مانتي العجين الكلاسيكية - وصفة مفصلة

أدوات المطبخ والأواني: قطع المجلس ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، ستيوبان.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نخل دقيق القمح (1 كجم) في وعاء عميق من خلال غربال. تحتاج إلى غربلة الطحين قبل الطهي مباشرةً ، وهذا الإجراء ضروري حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ، ويصبح الطبق المصنوع من العجين لذيذًا ونعومًا. يجب أن يكون الطحين من القمح ، أولًا أو ممتازًا ، طازجًا. صب 400 غرام من الماء في الحساء ، يضاف 25 غراما من الملح ، وتبدأ في خلط حتى يذوب الملح تماما. تأكد من أن الماء دافئ ، وليس أقل من 35 درجة ، وهذا سيسمح للدقيق بالانتشار بشكل أسرع ، وسوف يعطي الملح العجين طعمًا.
   
2. صب الماء المالح في الدقيق ، ولكن ليس كل شيء ، حوالي 350 غرام ، يخلط مع ملعقة كبيرة. عندما يتم امتصاص السائل بالكامل ، نبدأ في عجن العجينة بيديك. إذا لم تكن المحتويات رطبة جدًا ، أضف الماء المتبقي ، واصل العجن بحركات اليد المتحمسة. من أجل أن يصبح العجين صحيحًا ، يلزم إجراء معالجة دقيقة للعجين. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
   
3. اعجن العجينة إلى طبقة ، رطبها قليلاً بالماء ، وقم بطيه بواسطة مظروف عدة مرات.
   
4. لف في غلاف ، تترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم غرس العجين.
   
5. نخرج العجين من الفيلم ونرشه بالدقيق ونعجنه بأيدينا ونمده ونعطي شكل المستطيل. ثم نطوى الظرف مرة أخرى ، يصبح العجين متجانسًا ، مرنًا ، بدون كتل.
   
6. نأخذ غلاف بلاستيكي ونلف العجينة المرنة فيه ونتركه يستريح لمدة 30 دقيقة أخرى. في وقت لاحق سيكون من الأسهل العمل مع مثل هذا الاختبار. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب الغلوتين المرغوب فيه ، ويصبح أكثر مرونة ، وسيطرح جيدًا ، ولن يتقلص ، وسيصنع طبقة رقيقة.
   

تحديد استعداد العجين أمر بسيط للغاية ، لذلك تحتاج إلى قرع قطعة من العجين: إذا حافظت على شكلها جيدًا ، فيمكنك نحت النحت. وينبغي أن العجين أعدت بشكل صحيح لفة دون الشقوق والتجاعيد. إنه سهل الركوب ، مصبوب تمامًا ، كما أنه لا يمزق على الإطلاق.

وصفة الفيديو

اليوم سوف تتعلم كيفية طبخ العجين لصنع مانتي. هذه وصفة كلاسيكية ، تحتوي على 3 مكونات فقط ، مثل الدقيق والماء والملح ، وستتمكن أنت بنفسك من تحضير العجينة الشاملة في المنزل. شاهد أيضًا مقطع الفيديو الذي ستظهر فيه عملية العجن بالكامل بالتفصيل وبشكل واضح. سيخبرك مؤلف الفيديو بالوقت الذي سيستغرقه الطهي ، ما الذي يجب أن يكون نسيج العجين في مراحل الطهي المختلفة. سترى النتيجة النهائية.

وصفات العجين الأخرى