الزلابية الصينية محشوة بالخضراوات واللحوم والفطر ، وحتى الفواكه ، وتضيف شحم الخنزير والمأكولات البحرية براعم الخيزران. لن يتذكر الجميع الأسماء ، ولكن الكثير منهم مهتمون بمحاولة طهيها في مطبخهم.
Wontons أو هنتون
أسلاف مانتي ، الزلابية ، على البخار تقليديا ، المغلي في مقلاة أو المقلية. في معظم الأحيان ، يستخدمون العجين متجر الجاهزة لإعدادهم. فطائر باللحم على شكل إبريق ، يستخدمون لحم الدجاج ، والروبيان ، والفطر الغريبة ، ولحم الخنزير المفروم ، والملفوف الصيني وحتى الموز.
تسير شعيرية الصويا المقلية بشكل جيد مع فطيرة باللحم ، بالإضافة إلى مخللات الفلفل الحار ، كما أنه من المعتاد تقديم فطيرة الصويا مع المخللات والشعيرية وإرسالها مباشرة إلى الحساء. يمكن الفلفل سيتشوان إضافة piquancy إلى حشو. نحت بعض الجنسيات هذه الزلابية بحجم راحة اليد بينما يفضل البعض الآخر الأشياء الصغيرة.
ستحتاج:
- لحم الخنزير المفروم الطازج - 200 غرام ؛
- النشا (والأفضل - دقيق الأرز) - 2 ملاعق كبيرة.
- نبيذ أبيض أو أرز نصف جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
- البروتين - من بيضة واحدة ؛
- جمبرى كبير مقشر - 400 جم؛
- زيت السمسم (يمكن استبداله بالخضروات) - نصف ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - نصف ملعقة كبيرة.
- براعم الخيزران أو الفطر الصغير في ماء مالح - 130 غرام ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- ماء - 200 مل ؛
- الزيوت النباتية (للعجين) - ملعقة كبيرة.
- دقيق (في العجين) - 600 غرام ؛
- الملح حسب الرغبة.
إعداد
- باستخدام شوكة ، قصف الروبيان ، يخلط مع اللحم المفروم.
- يقطع براعم الخيزران ناعما ، ويضاف إلى الكتلة.
- يُتبّل المملوء بفول الصويا والزبدة والنبيذ والفلفل والسكر.
- تخلط مع البروتين والنشا (الطحين) ، وتخلط.
- غربل الدقيق للعجين ، وجعل الاكتئاب.
- تغلي 100 مل من الماء ، وتصب في الدقيق ، ويضاف الملح والزيت والمياه المتبقية.
- يعجن ويترك العجين لمدة 10 دقائق.
- قطع العجين إلى 3 أجزاء. قم بتغطية وإزالة اثنين منهم.
- لفة جزء من العجين إلى 2 ملم.
- قطع الدوائر 5 سم وقطرها.
- ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة من العجين.
- جمع الزلابية ، وتشكيل حقيبة مع أعلى مفتوحة في شكل "الرقبة".
- ضع العناصر في الثلاجة.
- ضع الفراغات في غلاية مزدوجة ، على نار عالية سوف يطبخون في 7 دقائق.
وصفة زلابية الروبيان الصينية غير مألوفة بالنسبة للروس ، لذلك من الأفضل استخدام آلة صنع المعكرونة الخاصة لتسريع عملية الطهي. يمكن تجميد أغلفة هانتون واستخدامها لاحقًا ، وهو مناسب جدًا للتخزين.
باو تزو
عادة ما يكون لعجين زلابية باو الصينية اتساق أكثر كثافة منه للونتون ، فهو يشبه الخميرة. هذه الزلابية محشوة بالفلفل والجزر وجبن التوفو والفطر الصيني والدجاج والكرنب الصيني ولحم الخنزير المدخن واللحوم الأخرى. عندما يكون باو تزو بمثابة حلوى ، فإنهم يضيفون عجينة من الفاصوليا الحمراء المغلية والسكر.
ستحتاج:
- لحم الخنزير المفروم - 800 غرام ؛
- نشا الذرة - 1 مع تل ملعقة صغيرة.
- البروتين - من بيضة واحدة ؛
- سكر - ملعقة كبيرة.
- شيري جاف أو نبيذ أرز - ملعقتان كبيرتان؛
- زيت السمسم - 4 ملاعق كبيرة.
- بصل أخضر - 4 ريش ؛
- الزنجبيل الطازج (الجذر) - 2 سم ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- دقيق للعجين - 600 غرام ؛
- الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
- الخميرة الطازجة - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
- في كوب من الماء ، تمييع الخميرة ، نخل الدقيق ، يعجن ، يترك لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.
- تمييع الصودا في ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن ، وري العجين مع هذا الحل ، وتخلط وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- قسّم العجينة إلى 10 كرات ، ثم لفها إلى الكعك بسمك في الوسط.
- قطع البصل ، صر الزنجبيل المقشر.
- أضف النشا إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- فاز البروتين.
- يُمزج البصل مع جذر الزنجبيل والبروتين واللحم المفروم والسكر والنبيذ والزبدة وصلصة الصويا والنشا.
- ضع الحشوة على كل قطعة من العجين ، وشكل لوتس ، وترك حفرة في الوسط.
- ضعي الزلابية الناتجة في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة.
مبلغ خافت
يشيع استخدام هذا الاسم لتعيين أي فطائر صينية ، وكذلك للفرد والأنواع. هذا طبق خالٍ من الخميرة النشوية الخالية من البيض. داخل هذه الزلابية وضعت المأكولات البحرية والدجاج والخضروات. المطبوخة تقليديا على البخار. وصفة العجين لزلابية الزلابية الصينية نفسها تتطلب الاهتمام والاستخدام الماهر للعصي.
ستحتاج:
- نشاء القمح - 200 غرام ؛
- نشا الذرة - 3 ملاعق صغيرة.
- لحم الخنزير الدهون - 2 ملعقة شاي.
- الروبيان الخام - 400 غرام ؛
- براعم الخيزران - 150 غرام ؛
- شحم الخنزير الخام - 100 غرام ؛
- زيت السمسم (يفضل أن يكون قاتم) - نصف ملعقة كبيرة ؛
- نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة.
- البروتين - من بيضة واحدة ؛
- سكر - نصف ملعقة كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- الملح حسب الرغبة.
إعداد
- اخلطي النشا مع التقليب مع إضافة عيدان من الماء المغلي.
- اسمحوا يبرد قليلا ، إضافة شحم الخنزير ، يعجن العجين.
- أضف المزيد من نشا القمح إذا لزم الأمر.
- لف العجينة إلى أنبوب ، وقسمها إلى أجزاء ، لفها بمنشفة ساخنة.
- خذ قطعة واحدة فقط ، ولفها في فطيرة رقيقة قطرها 10 سم.
- قطع الروبيان إلى قطع كبيرة ، وصنع اللحم المفروم من النصف الثاني.
- يقطع اللحم فرما ناعما ، يخلط مع الخيزران المفروم والروبيان.
- ضجة في نشا الذرة والسكر والحبيبات والبيض والملح وصلصة الصويا والزيت ، ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- في وسط فطيرة ، ضع الحشوة ، بلل الحواف ، وخلق شكل هلال.
- ضعي الزلابية على الخس أو أوراق السبانخ في غلاية مزدوجة ، غطيها بغطاء.
- على البخار قوي ، وطهي الزلابية لمدة 6 دقائق.
قد تبدو وصفة الزلابية مع الروبيان ولحم الخنزير المقدد معقدة للغاية بالنسبة لشخص ما ، ولكن صدقوني ، فإن مذاق ومظهر هذا الطبق يستحق كل هذا العناء. تصبح الزلابية الجاهزة شفافة ، تقدم لهم مع خل الأرز الأسود ، صلصة الصويا (1-3) والفلفل الحار المطحون.
جياوتسو
يتم طبخ الزلابية مع الملفوف ولحم الخنزير المفروم ، والتي عادة ما تكون مقولبة في شكل مثلثات أو دوائر ، بالطريقة المعتادة - يتم غليها. في بعض الأحيان ، تشتمل وصفة الزلابية الصينية على قليها بالزيت النباتي.
ستحتاج:
- دقيق - 500 غرام ؛
- النشا - 50 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
- بيض - 3 قطع ؛
- ماء - 200 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- لحم الخنزير قليل الدسم - 400 غرام ؛
- الملفوف - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ساق الكراث؛
- صلصة الصويا - 100 مل ؛
- فلفل أسود حسب الرغبة.
إعداد
- اسكبي الدقيق ، وخلق الاكتئاب.
- صب البيض ، ثلث الزبدة والماء المالح.
- يعجن العجين البارد ، لفه برقائق ونظيفة.
- يقطع الملفوف ويقطع البصل.
- يُسخّن الزيت في قدر وخضروات الحساء.
- تبرد وتخلط مع اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل.
- طرح العجين ، وقطع الدوائر.
- ضع الحشوة في المنتصف ، واضغط على الحواف لأسفل ، وقم بإنشاء شكل.
- يُطهى في قدر لمدة 20 دقيقة.
لا يمكن أن تسمى هذه الزلابية حادة أو مالحة ، لديهم طعم محايد. يرش الطبق النهائي مع البصل والفلفل الحار ، ويقدم مع صلصة الصويا.
الآن بعد أن عرفت كيفية طبخ الزلابية الصينية بكل طريقة ممكنة ، استخدم هذه المعرفة لمفاجأة الأقارب والضيوف. يمكن أن تذوق هذه الزلابية الغريبة فقط في المطاعم.ويمكنك تناولها في أي وقت من اليوم ، تحت كوب من النبيذ ، مع كوب من الشاي أو عصير البرقوق. هناك العديد من الخيارات ، جربه!
تحميل ...