزجاج بقلم رصاص عادي: إن الجرة بأكملها "تصدر أصواتًا بصوت عالٍ" ، وأخطاء غير مهمة وشقوق غير محسوسة ستنتج صوتًا باهتًا "يرتجف".
- اختيار الأغطية. للحفظ ، نأخذ أغطية الصفيح بالورنيش العادية ، المبطنة داخلها بحلقة مطاطية لإغلاق العلب. فهي عالمية (مناسبة للقطاعات الحلوة والحامضة والمالحة) ، إلى جانب الأرخص. نحن لا نستخدم أغطية الصفيح المصقول: بعد مرور بعض الوقت ، سيحصل كومبوت المعلب على مذاق معدني.
- نحن نستخدم تطور تويست. تتميز هذه التحولات بميزة لا يمكن إنكارها عن تلك العادية: فهي قابلة لإعادة الاستخدام ، ولا تحتاج إلى مفتاح إغلاق ، ولا تحتوي على حشية مطاطية ، تحد حالتها من العمر الافتراضي للمحافظة. صحيح ، الأغطية تويست تتطلب الجرار مترابطة.
- عقم. إعداد الجرار مع الأغطية دون فشل ، ليس لي فقط ، ولكن أيضا تعقيمها. نقوم بذلك بأي من الطرق الثلاث: في الفرن ، يتم تسخينه إلى 160 درجة مئوية ، بخار على الموقد أو في الميكروويف. الخيار الأخير غير مناسب لتعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات. يعتمد وقت المعالجة الحرارية على حجم العلبة ، بمعدل خمس إلى عشر دقائق.
- لا تهضم. إذا كانت الوصفة تشتمل على طهي الكوسة ، فلن نفرط في الخضار في الماء الساخن ، وإلا فسوف تفقد مرونتها ، أو أزمة جيدة ، أو حتى تتحول إلى لب أو كتلة هريس.
- استخدم ملء مزدوج. وفقًا للوصفة ، إذا تم سكب العلب مع شراب الغليان ، فنحن نحميها من القصف باستخدام ما يسمى بالصب المزدوج. نغطي الجرة المملوءة بشراب مع غطاء معقم ونتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة كحد أقصى. ثم نقوم بتصريف السائل ونغلي مرة أخرى ونعيد ملئه في وعاء زجاجي ، وعندها فقط نلفه بمفتاح دوار. لاستنزاف شراب ساخن من العلبة ، نستخدم غطاء نايلون خاص مع ثقوب.
- تحسين الذوق. يمكن أن يتحول الكبوت إلى درجة عالية من الحموضة (على سبيل المثال ، بسبب الإفراط في عصير الليمون أو برقوق الكرز) أو الحلو المفرط (الكثير من السكر). في كلتا الحالتين ، يتم تخفيف الشراب بالماء المغلي. علاوة على ذلك ، سيكون هذا مناسبًا قبل الدوران ، وبعد فتح العلبة مباشرة - قبل الشرب.
كومبوت كوسة لفصل الشتاء: النسخة التقليدية
الميزة. ربما ، قلة من الناس قد سمعوا عن كومبوتات مخلل البلغارية ، والتي تشمل وصفة أساسية لمشروب محلي الصنع المعلبة من الكوسة. في الواقع ، إنه ماء مالح بنكهة القرنفل. من المهم عدم الإفراط في تناوله مع التوابل العطرية ، وإلا فإنه "يسد" الذوق كله. تم تصميم قاعدة المنتجات لترين من الماء. مع زيادة التجزئة ، يتم إعادة حساب كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
مكونات كومبوت:
- كوسة - واحد أو اثنين (حسب الحجم) ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - كوبان
- الخل 6 ٪ - نصف ملعقة صغيرة.
- القرنفل - 2-3 العصي.
تكنولوجيا الطبخ
- غسل كوسة بعناية ، وقطع طوليا ، وإزالة اللب بالبذور.
- بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضروات إلى شرائح ، ثم شرائح تشبه الأناناس.
- ضع الكوسة في مقلاة ، املأها بالماء واتركها حتى تغلي.
- دعنا نذوب السكر ، مع التحريك المستمر ، واستمر الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
- بالنسبة للكوسة ، التي ستصبح شفافة أثناء عملية الطهي ، أضف فصوص قرنفل.
- في قدر يُزال عن النار ، يُسكب الخل ويُخلط المزيج.
- في الجرار المعقمة المعدة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، ضعي الكوسة ، ثم املأها على الفور بشراب ساخن ، وقم بلف الأغطية المعقمة.
- سنضع يدور الساخنة رأسا على عقب ، يختتم. في اليوم التالي ، سيتم إيداع البنوك في الطابق السفلي أو المخزن.
بدائل من الشراب بنكهات خاصة
على مر السنين ، نمت الوصفة الأساسية بنجاح مع العديد من المواد المضافة ، وقد تم تحسينها تجريبياً. لا تسمح عملية تحضير كومبوت المرهقة للغاية بالانسجام بين الكوسة مع أي فاكهة.
مع الأناناس
الميزة. أكثر نكهات مشروب الاسكواش شهرة هو الأناناس. الوصفات القياسية لكومبوت الكوسة بالاقتران مع البرقوق الكرز الليموني أو الأصفر تقلد هذه الفاكهة الغريبة بدقة شديدة. أولئك الذين يحبون المزيد من المشروبات السكرية يمكنهم زيادة جرعة السكر المحبب إلى كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب.
مكونات كومبوت:
- كوسة - واحدة كبيرة أو اثنين متوسطة الحجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ليمون - واحد ؛
- حبيبات السكر - كأسان ؛
- القرنفل - بعض العصي.
تكنولوجيا الطبخ
- إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشرة من الخضار ، ونظف البذور ، ثم قصها إلى مكعب.
- تنتشر الكوسة في مقلاة ، وتملأ الحاوية بالماء وتغلي.
- التالي في الخط هو السكر. يُسكب الكوسة على النار ، يُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد تغيير لون السائل إلى أكثر شفافية ، أضف التوابل.
- ضغط عصير ليمون واحد ، كما تم إرسالها إلى كومبوت. يمكن تعديل كمية الحمض حسب ذوقك.
- نضع الكوسة في وعاء معقم ، ونسكب في شراب ساخن ، ونلف الجرة بآلة خياطة.
- اقلب الغطاء ، لفه حتى يبرد.
- نقوم بتنفيذ التخزين في مكان بارد.
مع الكرز البرقوق أو البرقوق
الميزة. لإنشاء مشروب فيتامين ستكتسب فيه الكوسة طعم الأناناس ، لن يستغرق الأمر أكثر من 30-40 دقيقة. نظرًا للخصائص المفيدة للمكونات الرئيسية ، سيصبح الكبوت خليطًا حقيقيًا للشفاء لمشاكل الجهاز الهضمي. إن محتوى البوتاسيوم المثير للإعجاب في كوسة البرقوق والكرز سيجعله شرابًا يقوي عضلات القلب. للمحافظة عليه ، من الأفضل استخدام ثمار صفراء: سوف يتضح أن الكبوت ذو الخوخ الأحمر غير واضح. صحيح ، هذا لن يؤثر على الذوق.
مكونات كومبوت:
- كوسة - زوج من القطع.
- البرقوق الكرز - كوب واحد.
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - كوبان
- نكهة الليمون - ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ
- كوسة بدون قشور وبذور ، مقطعة إلى قطع (ليست رقيقة جداً). فواكه الشباب لا تحتاج إلى أن تقشر.
- غسل البرقوق ، لا يمكن إزالة العظام.
- ملء جرة معقمة مع كوسة.
- نحن نسكب حفنة كبيرة من البرقوق الكرز (حوالي يناسب الكثير في كوب). هذه الكمية من الفاكهة ستكون كافية ، وإلا فإن الحبيبات سوف تكون حامضة.
- أضف نكهة الليمون.
- محتويات الجرة صب الماء المغلي بارد. نجا 20 دقيقة.
- ملح الماء المبرد مرة أخرى في المقلاة.
- تغلي مرة ثانية مع إضافة السكر.
- يُسكب الشراب المسلوق في جرة مع الكوسة والبرقوق.
- اقلب ، سخني البطانية.
- بعد يوم ، ننقل إلى غرفة باردة للتخزين حتى فصل الشتاء.
"الشمس" في البنك
الميزة. تعتبر الكوسة المطهية مع البرتقال لفصل الشتاء "رشفة" من المزاج الجيد ، وهي مزيج من الألوان المشمسة ، والرائحة الطازجة وطعم الحمضيات اللذيذ.
كومبوت المكونات:
- كوسة - فواكه صغيرة.
- سكر - كوبان
- البرتقال واحد.
- ليمون - واحد ؛
- ماء - 2 لتر.
تكنولوجيا الطبخ
- نقطع القشرة من الكوسة ونخرج البذور ونقطع الخضروات إلى مكعبات.
- فروة الرأس برتقال مع الماء المغلي ، قشر وأقسام بيضاء.
- قسم الحمضيات إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع. نزيل البذور.
- بشكل منفصل ، فرك نكهة الليمون والبرتقال.
- في وعاء معقم ، انشر شرائح الكوسة.
- بعد ذلك نرسل قطع من البرتقال ، وملعقة صغيرة من نكهة كل الحمضيات.
- صب المحتويات العطرية للعلب بالماء المغلي.
- غطيها بغطاء ، واتركها حتى تتجه البقع إلى اللون الأصفر (بحد أقصى نصف ساعة).
- نسكب السائل في المقلاة ونخفف السكر فيه ونحرك جيداً.
- تغلي مرة أخرى.
- اضغط على الليمون ، صب في كل جرة ملعقة صغيرة من العصير.
- ملء مع شراب ساخن ، تحريف العلب ، اقلبها ولفها.
- نحن نخرج للتخزين.
مزيج فيتامين مع النبق البحر
الميزة. من أجل التحضير للكومبوت من الكوسا ونبق البحر لفصل الشتاء ، يجب عليك الانتظار حتى سبتمبر: في هذا الوقت تم جمع التوت البرتقالي ، والذي تضمن الكثير من المواد المفيدة. وهي تعتبر أداة فعالة للوقاية من نزلات البرد وأمراض القلب والجهاز التنفسي. مع الكوسة في هذا الوقت أيضًا ، لن تكون هناك مشاكل ، لأنها تؤتي ثمارها قبل الصقيع في الخريف الأول.
كومبوت المكونات:
- كوسة (أو كوسة) - فواكه متوسطة الحجم ؛
- النبق البحر - كوب من التوت.
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - كوبان
- النعناع أو بلسم الليمون هو فرع صغير.
تكنولوجيا الطبخ
- سوف ننقذ الخضروات من القشرة العلوية والبذور. تطحن إلى مكعبات.
- لمدة دقيقتين ، سيتم تبييض الكوسة في ماء يغلي قليلاً ، وتوضع في مصفاة لتصريف السائل.
- أضف الكوسة إلى جرة معقمة.
- التوت النبق البحر النقي على القمة مع أوراق النعناع عدة.
- الاسكواش البحر النبق الشامل صب الماء المغلي.
- بعد عشر دقائق مع الملح ، يغلي مرة أخرى مع السكر.
- صب جرة شراب الغليان ولفة.
- نلف كومبوت للتعقيم الذاتي ، ونتركه تحت الأغطية حتى يبرد.
- في صباح اليوم التالي ، سوف ننقل الحفظ إلى رفوف مخزن أو إلى الطابق السفلي.
مع الكرز
الميزة. بعد إعداد كومبوت عبق من الكوسة والكرز ، ستحصل على شراب مركز إلى حد ما من اللون القرمزي الغني. يتم قص الكوسة في الوصفة في نفس الدوائر ، ثم بمساعدة كوب أو شكل خاص ، يتم قطع الجزء الداخلي (اللب) للخضروات. والنتيجة هي حلقة أنيقة تشبه بصريا الأناناس.
مكونات كومبوت:
- كوسة - فواكه صغيرة كثيفة.
- الكرز - 300 غرام (حوالي كوبين) ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- السكر - كوب ونصف.
تكنولوجيا الطبخ
- من الكوسة المغسولة بعناية ، انزع القشرة ، مقطعة إلى حلقات.
- نغسل الكرز ونتركها لتجف على منشفة ورقية.
- غلي الماء.
- صب حلقات الكوسة والتوت الكرز في الماء المغلي في جرة معقمة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- باستخدام غطاء خاص مع ثقوب ، صب السائل الملون في المقلاة.
- يُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب لمدة خمس دقائق.
- صب المكونات في الجرة مع الماء المغلي الحلو ، وثيق مع مفتاح الاغلاق.
- البنوك في وضع مقلوب ترك تحت الأغطية حتى اليوم التالي.
- نخرج المحمية الجاهزة للتخزين.
مع المشمش
الميزة. الطبخ كومبوت من الكوسة مع المشمش ليس بالأمر الصعب. مخطط الطهي التقليدي: يتم اختيار المشمش المرن ، مع شرائح الكوسة ، يتم الحفاظ عليه بواسطة طريقة التعبئة المزدوجة.
كومبوت المكونات:
- كوسة متوسطة الحجم - واحدة ؛
- المشمش - ثمانية إلى عشر قطع.
- ماء - 2 لتر ؛
- حبيبات السكر - كأسان ؛
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ
- قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- من المشمش المغسول والمجفف ، وإزالة البذور.
- نضع شرائح الخضار ونصاف المشمش في وعاء قبل تعقيمها.
- ملء التكوين بالماء المغلي ، وعقد لمدة 20 دقيقة.
- صب السائل في المقلاة. تمييع معدل السكر فيه ، ويغلي.
- مع شراب مسلوق ، املأ الجرة والفلين.
- نرفع العبوة رأسًا على عقب.
- بعد يوم ، سوف نخرج الحفظ.
مع التفاح
الميزة. يجذب المشروب مع إضافة التفاح إلى بساطته وفائدته وموثوقيته في الأعمال المنزلية. مثل هذا كومبوت سوف يروي عطشك. للتعليب ، اختر أنواع التفاح الحلو (الحشوة البيضاء ، Grushovka ، Mantet ، Melba). من بين جميع الوصفات ، يمكن إعطاء "ديكوتيون" كوسة التفاح بأمان للأطفال الصغار ، لأنه لا يسبب الحساسية.
مكونات كومبوت:
- كوسة (متوسطة) - واحدة ؛
- التفاح - 0.5 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - نصف كوب (حسب الذوق ، يمكنك زيادة الجرعة بالكامل) ؛
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة.
- التوت ، أوراق الكشمش.
تكنولوجيا الطبخ
- قشر الكوسة والبذور واللب. مقطعة إلى مكعبات.
- قم بإزالة القشرة من التفاح ، ثم قم بإزالة اللب ، ومقطعة إلى شرائح كبيرة (القطع الصغيرة ستغلي على الفور ، وسيخرج اللباب مع اللب).
- ضع المكونات المعدة في مقلاة ستانلس ستيل.
- يُسكب مزيج التفاح مع الكوسة مع الماء والسكر ويغلي ويضاف الفانيلين وبعض أوراق شجيرات التوت.
- على نار خفيفة ، غلي الكومبوت لمدة 15-20 دقيقة.
- تملأ الجرار المعقمة بالحرارة بعد نقلها إلى الكوسا والتفاح.
- نحن سوف لفة ، ونحن سوف دافئة.
- في اليوم التالي نخرج للحصول على مزيد من التخزين.
مجموعات للتوت متنوعة
كومبوت الاسكواش الجاهزة هو مجموعة متنوعة من التوت المتاحة لك. نظرًا لأن الكوسا تسعد مع حصادها على مدار السنة ، يمكن إعداد أنواع مختلفة من المشروب مع هدايا الحديقة الموسمية. كومبوت مع الكشمش الأسود والأبيض والأحمر لذيذ وجميلة. إذا كان الوقت محدودًا ، فيمكنك إلقاء التوت في جرة مباشرة على الفروع.
بالإضافة إلى الوصفة المشهورة مع النبق البحري ، سيقدر الذواقة الذوق والفائدة التي لا شك فيها لكومبوت الكوسة مع دوغستروز ، كورنيل ، الزعرور ، إيرغا ، العنب ، زهر العسل أو البرباريس. جرب أكثر المجموعات غير المتوقعة. رمي في جرة حفنة من عنب الثعلب ، والتوت ، والفراولة ، والتوت ، والتوت ، والتوت البري ، في فصل الشتاء ، ومراقبة الأسر. ولتذوق المشروب ، سيقومون بتجميع التوت بملعقة ، ويحزرون "الجناة" من الذوق. إذا لم تكن الثمرة حمضية بدرجة كافية وغير مناسبة تمامًا لدور المواد الحافظة ، فتأكد من إضافة عصير ليمون طازج أو عصير ليمون إلى كل علبة.
الميزانية وأبسط الخيارات للكومبوت تشمل استخدام النكهات المناسبة والمضافات الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن لأولئك الذين يفضلون الأناناس أو الليمون أو البرتقال استخدام علبة من كومبوت مطهي لاستخدام علبة من العصير الجاف المناسب (مثل "UPI" أو "Zuko" من التسعينيات). صحيح أن طبيعية وفوائد مثل هذه المشروبات هي موضوع للنقاش.
بدون شك ، ستقدر العائلة بأكملها وصفة الكوسة كومبوت لفصل الشتاء. يروي العطش تماما ، سارت الامور بشكل جيد مع المعجنات. بالمناسبة ، يمكن هرس الكوسة المسلوقة ، إذا لم تكن هناك رغبة في تناولها ، في خبز الكعك محلي الصنع. من المهم الانتباه إلى عمر التخزين للكومبوت. إذا كنت تستخدم الفواكه مع البذور كإضافات ، فمن الأفضل تخزين هذه الحفظ لمدة لا تزيد عن عام. سوف كومبوت بدون بذور الوقوف مرتين إلى ثلاث مرات أطول.
تعليقات: "الكمثرى أو شيء من هذا؟"
هذا العام لم تكن كوسة (كوسة) الخاصة بي مرئية على ما يبدو ، وسوف تنمو الكريات الضخمة - إنها لذيذة على أي حال ، حتى مع وجود قشر ، وقمت بتوزيعها ، ولم أقم بذلك ، لكن هذه الوصفة ليست إلا اكتشافًا لي. لدي ثلاثة أطفال وفاكهة مطهية تغادر بسرعة في فصل الشتاء ، وهنا يشرب الأطفال بسرور كومبوت من "الأناناس" ، ولم يفهم أحد أي شيء. وأضاف - والخوخ والكرز (المجمدة) ، غير تقليدي. لذلك في فصل الشتاء أغلقت ما يكفي من كومبوت الأناناس.
Svetazina، http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/
جربت ذلك ، فقد خرجت 4 جرات ، وعندما طويتها ، لم يكن لديّ وقت للمحاولة ((قررت أن أجربها ، فتحت الجرة ، سكبتها ، جربت كمثرى أو شيء ما؟))))) لذيذ جدًا وسريع واقتصادي)))
anya3 08 ، http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/
تحميل ...