كومبوت المشمش: 10 خيارات لتناول مشروب محلي الصنع "مشمس"

المشمش كومبوت هو إعداد بسيط للغاية ، والذي سيصبح لذيذًا حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئين. الفواكه المليئة بالدفء الشمسي ورائحة الصيف ليست متقلبة في الحفظ. يتم دمجها مع مختلف الفواكه والتوت ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في المنتجات محلية الصنع.

المشمش كومبوت لفصل الشتاء: 4 قواعد الذوق السليم

سوف يساعد طبخ المشمش كومبوت بعض الحيل. معهم ، ستشرب مشروبك الصيفي الضيوف والمنزلية بألوان الكهرمان والعطرية الرائعة والذوق السحري. للقيام بذلك ، النظر في أربع نصائح من الايجابيات.

1. اختيار الفاكهة. طعم وجودة كومبوت يعتمد كليا على المشمش. لتحضير مشروب ، يوصى بتناول فواكه متوسطة الحجم وكثيفة. لا ينبغي أن تكون خضراء أو مفرطة. في الحالة الأولى ، لن يتمكن الكومبوت من امتصاص الرائحة الضرورية من الفواكه الخضراء ، وسوف تدمر الثمار الناضجة نقاء الشراب. للسبب نفسه ، لا ينصح باستخدام ثمار سمين.
2. كله أو شرائح. يمكنك طهي كومبوت من المشمش الكامل (بحجر) أو من نصفين (يتم طرد الحجر). في كلتا الحالتين ، الشراب ممتاز. على الرغم من أن الذواقة يدعون أن التعليب بالعظام يسمح لك بالحصول على كومبوت أكثر عطرة. من حيث التخزين ، تتطلب هذه الفراغات طريقة مختلفة تمامًا. تحتوي نواة المشمش على حمض الهيدروسيانيك وغليكوسيد أميغدالين - وهي مواد يمكن أن تسبب التسمم. يبدأون بالتركيز في الشراب بعد عام من التخزين. لذلك ، يجب أن يكون في حالة سكر كومبوت ، الذي يحتوي على البذور ، في فترة عشرة أشهر.
3. حنان الفاكهة. لا يسمح لك الحفظ بالحصول على مشروب فحسب ، بل يتيح لك أيضًا استخدام المشمش اللذيذ الذي يمكنك به تزيين الفطائر والكعك والمعجنات. إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة المعلبة ، فمن المستحسن تقشيرها قبل وضعها في الجرار. هذا سيجعلهم أكثر رقة والعصير.
4. كومبوت التعقيم. في بعض الوصفات ، يجب تعقيم كومبوت. علاوة على ذلك ، يشير كل منهما إلى وقت مختلف. يقول الطهاة أن وقت التعقيم يعتمد على حجم الجرة ووجود البذور. لذلك ، جرة ثلاثة لتر مع المشمش الكامل (مع البذور) ، بحيث في وقت لاحق من كومبوت لا تصبح غائمة ، فمن الضروري أن تعقيم لمدة 35-40 دقيقة على الأقل. إذا لم تكن هناك بذور في المشروب ، فعندئذٍ ما بين 20 و 25 دقيقة تكفي لنفس الحجم.

اختيار وصفة

هناك العديد من الطرق لطهي المشمش المطهي. يعتمد اختيار الوصفة على التفضيل الشخصي. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بالحفاظ على ثمار مشمسة ، فقم بلف الكومبوت وفقًا لوصفات مختلفة ، وفي فصل الشتاء ، حدد ما هي المستحضر الذي تفضله أسرتك.

فاكهة كاملة

ملامح. كومبوت المشمش مع الحفر له طعم ورائحة أغنى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب هذا الإعداد تحضيرًا طويلًا ، مما يعني أن عملية التعليب نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.

المقادير:

• المشمش - 1 كجم ؛
• السكر - 1.5 كجم
• ماء - 4.5 لتر

إعداد

1. اغسل الفاكهة جيدًا ، وفرز أي فواكه طرية أو فاسدة أو مفرطة.
2. تعقيم الجرار ، صب الماء المغلي على الأغطية.
3. في وعاء معقم ، ضع الفواكه النظيفة ، وملء حوالي ثلث الحجم.
4. جعل شراب من الماء والسكر.
5. إضافة السائل المغلي إلى الفاكهة.
6. ضع عبوات كومبوت في وعاء كبير من الماء وتعقيم قطع العمل لمدة 35-40 دقيقة.
7. بعد هذا الإجراء ، اسحب على الفور ، اقلب الفراغات ولفها في بطانية دافئة.

بدون بذور

ملامح. إذا كنت لا تحب الحفظ باستخدام الحفر ، فيمكنك الرفع بدونها. هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لإعداد الفاكهة. ميزة أخرى لهذه الوصفة لكومبوت المشمش بدون بذور لفصل الشتاء هو عدم وجود تعقيم.

المقادير:

• المشمش - 1.6 كجم ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• ماء - 5 لتر.

إعداد

1. شطف الفواكه ، وإعداد الجرار والأغطية.
2. قسم الثمار إلى نصفين ، وتجاهل البذور.
3. قطع من الفاكهة تكمن في الجرار ثلاثة لتر.
4. غلي الماء.
5. صب الماء المغلي على المشمش.
6. اترك العلب لتغرس لمدة سبع إلى عشر دقائق.
7. في نهاية الفترة ، استنزاف السائل في المقلاة.
8. أضف السكر إليه ، غلي الشراب.
9. صب الغليان السائل الحلو في الجرار.
10. لفهم للأعلى ولفهم رأسًا على عقب.

شرب الكرز

ملامح. يمكن أن تتحد ثمار العنبر بنجاح مع التوتات المختلفة. لذلك ، المشروبات متنوعة تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى عملك محلي الصنع ، فحاول إغلاق كومبوت المشمش والكرز.

المقادير:

• الكرز - 1.2 كجم ؛
• المشمش - 1.2 كجم ؛
• السكر - 1.2 كجم.

إعداد

1. شطف الفواكه والتوت تحت الماء الجاري.
2. منذ يتم استخدام الكرز مع الحفر ، فمن غير المعقول إزالة النواة من المشمش.
3. اغمس الفواكه الكاملة والتوت ، حوالي 200 غرام لكل منهما ، في مرطبانات معقمة بثلاثة لترات.
4. صب الماء المغلي على قطع العمل ، والسماح لهم بالوقوف لمدة عشر دقائق ، ثم استنزاف.
5. استنادا إلى السائل المنضب ، تحضير شراب بإضافة السكر إلى السائل.
6. صب الجرار مع شراب الغليان ، وانتظر خمس إلى سبع دقائق واستنزاف مرة أخرى.
7. قم بتجديد شراب المشبعة على النار.
8. غلي الشراب ، املأ قاعدة الفاكهة والتوت.
9. نشمر البنوك.

مع الخوخ (في موقد الهواء)

ملامح. بأخذ الوصفة السابقة كأساس ، يمكنك تحضير كومبوت ، حيث يحل الخوخ محل الكرز. إذا قررت إخراج جميع العظام ، فيمكنك أن تقصر على ملء مزدوج. إذا كنت تفضل تناول مشروب مصنوع من ثمار كاملة ، فمن المستحسن عدم إهمال الحشوة الثالثة. ولكن إذا كان لديك شواية هواء ، فيمكنك استخدام الوصفة التالية.

المقادير:

• المشمش - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• الخوخ - 1.2 كجم ؛
• حامض الستريك - 7 جم.

إعداد

1. في البداية إعداد الجرار ، فمن المستحسن أن تأخذ لتر.
2. الآن تعتني بالفواكه ، اغسلها ، اقسمها إلى نصفين.
3. رتب المواد الخام في العلب ، واملأها إلى نصفين.
4. غلي الشراب.
5. صب قليل من حامض الستريك في كل جرة.
6. صب قاعدة الفاكهة مع شراب.
7. وضع الجرار في موقد الهواء.
8. تعقيم المحافظة لمدة 20 دقيقة في 260 درجة مئوية.
9. نشمر الآن لفصل الشتاء.

مع النعناع

ملامح. سوف يتم الحصول على النكهة والتبريد المنعش بواسطة المشروب ، حيث يتم إضافة العديد من أوراق النعناع الطازج. من الأفضل طهي مثل كومبوت المشمش في فصل الصيف. سوف يساعد على التبريد على الفور في حرارة شديدة. إذا كنت تريد تناول مشروب لفصل الشتاء ، فاستخدم الوصفة المعروضة.

المقادير:

• المشمش - 800 غرام ؛
• النعناع - 20 ورقة ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• حامض الستريك.

إعداد

1. اغسل الثمار ، بدون بذور ، وضعها في مرطبانات معقمة.
2. غلي الماء الآن.
3. ملء الفراغات.
4. انتظر عشر دقائق ، ثم استنزاف السائل.
5. ضعي عدة أغصان من النعناع الطازج في كل جرة.
6. ضعي السائل المصفى على الموقد وأضف السكر.
7. عندما يبدأ المشروب في الغليان ، أضف حامض الستريك.
8. صب كومبوت الساخنة في الجرار.
9. نشمرها دون تعقيم.

مع الحمضيات

ملامح. "الحماس" لديه كومبوت من المشمش مع البرتقال والليمون. سوف يفاجئك هذا المشروب المشمس بطعم فريد من نوعه مع ملاحظات خفية من الحمضيات.

المقادير:

• المشمش - 1.2 كجم ؛
• البرتقال واحد.
• ليمون - واحد ؛
• السكر - 1 كجم.

إعداد

1. تغسل العلب وتعقيم الأغطية.
2. الآن تعتني بالفواكه الحمضية ، اغسل قشرتها جيدًا.
3. قطع البرتقال والليمون إلى شرائح ، ولكن حاول ألا تطحن ، وإلا فسوف تتحول إلى عصيدة.
4. تأكد من إزالة جميع البذور من ثمار الحمضيات ، لأنها تعطي مرارة الشراب.
5. رتب شرائح محضرة من البرتقال والليمون بالتساوي في الجرار.
6. تنقسم المشمش غسلها إلى شرائح.
7. ضعي الفاكهة على الحمضيات.
8. صب السكر على الشغل في النسبة التالية: 200 غرام من السكر لكل جرة واحدة ثلاثة لتر.
9. صب الماء المغلي.
10. تعقيم الجرار لمدة 20-30 دقيقة.
11. نشمر.

مع التفاح (في طباخ بطيء)

ملامح. لإعداد كومبوت لذيذ ، عطرة ، وتغيير ثمار العنبر مع التفاح. اختيار الفواكه التي تكمل بعضها البعض. ينصح المشمش لاذع لاتخاذ التفاح الحلو. وإذا كانت الثمار المشمسة حلوة للغاية ، فقم بإضافة حموضة التفاح. ليس من الصعب تحضير مثل هذا المشروب على الموقد ، ولكن إذا كنت تريد أن تجعل مهمتك أسهل قليلاً ، فاستخدم طباخًا بطيئًا.

المقادير:

• المشمش - 250 غرام ؛
• تفاحة - اثنان.
• سكر - 200 غرام ؛
• ماء - 2.7 لتر

إعداد

1. شطف الفاكهة جيدا.
2. اقسم المشمش إلى نصفين ، وأزل البذور.
3. اقطع التفاح إلى شرائح كبيرة.
4. صب المواد الخام المعدة في جرة معقمة.
5. يُسكب الماء في وعاء متعدد الطهي ، ويُضاف السكر ، ويُغلى الشراب (في وضع "الطهي المتعدد").
6. عندما تغلي ، صب لهم الفاكهة.
7. دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة ، ثم استنزفيهم في الوعاء.
8. غلي الشراب مرة أخرى في طباخ بطيء.
9. املأ الجرة ثم لفها.

مع الكشمش

ملامح. كومبوت المطبوخ مع الكشمش الأسود لديه رائحة غنية واللون. هذا المشروب سوف يروق لجميع عشاق الفراغات محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج الكشمش والمشمش يزيد الهيموغلوبين ويحمي من ظهور نقص الفيتامينات.

المقادير:

• المشمش - 800 غرام ؛
• عنب الثعلب - 250 غرام ؛
• السكر - 1 كجم.

إعداد

1. وضع المشمش في الجرار معقمة. يمكنك تناول ثمار كاملة أو نصفين ، بعد إزالة كل البذور من قبل.
2. بعد ذلك ، صب الكشمش الأسود.
3. غلي الماء.
4. املأ الفاكهة والتوت بالماء.
5. انتظر 10-15 دقيقة ، ثم استنزاف السائل.
6. رمي السكر في الماء المصفى.
7. غلي الشراب.
8. صب الجرار مع حل ساخن.
9. نشمر على الفور.

مع التوت

ملامح. إذا كان لديك عدد قليل من التوت ، تأكد من إضافته إلى كومبوت. من هذا المزيج ، سيحصل المشروب على رائحة مذهلة. بدلا من الأصفر ، يمكنك الحصول على لون وردي لطيف. بفضل حلاوة التوت الطبيعية ، يمكنك توفير السكر.

المقادير:

• التوت - 200 غرام ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• المشمش - 600 غرام ؛
• حامض الستريك - 5 غرام.

إعداد

1. فصل المشمش ، وإزالة البذور ، وغسل التوت باستخدام مصفاة.
2. في الجرار المعقمة ، اغمس الفواكه المشمسة ، وانثر التوت.
3. صب محتويات العلب بالماء المغلي.
4. لا تنس أن توت العليق عبارة عن توت رقيق للغاية يمكن أن يفقد هيكله بسرعة ، لذلك لا تصر عليه لفترة طويلة.
5. انقع الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ثم استنزف السائل على الفور.
6. يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُضاف السكر ويُعد محلولًا حلوًا.
7. رمي حامض الستريك في كل جرة.
8. صب في شراب الغليان.
9. نشمر هناك.

مع الكرز

ملامح. مزيج من العنبر الفواكه مع الكرز هو أساس ناجح للكومبوت. ولكن هذا الشراب لديه ميزة واحدة. يمكن أن تستهلك شهر واحد فقط بعد الإغلاق. خلاف ذلك ، لن يكون لديه الوقت لاكتساب كل رائحة ، وقال انه لن يبث.

المقادير:

• الكرز الحلو (يفضل اللون الأحمر) - 1 كجم ؛
• المشمش - 2 كجم ؛
• السكر - 1.2 كجم.

إعداد

1. شطف التوت والفواكه جيدا.
2. تراجع المشمش كله في جرة ، ثم صب حفنة من الكرز.
3. صب الماء المغلي عليها.
4. اترك الجرار لمدة 10-15 دقيقة حتى يمكن شرب مشروب الفاكهة والتوت.
5. ثم استنزافه.
6. ضع المشروب على النار ، أضف السكر وأغلي السائل.
7. املأ الحفظ.
8. تعقيم قطع العمل وبعد ذلك نشمر لفصل الشتاء.

لإعطاء المشروب مذاقًا حارًا أو دقيقًا ، استكمل وصفة كومبوت المشمش بالعديد من التوابل. تتحد ثمار الشمس جيدًا مع القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفانيليا.

وصفات الشراب الأخرى