كيف لطهي العصيدة في طباخ بطيء: الألبان ، مع الفطر ولحم الخنزير

كان عصيدة في النظام الغذائي للناس منذ العصور القديمة. لكن الناس تعلموا طهي أنواعه المختلفة بشكل مثالي في الآونة الأخيرة. في روسيا ، تعتبر هذه المرة قرن اختراع الفرن ، حيث لم تُغلى الحبوب ، ولكن يتم تسخينها بشكل موحد في أطباق سميكة الجدران لعدة ساعات.

تعتبر هذه التقنية هي الأمثل لإعداد أنواع كثيرة من الحبوب: الحنطة السوداء والشوفان والشعير. في المقلاة ، غالبًا ما لا يتم تحقيق هذه النتيجة. لذلك ، يمكن اعتبار ظهور multicooker لصنع الحبوب طفرة كبيرة. يعرف مساعد الطهي كيف يطبخهم كما حدث في الفرن الروسي القديم. في الواقع ، إنها لا تطبخهم ، لكنها تعاني ، مما يوفر ليونة وذوقًا غنيًا.

مع ظهور الأجهزة المنزلية الذكية ، لم تعد بحاجة إلى الحصول على أي ضوء ، ولا فجر ، لطهي العصيدة لتناول الإفطار. سيساعدك الطباخ البطيء في صنع العصيدة الساخنة في الصباح بينما لا تزال نائماً ، أو بالأحرى ، برنامج يبدأ ببداية متأخرة. ويمكنك نسيان الأكياس التي تحتوي على حبوب فورية - لا يمكن أن يُطلق عليها عصيدة ، على الرغم من تحضيرها بسرعة ، وجبة إفطار صحية. ستخبرك نسبة الماء إلى الحبوب جدولًا خاصًا ، ستجده في دفتر الوصفات ، والذي يرتبط عادةً بالموقد البطيء. إذا لم يكن هناك ملحق واحد في قدرك الذكي أو فقدته ، اقرأ مقالتنا. ستخبرك كيفية طبخ العصيدة في طباخ بطيء خطوة بخطوة وبصورة.

أسئلة مكررة

يبدو أن تقنية تحضير أي حبوب في وعاء متعدد الوجوه. أول عشر درجات حرارة تصل إلى ارتفاع درجة الحرارة ، وتوفير غليان الكتلة. ثم تنخفض درجة الحرارة ويتم الحفاظ عليها عند مستوى متوسط ​​تقريبا حتى نهاية النظام. قبل 10 دقائق من نهاية عشرة معطل تماما. في هذا الوقت ، تنضج المجموعة ، ووفرة البخار في مساحة صغيرة تساعد تمامًا في هذا.

هذه التقنية يجيب على الأسئلة الرئيسية المتعلقة حبوب الطبخ في طباخ بطيء.

• لماذا الوضع طويل جدًا؟ في مساعدين المطبخ ، يتراوح ما بين 50 دقيقة إلى ساعتين. لماذا وقت طويل؟ - يسأل كل ربة منزل ، لأن نفس هرقل في قدر ينضج في 20 دقيقة. ولكن هذا هو خصوصية الطبخ في multicooker. خلال فترة الغليان في المقلاة ، لا نقوم بتتبع الوقت حتى يغلي السائل والكتلة ككل. بالإضافة إلى ذلك ، نحن لا نأخذ في الاعتبار مقدار الحبوب التي يجب أن تقف تحت المنشفة. هنا ، يتم تنفيذ جميع هذه الإجراءات من قبل الوحدة ، وتشمل مدة النظام تنفيذ جميع العمليات.
• لماذا ينفد العصيدة من الطباخ البطيء؟ يحدث هذا لأن الكتلة تغلي في مساحة محدودة. تذكر أن نفس الشيء يحدث مع العصيدة في المقلاة ، إذا قمت بتغطيتها بغطاء. عادة ما تكون أطباق الألبان عرضة "للفرار" ، بينما تتصرف الأطباق الجانبية على الماء بهدوء أكبر. هناك طريقتان للقضاء على احتمال "الهروب". الحل الأول هو مراعاة النسب بدقة. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم كتاب طبخ للوحدة (يتم تطوير الوصفات فيه وفقًا لسمات نموذج معين وحجم الوعاء). راقب النسب الموضحة فيه ولن تكون هناك مشاكل. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى المزيد من الطهي ، فقم بتدليك الإطار الخارجي بحافة الزبدة أعلى سطح الكتلة بارتفاع 5 سم ، مما سيمنع الحليب المغلي من الارتفاع.
• متى تحتاج إلى الملح أو تحلية الطبق؟ عند الطهي في مقلاة ، يوصى بإضافة الملح والسكر بالقرب من نهاية الطهي. والسبب في ذلك هو سوء هضم عدد من الحبوب في المياه المملحة.طباخ بطيء يحل هذه المشكلة. يمكنك إضافة مكونات على الفور عند وضع إشارة مرجعية على المنتجات.
• لماذا تحتاج الكثير من السوائل؟ تشتمل كل وصفة ، وكيفية طبخ العصيدة في طنجرة بطيئة ، على كمية أكبر من السائل مقارنة بالغليان في المقلاة. السبب في ذلك هو ظروف مختلفة لجعل المنتج جاهزًا. من خلال الحفاظ على درجة حرارة موحدة ، فإن المجموعة تهضم بشكل أفضل ، وتمتص المزيد من السوائل. لمنع كون الطبق سميكًا للغاية ، راقب النسب الموصى بها للأواني الفخارية وأواني الضغط.

الدقيقة من الطبخ

بعد فهم المشكلات الأساسية حول كيفية طبخ العصيدة في طباخ بطيء ، سننتقل إلى التقنية المباشرة لإعداد الحبوب.

• شطف الحبوب. سطحه مغطى بالغبار ، وهو غير ضروري في الطبق النهائي. يكفي شطفه في ثلاثة مياه لإزالة التلوث. شطف جميع أنواع الحبوب في الماء الدافئ. الحبوب الوحيدة التي يجب غسلها بالماء البارد هي الأرز.
• تحضير الحبوب عن طريق التكنولوجيا. قبل الطهي ، يجب تدخين الدخن بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة المتأصلة في الحبوب. يجب نقع الشعير لمدة 12 ساعة في الماء البارد. بعد ذلك ، سيتفكك بسرعة ، ويصبح طريًا ، ولن يتجعد البروتين أثناء الطهي. إذا كانت هناك أنواع أخرى من الحبوب عند إعدادها ، فالتزم بها.
• استخدام نوعية المياه. ماء الصنبور يلغي إمكانية طهي الأطباق اللذيذة. لها رائحة خاصة بها ، والذوق الذي ينقل إلى الطبق. لمنع هذا ، استخدم الماء المغلي عالي الجودة أو المغلي. لا توجد شوائب فيه.
• استخدم الكمية المطلوبة من السوائل. نحن نقدم نسب لشوربات الحليب اللزج ، والأطباق الجانبية السائبة:
  • عصيدة الحليب من الحبوب (الحنطة السوداء والشعير والدخن والأرز) - سكب حبة واحدة متعددة الزجاج بستة أكواب متعددة. الكتلة سائلة معتدلة.
  • دقيق الشوفان عصيدة الحليب - سكب حبة واحدة متعددة الزجاج مع 4 أكواب متعددة من السائل. عصيدة يكتسب الاتساق ، كما هو الحال في رياض الأطفال.
  • طبق جانبي متفتت - يستخدم المعيار: كوبان متعددان من الماء لكل كوب متعدد الحبوب من الحبوب المتورمة قليلاً (الأرز ، الحنطة السوداء) و 3 أكواب متعددة من الماء لحبوب التورم الجيد.
• قم بتشغيل الوضع المناسب. للحبوب في multicookers ، يتم توفير وضع "عصيدة" أو "عصيدة الحليب". بالنسبة للأطباق الجانبية القابلة للتفتيت ، من الأفضل استخدام وضع "Croup" ، "Pilaf".
• يقدم مباشرة بعد الطهي.. تشير الإشارة الصوتية إلى أن الطبق جاهز. إذا كنت تمسك بالكتلة في الوعاء لفترة أطول قليلاً ، فستكون سميكة

وصفات

نحن نقدم لك وصفات عالمية للعصيدة في وعاء متعدد المواقد يمكن تكييفه مع متطلباتك. تصحيح كمية المكونات في نسبة. وفي كل مرة يكون الطبق مثاليًا.

عصيدة الحليب

هذه الوصفة مناسبة لمعظم الحبوب باستثناء دقيق الشوفان. يمكنك صنع العصيدة من الحنطة السوداء والأرز والشعير واللؤلؤ والذرة والشعير والدخن. لإعداد وجبات الإفطار ، يوصى باستخدام الحليب. يمكن تخفيفه مع كمية متساوية من الماء.

ستحتاج:

• الحبوب - 1 متعدد الزجاج.
• الحليب والماء - 3 أكواب متعددة لكل منهما ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الملح - قرصة.
• زبدة - 20 جم.

إعداد

1. تحضير الحبوب ، ووضعها في وعاء.
2. أضف الحليب والماء.
3. يضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.
4. طبخ في وضع العصيدة.

يتيح لك استخدام أنواع مختلفة من الحبوب طهي وجبة فطور مختلفة ولذيذة كل صباح. يمكنك إضافة العسل بدلاً من السكر والفواكه والمكسرات بعد الطهي.

الحنطة السوداء مع الفطر

من المريح في الطباخ البطيء ليس فقط طهي أطباق الألبان والأطباق الجانبية المتفتتة ، ولكن أيضًا الأطباق الكاملة لتناول العشاء. نحن نقدم وصفة ل عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر. كما نكهة إضافية نكهة ، ونحن نستخدم الريحان والكثير من الأعشاب المجففة. يمكنك أن تأخذ أي الفطر.

ستحتاج:

• الحنطة السوداء - 2 النظارات المتعددة.
• فطر - 300 غرام ؛
• ماء - 4 أكواب متعددة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• البصل - 2 رؤساء.
• الأعشاب المجففة - 2 ملعقة شاي.
• ملح ، فلفل
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. طحن البصل المقشر والفطر.
2. يُقلى البصل في وضع "Fry" لمدة 5 دقائق ، يُضاف الفطر. اخماد 10 دقائق معا.
3. وضع الحبوب المعدة والتوابل.
4. طبخ في وضع Croup لمدة 40 دقيقة.
5. اتركي الشراب بعد 15 دقيقة من صوت الصفير.

يمكن تغيير هذه الوصفة للعصيدة في طباخ بطيء عدد لا يصدق من المرات ، وذلك باستخدام شرائح الدجاج ، الحساء ، لحم الخنزير بدلاً من الفطر. في كل مرة يكون من الضروري عمل قلي ، يُضاف فيه الحبوب ويُطهى الطبق حتى ينضج.

أرز لحم الخنزير

يأتي هذا الطبق من صربيا ، لكنه مثالي أيضًا لمطبخنا. فهو يجمع بين الأرز مع صلصة الطماطم ، اللحم الطري والبخار.

ستحتاج:

• الأرز - 2 أكواب متعددة.
• مرق اللحم - 1 لتر ؛
• لب لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• بصل - رأسان كبيران ؛
• الكراث - 1 ساق.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• جرس الفلفل - 1 أحمر.
• الزيوت النباتية - cup كوب متعدد ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل
• البقدونس المفروم ناعما - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

1. طحن اللحوم في مكعب صغير.
2. تقشر وتقطع البصل والثوم.
3. يُسكب المزيج في وعاء من الزيت ويُحمّى الخنزير مع البصل والثوم.
4. يُتبّل القلي مع الفلفل الأحمر ، معجون الطماطم ، ويُضاف الملح والفلفل.
5. يُسكب المرق ، في وضع "الحساء" ، يُطهى لمدة 20 دقيقة.
6. قشر وختم الكراث والفلفل الجرس. تخلط في وعاء ، صب في الزيت النباتي المتبقي ، مزيج.
7. شطف الأرز. توضع في وعاء ، تضاف الخضار والزبدة. ضبط وضع "الأرز فضفاض" ، وطهي الطعام لمدة 25 دقيقة.

يُقدّم الطبق بسخاء مع البقدونس المفروم. نظائرها هي عصيدة مع اللحم البقري والخضروات الأخرى (الطماطم والباذنجان والكوسة).

هذا هو كل التفاصيل الدقيقة لكيفية طبخ العصيدة في طباخ بطيء. تسترشد بنصيحتنا ، يمكنك السيطرة على هذه التقنية بسهولة. ويمكنك طهي أطباق الألبان والعشاء الكامل مع اللحوم والفطر والخضروات.

وصفات عصيدة أخرى