الفطائر الكلاسيكية - وصفة أمريكية حقيقية 🥞

أدوات المطبخ والأواني: مقلاة غير لاصقة ، خفقت كبير ، غربال صغير ، زوجان من الأوعية الكبيرة ، موازين مطبخ وغيرها من أدوات القياس ، موقد ، ملعقة خشبية وملعقة.

المكونات

خطوة الطبخ

يعجن العجين

1. في وعاء للعجين ، استعرض غربال 150 جرام من دقيق القمح عالي الجودة. وبالتالي ، سيتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، وستكون الفطائر المحضرة رائعة. هناك نضيف 7 غرام من مسحوق الخبز ، و 1 رشة من الملح والصودا. بناءً على مدى رغبتك في الحصول على المنتج ، صب 15-30 غرام من السكر المحبب في وعاء. أوصي بإضافة القليل من السكر ، ثم قم بتحلية الفطائر ، مع تقديمها مع العسل أو شراب القيقب. باستخدام خفاقة كبيرة ، اخلطي المكونات الجافة بعناية ، والآن ، ضعي المزيج جانبًا.
   
2. صب 225 مل من اللبن في وعاء منفصل. يمكن استبدال هذا المكون بأمان باللبن السائل دون إضافات أو الكفير الدهني أو صنع اللبن. للقيام بذلك ، قم بخلط 200 مل من الحليب و 15 غرام من عصير الليمون الطازج ، ثم اتركه لمدة 10 دقائق. هناك نحن كسر بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة. خفقت كل المكونات جيدا مع خفقت حتى يتم الحصول على اتساق متجانسة.
   
3. في وعاء مع خليط الطحين نصنع الاكتئاب ونسكب سائل حليب البيض فيه.
   
4. باستخدام نفس الخفقه ، اعجن الخليط المتجانس ، والذي يشبه في قوامه كريما حامضة سمينه جدا.
   
5. صب آخر 25 غرام من الزبدة ، والتي سبق ذوبانها على موقد وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. ببطء في حركة دائرية ، اخلط الزيت السائل في العجين.
   
6. قبل خبز الفطائر مباشرة ، أضيفي 80 غرام من التوت الطازج إلى العجينة.
   

خبز الفطائر

1. صب الماء المثلج في وعاء كبير ، ثم ضع وعاء من العجين فيه. يُنصح حتى بإسقاط القليل من الماء البارد
   مكعبات. في هذه الوصفة ، من المهم جدًا أن يكون العجين باردًا ، عندئذٍ ستكون الفطائر جيدة التهوية وطرية بشكل لا يصدق.
   
2. نرسل المقلاة مع طلاء غير لاصق إلى حرارة متوسطة وننتظر حتى ترتفع درجة الحرارة بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم مقلاة عادية ، فدهنها بالزيت النباتي ، ولكن بكمية قليلة جدًا - يجب أن تكون الفطائر مخبوزة جيدًا ، وليس مقلية بالزيت ، مثل الفطائر العادية.
   
3. باستخدام ملعقة خشبية ، انشر العجينة في أجزاء صغيرة على مقلاة ساخنة. بمجرد أن يبدأ سطح المنتج في الظهور ، بعد حوالي دقيقة واحدة من لحظة القلي ، نقوم بنقل المنتج إلى الجانب الآخر.
   
4. نخبز فطيرة من ناحية أخرى لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى. ضع في اعتبارك أنه كلما زادت كمية السكر التي تستخدمها ، كلما زادت سرعة المنتجات. نضع المنتجات النهائية على رأس بعضنا البعض في كومة.
   
5. على رأس آخر فطيرة ساخنة ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة واملأ التكوين الناتج بالعسل أو شراب القيقب.
   

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو تسلسل فطائر الطبخ وفقًا لتعليمات الوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه.