أدوات المطبخ والأواني:
- وعاء
- ملعقة كبيرة
- مبشرة.
- جرة لتر أو مغرفة مع أقسام المقاسة ؛
- غربال
- دبوس المتداول.
- قالب من الزجاج أو دائري ؛
- مقلاة
- موقد.
- مقشدة.
- منشفة
- تتشبث فيلم.
- بطانية أو بطانية.
المكونات
| المكونات | عدد |
| دقيق القمح | حوالي 1.7 كجم |
| ماء دافئ | 500 مل |
| حليب | 500 مل |
| زبدة | 100 غرام |
| الخميرة الجافة | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| ملح | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| سكر | 1 ملعقة كبيرة. ل. |
| زيت نباتي بدون نكهة (للقلي) | حوالي 500 مل |
خطوة الطبخ
- امزج الماء الدافئ (0.5 لتر) مع الحليب الدافئ (0.5 لتر).
- نخل كل الدقيق (1.7 كجم) من خلال غربال في وعاء كبير.
- أضف الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) والملح (ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقة كبيرة) إلى الدقيق. تخلط جيدا.
- صر الزبدة (100 جرام) وتضاف إلى الدقيق وتخلط باليد.
- صب تدريجيا الماء الدافئ والحليب مختلطة في وعاء مع الدقيق. يعجن ببطء العجين. عندما تصب كل السائل ، ستظل العجين متمسكة بيديك.
- أضيفي المزيد من الدقيق واعجن العجينة. في الإجمال ، يجب أن يذهب حوالي 1.7 كيلوغرام من الطحين ، لكنك تنظر إلى الاتساق: يجب ألا تكون العجينة ضيقة ، وإلا سيتحول البورسكي إلى كثيفة.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً. اغسل العجينة بقبضة ، وقم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث وأرسله إلى مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. لف وعاء إضافي مع بطانية أو بطانية.
- بعد 1.5-2 ساعات ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا. اغسل العجين وضعه في النار لمدة 30 دقيقة أخرى ، لكن لا يمكنك وضعه ، لكن افصل على الفور جزءًا من العجين وابدأ العمل به. لا تنسى تغطية العجين المتبقي في الوعاء بفيلم ملتصق بحيث لا يجف الجزء العلوي.
- قم برش سطح العمل برفق باستخدام الدقيق ، واستخدم دبوسًا متداولًا لطرح دائرة بسمك 1-1.5 سم.
- اقطع دوائر صغيرة باستخدام قالب أو كوب أو كوب خاص. ضعها على لوحة أو على طاولة وقم بتغطيتها بمنشفة لمدة 10-15 دقيقة.
- في مرجل ، قم بتسخين بئر الزيت النباتي (200-300 مل) ووضع الفراغات. اضبط درجة حرارة الموقد حتى لا يحترق الزيت ، وإلا فسوف تتم تغطية البوراكس فورًا بقشرة داكنة ، وستبقى تلك الخام في الداخل. يقلى البوراكس على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم قلبه بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
- اخراج baursaki النهائي مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها في وعاء عميق أو عموم. افعل نفس الشيء مع بقية الاختبار. أضف الزيت النباتي أثناء القلي.
وصفة الفيديو
إذا كانت لديك أي أسئلة أثناء عملية الطهي ، فقم بمشاهدة الفيديو. في ذلك سترى جميع عمليات الطهي من العجن العجين إلى القلي.
لقد تعلمت وصفة لصنع أطباق الكازاخستاني Baursaki. هذه الكعك اللين هي بديل رائع للخبز. يتم تخزين baursaks الجاهزة الصنع لفترة طويلة: ما يصل إلى أسبوع ، إذا وضعت في كيس من البلاستيك. يمكن أيضًا تقليز البورسكي ليس فقط بالزيت ، ولكن أيضًا بالسمنة. اطبخ ، حاول أن تكتب التعليقات إذا أعجبك الوصفة ، وإذا كان كل شيء قد نجح لك.
تحميل ...